תוֹכֶן
טעמם של פטריות עיזים במרינדה דומה לפטריות חמאה. הם קלים להכנה ובעלי ערך תזונתי גבוה. ישנם מספר מתכונים פשוטים להמלחת עיזים שלא ייקח הרבה זמן ויגוונו את התפריט.
האם אפשר לכבוש פטריות עיזים תינוקות?
עז או עז תינוק הוא סוג של פטריות לא ידוע, לא פופולרי, אבל טעים מאוד. קל להבחין ביניהם לפי המראה ולא ניתן לבלבל אותם עם רעילים, מכיוון שלילדים אין "כפילים". ניתן לצרוך אותם מבושלים, מיובשים, מטוגנים או כבושים. כשהם גולמיים, צבעם חום בהיר, אך לאחר טיפול בחום הם הופכים לאדום-סגול. יש להם הרכב עשיר של ויטמינים, זרחן, לציטין, חומצות אמינו.
איך לכבוש פטריות עיזים
עיזים גדלות ביערות וביצות לצד פירות יער - אוכמניות, אוכמניות, עננים. לכבישה יש לבחור בפירות גדולים בעלי כובעים בקוטר של 3 ס"מ לפחות. הגבעול והחלק העליון בעלי גוון בז', וחלקו האחורי של הכובע ירקרק.
יש למיין את הפטריות שנאספו, לנקות מלכלוך, לשטוף במים קרים ולהשרות למשך 15 דקות. לאחר מכן מרתיחים במים רותחים במשך 20 דקות ומייבשים.
סוד הכבישה הטעימה טמון בהרכב המרינדה.כדי להכין אותו, תזדקק למספר רכיבים:
- מלח, סוכר;
- חומץ;
- פלפל שחור;
- שום;
- שָׁמִיר;
- עלה דפנה.
המנה תהפוך פיקנטית יותר אם תוסיף בצל, פפריקה ופלפל צ'ילי.
פטריות עיזים במרינדה לפי מתכון קלאסי
אפשרות הכבישה הזו תתאים לכל שולחן. ניתן לצרוך את המוצר המוגמר בפני עצמו או לערבב עם מרכיבים נוספים. מוגש כחטיף.
לבישול תזדקק למוצרים הבאים:
- ילדים חיים - 1 ק"ג;
- מלח - 3 כפיות;
- מים מסוננים - 0.5 ליטר;
- שום - עד שלוש שיני;
- סוכר - 1-2 כפיות;
- שמיר מיובש;
- עלה דפנה - 2 יח';
- חומץ שולחן 9% - 3 כפות;
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
לאחר הכנת כל הרכיבים הדרושים, הפטריות נשטפות היטב מספר פעמים, ולאחר מכן מבושלות במים רותחים במשך 15-20 דקות.
הכנת המרינדה:
- להרתיח מים.
- מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים.
- מבשלים 10 דקות.
- לבסוף מוסיפים חומץ.
- מסירים את עלה הדפנה לאחר מספר דקות.
את הילדים המבושלים שמים בצנצנות מעוקרות מראש, ממלאים במרינדה, ומוברגים במכסי מתכת.
פטריות עיזים במרינדה עם שום
מתאבן עם שום הוא אידיאלי עבור משתה עם אלכוהול; זה יהיה מוערך מאוד על ידי אוהבי "חריף". כדי להכין אותו בבית, אתה צריך להצטייד בשום טרי. פטריות נשטפות מראש ומטופלות במים רותחים. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להכין את המלח החריף.
מוצרים נדרשים:
- פטריות;
- מים - 1 ליטר;
- מלח - 2 כפות. ל.;
- סוכר - 1 כפית;
- גרגירי פלפל שחור - 5 יח';
- 4 כפות. ל. חומץ תפוחים;
- 3 שיני שום;
- 1 כף שמן צמחי;
- ציפורן - 2 יח';
- 2 עלי דפנה.
מתכון לעיזים תינוקות עם מרינדת שום:
- חותכים את השום לקוביות קטנות ומוסיפים חומץ תפוחים.
- מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
- לאחר 30 דקות מערבבים את התערובת עם הפטריות.
- מתבלים בשמן צמחי.
- משאירים במקרר למשך 24 שעות.
המנה תהיה מוכנה לאכילה לאחר יום בלבד.
כללי אחסון
לאחר ההמלחה, אתה צריך לשמור את הצנצנות כשהמכסים שלהן מופנים למשך מספר ימים. אחסן פטריות כבושות במקום קריר וחשוך. השימור מוכן לשימוש 25-30 ימים לאחר ההכנה.
צנצנות שנפתחו נשמרות במקרר לא יותר מ-7 ימים. בהגשה אפשר להוסיף עשבי תיבול, שום ותבלינים.
אם מופיע עובש בצנצנות, ניתן לשפוך את המרינדה, לשפוך מים רותחים על המוצר, ולאחר מכן למלא אותם במי מלח חדשה, להרתיח ולהדק שוב.
סיכום
פטריות עיזים במרינדה הן מעדן טעים שיהפוך למתאבן אוניברסלי לכל חגיגה. מתכוני כבישה ביתיים קלים להכנה ויעזרו מצוין לכל עקרת בית.
