במיה כבושה כלולה בסלטים רבים ומשמשת גם כחטיף מלוח. יש אנשים ששומעים על הירק הלא מוכר הזה בפעם הראשונה. במיה (שם שני) משמשת לעתים קרובות במטבח הצמחוני באזורים הדרומיים של המדינה, שם היא גדלה. כשהבמיה טרייה, הבמיה מתקלקלת במהירות. אבל יש פתרון אידיאלי: כאשר המוצר נרכש, שמרו על כל התכונות המועילות והוסיפו תבלינים באמצעות שימור.
היתרונות של במיה כבושה
הפופולריות של "ליידי אצבעות" הובאה על ידי הרכבה וטעמה, שמזכיר משהו בין אספרגוס לחציל. בנוסף להיותה עשירה בויטמינים, סיבים ומינרלים, הבמיה המשומרת מכילה חומצה פולית, הנחוצה לנשים בהריון ולהמרצת תהליכי התחדשות.
תכונות שימושיות של במיה במרינדה בדרכים שונות:
- כלול בתפריט הדיאטה בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. 100 גרם של מוצר מכיל רק 30 קק"ל.
- מסיר רעלים ועודפי כולסטרול מהגוף, בעל השפעה כולרטית.
- שימוש קבוע בבמיה כבושה יסייע בפיתוח מפרקים וחיזוק כלי הדם.
- מחזק את מערכת העצבים.
- באמריקה, הבמיה תופסת מקום מוביל בין האמצעים למלחמה בסרטן.המוצר מכיל תכולה גבוהה של גלוטתיון, הנלחם ברדיקלים חופשיים ומדכא את השפעת החומרים המסרטנים על ה-DNA של התא.
כמובן, זה לא כל המאפיין של במיה בריאה כבושה, שאין לה כמעט התוויות נגד מיוחדות, למעט פריחות אלרגיות ואי סבילות אינדיבידואלית.
תכונות בישול
תצטרך לבחור תחילה את הבמיה. לכבישה, שפים ממליצים על פירות צעירים, ואפילו בוסרים, בגודל לא קטן מ-5 ס"מ ולא יותר מ-10 ס"מ. העובדה היא שלפרי "הישן" אין טעם בולט והוא די קשה.
לפני הכנת במיה כבושה טעימה, שוטפים היטב את התרמילים מתחת לברז ומסירים שערות קטנות מהמשטח. תהליך הבישול קצר מועד מכיוון שהבמיה עלולה פשוט להתפרק. יש לעבד את התרמילים תוך 24 שעות.
הזנים הבאים של במיה מתאימים יותר לשימורים:
- Sultaniye;
- Tsarigradskaya;
- Kavakliyskaya.
ייתכן שהניסוי לא יצליח אם לא בוצעו כל הכללים.
ניתן להגיש את המוצר הכבוש כחטיף, בסלטים או כתוספת למנות בשריות.
רכיבים
המתכון שנבחר הוא הפשוט ביותר ולא ייקח הרבה זמן.
למרינדה תזדקק למוצרים הבאים:
- במיה - 1 ק"ג;
- שום - 10 שיני;
- חומץ (תמצית) - 4 כפיות;
- מים - 2 כפות;
- שמיר - 2 כפות. ל.;
- מלח (רצוי ים) - 4 כפות. ל.;
- פלפל צ'ילי - 2 תרמילי;
- גרגירי פלפל שחור - 2 כפיות;
- ציפורן - 10 יח'.
אתה יכול "לשחק" עם המרכיבים אם אתה לא מרוצה לאחר שימורים ניסיון.למשל, במהלך הכבישה, מוסיפים או מפחיתים את כמות הפלפל. השתמשו בחומץ שולחני או ביין לבן במקום תמצית, העיקר שיהיה מספיק ממנו. זה זה שיוסיף קראנץ' למוצר המוגמר.
יש גם אפשרויות כשאנשים לא אוהבים מנות חריפות מדי. אז אתה יכול לקחת רק תרמיל אחד של פלפל חריף או להחליף אותו בזרעי חרדל. מוסיפים חומר משמר בצורת סוכר מגורען. יש אנשים שפשוט מעדיפים לקנות תערובות תיבול כבישה ארוזות.
מתכון במיה כבוש
התמונות שלב אחר שלב הכלולות בהוראות הבישול יעזרו לכם לשמר כראוי במיה:
- עבור במיה במרינדה בכל שיטה, שטפו את הצנצנות היטב מתחת לברז עם תמיסת סודה וסבון. הקפידו לעקר כל אחד מהם על אדים למשך 10 דקות לפחות והניחו אותו בצד, לכסות את הצוואר במגבת מטבח כדי למנוע מלכלוך להיכנס פנימה.
- שוטפים היטב את הבמיה וקוצצים את הזנב, אך לא לזרעים. מפזרים חומצת לימון ומשפשפים. השאר למשך כמה שעות עד שהוא מאבד את הציפוי החלקלק שלו. זה יהפוך את הצבע לבהיר יותר. שוטפים שוב, מנגבים ומניחים בכלי זכוכית מוכנים. קולפים את השום ומחלקים לצנצנות. אם הוא גדול מאוד, חתוך אותו.
- מסירים את הגבעול והגרעינים מהפלפל החריף. שוטפים מתחת לברז וקוצצים. מניחים יחד עם שמיר, גרגירי פלפל שחור, מלח וציפורן בסיר על האש, מוסיפים מים. ברגע שההרכב רותח, כבה והוסף תמצית חומץ. לְעַרְבֵּב.
- יוצקים את המרינדה החמה באופן שווה לתוך הצנצנות, מוודאים שהתבלינים נכנסים לכל צנצנת. הנוזל אמור לכסות לחלוטין את הבמיה.
- השאירו למשך שעה כדי לתת לתערובת לשבת ללא מכסים. אתה יכול לכסות אותו עם מפיות.כשהטמפרטורה מגיעה לטמפרטורת החדר, הבריגו את המכסים. קודם מעבירים למקום קריר ואז מכניסים למקרר.
טעמה של במיה משומרת מתפתח עם הזמן. לכן, לא מומלץ להשתמש בו מיד. עדיף לתת לצנצנות להתבשל כחודש.
תנאי אחסון
חיי המדף של הבמיה הכבושה והתנאים תלויים במרכיבים בהרכב ובשיטת השימורים.
הנה כמה מהם:
- כשמשתמשים בשיטה הקלאסית של הכנת במיה כבושה עם כמות מספקת של חומרים משמרים ומוברגים היטב עם מכסי פח, הצנצנות יכולות לעמוד מ-0 עד 25 מעלות במקום חשוך כמעט 3 שנים, אם אין שינויי טמפרטורה גדולים.
- מניחים במיה כבושה במקרר כאשר משתמשים בירקות נוספים. אלה יכולים להיות לרוב: גזר, עגבניות, חצילים ופלפל מתוק. זה נכון במיוחד אם משתמשים במכסה ניילון, המאפשר לחמצן וחיידקים לעבור דרכו. אז תנאי האחסון ישתנו. את הצנצנות יהיה צורך להכניס למקרר או למרתף, שם טמפרטורות נמוכות.
- צנצנת פתוחה של במיה כבושה צריכה לעמוד במקום קר לא יותר מ-3 ימים.
אם מלכלוך נכנס בתחילה למיכל עם במיה כבושה, ואיכות החומר המשמר והמוצרים נותרה הרבה לרצוי, הצנצנות עלולות להיות עכורות. צריכתם מסוכנת לבריאות.
סיכום
במיה כבושה היא למעשה הדרך היחידה, מלבד הקפאה, המאפשרת לך לשמור על מוצר בריא לאורך העונה הקרה. כדאי להצטייד לשימוש עתידי כדי להכין מנות טעימות בחורף.
