תוֹכֶן
סלט גלובוס לחורף עם חצילים זכה לתהילה ולפופולריות שלו עוד מימי ברית המועצות, אז שימורים הונגריים באותו שם היה על מדפי החנויות. עקרות בית רבות אהבו את המתאבן הזה, ולמרות העובדה שכיום מדפי החנויות מלאים במבחר של מזון משומר, הסלט הזה לא מאבד מהפופולריות שלו. המרכיבים הכלולים במתאבן גלובוס פשוטים ומשתלמים וטעם הסלט מצוין. בנוסף, הסלט קל ומהיר להכנה.
כללים להכנת סלט גלובוס חצילים לחורף
להכנת הסלט חשוב להשתמש בירקות טריים ובשלים מקסימום ללא נזק. יש לסדר אותם מראש ולנתק פגמים, אם יש. להכנה עדיף להשתמש בזנים בשרניים של פלפלים ועגבניות כדי להפוך את הסלט לעשיר ככל האפשר.
למי שלא אוהב את הטעם החזק של הבצל, אפשר להחליף אותו בצלי שאלוט, בעלי טעם עדין ומתקתק.
חשוב לא לבשל יותר מדי את החטיף בזמן ההכנה על מנת לשמר את התכונות המועילות של הירקות. אסור גם להרתיח את הגלובוס.אין צורך להוסיף מים במהלך הבישול, שכן עגבניות עסיסיות משחררות כמות מספקת של מיץ.
להוספת טעם וארומה חריפים, אם רוצים, אפשר להוסיף למרינדה כוסברה.
מצרכים לסלט גלובוס חצילים לחורף
להכנת החטיף צריך ירקות במחירים נוחים, אותם ניתן למצוא בכל חנות או שוק בעונת הסתיו.
להכנת הסלט אתה צריך:
- חצילים - 1 ק"ג;
- עגבניות -1.5 קילוגרם;
- פלפל אדום - 1 ק"ג;
- גזר - 0.5 קילוגרם;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- חומץ 6% או 9% - 90 מיליליטר;
- סוכר מגורען - 1 כף;
- מלח - 3 כפות (1 - לבישול, 2 - להשרייה);
- שמן חמניות - 200 מיליליטר.
לטעם וארומה חריפים אפשר להוסיף למרינדה כוסברה.
מתכון שלב אחר שלב לסלט גלובוס עם חצילים לחורף
תהליך בישול:
- קודם כל מכינים את החצילים. יש לשטוף היטב את הפירות ולהשרות 30-40 דקות במים מומלחים כדי להסיר מרירות. עבור 1 ליטר מים תצטרך 30 גרם מלח שולחן.
- בזמן שהחצילים מושרים, מכינים את שאר הירקות. שוטפים את העגבניות, חותכים את החותם מהגבעול. חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות - 4-6 חלקים תלוי בגודל הפרי.
- אנחנו גם שוטפים היטב את הפלפל, חותכים את הגבעול ומנקים את הזרעים בפנים. חותכים את הפירות לחתיכות או רצועות גדולות.
- קולפים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות דקות.
- שוטפים את הגזרים, מקלפים אותם, חותכים אותם לטבעות עבות או מגררים אותם על פומפיה של גזר קוריאני.
- כעת ניתן להוציא את החצילים מהמים המומלחים. כל המרירות, אם הייתה כזו, נשארה שם. מסירים את הגבעולים מהחצילים וחותכים את הירקות לקוביות גדולות.אם בחצילים יש יותר מדי גרעינים, אפשר לגזור חלק מהם.
- לאחר מכן, הוסף חומץ, שמן צמחי, מלח וסוכר, מערבבים בסיר או קדרה עמוקה ועבה דופן. מניחים על אש בינונית ומחממים מעט את המרינדה.
- תחילה מוסיפים את העגבניות ומערבבים. הם צריכים לשבת במרינדה כמה דקות כדי לשחרר את המיץ שלהם.
- לאחר מכן מוסיפים למחבת גזר ובצל. מערבבים, מביאים את התוכן לרתיחה, אך לא להרתיח.
- מוסיפים חציל ופלפל.
- מערבבים היטב את הירקות עם המרינדה ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את התוכן להתבשל על אש נמוכה במשך 40 דקות. אין צורך לערבב את הסלט. 5 דקות לפני סיום הבישול ניתן להסיר את המכסה לאידוי עודפי נוזלים.
- סלט גלובוס מוכן. הניחו אותו במיכלים סטריליים, גלגלו אותו או סגרו היטב את המכסים. אנחנו הופכים כל צנצנת ושמים אותה במקום חמים למשך כמה שעות (אפשר לעטוף אותה בשמיכה). לאחר מכן, מצננים את חלקי העבודה בטמפרטורת החדר.
הסלט שומר על כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים
תנאי אחסון
חטיף גלובוס מחזיק מעמד זמן רב הודות לחומץ שהוא מכיל. יש לאחסן את הסלט במקום קריר, רצוי במרתף או במרתף, אך ניתן לאחסן אותו גם במקרר בטמפרטורה של +2 עד +8 מעלות צלזיוס. כך שניתן ליהנות מטעם החטיף לאורך כל החורף והאביב. אם אתם מתכננים להשתמש במוצר תוך 1-2 שבועות מרגע ההכנה, אין צורך למקם אותו במקום קריר, העיקר להסיר אותו הרחק ממכשירי חימום.
סיכום
סלט גלובוס לחורף עם חצילים הוא מנה טעימה מאוד וקלה להכנה שתשמח אתכם לאורך כל העונה הקרה.הסלט שומר על הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים המצויים בירקות, וטעמו אהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. ניתן להגיש את הגלוב על שולחן חגיגי ויומיומי כאחד. הוא משתלב היטב עם אורז, פסטה ותפוחי אדמה, ויהווה תוספת מצוינת לבשר, וגם כמנה עצמאית.
