חצילים עם בזיליקום לחורף: מתכוני הכבישה הטעימים הטובים ביותר

חציל לחורף עם בזיליקום ושום הוא הכנה מקורית עם טעם ייחודי. שימור מתברר טעים, ארומטי והוא פופולרי מאוד בקרב עקרות בית. ירקות משתלבים היטב עם שום, עגבניות, פלפלים ושאר גידולים, ועשבי תיבול ריחניים מעניקים למנה טעם ייחודי. ניתן להגיש עם דגים, בשר, תפוחי אדמה מטוגנים או כנשנוש נפרד.

איך מגלגלים חצילים עם בזיליקום לחורף

כדי להכין מזון משומר, עקרת הבית צריכה לרכוש מוצרים איכותיים. ירקות מתאימים רק לטריים, בשלים, ללא סימני ריקבון. לפני השימוש, יש לשטוף אותם ולחתוך את הזנבות.

רצוי לחתוך את הקליפה מחצילים גדולים ולהסיר את המרירות. כדי לעשות זאת, פשוט השאירו אותם למשך 15 דקות במים קרים עם מלח, ואז שטפו.

יש לשטוף בזיליקום, למיין ולהסיר את העלים הנבולים.

העגבניות צריכות להיות בשלות, אך לא רכות. כדי לשפר את הטעם של המוצר, אתה צריך להסיר את העור מהם. זה קל לעשות אם אתה מכניס אותם למים רותחים.

ככל שהמוצרים איכותיים יותר, כך המנה טעימה יותר.

המתכונים הטובים ביותר לחציל עם בזיליקום לחורף דורשים עיקור של צנצנות ומכסים, זה נעשה לאחסון לטווח ארוך. כדי להפוך את הסלט לרך יותר, לאחר המילוי, יש להניח את המיכלים במיכל מים ולהרתיח אותם במשך 30-40 דקות.

מתכון קלאסי לחצילים עם בזיליקום לחורף

מוצרים נדרשים:

• נר לילה - 0.6 ק"ג;
• עגבניות - 250 גרם;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• בזיליקום - 2 ענפים;
• מלח - 0.5 כפית;
• חומץ - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים, מסירים את הזנב, קוצצים, משרים במי מלח וסוחטים.
2. שוטפים את העגבניות במים קרים זורמים, מסירים את הקליפות וקוצצים.
3. מניחים ירקות במחבת עם מים, מוסיפים תבלינים.
4. מבשלים 20 דקות, מוסיפים חומץ, בזיליקום קצוץ דק, מביאים לרתיחה.
5. מחלקים את התערובת לצנצנות מעוקרות, מבריגים, הופכים הפוך ומשאירים מכוסה למשך יממה.

סלט לפי המתכון הקלאסי ניתן לטעום לאחר 14 יום

חציל במרינדה עם בזיליקום, שום ובצל

לחצילים עם בזיליקום לחורף ללא עגבניות, אך בתוספת שום, יש טעם חריף.

לחטיף אתה צריך:

• חצילים - 3 ק"ג;
• בצל - 3 ראשים;
• שום - ראש 1;
• סוכר - 60 גרם;
• חומץ 9% - 90 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• ריחן;
• שמן צמחי.

שום מוסיף פיקנטיות להכנה

מתכון:

1. שוטפים את המרכיב העיקרי, חותכים לרצועות ומטגנים.
2. קולפים את הבצל והשום וקוצצים.
3. ממיסים תבלינים וחומץ בסיר עם מים ומביאים לרתיחה.
4. מעבירים את החצילים לכלי עמוק.
5. מערבבים עם בצל, עשב ריחני, שום.
6. יוצקים מרינדה רותחת על התערובת, מכסים בכלי ומפעילים לחץ מעל. לאחר יום, מכניסים את התערובת לצנצנות סטריליות ומגלגלים.

חצילים אוהבים פטריות לחורף עם בזיליקום

כדי להכין תצטרך:

• חצילים - 2 ק"ג;
• שום - 2 שיני;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• בזיליקום - 50 גרם;
• מלח - 1 כפית. עם מגלשה;
• חומץ - 50 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• שמן לטיגון;
• פלפל שחור טחון.

חצילים שהוכנו לפי מתכון זה דומים לטעם של פטריות

טכנולוגיית בישול:

1. שוטפים את הירקות, חותכים לפרוסות, מפזרים מלח, מניחים לעמוד שעה, סוחטים.
2. מטגנים משני הצדדים עד חצי בישול.
3. מניחים היטב את המרכיב העיקרי במיכל, מעליהם חצאי טבעות בצל ושום קצוץ, מפזרים עשבי תיבול ארומטיים קצוצים ופלפל מעל.
4. מכינים מילוי מחומץ, מלח וסוכר.
5. יוצקים את התערובת שהתקבלה על חומר העבודה, מכסים בצלחת ומניחים תחת עומס למשך 6 שעות.
6. מחלקים את התערובת לצנצנות ומאחסנים במקרר.

חצילים עם בזיליקום ברוטב עגבניות לחורף

מרכיבי חטיף:

• חצילים - 2 ק"ג;
• פלפל חריף - 2 ק"ג;
• עגבניות - 3 ק"ג;
• ראש שום;
• בזיליקום -2 צרורות;
• שמן צמחי - 180 מ"ל;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 70 גרם;
• חומצה אצטית 70% - 2 כפות. ל.

ניתן להגיש את ההכנה עם מנות בשר, דגים או תפוחי אדמה מטוגנים.

כדי להכין חצילים טעימים עם בזיליקום לחורף לפי המתכון הזה אתה צריך:

1. לשטוף ולמיין את כל הירקות ביסודיות.
2. חותכים את המרכיב העיקרי לקוביות או קוביות, מסירים מרירות.
3. מבשלים 15 דקות.
4. חותכים את הזנב מהפלפל ומסירים את הגרעינים, קוצצים דק.
5. טוחנים את פרוסות העגבניות במטחנת בשר.
6. מניחים את עיסת העגבניות במיכל עמוק, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר ומבשלים חצי שעה.
7. מוסיפים פלפלים וחצילים לפסטה הרותחת ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים שום, מוסיפים שמן, מבשלים רבע שעה.
9. מוסיפים בזיליקום קצוץ ונותנים לו לרתוח.
10. לפני כיבוי, יוצקים חומץ לתערובת, מערבבים ויוצקים במהירות לצנצנות מעוקרות. סוגרים עם מפתח תפר, הופכים, מכסים בשמיכה עד שמתקרר לגמרי.

חצילים משומרים עם בזיליקום ושום לחורף

להכנה תצטרך:

• חצילים - 1 ק"ג;
• מיץ משני לימונים;
• שום - 4 שיני;
• מלח - 4 כפות. ל.;
• פלפל גרוס - 1 כפית;
• חומץ יין - 0.5 ליטר;
• ריחן.

ניתן לאחסן תכשירי ירקות למשך שנה במקרר או במרתף.

שלבי בישול:

1. חותכים את הירקות המוכנים לרצועות דקות.
2. מערבבים עם מלח ומיץ לימון ומניחים לעמוד כמה שעות.
3. שוטפים את הבזיליקום תחת מים זורמים וקוצצים דק.
4. מסננים את המיץ שנוצר מהרכיב העיקרי, שוטפים קלות במים וסוחטים בעדינות.
5. יוצקים חומץ למחבת, נותנים לו לרתוח, מוסיפים חצילים, מבשלים 20 דקות, מסירים אותם בכף מחוררת, מסירים את המחבת מהאש.
6. מוסיפים לחומץ בזיליקום, פלפל ושום דרך לחיצה.
7. מניחים את הירקות במיכלים מעוקרים, יוצקים את המרינדה, מערבבים קלות בעזרת מקל עץ ומניחים באמבט מים לעיקור. מכסים במכסים מבושלים ומצננים מתחת לשמיכה הפוך.

חצילים מטוגנים במרינדה עם בזיליקום לחורף

מרכיבים נדרשים:

• חצילים - 0.6 ק"ג;
• בזיליקום - 4 ענפים;
• דבש - 1 כף. ל.;
• מלח - 2 כפיות;
• חומץ 9% - 4 כפות. ל.;
• פלפל אנגלי;
• שמן.

בחורף ניתן להשתמש בתכשיר כתוספת או כמנה עצמאית.

מתכון:

1. חותכים את החצילים לפרוסות, מסירים מהם את המרירות, מטגנים בשמן, מצננים.
2. מניחים בצנצנות סטריליות בשכבות, ומעליהן ענפי עשבי תיבול ארומטיים שטופים ומיובשים.
3. מביאים מים לרתיחה בתוספת דבש, פלפל וחומצה אצטית.
4. יוצקים מרינדה רותחת לצנצנות, מגלגלים, הופכים, מניחים מתחת לשמיכה עד להתקררות.

חצילים כבושים עם בזיליקום

רכיבים:

• חצילים - 3 יח';
• שום - 8 שיני;
• פלפל חריף - 2 יח';
• מלח - 2 כפיות;
• בזיליקום - צרור.

עדיף להכין הכנות עם חצילים באוגוסט-ספטמבר

הרכב מי מלח:

• 2 ליטר מים;
• 150 גרם מלח.

שלבי בישול:

1. קוצצים את השום הקלוף, הפלפל והבזיליקום שטוף.
2. חותכים את המרכיב העיקרי לשניים.
3. מניחים את תערובת הפלפל-שום על חלק אחד ומכסים בחצי השני.
4. מרתיחים מים מומלחים ומצננים.
5. מניחים את הירקות הממולאים בקערת אמייל ומכסים במלח.
6. מניחים את המיכל במקום קריר למשך מספר ימים. מניחים את הירקות בצנצנות וסוגרים אותם לחורף.

סלט חצילים עם בזיליקום ועגבניות לחורף

מוצרים נדרשים:

• חצילים - 0.6 ק"ג;
• עגבניות - 250 גרם;
• מלח - ½ כפית;
• שמן חמניות - 50 מ"ל;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.;
• בזיליקום - 2 ענפים;
• כמה שיני שום.

חצילים הולכים בצורה מושלמת עם עגבניות

טכנולוגיית בישול:

1. חותכים את החצילים לפרוסות, מוסיפים מים, מוסיפים מלח, מתבשלים כמה דקות ומסננים במסננת.
2. שוטפים את העגבניות וחותכים לפרוסות.
3. מניחים את המרכיב העיקרי בסיר, מוסיפים פרוסות עגבנייה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
4. מוסיפים תמצית ושמן, תבלינים לתערובת הירקות, מבשלים רבע שעה.
5. כמה דקות לפני הבישול מוסיפים בזיליקום ושום קצוצים.
6. מניחים את החטיף בכלי מעוקר, מגלגלים אותו ועוטפים אותו ליום אחד.

קוויאר חצילים עם בזיליקום לחורף

עבור 2 ליטר קוויאר תצטרך:

• חצילים - 2 ק"ג;
• עגבניות - 500 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• ראש בצל;
• שמן צמחי - 1 כוס;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• רסק עגבניות - 40 גרם;
• בזיליקום (מיובש) - 10 גרם;
• חומצת לימון - 4 גרם;
• פלפל שחור טחון.

קוויאר חצילים ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר

תהליך בישול:

1. קולפים, חותכים את החצילים, מפזרים מלח, משאירים 10 דקות, שוטפים ומייבשים.
2. מסירים את הקליפה מהעגבניות וחותכים לקוביות.
3. מגררים את הגזרים הקלופים.
4. מטגנים את העגבניות בשמן (5 דקות), מעבירים לכוס.
5. מטגנים בצל וגזר קצוצים עם רסק עגבניות ומוסיפים לעגבניות.
6. מטגנים את החצילים ומוסיפים אותם לשאר הירקות.
7. בעזרת בלנדר טוחנים את התערובת.
8. מבשלים עם תבלינים 20 דקות.
9. מוסיפים חומצת לימון ומבשלים עוד 10 דקות.
10. מניחים את הקוויאר המוגמר בצנצנות מעוקרות, אוטמים היטב, עוטפים ומצננים.

חציל בסגנון איטלקי עם בזיליקום ונענע

רכיבים:

• 1 ק"ג סלי לילה;
• 1 ליטר חומץ יין לבן;
• 2 שיני שום;
• ריחן;
• מנטה;
• שמן זית;
• מלח.

עשבי תיבול ארומטיים משפרים את טעם המוצר

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הירק העיקרי, חותכים לפרוסות, מוסיפים מלח, מכסים בשקית ומכניסים למקרר ל-12 שעות.
2. סוחטים את הפירות המושרים ומייבשים אותם.
3. תן לחומץ לרתוח.
4. מוסיפים חצילים, מבשלים 5 דקות.
5. מסננים את המרינדה ומשאירים את הירקות לייבוש במשך שעתיים.
6. הוסף 2 כפיות לתחתית הצנצנות המעוקרות. שמן, מסדרים נענע, פרוסות שום, בזיליקום, חצילים בשכבות.
7. לדחוס ולמלא בשמן.
8. השאר למשך הלילה ללא כיסוי. למחרת, אטום אותו.

כללי אחסון

יש לאחסן את השימור במקום קריר, מוגן מפני אור ולחות. מרתף או מקרר אידיאליים לכך. רצוי לצרוך את תכולת הצנצנות תוך שנה לאחר ההכנה. אם מאוחסנים למשך זמן ארוך יותר, המוצר עלול לאבד את טעמו.

סיכום

חצילים לחורף עם בזיליקום ושום מזכירים קיץ נדיב, וארומה של עשבי תיבול לא יכול להשאיר אף אחד אדיש. הסלט יוצא טעים ומזין. בחורף כדאי להגיש כמנה ראשונה או כתוספת, ובתענית כמנה עצמאית. מתכון פשוט אך מוצלח מאוד, הערה לכל עקרות הבית.

פוסטים מומלצים

כרוב כבוש בצנצנות עם חומץ

מתכון לכרוב אדום כבוש עם סלק

כרוב אדום כבוש מיידי

הכנה מהירה של עגבניות מומלחות קלות

מתכונים לעגבניות חורף במרינדה בשום

סלק כבוש טעים לבישול מהיר

מתכון במיה כבוש

איך וכמה זמן לבשל חמאה עד שהיא מוכנה

שורות כבושים לחורף: מתכונים פשוטים וטעימים