מלפפונים מטוגנים: מתכונים לחורף עם בצל ושום

מלפפונים מטוגנים לחורף עשויים להיראות כמו מנה מסובכת מאוד לטבח מתחיל. אבל כדאי להבין את טכנולוגיית הבישול כדי להבין את פשטות המתכון. כמה אנשים הצליחו לטעום את החטיפים המלוחים שהוכנו מירק זה לאחר ביקור במסעדות מזרחיות. אפשרויות פופולריות מוצעות עם תיאורים מפורטים; אתה יכול להפתיע איתם את המשפחה והאורחים שלך.

סודות הכנת מלפפונים מטוגנים לחורף

לא אמורים להיות קשיים מיוחדים בהכנת מלפפונים מטוגנים. השלבים זהים לאלו של ירקות מוכרים יותר (חצילים, קישואים) במהלך השימורים. ראשית אתה צריך לשטוף היטב, לייבש ולקצוץ. ואז הם ממשיכים בשתי דרכים: או מלוחים ומתיישנים, להיפטר מלחות עודפת או כבושים.

ניואנסים קטנים לעבודות אלה:

• אל תיקח פירות מקולקלים;
• יש מתכון למלפפונים מטוגנים בצנצנת לחורף מדגימות מגודלות;
• עדיף לתת את אותה צורה בעת חיתוך עבור היופי של המנה.

לאחר ההכנה, הירק מטוגן. כל מה שנותר הוא לשים אותו בכלי זכוכית מעוקרת ולצקת עליו שמן רותח או מרינדה.

מתכון קלאסי למלפפונים מטוגנים לחורף

זוהי האפשרות הפשוטה ביותר לשימור מלפפונים מטוגנים, המתאימה לשימוש כמרכיב לסלט.

סט מוצרים:

• מלפפונים קטנים - 1.2 ק"ג;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ שולחן (9%) - 50 מ"ל;
• מלח ותבלינים אהובים.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הירקות מתחת לברז, מסירים את שני הקצוות וחותכים לפרוסות בצורת עיגולים, משתדלים לשמור על עובי של 1 ס"מ.
2. מפזרים מלח ותבלינים, מערבבים ומניחים לרבע שעה.
3. מסננים במסננת כדי להסיר את כל המיץ.
4. מחממים את המחבת לחום מקסימלי, יוצקים מעט שמן ומניחים את המלפפונים בשכבה אחת כשהוא רותח.
5. מטגנים את המוצר המוכן משני הצדדים ומניחים אותו מיד בצנצנות מעוקרות ודחוס.
6. ממלאים עד הצוואר עם שאר השמן הצמחי, מחומם עד להופעת בועות.
7. מפסרים בקערה גדולה, מניחים מגבת מטבח בתחתית כדי למנוע את התפוצצות המיכל, למשך 10 עד 25 דקות על אש נמוכה.

אוטמים במכסים מבושלים ומצננים הפוך.

מלפפונים מטוגנים עם בצל לחורף

לעתים קרובות יותר אתה יכול למצוא מתכונים עם תמונות של מלפפונים מטוגנים עם תוספת של ירקות שונים, המשלימים את הטעם עם הערות חדשות של ארומה.

מתחם:

• בצל - 1 יחידה;
• מלפפונים - 500 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• חומץ - 1 כף. ל.;
• סוכר - ½ כף. ל.;
• מים - 0.5 ליטר;
• שמן צמחי

הכנה שלב אחר שלב עם תיאור מפורט:

1. שוטפים את המלפפונים, מסירים את הקצוות וחותכים לרבעים. השתדלו לא לעשות פרוסות דקות.מוסיפים מלח ומניחים בצד.
2. לאחר 10 דקות, מסננים את כל הנוזלים.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
4. מערבבים את הירקות, מחממים קלחת עם שמן ומטגנים על אש גבוהה עד להזהבה.
5. מחלקים לכלי מוכן.
6. מרתיחים מים עם סוכר גרגירי, חומץ ומלח עד שכל הגבישים נמסים.
7. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומיד מגלגלים.

הופכים, מכסים בשמיכה חמה ומשאירים ליום אחד.

מתכון למלפפונים מגודלים מטוגנים לחורף

ניתן להשתמש בפירות בשלים מדי בבישול, אך עיבוד הירק יהיה מעט שונה.

המרכיבים פשוטים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• רוטב סויה - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• שום - 3 שיני;
• פלפל שחור טחון;
• שמן צמחי;
• מלח.

אלגוריתם של פעולות:

1. לאחר הכביסה מקלפים מלפפונים גדולים מקליפות עבות, מחלקים לאורכם ל-4 חלקים ומוציאים בעזרת כף את האמצע עם הגרעינים לכוס נפרדת. חותכים את ה"סירות".
2. מפזרים את החתיכות במלח ומניחים להסרת עודפי נוזלים. יש לנקז אותו לאחר 10 דקות.
3. במחבת מחוממת בשמן מטגנים תחילה את הבצל הקצוץ עד לשקיפות. מוסיפים את הירק הירוק ומטגנים הכל יחד על אש גבוהה עד שמופיע קרום קטן.
4. מניחים את הגרעינים במחבת נפרדת ומבשלים בתוספת סוכר, רוטב סויה ופלפל שחור.
5. מאחדים את 2 הקומפוזיציות, החזיקו זמן מה על אש נמוכה ויוצקים לצנצנות.

מגלגלים ומצננים, הופכים על מכסים.

מלפפונים מטוגנים עם שום לחורף

מתכונים לחטיפי מלפפון מטוגנים לחורף אינם מגוונים במיוחד. אפשרות זו נראית פשוטה מאוד, אבל הארומה והטעם ישמחו כל גורמה.

סט מוצרים:

• שמן צמחי - 150 מ"ל;
• מלפפונים טריים - 1.5 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• מלח.

תיאור מפורט של שימורים:

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים לעיגולים (עובי 1 ס"מ לפחות). מוסיפים מעט מלח ומערבבים. לאחר 15 דקות, מיץ יפול לתחתית הכלי ויש לנקז אותו. על הפרוסות אפשר לפזר תבלינים.
2. קודם כל מטגנים את שיני השום הכתושות במחבת. הסר ברגע שאתה מבחין בניחוח חזק.
3. מטגנים את המלפפונים בקערה זו, מניחים אותם זה לצד זה משני הצדדים עד להזהבה.
4. מניחים מיד לתוך מיכלי זכוכית.
5. יוצקים פנימה את יתרת השמן המבושל ומעקרים את הצנצנות בסיר עם מספיק מים למשך רבע שעה.

מבריגים את המכסים ומצננים הפוך.

סלט חורף של מלפפונים מטוגנים עם עשבי תיבול

אפשרות לנשנוש ארומטי מוכן שניתן להניח בקערה ולהגיש בצהריים.

רכיבים:

• מלפפונים צעירים - 1 ק"ג;
• בצל ירוק - צרור אחד;
• פטרוזיליה, שמיר - חצי צרור כל אחד;
• חומץ 9% - 1 כף. ל.;
• שום - לפי הטעם;
• חמלי-סונלי;
• מלח.

תהליך הבישול שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הירקות מתחת לברז, מסירים את הקצוות וחותכים לרצועות עבות. מפזרים מעט מלח ומסננים את המיץ שנוצר.
2. אפשר לשים במחבת חמה עם שמן ולטגן על אש גבוהה.
3. לאחר הופעת הקרום, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום, מועברים במכבש.
4. לאחר מספר דקות, יוצקים חומץ ומוסיפים כשות סונלי.
5. שומרים מכוסה לזמן קצר ומפזרים מיד לצנצנות שצריך לאטום.

מצננים על ידי כיסוי בשמיכה חמה.

סלט חריף עם מלפפונים מטוגנים לחורף

על פי ביקורות של עקרות בית, המתכון הספציפי הזה למלפפונים מטוגנים לחורף זכה לפופולריות הגדולה ביותר.עליך להוסיף אותו מיד לספר הבישול שלך.

סט מוצרים:

• גזר - 250 גרם;
• מלפפונים עם זרעים קטנים - 1 ק"ג;
• סוכר ומלח - 1.5 כפית כל אחד;
• רוטב סויה - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• כוסברה טחונה - ½ כפית;
• פלפל גרוס חריף - 1/3 כפית;
• שומשום - 1 כף. ל.;
• חומץ - 2 כפות. ל.;
• שום - 4 שיני;
• כוסברה ירוקה.

תיאור מפורט של המתכון:

1. ממיינים ושוטפים את המלפפונים. חותכים את הקצוות משני הצדדים ומעצבים לקשיות עבות דופן. מפזרים מלח, פלפל חריף, כוסברה ורוטב סויה ולאחר שהמיץ מופיע נפטרים ממנו.
2. מחממים מחבת על אש גבוהה עם שמן ומטגנים.
3. שוטפים ומקלפים את הגזרים. טוחנים באמצעות פומפיה מיוחדת לחטיפים קוריאניים. מעבירים למחבת וממשיכים בבישול עם הירק הירוק.
4. מעבירים לתבנית אמייל גדולה.
5. מחממים שוב את השמן הצמחי ומטגנים את השום הקצוץ, הכוסברה והשומשום. ודא ששום דבר לא נשרף.
6. בסוף מוסיפים חומץ ויוצקים את התערובת הזו על הירקות. מערבבים ומניחים בצנצנות זכוכית.
7. מעקרים בקערה גדולה של מים רותחים ואוטמים.

מורחים שמיכה עליה מניחים את הכלים עם המכסים למטה, עוטפים אותם ומצננים.

מתכון לסלט חורפי של מלפפונים ועגבניות מטוגנים

עגבניות יכולות לקשט כל מתאבן.

סט מוצרים עבור 1 ק"ג מלפפונים:

• עגבניות בשלות - 300 גרם;
• שום - 8 שיני;
• בצל - 200 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• חומץ תפוחים 6% - 60 מ"ל;
• פלפל צ'ילי - ½ חתיכה;
• מלח.

שמור באופן הבא:

1. חותכים מלפפונים נקיים לחצאי טבעות בעובי של כ-5 מ"מ. מוסיפים מעט מלח ומסננים את המיץ שנוצר.
2. מטגנים במחבת 20 דקות, מכוונים את הטמפרטורה לבינונית תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. קוצצים את הבצל הקלוף.מעבירים למלפפונים, ולאחר 5 דקות מוסיפים פרוסות עגבנייה וחתיכות פלפל צ'ילי חריף.
4. ממליחים את התערובת ומבשלים מתחת למכסה עד לריכוך, ומצמצמים את הלהבה.
5. יוצקים חומץ תפוחים, מערבבים ומניחים את הסלט בצנצנות.

מגלגלים עם מכסי מתכת ומצננים.

מלפפונים מטוגנים במרינדה עם בצל לחורף

המתאבן המלוח ייראה מקורי על השולחן, כי מעט אנשים ניסו את המנה הנפלאה והטעימה הזו.

מתחם:

• מים - 200 מ"ל;
• חומץ יין (לבן) - 4 כפות. ל.;
• מלח - ½ כפית;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• מלפפון - 500 גרם;
• בצל - 250 גרם.

שיטת בישול:

1. מחלקים את המלפפונים לחצאים לאורכם ומוציאים את הגרעינים.
2. חותכים לרצועות ארוכות דקות.
3. קוצצים את הבצל המקולף לטבעות כמעט שקופות.
4. מניחים הכל במחבת חמה עם שמן ומטגנים כ-5 דקות על אש גבוהה.
5. מדללים מלח, חומץ וסוכר בכוס מים ויוצקים על הירקות.
6. מכסים ומבשלים על אש קטנה כרבע שעה. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך בשלב זה.
7. הסלט המוגמר צריך להיות בצבע קרמל. מניחים אותו בצנצנות זכוכית מוכנות עד הצוואר ומגלגלים.

מצננים מתחת לשמיכה חמה. עדיף להגיש מעוטר בעשבי תיבול טריים. מלפפונים מטוגנים עם בצל נמצאים לעתים קרובות יותר במתכונים בין ההכנות לחורף.

כללי אחסון

חיי המדף תלויים תמיד בכמה גורמים. הדבר הראשון שמשפיע על אינדיקטור זה הוא המתכון הנבחר ונוכחותם של חומרים משמרים בצורת חומץ וחומצת לימון.

הדבר השני שכדאי לשים לב אליו הוא שיטת החסימה. מתחת לכיסוי פלסטיק, ניתן להכניס חטיף מלפפון רק למקרר ולא יותר מכמה חודשים. מיכלי מתכת וזכוכית מספקים אטימות, ומפחיתים את הסיכון לקלקול המוצר.את התכשיר הזה אפשר בקלות להשאיר בבית או לשלוח למרתף.

חיי המדף, אם מקיימים את הכללים, יכולים להגיע לשנה.

סיכום

מלפפונים מטוגנים לחורף הם תכשיר מצוין ויוצא דופן שצובר פופולריות. מתכונים אלה בטוחים לרצות את אלה שאוהבים להצטייד במרתף שלהם במגוון שימורים.

פוסטים מומלצים

תה אשחר ים

מרשמלו שזיפים

עגבניות במיץ משלהן עם רסק עגבניות

עגבניות במיץ משלהן ללא חומץ

תיבול אש מעגבניות ופלפלים: 17 מתכונים

עגבניות בסגנון צ'כי

7 מתכונים לעגבניות מתוקות ללא חומץ ועיקור

עגבניות משומרות

עגבניות במיץ עגבניות: 7 מתכונים לחורף