חבישה לרסולניק לחורף ממלפפונים טריים

רסולניק לחורף עשוי מלפפונים טריים נחשב לאחת האפשרויות המעשיות ביותר להכנות, מכיוון שכאשר משתמשים בו בעת בישול מרק, הוא דורש פחות זמן ומאמץ משמעותית. בנוסף, לטוויסט הזה יש טעם נעים ויתרונות ניכרים לגוף.

איך מכינים מרק חמוצים לחורף עם מלפפונים טריים

מלפפונים טריים הם אחד המרכיבים העיקריים המשמשים לשימורים. הם חייבים להיות באיכות טובה, ללא שקעים רקובים או עובש. אפשר גם להשתמש בירקות בשלים מדי להכנת הרוטב, מה שהופך את המנה הזו למנה חסכונית עוד יותר.

כמו כן, בעת שימורים רוטב מרק, אתה צריך לבחור גרגר.לרוב, מתכונים כוללים גריסי פנינה, שמשתלבים היטב עם מרק בקר, שבו בדרך כלל מבשלים מרק חמוצים. בנוסף, אפשר להשתמש בשעורה שמוציאה את הטעם של גבעות הברווז, או באורז שלא מפריע לרכות של בשר עוף או הודו. בכל בחירה, יש לשטוף מראש את יבול התבואה כך שהמים יהיו מעט עכורים או צלולים לחלוטין.

לשימור, כדאי להכין צנצנות: מיכלים ללא סדקים או צ'יפס מפוסטרים, והמכסים עבורם מבושלים בסיר. כך תוכלו להימנע מהתסיסה וקלקול של המוצר הגמר למחצה. לאחר הגלגול, יש לעטוף את הצנצנות בשמיכה חמה עד שהמכל יתקרר לחלוטין.

מומלץ לערבב ירקות במהלך הבישול עם כף עץ או מרית, ולא עם הידיים - המוצרים ישחררו פחות נוזלים ולא יהפכו לדייסה.

מתכון קלאסי למרק חמוצים עם מלפפונים טריים לחורף

לרוטב חמוצים מוגמר למחצה לפי המתכון הקלאסי תצטרך:

• מלפפונים טריים - 3 ק"ג;
• גזר - 450 גרם;
• בצל - 450 גרם;
• שום - 3-4 שיני;
• מלח - 70-90 גרם;
• חומץ 9% - 130-150 מ"ל;
• ירוקים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מלפפונים, גזומים בקצוות, מגוררים על פומפיה גסה או באמצעות חיבור מיוחד לגזר קוריאני.
   
2. לאחר מכן, מגררים את הגזרים באותו אופן.
   
3. לאחר מכן קוצצים את הבצל, קוצצים את השום ואת עשבי התיבול.
   
4. את המוצרים הקצוצים מערבבים בקערה. את תכולת המיכל ממליחים, ממלאים בתמיסה של תשעה אחוזים של חומצה אצטית ומניחים להתבשל במשך שעתיים.
   
5. לאחר שתערובת הירקות זלגה, מבשלים אותה כ-5 דקות.
   
6. לאחר הבישול, יש לשפוך את הרוטב לצנצנות שכבר מפוסטרות.תכשירי חמוצים לחורף עם מלפפונים טריים נשמרים עטופים בשמיכה או שמיכה עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר.

רסולניק לחורף עם מלפפונים טריים ודגנים

כדי לשמר לפי המתכון הזה צריך להכין:

• מלפפונים טריים - 4 ק"ג;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• בצל - 1.2 ק"ג;
• גזר - 1.2 ק"ג;
• גריסי פנינה - 0.8 ק"ג;
• חומץ 9% - 4/3 כוס;
• שמן צמחי - 4/3 כוס;
• מים - 4/3 כוס;
• סוכר מגורען - 5 כפות גדולות;
• מלח - 3 כפות גדולות.

שיטת בישול:

1. יש לחתוך מלפפונים ועגבניות לקוביות ולהניח בתבנית.
   
2. לאחר מכן, קוצצים את הבצל ומוסיפים אותו לקלחת עם הירקות.
   
3. בשלב הבא צריך לגרר את הגזרים וגם להוסיף אותם למחבת.
   
4. התערובת המתקבלת מומלחת, מוזגת בשמן ומים, גריסי פנינה שטופים מפזרים מעל ומבשלים במשך 40 דקות.
   
5. בסיום תהליך הבישול יוצקים תמיסת חומצה אצטית של תשעה אחוזים. המוצר הגמר למחצה מונח במיכלים מפוסטרים, מגולגל ונשמר עטוף בשמיכה או שמיכה עד להתקררות ההכנות.

סרטון של מתכון מפורט למלפפון חמוץ חורף עשוי מלפפונים טריים עם דגנים:

רסולניק משומר לחורף עם מלפפונים טריים ושום

ניתן להכין שימור גם בתוספת שום. כדי לעשות זאת אתה צריך:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• בצל - 300 גרם;
• שום - 2-3 ראשים בהתאם להעדפה;
• סוכר - 140 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• שמן חמניות - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

1. יש לקצוץ מלפפונים, בצל ושום ולערבב יחד בקערה. שמן, תמיסת חומצה אצטית, מלח וסוכר מתווספים לתכולת המיכל הזה. את התערובת מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך שעתיים לפחות.
   
2. לאחר שחלף הזמן המוקצב, מוציאים את התערובת מהמקרר, מבשלים 5 דקות ומגלגלים לצנצנות שאותן יש לשמור הפוך מתחת לשמיכה עד שהן מגיעות לטמפרטורת החדר.
   

איך מכינים מרק חמוצים לחורף ממלפפונים טריים ועשבי תיבול

כדי להכין עשבי תיבול משומרים כאלה, אתה צריך:

• גריסי פנינה - 350 גרם;
• מלפפונים טריים - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• פלפל - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• עגבניות - 2-3 ק"ג;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• חומץ 6% - 50 מ"ל;
• כשות-סונילי - 1 כף. ל.;
• שמיר, פטרוזיליה - חבורה גדולה.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את גריסי הפנינה המושרים במי מלח עד לבישול מלא.
   
2. לדייסת גריסי הפנינה המבושלים מוסיפים ירקות מגוררים: מלפפונים, פלפלים, בצל, גזר. לאחר מכן מפזרים פטרוזיליה קצוצה ושמיר, יוצקים רסק מעגבניות מגורדות.
   
3. התערובת מלוחה, מוסיפים סוכר, מתובלים בכשות סונלי וממלאים בשמן צמחי.
   
4. כל המוצרים מעורבבים ומביאים לרתיחה, ואז מבושלים עוד 30-40 דקות.
   
5. בסיום הבישול מוסיפים תמיסה של שישה אחוזים של חומצה אצטית, מערבבים את חומר העבודה בכף עץ ויוצקים לכלים סטריליים, שמכוסים לאחר מכן בשמיכה עד שהיא מתקררת.

מתכון פשוט מאוד למלפפון חמוץ ממלפפונים טריים לחורף

מתכון פשוט למרק גמור למחצה מושלם לעקרות בית עסוקות. כדי להכין את הטוויסט הזה, עליך לרכוש את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים טריים - 2.4 ק"ג;
• עגבניות - 5 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ק"ג;
• גריסי פנינה - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 400 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר מגורען - 160 גרם;
• חומץ 9% - 300 מ"ל;
• זרעי חרדל - 6-10 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח';
• גרגירי פלפל - 6-10 יח'.

שיטת בישול:

1. משרים מראש את השעורה למשך הלילה כדי לאפשר לדגן להתנפח. לאחר מכן, הוא מבושל במים מומלחים עד כמעט מוכן.
   
2. יש לגרד מלפפונים וגזר באמצעות פומפיה או חיבור מיוחד לגזר בקוריאנית. בצל וירוק קוצצים, ועגבניות מועברות דרך מעבד מזון או מטחנת בשר. ירקות ודייסת גריסי פנינה מעורבבים בקלחת.
   
3. תכולת הקדירה מומלחת, מוסיפים סוכר, מתבלים בשמן צמחי, מפזרים תבלינים, והתערובת שהתקבלה מונחת על הכיריים.
   
4. לאחר הרתיחה, חומר העבודה מבשל על אש נמוכה במשך שעה. לאחר מכן הוסיפו תמיסת חומצה אצטית של תשעה אחוזים והניחו את המוצר הגמור למחצה בצנצנות מוכנות.
   

רסולניק לחורף מוכן לפי מתכון פשוט:

הכנת מרק חמוצים לחורף ממלפפונים טריים עם פלפלים

ההרכב של מלפפון חמוץ לחורף עם פלפל מתוק כולל:

• מלפפונים טריים - 1.5 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• גזר - 0.5 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0.25 ק"ג;
• גריסי פנינה - 0.25 ק"ג;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 60 מ"ל;
• מים - 0.25 ליטר;
• שמן צמחי - 60 מ"ל.

שיטת בישול:

1. תחילה יש להשרות את יבול התבואה במים למשך 2-3 שעות.
2. מלפפונים קצוצים, בצל, פלפל מתוק וגזר מגורר מערבבים עם גריסי פנינה בסיר גדול עם תחתית עבה.
   
3. תוכן המחבת מומלח, סוכר מתווסף, עגבניות מרוסקות, שמן צמחי ומים מוסיפים לקלחת. המוצר הגמור למחצה מונח על אש גבוהה.
   
4. את רוטב המרק לחורף מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה למשך שליש שעה. לאחר מכן מוסיפים חומץ, והמלפפון חמוץ מבשל עוד 10 דקות מתחת למכסה סגור. המוצר המוגמר למחצה מונח במיכלים מוכנים.
   

מתכון הטוויסט הזה מוצג בצורה מעניינת בסרטון:

רוטב לרסולניק לחורף ממלפפונים טריים עם רסק עגבניות

רסולניק לחורף עם רסק עגבניות וגריסת פנינה נחשב למתכון הפופולרי ביותר בקרב עקרות בית. זה ידרוש:

• מלפפונים טריים - 3 ק"ג;
• רסק עגבניות - 1.8 ק"ג;
• בצל - 1200 גרם;
• גזר - 1200 גרם;
• גריסי פנינה - 600 גרם;
• מלח - 3 כוסות;
• סוכר - 3.5-4 כוסות;
• חומץ 9% - 165 מ"ל;
• שמן צמחי - 400 גרם.

שיטת בישול:

1. יש להשאיר גריסי פנינה לתפיחה למשך הלילה. לאחר מכן מניחים את יבול התבואה על הכיריים ומביאים למצב של מוכנות למחצה, ולאחר מכן מכסים את המחבת עם הדייסה במכסה כך שגריסת הפנינה תספוג את הנוזל.
   
2. בזמן בישול השעורה צריך לקצוץ את הירקות: לחתוך את המלפפונים לקוביות, לקצוץ את הבצל ולגרר את הגזר.
   
3. לאחר מכן יוצקים שמן צמחי לסיר גדול ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה קלה.
   
4. לאחר מכן מוסיפים לקלחת גזר ורסק עגבניות ומבשלים 20 דקות.
   
5. לאחר 20 דקות מניחים למחבת מלפפונים וגריסי פנינה ומביאים לרתיחה. לאחר 10 דקות ממליחים את הרוטב, מוסיפים סוכר, מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 10 דקות.
   
6. את רוטב החמוצים יש לשפוך לצנצנות שכבר מפוסטרות, להבריג ולעטוף בשמיכה עד שהשימור מתקרר לחלוטין.
   

איך מכינים מרק חמוצים ממלפפונים טריים בסיר איטי לחורף

לשימור החורף אפשר להשתמש בסיר לבישול איטי. במקרה זה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• מלפפונים טריים - 2 ק"ג;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• גזר - 0.8 ק"ג;
• בצל - 0.8 ק"ג;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• חומץ 9% - 40 מ"ל;
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• גריסי פנינה - 250 גרם.

שיטת בישול:

1. מניחים מלפפונים ועגבניות טריים מגוררים ובצל קצוץ לתוך קערת המולטי-קוקר.
   
2. את הירקות ממליחים, מוסיפים גריסי פנינה שטופים וסוכר.
   
3. התערובת המתקבלת מוכנה במצב "תבשיל" למשך 1.5 שעות. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומץ.
   
4. הרוטב המוגמר מונח במיכלים ומכוסה בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין.
   

כללי אחסון

מומלץ לאחסן מיכלים עם מיץ חמוצים במקום חשוך וקריר לחורף. האוכל הזה לא מתקלקל במהלך השנה.

סיכום

מלפפון חמוץ חורף ממלפפונים טריים הוא הכנה חסכונית ופרקטית שתדהים בטעמה ובקלות ההכנה. כמו כן, רוטב מרק נוח לרבים מכיוון שניתן להכין אותו מירקות בשלים מדי בעלי צורה ואורך לא מתאימים. יש הרבה מתכונים שונים להכנות לחורף, כך שכל אחד ימצא טוויסט לטעמו.

פוסטים מומלצים

רוטב שזיפים סאטבלי

קוויאר מגזר ובצל לחורף

עגבניות קוריאניות: המתכונים הכי טעימים ומהירים

קוויאר פטריות מפטריות מבושלות - מתכונים לחורף

שימורים עגבניות במיץ תפוחים ללא עיקור

לימונים מלוחים: מתכונים, ביקורות, תוצאות

אובבקי לחורף: איך לבשל, ​​מתכונים

פטריות דבש מכוסות בציפוי לבן: מה זה אומר, האם אפשר לאכול?

Volnushki לחורף: מתכונים עם תמונות, הכנת פטריות מבושלות