פלפלים בשמן לחורף: מתכונים טעימים לשימורים וכבישה עם תמונות

פלפלים כבושים לחורף עם שמן היא דרך נפוצה לשמר את המוצר הטעים והבריא הזה. בזכות צבעיו המגוונים, המתאבן נראה מעורר תיאבון ויכול לקשט שולחן חג. בנוסף, ניתן להוסיף לתבשילים, למרקים ולהגיש כתוספת למנות בשריות. כדי להכין סלט פלפלים בשמן לחורף, צריך את המרכיבים הפשוטים ביותר, מעט זמן וכישורים קולינריים מינימליים.ניתן לגוון את הרכב וכמות התבלינים או להסיר לחלוטין, מה שמביא בדיוק לסוג המעדן שבני המשפחה והחברים ייהנו ממנו.

כללים להכנת פלפלים לחורף בשמן

לשימור פלפלים מתוקים לחורף עם שמן יש קשיים וסודות משלו. איכות חומרי הגלם וניקיון הכלים קובעים עד כמה טעימים ובטוחים יהיו התכשירים הכבושים.

כדאי לשקול את העצות הבאות:

1. כדאי לבחור פלפלים שלמים, ללא סדקים או ריקבון, מרכיבים.
2. יש לנקות אותם מגבעולים וזרעים ולשטוף אותם היטב.
3. חותכים לפרוסות, רצועות, לרבעים או שלמים - לפי הנוחות לכבישה.
4. יש לעקר צנצנות נבחרות בקיטור, בתנור או באמבט מים למשך רבע שעה לפחות. מספיק לשפוך מים רותחים על המכסים או להרתיח אותם יחד עם הצנצנות.
5. לאחר שמתחילים, מומלץ לאכול חטיפים כבושים כמה שיותר מהר, לכן אין להשתמש בכלים גדולים. הגודל האופטימלי הוא בין 0.5 ל 1 ליטר.

אפשר להשרות עם כל תבלינים לפי טעמכם או להסתדר בלעדיהם.

מתכון קלאסי לפלפלים בשמן לחורף

כדי לחמוץ בדרך המסורתית, אתה לא צריך תבלינים - רק את הפירות הבהירים עצמם עם טעם עשיר.

מוצרים:

• פלפל - 1.7 ק"ג;
• מים - 0.6 ליטר;
• שמן - 110 מ"ל;
• חומץ - 160 מ"ל;
• סוכר - 160 גרם;
• מלח - 25 גרם

איך לבשל:

1. מקלפים את חומרי הגלם וחותכים לאורכם ל-3-6 חלקים.
2. מניחים במסננת ומניחים במים רותחים למשך 3-5 דקות, ולאחר מכן במי קרח.
3. בסיר אמייל או זכוכית מערבבים את כל החומרים מלבד חומץ.
4. מרתיחים, מוסיפים ירקות ומבשלים 6-7 דקות.
5. דקה לפני שהוא מוכן, יוצקים את החומץ.
6. מניחים במיכל מוכן, מוסיפים מרק לחלק העליון של הצוואר.
7. אוטמים היטב ומשרים במקום קריר למשך 2-3 שבועות.

פלפלים כבושים בשמן לחורף, מוגש עם עשבי תיבול, תפוחי אדמה מבושלים או אפויים, פסטה

פלפלים טעימים במרינדה בשמן לחורף

פלפלים כבושים בשמן לחורף יכולים להיעשות רכים ומתוקים יותר באמצעות מילוי דבש.

מוצרים:

• פלפל - 4 ק"ג;
• דבש - 300 גרם;
• שמן - 110 מ"ל;
• מים - 0.55 ליטר;
• מלח - 45 גרם;
• סוכר - 45 גרם;
• חומץ - 160 מ"ל;
• עלה דפנה - 10 יח'.

שלבי בישול:

1. חותכים את הירקות לחצאים, מניחים אותם בצנצנות, מוסיפים עלי דפנה.
2. מרתיחים את המלח מכל המרכיבים, יוצקים עד הצוואר, מכסים במכסים.
3. מעקרים 25-50 דקות תלוי במיכל.
4. אטום היטב. להשרות במשך חודש, ולאחר מכן אתה יכול לאכול.

המתאבן החמוץ והמתוק מוכן.

דבש נותן טעם עדין באופן מפתיע; ירקות כאלה הולכים טוב עם בשר

פלפלים מטוגנים בשמן לחורף

פלפלים מתוקים קלויים, משומרים לחורף עם חמאה, בעלי טעם מעולה ונשמרים עד העונה הבאה.

נדרש:

• פלפל - 6.6 ק"ג;
• מלח - 210 גרם;
• סוכר - 110 גרם;
• שמן - 270 מ"ל;
• שורש חזרת - 20 גרם;
• מים - 0.55 ליטר.

איך לבשל:

1. מטגנים ירקות בשרניים במחבת עם שמן משני הצדדים עד להזהבה.
2. מניחים היטב במיכל.
3. מרתיחים מים ושאר החומרים, יוצקים עד הצוואר.
4. מכניסים לתנור קר או בסיר עם מים.
5. מכסים במכסים ומעקרים במשך 15 עד 35 דקות, תלוי בקיבולת המיכל.
6. אטום היטב.

ניתן להשתמש בפירות למלית

פלפל בשמן לחורף ללא עיקור

ירקות כבושים בשמן מאוחסנים בצורה מושלמת ללא עיקור נוסף.

להכנה תצטרך:

• פלפל - 2.8 ק"ג;
• מים - 1.2 ליטר;
• סוכר - 360 גרם;
• מלח - 55 גרם;
• חומץ - 340 מ"ל;
• שמן - 230 מ"ל.

שלבי בישול:

1. שוטפים וחותכים לרצועות, משאירים חלק מהזרעים להוסיף טעם.
2. מרתיחים מים ואת כל החומרים בסיר, מוסיפים פלפלים ומבשלים 8-11 דקות עד לריכוך.
3. מניחים היטב בצנצנות, מוסיפים נוזלים.
4. סוגרים היטב ומשאירים להתקרר.

המנה מכילה ויטמינים ומינרלים שימושיים

פלפלים בשמן עם שום לחורף

למי שאוהב טעמים חריפים, מתכון הכבישה הזה מושלם.

אתה צריך להכין:

• פלפל - 6.1 ק"ג;
• מים - 2.1 ליטר;
• חומץ - 0.45 ליטר;
• שמן - 0.45 ליטר;
• שום - 40 גרם;
• עלי סלרי, פטרוזיליה - 45 גרם;
• עלה דפנה - 10 יח';
• תערובת פלפלים - 20 אפונה;
• סוכר - 160 גרם;
• מלח - 55 גרם.

שיטת בישול:

1. חותכים את חומרי הגלם לרצועות ושוטפים.
2. שוטפים את השום ועשבי התיבול וחותכים לחתיכות.
3. מרתיחים את המרינדה בסיר ומוסיפים את המוצר.
4. מבשלים 9-11 דקות. מניחים במיכלים, מעורבבים עם עשבי תיבול ושום.
5. יוצקים את המרק עד הצוואר ואוטמים היטב.
6. משאירים מתחת לשמיכה להתקרר לאט.

הירקות הכבושים האלה ישמחו את המשפחה שלכם עד לבציר הבא.

קל מאוד להכין פלפלים ברוטב שמן שום עם עשבי תיבול לחורף.

פלפלים מולבנים בשמן לחורף

עוד מתכון ירקות כבושים מעולה.

אתה תצטרך:

• פלפלים אדומים וצהובים - 3.4 ק"ג;
• מים - 0.9 ליטר;
• חומץ - 230 מ"ל;
• שמן - 0.22 ליטר;
• סוכר - 95 גרם;
• מלח - 28 גרם;
• תערובת תיבול אפונה - 1 כף. ל.

הכנה:

1. מקלפים את חומרי הגלם, שוטפים אותם וחותכים אותם לאורכם לרצועות.
2. מניחים לטיגון מתכת או מסננת, מניחים במים רותחים למשך 3-5 דקות, ומיד מעבירים למי קרח.
3. ממלאים את המיכל המוכן בחומרי גלם מולבנים עד לקולבים.
4. מרתיחים מים עם שאר החומרים ויוצקים עד הצוואר.
5. לעקר במשך 35-45 דקות, לאטום היטב.
6. משאירים להתקרר.

לאחר 20 יום, חטיף מצוין מוכן.

פירות משלימים בצורה מושלמת בשר או תפוחי אדמה

פלפלים מתוקים בשמן לחורף

מנה מעולה שתקשט את שולחן החג.

כדי להכין תצטרך:

• פלפלים צהובים ואדומים - 5.8 ק"ג;
• מים - 2.2 ליטר;
• סוכר - 0.7 ק"ג;
• חומץ - 0.65 ליטר;
• מלח - 90 גרם;
• שמן - 0.22 ליטר;
• צ'ילי - 1 תרמיל.

שיטות בישול:

1. חותכים את חומרי הגלם לרצועות.
2. מערבבים את כל שאר החומרים ומרתיחים 8-12 דקות, קח דוגמה. אם אהבתם, תוכלו להמשיך. אם לא, הוסף חומצה, סוכר או מלח, או מים.
3. מניחים לכלים, מוסיפים רצועה אחת של צ'ילי בכל פעם, יוצקים על המרינדה הרותחת.
4. מכסים במכסים, מעקרים למשך שעה, אוטמים היטב.

לתכשירים הכבושים אפשר להוסיף גרגירי פלפל וציפורן.

פלפלים אפויים בשמן לחורף

עבור ארבע צנצנות ליטר תצטרך:

• פלפל - 4 ק"ג;
• שמן - 300 מ"ל;
• מים - 550 מ"ל;
• שום - 60 גרם;
• תערובת פלפלים - 2 כפיות;
• מלח - 55 גרם;
• חומץ - 210 מ"ל.

איך לבשל:

1. משמנים את הירקות בשמן ומניחים על תבנית עם נייר אפייה, מכניסים לתנור.
2. אופים בחום של 180 מעלות עד להשחמה.
3. מניחים יחד עם שום ותבלינים במיכלים.
4. מרתיחים מים ושאר מרכיבים, יוצקים על הפירות.
5. מניחים באמבט מים, מכסים במכסים, למשך 15-25 דקות.
6. אטום היטב.

פלפל אדום לחורף עם שמן, עשבי תיבול ושום

הירוקים מוסיפים ארומה מרעננת ומתובלת למזון כבוש. עקרות בית מנוסות מוסיפות תבלינים ועשבי תיבול כדי להשיג את השילוב המושלם.

נדרש:

• פלפל חריף - 5.4 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• שמן - 0.56 ליטר;
• סוכר - 280 גרם;
• מלח - 80 גרם;
• שום - 170 גרם;
• פטרוזיליה - 60 גרם;
• עלה דפנה - 4-6 יח';
• צ'ילי או פפריקה לפי הטעם.

איך לבשל:

1. קולפים את הירקות ושוטפים יחד עם עשבי התיבול. השאר כפית זרעים. חותכים את הפירות לרצועות, שום לפרוסות, קוצצים את הירוקים.
2. מרתיחים את המרינדה, מוסיפים את חומרי הגלם ומבשלים 9-12 דקות.
3. מניחים בכלי מעוקר, מוסיפים שום ועשבי תיבול, יוצקים את המרק עד הצוואר.
4. מעקרים חצי שעה, סוגרים היטב.

תכשיר זה מתאים למי שיש התווית נגד בחומצה בירקות כבושים.

פלפלים מתוקים שלמים בשמן לחורף

פלפלים עם שמן יכולים להישמר בשלמותם לחורף. הגבעולים נשארים, וכך גם הזרעים.

נדרש:

• פלפלים - 4.5 ק"ג;
• מים - 1.4 ליטר;
• סוכר - 0.45 ק"ג;
• מלח - 55 גרם;
• חומץ - 190 מ"ל;
• שמן - 310 מ"ל;
• עלה דפנה - 4-7 יח';
• תערובת תבלינים - 15 אפונה.

שלבי בישול:

1. מניחים את חומרי הגלם במסננת ומלבינים 4-6 דקות, טובלים במי קרח.
2. מרתיחים את המרינדה 6-8 דקות, מוציאים את התבלינים, מוסיפים את החומרים ומביאים לרתיחה.
3. מבשלים 6-12 דקות, תלוי בבשריות.
4. מניחים בכלי זכוכית, יוצקים את המרק ומיד סוגרים היטב.
5. מניחים להתקרר מתחת לשמיכה.

מוצרים במרינדה הולכים טוב עם מנות בשר.

עבור כבישה תצטרך פירות בגודל בינוני, אבל באותו זמן די בשרני

מתכון פשוט ומהיר לפלפלים מתוקים בשמן לחורף

שיטת הכבישה הזו לא עמוסה בשלבים או מרכיבים מיותרים, והירקות יוצאים טעימים בצורה מפתיעה.

אתה צריך להכין:

• פלפל - 5.1 ק"ג;
• מים - 1.1 ליטר;
• חומץ - 0.55 ליטר;
• שמן - 220 מ"ל;
• גרגירי פלפל - 1 כפית;
• זרעי פלפל - 20 יח';
• מלח - 150 גרם;
• סוכר - 0.55 ק"ג

שלבי בישול:

1. שוטפים את הירקות, מסירים את הגבעולים וחותכים לחצאים או לרבעים לאורכם.
2. מערבבים מים וכל החומרים בסיר ומרתיחים.
3. מניחים את הפירות במסננת ומלבינים במים רותחים במשך 3-5 דקות.
4. מעבירים למרינדה ומבשלים תוך כדי ערבוב 6-8 דקות.
5. מניחים לתוך מיכלים וסוגרים היטב.
6. השאירו מתחת לשמיכה למשך יום.

הירקות הכבושים האלה הם בעלי ארומה עשירה והם טעימים להפליא.

לכבישה ניתן להשתמש בפירות בצבעים שונים המעניקים מראה אלגנטי לחטיף.

מתכון לפלפל חורף בשמן עם תבלינים

אפשר להשרות עם תבלינים. לאחר שמילאו את ידיהם, הם מתחילים להתנסות במרכיבים.

נדרש:

• פלפל חריף - 3.2 ק"ג;
• שום - 70 גרם;
• כוסברה - 30 גרם;
• תערובת של גרגירי פלפל - 30 גרם;
• זרעי חרדל - 10 גרם;
• דבש - 230 גרם;
• שמן - 140 מ"ל;
• חומץ - 190 מ"ל;
• מלח - 55 גרם;
• סוכר - 35 גרם;
• מים.

איך לעשות:

1. קוצצים את הפירות לרצועות ארוכות.
2. מניחים עלי דפנה בתחתית המיכלים, ואז ירקות, יוצקים מים רותחים מתחת לצוואר. מכסים במכסים ומניחים לעמוד רבע שעה.
3. יוצקים את העירוי לסיר, מוסיפים את כל החומרים ומרתיחים.
4. יוצקים את התכשירים ומיד סוגרים היטב.
5. מניחים להתקרר באיטיות.

הניחוח החריף של הסלט הזה הוא שאין דומה לו.

הכנת פלפלים בשמן וחומץ לחורף

אפשר להשרות פלפלים עם שמן לחורף בדרכים שונות, כולם מאוד טעימים.

מתחם:

• פלפל - 5.8 ק"ג;
• שמן - 0.48 ליטר;
• חומץ - 0.4 ליטר
• מלח - 160 גרם;
• סוכר - 180 גרם;
• שום - 40 גרם;
• צ'ילי - 1-2 תרמילים;
• עלה דפנה - 6-9 יח';
• תערובת פלפלים - 1 כף. ל.

ייצור:

1. חותכים את הפירות באופן אקראי, קולפים את השום וקוצצים אותו לפרוסות ופרוסות צ'ילי.
2. מערבבים את כל החומרים מלבד השום בסיר, מניחים אותו בכלי זכוכית, מרתיחים ומבשלים תוך ערבוב במשך רבע שעה.
3. מניחים במיכלים, מוסיפים מי מלח.
4. מגלגלים ומניחים להתקרר למשך הלילה.

הסלט הזה קל להכנה ויחד עם זאת ארומטי להפליא.

את החריפות של החטיף המוגמר ניתן להתאים לפי כמות הפלפל החריף על ידי הוספה או הסרה שלו

פלפל בשמן צמחי לחורף עם בצל

ניתן להכין שימורים על בסיס חומצת לימון.

מוצרים:

• פלפל - 1.7 ק"ג;
• מים;
• בצל - 800 גרם;
• חומצת לימון - 5 גרם;
• שמן - 110 מ"ל;
• מלח - 55 גרם;
• סוכר - 25 גרם.

איך לבשל:

1. קולפים את הירקות, חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולות וחותכים את הפירות לרצועות רחבות.
2. מניחים היטב במיכלים, יוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים מכוסה לרבע שעה.
3. יוצקים את העירוי לסיר, מוסיפים את כל שאר החומרים ומרתיחים.
4. יוצקים על הירקות, מעקרים רבע שעה, סוגרים היטב ומשרים 20 יום לפחות.

אתה מקבל ירקות כבושים פריכים טעימים להפליא

פלפלים עם גזר ברוטב שמן לחורף

פלפלים מתוקים במרינדה עם חמאה וגזר טובים מאוד בעונת החורף. זוהי מנה דשנה ובריאה, והיא קלה לחלוטין להכנה.

רכיבים:

• פלפל חריף - 4 ק"ג;
• גזר - 3 ק"ג;
• שמן - 1 ליטר;
• סוכר - 55 גרם;
• מלח - 290 גרם;
• חומץ - 290 מ"ל.

שלבי בישול:

1. שוטפים ומקלפים את הירקות. חותכים את הפירות לקוביות, מגררים את הגזרים גס או קוצצים לרצועות.
2. מניחים במיכל, מוסיפים מלח ומניחים לשבת כך שהירקות ישחררו את המיץ שלהם.
3. מניחים על אש נמוכה, מוסיפים שמן ומבשלים חצי שעה תוך ערבוב.
4. מוסיפים חומץ וסוכר, מבשלים עוד 5-12 דקות.
5. מניחים בצנצנות, מהדקים היטב ואוטמים מיד.
6. מניחים להתקרר באיטיות מתחת לשמיכה. להשרות 30 יום.

גזר מעניק לחטיף הכבוש גוון כתום וטעם מתקתק ייחודי.

כללי אחסון

ירקות כבושים בשמן נשמרים בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר, בתנאי שמקפידים על טכנולוגיית הבישול והאטימה. חיי המדף של שימורים ביתיים הם 6 חודשים.

יש לאחסן הרחק ממכשירי חימום ובמקומות שאינם נגישים לאור השמש. צנצנות שהתחילו חייבות להיות ממוקמות במקרר, סגורות היטב עם מכסי ניילון.

סיכום

פלפלים כבושים לחורף עם חמאה הם מאכל טעים להפליא, מחסן של ויטמינים ומינרלים, חיוני בעונת החורף. הכנתו אינה דורשת תנאים או כישורים מיוחדים. כל המוצרים זמינים בעונה וזמינים בכל מטבח. אם תעקבו בקפידה אחר המתכון למרינדה, אפילו עקרת בית מתחילה תוכל לרצות את משפחתה עם סלט פלפלים טעים. על ידי התבוננות בתנאי האחסון, תוכלו ליהנות מחטיף זה עד לבציר הבא.

פוסטים מומלצים

איך מכינים תפוחים מושרים בבית

עגבניות אינסטנט כבושות בשום

אגסים כבושים בצנצנות לחורף

לפת כבושה: מתכונים קוריאניים, בישול מהיר

אספרגוס משומר: תכונות מועילות, איך לחמוץ

שנטרל כבוש פריך: מתכונים לחורף בצנצנות

פטריות אזוב במרינדה: המתכונים הטובים ביותר לחורף

מלפפונים לחורף עם חומץ תפוחים: מתכוני כבישה וכבישה

איך לכבוש פטריות חלב לחורף בבית: מתכונים טעימים, מהירים ופשוטים