בולטוס מטוגן לחורף בצנצנות: מתכונים עם תמונות, הכנת פטריות

בנוסף לשיטות הקלאסיות לקטיף פטריות בר, כמו המלחה או כבישה, ישנן מספר דרכים מקוריות להתפנק ברעיונות שימור מעניינים. קל להכנה בולטוס מטוגן לחורף, וטעמו של חטיף כזה מזכיר ימי קיץ חמימים. מבין מגוון המתכונים הרחב, כל עקרת בית יכולה לבחור לעצמה את המתכון המתאים ביותר.

איך לבשל בולטוס מטוגן לחורף

בולטוס היא אחת הפטריות הפופולריות ביותר שנאספו ברוסיה ובמדינות השכנות. טעמם המעולה וקלות השימורים לחורף הופכים אותם למעדן אהוב. בנוסף לשיטות השימור המסורתיות, ישנה אפשרות מצוינת להכנתן בצורה מטוגנת.

כדי לקבל את הבולטוס המטוגן המושלם לחורף, צריך לעקוב אחר כמה עצות הרכבה פשוטות ולבחור את הפטריות המתאימות למתכון.עדיף לטגן אותם שלמים או לחתוך ל-2 חלקים. כאשר מטוגנים, הם ישמרו על המראה היפה שלהם, אז אתה צריך לתת עדיפות דגימות צעירות וצפופות. אם אתה לוקח ישנים מדי וחותכים אותם לכמה חתיכות, המנה המוגמרת תיראה כמו דייסת פטריות.

לפני טיגון בולטוס לחורף, יש לשטוף כל אחד מהם ולחתוך לשניים או ל-4 חלקים. הם מונחים במיכל גדול ומלאים במים. מוסיפים שם גם מלח וחומצת לימון או חומץ. חומץ יעזור לשמור על הלובן במהלך תהליך הבישול. בממוצע, 1 ק"ג של פטריות דורש 2 כפות. ל. מלח ו-30 מ"ל חומץ 9% או ½ כפית חומצת לימון.

יש צורך לעקר את הצנצנות שבהן יאוחסן חומר העבודה. מספיק להחזיק אותם מעל מים רותחים עם הצוואר כלפי מטה למשך 8-10 דקות. זה יהרוג את רוב המיקרואורגניזמים שעלולים לקלקל עוד יותר את חומר העבודה.

בהתאם לווריאציות הרצויות של החטיף, ניתן להכין מרכיבים נוספים. את המתכון הקלאסי לחמאה מטוגנת לחורף, שמשתמשים רק בפטריות, ניתן לגוון באמצעות בצל, שום, שמיר, פלפלים ומגוון ירקות.

מתכון פשוט מאוד לחמאה מטוגנת לחורף

המתכון הקל והנפוץ ביותר לחמאה מטוגנת לחורף היא השיטה שבה החמאה היא המרכיב היחיד. שיטת קטיף זו ידועה כבר כמה מאות שנים ונבדקה פעמים רבות. כדי להכין תצטרך:

• 2 ק"ג חמאה;
• מלח לטעימה;
• שמן חמניות לטיגון.

להכנת פטריות בולטוס לחורף, מרתיחים ומניחים במחבת, מטגנים על אש קטנה עם מכסה כחצי שעה ומערבבים מדי פעם. לאחר מכן מסירים את המכסה ומטגנים כ-10 דקות נוספות - כל הלחות אמורה לצאת החוצה. רק אחרי זה ממליחים אותם. את המוצר המוגמר שמים בצנצנות מעוקרות מראש ויוצקים אליהן את שמן החמניות בו טוגנו הפטריות. הצנצנות מגולגלות מתחת למכסים ונשלחות לאחסון במקום קר.

איך לטגן חמאה עם בצל לחורף

טיגון חמאה לחורף בתוספת בצל הופך את המנה לעסיסית וטעימה יותר. בחורף, מנה כזו תהיה תוספת אידיאלית לשולחן צהריים או חג. כמו כן, הכנה זו לחורף מושלמת לבשר ותפוחי אדמה מטוגנים. כדי להכין תצטרך:

• 2 ק"ג פטריות;
• 4 כפות. ל. חמאה;
• 2 בצלים בינוניים;
• 4 כפות. ל. שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור טחון.

בולטוס מבושל נחתך לחתיכות קטנות ומניחים במחבת מחוממת. הם מטוגנים בשמן צמחי במשך 20 דקות, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים בצל, חותכים לחצאי טבעות דקות ומבשלים עוד 10 דקות.

פלפל שחור גרוס מתווסף למנה הכמעט מוגמרת. מלח מתווסף בסוף הבישול - זה יאפשר לך להתאים את הרמה המקובלת שלו. לבסוף מוסיפים חמאה לכלי, מכסים את המחבת במכסה, מסירים מהאש ומשאירים להתבשל 3-4 דקות. המסה המוגמרת מונחת בצנצנות, אטומה היטב במכסי ניילון ונשלחת לאחסון.

הכנת חמאה מטוגנת עם פלפל ושמיר לחורף

תוספת של פלפל חריף הופכת את המנה המוגמרת למתוחכמת יותר ומוסיפה תווי טעם יוצאי דופן. שמיר ותבלינים נוספים עוזרים לפטריות לחשוף טוב יותר את טעמן. העקביות של התערובת שלהם עם פלפל הופכת יותר כמו סלט משומר. קל להכין פטריות בולטוס מטוגנות לחורף; בשביל זה תצטרך:

• 2 ק"ג פטריות;
• 2 פלפלים גדולים;
• צרור שמיר;
• 2 בצלים;
• 4 כפות. ל. שמן חמניות;
• 1 כפית. פלפל שחור טחון;
• 2 אפונה של פלפל אנגלי;
• קורט חומצת לימון;
• מלח לטעימה.

פטריות מבושלות מראש מטוגנות ומערבבות כל הזמן בשמן צמחי במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים בצל חתוך לחצאי טבעות ופלפל חריף קצוץ דק. כל המרכיבים מעורבבים, ואז מוסיפים להם חומצת לימון, שמיר קצוץ דק ופלפל. ממליחים את המנה המוגמרת לפי הטעם ומערבבים היטב. את החמאה מניחים בצנצנות שהוכנו מראש ויוצקים אליהן את השמן שבו הן טוגנו. הצנצנות נאטמות במכסים ונשלחות לאחסון.

איך לטגן חמאה עם שום לחורף

פטריות מטוגנות עם שום הן אופציה מצוינת להכנת חמאה לחורף. שום מוסיף ארומה מדהימה וטעם פיקנטי ייחודי למנה. התוצאה היא מנה שיכולה להיות או חטיף נפרד או תוספת ליצירות מופת קולינריות אחרות. כדי להכין תצטרך:

• 2 ק"ג חמאה;
• 1 ראש שום (8-10 שיני);
• 1 בצל;
• 40-50 גרם חמאה;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

מטגנים פטריות מבושלות בחמאה מומסת במשך 25-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אתה צריך לטגן מתחת למכסה כך שהם ספוגים בחמאה. קוצצים את הבצל לקוביות, קוצצים דק את השום בסכין.מוסיפים למחבת ירקות ומטגנים יחד עם פטריות עד להזהבה. המנה המוגמרת מומלחת, מפולפלת ודחוסה היטב לצנצנות. את יתרת החמאה יוצקים שם. כאשר צנצנות הפטריות המטוגנות התקררו, הן נשלחות למקום קריר להמשך אחסון.

איך מכינים בולטוס מטוגן עם ירקות לחורף

ירקות הופכים פטריות מטוגנות למתאבן טעים שיזכיר לכם ימי קיץ חמימים. ניתן להשלים את המתכון עם הירקות האהובים עליך, אך רשימת המרכיבים הקלאסית להכנת מעדן כזה היא כדלקמן:

• 2 ק"ג פטריות טריות;
• 0.5 ק"ג קישואים;
• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 200 גרם רסק עגבניות;
• דלעת 0.5 ק"ג;
• שמן חמניות;
• 5 כפות. ל. קמח חיטה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

ירקות וחמאה מבושלת מטוגנים בנפרד. מבשלים את הפטריות כ-10 דקות על אש נמוכה. קישואים ודלעת נחתכים לפרוסות, מרדדים בקמח חיטה ומטגנים עד להזהבה. את העגבניות חותכים לקוביות ומבשלים עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים להן רסק עגבניות ומערבבים.

כל המרכיבים מערבבים ומבשלים בסיר גדול כחצי שעה. לאחר מכן מניחים את הבולטוס המטוגן בצנצנות לחורף. צריך לעקר אותם במשך כשעתיים בסיר גדול עם מים ורק אז לגלגל אותם מתחת למכסים. החטיף המוגמר נשלח לאחסון במרתף קר.

מתכון לחמאת חורף, מטוגנת ומכוסה במרינדה

מתאבן חורף זה יכול להפוך לקישוט אמיתי לכל שולחן. השילוב של חמאה מטוגנת ומרינדה עדינה מעניקים למנה טעם ייחודי וניחוח חריף עדין. כדי להכין את המעדן הזה תצטרך:

• 1 ק"ג חמאה;
• 300 מ"ל מים;
• 4 כפות. ל. חומץ שולחן;
• מלח;
• 5 גרגירי פלפל;
• שמן צמחי לטיגון.

ראשית אתה צריך להכין את המרינדה. הוסף חומץ למים הרותחים, 1 כף. ל. מלח ופלפל. מרתיחים את התערובת במשך 3 דקות ומסירים מהכיריים. פטריות מבושלות מטגנים על אש בינונית עד להזהבה. לאחר מכן מניחים את הבולטוס המטוגן בצנצנות מוכנות ויוצקים את המרינדה המקוררת. הצנצנות אטומות היטב ונשלחות לאחסון. כדי למנוע התפתחות של עובש בצנצנת, אפשר לצקת 1 כף לכל צנצנת. ל. שמן חמניות.

מתכון בולגרי לשימורים של חמאה מטוגנת לחורף

חטיפים במקור מבולגריה נשארו בין הפופולריים ביותר ברוסיה ובמדינות השכנות במשך עשורים רבים. המתכון הבולגרי הקלאסי להכנת פטריות לחורף כולל שימוש בכמות גדולה של שמן צמחי, חומץ ושום. עבור 1 ק"ג חמאה תצטרך:

• 200 מ"ל שמן חמניות;
• 4 כפות. ל. 9% חומץ שולחן;
• 4 שיני שום;
• חבורה קטנה של שמיר;
• מלח לטעימה.

פטריות מטוגנות בכמות גדולה של שמן צמחי עד להזהבה. אחרי שהם מוכנים שמים אותם בצנצנות ולשאר השמן במחבת מוסיפים חומץ, שום קצוץ דק, מעט מלח ועשבי תיבול קצוצים. מביאים את התערובת לרתיחה ואז מסירים מהאש, מצננים ויוצקים על החמאה המטוגנת. צנצנות עם חומר העבודה מעוקרות במים רותחים למשך 50 דקות, ולאחר מכן הן נאטמות ונשלחות לאחסון.

איך לאחסן בולטוס מטוגן לחורף

הוא האמין כי גם ללא עיקור, פטריות מטוגנות יכולות לשמור על תכונות הצרכן שלהן עד שישה חודשים.התנאים העיקריים לאחסון הם מיכל סגור היטב עם הכנות לחורף, היעדר אור שמש ישיר ועמידה בתנאי הטמפרטורה הנכונים. הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון נחשבת ל-4-6 מעלות, אז אתה צריך לבחור את החדר המתאים - מרתף או מרתף.

ישנן מספר דרכים להאריך את חיי המדף של החטיף הזה. עיקור צנצנות לפני איטום יכול להגדיל את חיי המדף של המוצר ל-9-12 חודשים. כמו כן, דרך מצוינת להגן על מנה מפני התפתחות של מיקרואורגניזמים מזיקים היא להוסיף כמות קטנה של שמן צמחי.

סיכום

בולטוס מטוגן לחורף הוא חטיף נהדר, שטעמו יזכיר לכם את החמימות של הקיץ בחודשים הקרים. הכנה זו יכולה לשמש גם כתוספת למנות אחרות. מתוך מספר רב של מתכונים אתה יכול לבחור אחד שמתאים לטעמו של כל אדם.

פוסטים מומלצים

קוויאר סקווש עם גזר

קוויאר סקווש לחורף: הכי טעים

אדג'יקה עם תפוחים לחורף

קוויאר סקווש ללא רסק עגבניות לחורף

אדג'יקה מפלפל ושום לחורף

לצ'ו בולגרי לחורף

חצילים במרינדה כמו "פטריות"

אשחר ים עם דבש

9 מתכונים לשזיף דובדבן כבוש