שנטרל כבוש פריך: מתכונים לחורף בצנצנות

המתכונים המוצעים להכנת שנטרל כבושים לחורף נבדלים בפשטותם ובטעם המדהים שלהם. בהמשך לתיאור שלב אחר שלב, כולם יקבלו בפעם הראשונה את המנה המושלמת, שתהפוך לחלק בלתי נפרד מהסעודה החגיגית ומהארוחה היומית.

האם אפשר לכבוש שנטרל?

שנטרל כבוש הם אופציה פופולרית להכנה לחורף. למנה שהוכנה כהלכה יש ארומה וטעם נעימים, והיא מכילה גם הרבה חלבון צמחי וויטמינים.החטיף מתגלה כמעורר תיאבון ויפה מאוד, שכן המוצר שומר על צבעו המקורי.

איך לכבוש שנטרל לחורף בצנצנות

שנטרל כבושים לחורף מכינים בשתי דרכים: על ידי הרתחה במרינדה וללא בישול. השיטות החמות והקרות שונות בטכנולוגיה, אבל בכל מקרה התוצאה תשמח את כל המשפחה.

איך לכבוש שנטרל בצורה קרה

שנטרל כבוש לחורף מוכן בשיטת הקרה במיץ משלהם, המסייע בשמירה על סגולותיהם הארומטיות. ראשית, חותכים את המכסים, יוצקים עליהם מים רותחים ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן הם מונחים במיכל גדול בשכבות, כל אחד מפזרים מלח ותבלינים המפורטים במתכון. השאר בלחץ למשך יום. לאחר מכן, הם מועברים לצנצנות מעוקרות ונסגרים במכסים.

איך לכבוש פטריות שנטרל חמות

למרות שהשנטרל הכבוש נתון לטיפול בחום לחורף, כתוצאה מכך הם נשארים אלסטיים ושומרים על טעם עדין.

בשיטה זו ממלאים אותם במים קרים. מוסיפים את התבלינים המצוינים במתכון ומבשלים על אש בינונית חצי שעה. לאחר מכן המוצר עם המרינדה החמה מועבר למיכל לכבישה. הקפד לשים לחיצה על גבי, אשר מוסר לאחר יום. השאירו בקור למשך יום. לאחר מכן, הם מחוממים שוב, יוצקים לצנצנות ומגולגלים.

האם אפשר לכבוש שנטרל עם פטריות אחרות?

כדי לא לקלקל את טעם החטיף, מומלץ להכין בנפרד פטריות יער לחורף. במתכונים מסוימים מכינים שנטרל כבושים עם פטריות דבש, שעוזרות להדגיש את טעמן הבלתי מתגבר. לא כדאי לערבב אותו עם סוגים אחרים, מכיוון שלכולם יש זמני בישול שונים. כתוצאה מכך, בעוד שפטריות מסוימות פשוט מבושלות, אחרות יתפרקו או יהפכו רכות מדי.

מתכונים להכנת פטריות שנטרל כבושים לחורף

שנטרל כבוש לחורף פופולרי מאוד במשפחות רבות. אבל לא כל עקרות הבית יודעות שהתוצאה תלויה לא רק בביצוע נכון של טכניקת השימורים, אלא גם בהכנת הפטריות.

רק דגימות צעירות וחזקות נבחרות לכבישה. החלק התחתון תמיד מנותק, מכיוון שהוא מזוהם וקשיח יותר. לאחר מכן, השתמש במברשת מטבח כדי לנגב את המכסים מפסולת. הצלחות שמתחת למכסים מנוקים בקפידה במיוחד, מכיוון שהן עשויות להכיל הרבה גרגרי חול קטנים.

את המוצר המוכן יוצקים במים ומשאירים אותו למשך חצי שעה. שוטפים ומרתיחים במים רותחים במשך 20 דקות.

לפני הגשת המתאבן, מתבלים אותו בשמן זית ומפזרים עשבי תיבול קצוצים. חומץ אינו מתווסף, מכיוון שהוא משמש במהלך הכנת המוצר. מוסיפים 30 מ"ל שמן לליטר שנטרל כבוש. במקום שמן זית אפשר להשתמש בשמן חמניות או שומשום.

מתכון פשוט לשנטרל כבוש

המרינדה לשנטרל לחורף על פי המתכון המוצע היא הפשוטה ביותר, ולכן היא הפופולרית ביותר בקרב שפים.

אתה תצטרך:

• חומץ (9%) - 60 מ"ל;
• שנטרל - 2.3 ק"ג;
• ציפורן - 12 גרם;
• מים - 1.7 ליטר;
• פלפל אנגלי - 25 גרם אפונה;
• מלח שולחן - 60 גרם.

איך לבשל:

1. מנקים את הפטריות. ממלאים במים ומניחים בצד לשעה. חותכים דגימות גדולות לחתיכות שוות.
2. יוצקים מים ומבשלים על אש בינונית עד שכל השנטרלים מתייצבים לתחתית.
3. מסננים את המרק דרך מסננת לתוך מיכל נפרד. שטפו את המוצר המבושל במים קרים.
4. ממליחים את המרק ואז ממתיקים אותו. מוסיפים ציפורן ופלפל.רְתִיחָה.
5. מוסיפים פטריות למרינדה ומבשלים 8 דקות. יוצקים חומץ ומבשלים 5 דקות.
6. מניחים לתוך מיכלים מעוקרים. יוצקים פנימה את המרינדה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

התכשיר יהיה מוכן לשימוש בעוד חודש.

מתכון מהיר לשנטרל כבוש

המתכון לשנטרל כבוש לחורף עם חומץ ישמח אתכם בטעמו הפיקנטי ובהכנה מהירה במיוחד. המתאבן יהיה מוכן תוך יומיים. שומרים את השימורים במקרר מתחת לכיסויי ניילון.

אתה תצטרך:

• שנטרל קטן - 5 ק"ג;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• חומץ - 100 מ"ל (9%);
• בצל - 200 גרם;
• שמן מזוקק - 200 מ"ל;
• שום - 7 שיני;
• מים קרים - לפי הצורך;
• דפנה - 5 עלים;
• סוכר מגורען - 40 גרם;
• מלח גס - 70 גרם;
• ציפורן - 10 ניצנים.

איך לבשל:

1. מניחים את הפטריות הנקיות במים למשך שעה. מסננים את הנוזל. ממלאים במים כך שרמתו תהיה גבוהה בשתי אצבעות מהשנטרלים.
2. מבשלים 20 דקות. הסר קצף במהלך התהליך. כשהם טובעים, אז אתה יכול לכבות את האש.
3. בעזרת כף מחוררת מעבירים למסננת ושוטפים במי קרח.
4. מוסיפים מים למרק שנותר עד שהנפח הכולל הופך ל-2 ליטר. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים.
5. קוצצים את הבצלים. חותכים את שיני השום לפרוסות. מוסיפים למרינדה. יוצקים פנימה את השמן, ואז את החומץ.
6. מבשלים 3 דקות. מחזירים את המוצר המבושל למרינדה. שומרים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
7. מעבירים לצנצנות וסוגרים במכסים.

שנטרל כבוש בחורף עם בצל

החטיף יוצא פריך וארומטי במיוחד בזכות הבצלים. לפני שמתחילים לטעום, כדאי לשמור את המוצר בצנצנות לפחות שלושה שבועות.

אתה תצטרך:

• שום - 4 שיני;
• שנטרל - 2 ק"ג;
• חומץ - 80 מ"ל (9%);
• פלפל שחור - 20 גרגרים;
• סוכר - 50 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• ציפורן - 3 ניצנים;
• מלח - 50 גרם;
• בצל - 320 גרם;
• עלה דפנה - 4 עלים.

שיטת בישול:

1. טוחנים שום ובצל. צורת החיתוך יכולה להיות כל אחת. למילוי מים. מוסיפים תבלינים מעורבבים עם מלח וסוכר.
2. מבשלים 5 דקות. מוסיפים את הפטריות הממוינות. יוצקים חומץ. מבשלים 10 דקות.
3. מעבירים לכלים מוכנים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

שנטרל כבוש לחורף עם שום

שימורים של שימורים לחורף טעימים מאוד בתוספת עשבי תיבול, שעוזרים להפוך את המתאבן לחריף.

אתה תצטרך:

• שנטרל - 1.5 ק"ג;
• בזיליקום - 10 גרם;
• פלפל אנגלי - 20 גרם;
• שום - 9 שיני;
• סלרי - 15 גרם גבעול קצוץ;
• חומץ 9% - 50 מ"ל;
• שמיר - 30 גרם;
• מלח שולחן - 50 גרם;
• טימין - 7 גרם;
• עלה דפנה - 6 גיליונות;
• אורגנו - 7 גרם;
• פטרוזיליה - 30 גרם;
• מיורן - 7 גרם.

שיטת בישול:

1. מניחים את השנטרל במים למשך שעה. הסר אשפה. חותכים דגימות גדולות.
2. מוסיפים מים ומבשלים 20 דקות. לשטוף במים קרים.
3. ממליחים את המרק. מוסיפים תבלינים וחומץ. רְתִיחָה.
4. מחזירים את המוצר המבושל למרק. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
5. מעבירים לכלים מעוקרים. מוסיפים ירקות שטופים, שום קצוץ וסלרי. יוצקים מעל מרינדה חמה. סוגרים עם מכסים.

שנטרל כבוש עם פטריות דבש

פטריות דבש הן הפטריות היחידות שמותר להחמיץ יחד עם שנטרל לחורף. הם מבשלים במשך אותה פרק זמן, כך שהטנדם שלהם מאפשר לך ליצור חטיף בטעם מדהים.

אתה תצטרך:

• פטריות דבש - 15 ק"ג;
• עלה דפנה - 3 יח';
• שנטרל - 1.5 ק"ג;
• מים - 1.2 ליטר;
• פלפל שחור - 5 אפונה;
• מלח - 60 גרם;
• חומץ - 150 מ"ל (9%);
• חומצת לימון - 16 גרם.

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את הפטריות. יוצקים פנימה 750 מ"ל מים.מוסיפים מלח וחומצת לימון. רְתִיחָה. מבשלים חצי שעה.
2. מניחים במסננת בעזרת כף מחוררת. מסננים את המרק. יוצקים פנימה את יתרת המים והחומץ. רְתִיחָה. מרתיחים עד שהמלח שקופה.
3. מחלקים באופן שווה את עלי הדפנה, הפלפל והמוצרים המבושלים בין הצנצנות. יוצקים על המרינדה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

פטריות שנטרל במרינדה עם גזר

מתכונים לכבישת שנטרל בצנצנות לחורף מגוונים. זה יוצא מקורי במיוחד עם תוספת של ירקות.

אתה תצטרך:

• בצל - 180 גרם;
• שנטרל - 1 ק"ג;
• סוכר - 50 גרם;
• גרגירי פלפל שחור - 5 גרם;
• עלה דפנה - 5 יח';
• גזר - 260 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• שעועית הל - 5 גרם;
• מים - 1.5 ליטר;
• חומץ - 40 מ"ל;
• שעועית חרדל - 15 גרם.

איך לבשל:

1. מבשלים את הפטריות הקלופות והשטיפות במשך 20 דקות. חותכים את הגזר לקוביות ואת הבצלים לחצאי טבעות.
2. מניחים ירקות בנפח המים המצוין במתכון. מוסיפים תבלינים ומלח, ואז ממתיקים. מבשלים 7 דקות. מוסיפים את המוצר המבושל. מבשלים רבע שעה על אש נמוכה. יוצקים חומץ ומביאים לרתיחה.
3. מחלקים לצנצנות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

מתכון למרינדה חריפה לשנטרל

התוצאה הסופית של המנה תלויה במרינדה. הווריאציה המוצעת אידיאלית לאוהבי תכשירים חריפים לחורף.

אתה תצטרך:

• שנטרל - 3 ק"ג;
• חומץ שולחן - 100 מ"ל (9%);
• ציפורן - 24 יח';
• סלרי - 75 גרם;
• מים - 800 מ"ל;
• עלה דפנה - 12 יח';
• אפונה פלפל אנגלי - 40 גרם;
• טימין - 14 גרם;
• מיורן - 14 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• אורגנו - 20 גרם;
• בזיליקום - 20 גרם;
• מלח - 100 גרם.

איך לבשל:

1. קוצצים את השנטרל השטוף. קוצצים את גבעול הסלרי.
2. יוצקים מים מעורבבים עם חומץ. מוסיפים מלח, תבלינים וסלרי. מבשלים 17 דקות.
3. השתמשו בכף מחוררת כדי להעביר את החומרים המבושלים לצנצנות מעוקרות. יוצקים על המרינדה. הברג את המכסים.
4. שים את השנטרל הכבוש במרתף לאחסון לחורף.
5. אפשר להתחיל לטעום תוך חודש לפחות.

מתכון לשנטרל כבוש עם דבש

אתה יכול לחמוץ שנטרל לחורף בצנצנות לא רק בדרך הרגילה, אלא גם בתוספת של חזרת ודבש. הודות למוצרים אלו, השימור יהיה פריך ומעורר תיאבון.

אתה תצטרך:

• מלח שולחן - 40 גרם;
• פטריות - 2.5 ק"ג;
• פלפל שחור - 18 אפונה;
• מים - 1.5 ליטר;
• שורש חזרת - 10 גרם;
• חומץ - 130 מ"ל (9%);
• שום - 5 שיני;
• חומצת לימון - 4 גרם;
• עלי חזרת;
• עלה דפנה - 5 יח';
• דבש - 40 מ"ל.

איך לבשל:

1. יוצקים פטריות נקיות עם מים. הוסף חומצת לימון. מבשלים 15 דקות. מניחים בעזרת כף מחוררת במסננת ויוצקים מעל מים קרים.
2. קורעים את עלי החזרת בידיים. פורסים את השום. מניחים את המוצרים המוכנים על תחתית צנצנות מעוקרות.
3. מניחים פטריות מעל.
4. יוצקים דבש וחומץ למים. מוסיפים שורש חזרת קצוץ, עלי דפנה, מלח ופלפל. מבשלים 10 דקות.
5. יוצקים מרינדה על פטריות.
6. מניחים בד בתחתית תבנית גדולה. מניחים את החסר. ממלאים במים חמימים עד הכתפיים. הפעל אש נמוכה.
7. מעקרים צנצנות של חצי ליטר למשך רבע שעה וצנצנות ליטר למשך חצי שעה.
8. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. השאירו את חומר העבודה להתקרר לקראת החורף הפוך מתחת לשמיכה חמה.

מתכון לשנטרל כבושים טעים לחורף עם תמצית

המתכון הפשוט הזה יחסוך לכם זמן ואוכל. אתה צריך רק שלושה מרכיבים כדי להכין.

אתה תצטרך:

• שנטרל - 3 ק"ג;
• מלח - 35 גרם;
• תמצית חומץ – 30 מ"ל (70%).

איך להשרות:

1. מקלפים ומרתיחים את הפטריות. יוצקים למסננת. משאירים לחצי שעה. כל הנוזלים העודפים צריכים להתנקז.
2. מעבירים את המוצר לקערת אמייל.יוצקים מים כך שיכסו אותו לחלוטין.
3. הגדר את המבער למצב בינוני. רְתִיחָה.
4. תוסיף מלח. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים 10 דקות.
5. העבר את מצב המבער למינימום. יוצקים תמצית חומץ. מבשלים 5 דקות.
6. מעבירים לכלים מעוקרים. סוגרים עם מכסים.
7. הופכים את המתאבן הכבוש לחורף. מכסים בשמיכה. השאר בתפקיד זה למשך יומיים.

מתכון לפטריות שנטרל כבושים לחורף עם חומצת לימון

לרוב במתכונים, חומץ משמש כחומר משמר, אבל אם אתה לא אוהב את הארומה או הטעם שלו, אז אתה לא צריך לוותר על כבישה. ניתן להחליף מרכיב זה בקלות בחומצת לימון. זה לא יקטין את חיי המדף של חטיפים בחורף.

אתה תצטרך:

• שנטרל - 1 ק"ג;
• אגוז מוסקט - 2 גרם;
• פלפל שחור - 7 אפונה;
• סוכר - 60 גרם;
• חומצת לימון - 12 גרם;
• ציפורן - 2 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• מלח גס - 40 גרם.

איך לבשל:

1. מניחים את הפטריות במים למשך שעתיים. לִשְׁטוֹף. מוסיפים מים ומבשלים 20 דקות. מסננים את הנוזל.
2. יוצקים את השנטרל עם נפח המים המצוין במתכון. מניחים על אש בינונית. ברגע שזה רותח, מוסיפים את שאר החומרים.
3. מבשלים 10 דקות. השתמשו בכף מחוררת להעברת הפטריות, ואז יוצקים פנימה את המרינדה הרותחת. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

מתכון לכבישת פטריות שנטרל לחורף עם זרעי חרדל

השמנים האתריים המרכיבים את החרדל יעזרו לשפר את הטעם הייחודי של שנטרל, ולהפוך אותו לבהיר ועשיר יותר.

אתה תצטרך:

• שנטרל - 2.5 ק"ג;
• פלפל אנגלי - 7 אפונה;
• שמן מזוקק - 40 מ"ל;
• פלפל שחור - 8 אפונה;
• מלח - 30 גרם;
• זרעי חרדל - 40 גרם;
• ציפורן - 3 ניצנים;
• חומץ - 120 מ"ל (9%);
• עלה דפנה - 3 יח';
• מים - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 40 גרם.

איך לבשל:

1. מקלפים ומרתיחים את הפטריות. מסננים את הנוזל ומעבירים לצנצנות מעוקרות.
2. מערבבים את כל שאר החומרים ומשאירים את החומץ. מבשלים 7 דקות. מוסיפים חומץ ומבשלים שתי דקות.
3. לזרוק עלי דפנה. יוצקים את המרינדה לצנצנות. השאר מעט מקום לחלק העליון.
4. יוצקים פנימה מעט שמן. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

תכולת קלוריות של פטריות שנטרל כבושים

כל המתכונים המוצעים לשימור שנטרל לחורף דלים בקלוריות. 100 גרם מכיל בממוצע רק 20 קק"ל.

תנאי אחסון

החטיף הסגור הרמטית מאוחסן במקום חשוך וקריר תמיד. עדיף מחסן או מרתף. מיד לאחר סגירת המכסה, יש להשאיר את השימור להתקרר לחלוטין מתחת למטלית חמה. זה נשמר לא יותר משנה.

מותר לא לגלגל את השנטרלים אלא להשאירם מתחת לכיסויי ניילון מכוסים. מוצר זה נשמר במקרר למשך שלושה חודשים.

החטיף עלול להתקלקל אם הצנצנות או המכסים אינם מעוקרים כראוי בתהליך ההכנה. טמפרטורת האחסון האידיאלית היא +2°…+8°C. בטמפרטורות גבוהות יותר, המוצר יהפוך במהירות לעובש או חמוץ.

סיכום

מתכונים להכנת שנטרל כבושים לחורף אידיאליים להגשה כמתאבן על שולחן החג. המנה יכולה לשמש גם כמרכיב של סלטים ותוספות. כדי לשמר את הטעם הטבעי של פטריות, יש להקפיד על כמות התבלינים המצוינת במתכון.

ביקורות על שנטרל כבוש לחורף

פוסטים מומלצים

כרוב כבוש טרי: מתכון

עגבניות שרי לחורף בצנצנות

עגבניות כבושות עם בצל לחורף: מתכונים עם תמונות

איך לאדות ציפורי יער

מתכונים לפיזליס כבוש

Daikon בקוריאנית

תיבול אויגורי לאג'אן

איך להשרות פטריות עזים (עזים): מתכונים פשוטים

האם ספוג בולטוס: לפני בישול, המלחה, כבישה, כללים וטיפים