מרינדת סלק לחורף: מתכונים טעימים מאוד

סלק הפך לירק רוסי מסורתי מאז המאות ה-14 וה-15, ויש מתכונים רבים למאכלים העשויים מהם. במאה ה-20 בברית המועצות, היה קל למצוא בחנויות מרינדת סלק - חטיף חריף חמוץ מתוק, שהיה גם במבחר של כל קנטינה. אבל הכנת מרינדת סלק כמו בקפיטריה היא בכלל לא קשה. בנוסף, ניתן להגיש מתאבן זה לחורף כך שתוכלו ליהנות ממנה עשירה בוויטמינים וצבעונית בכל עת במהלך התקופה הקרה של השנה.

איך להכין מרינדת סלק בבית

מרינדת סלק היא אוניברסלית בשימוש שלה. זהו גם מתאבן מצוין וגם תוספת מוכנה נפלאה למנות בשר ודגים. זה מאוד שימושי לילדים בכל גיל, ובמקרים קיצוניים, זה יכול לשמש כמוצר מוגמר למחצה עבור בורשט או סלט ירקות חם.

לרוב, סלק מבושל למרינדה, לפעמים אפוי.ישנם מתכונים מקוריים בהם מכינים את המרינדה מירקות חיים ומטגנים יחד עם מרכיבים נוספים במחבת.

ישנם מספר סודות כיצד לבשל באופן אופטימלי סלק למרינדה:

1. הירק לרוב מבושל בקליפתו ולכן חשוב לשטוף אותו היטב לפני הבישול ולשחרר אותו מכל המזהמים והזנבות האפשריים משני הצדדים.
2. מרתיחים בכמות קטנה של מים. בממוצע, זמן הבישול נע בין 40 ל-90 דקות, תלוי בגודל יבול השורש.
3. סלק לא אוהב רתיחה מהירה בבישול, ולכן החום מתחתיו צריך להיות נמוך.
4. אם לא ממליחים את המים, ירק השורש יתבשל מהר יותר.
5. אם אתה צריך להרתיח ירק מהר ככל האפשר, אתה צריך לתת לו לרתוח במשך 15 הדקות הראשונות, ואז לנקז את המים הרותחים ולמלא אותו שוב במים קרים. לאחר רתיחה חוזרת, הסלק יהיה מוכן תוך כ-15 דקות.
6. חשוב לקרר סלק מבושל כמו שצריך. לשם כך, מיד לאחר הבישול הוא מונח במים קרים. אז הצבע של יבול השורש יישאר בהיר ועשיר.

וקילוף ירק מבושל ומקורר כהלכה יהיה הרבה יותר קל.

בהתאם לכמות החומץ והסוכר המשמשים למרינדה, זה יכול להיות חמוץ או מתוק. ותוספים שונים מדגישים ומעשירים את טעמו של הסלק.

מתכון למרינדת סלק קלאסי

על פי המתכון הקלאסי, מרינדת הסלק מוכנה למשך כשעה וחצי, ותיאור שלב אחר שלב של התהליך עצמו עם תמונות יכול לעזור לעקרות בית מתחילות.

כדי להכין את המתכון הזה תזדקק לכמות מינימלית של מוצרים:

• 2 ק"ג סלק;
• 500 מ"ל מים;
• 250 מ"ל חומץ 9%;
• 30 גרם מלח;
• 25 גרם סוכר;
• עלה דפנה ואפונה שחורה ופלפל אנגלי - לפי הרצון ולפי הטעם.

תהליך הכנת החטיף עצמו אינו מסובך כלל ועיקר ועיקר הזמן מוקדש לבישול הסלק.

1. אז, הירק מבושל לפי כל הכללים ומניחים לצינון במים קרים.
   
2. אחר כך מקלפים אותם, חותכים אותם לרצועות יפות או מגוררים על פומפיה גסה.
   עֵצָה! ניתן להשתמש בפומפייה גזר קוריאנית כדי להוסיף אסתטיקה נוספת למנה.

   

3. מניחים היטב את הסלק הקצוץ בצנצנות קטנות ונקיות.
   
4. בזמן בישול הירק מכינים מילוי חומץ בכלי נפרד. ממיסים תבלינים ותבלינים במים רותחים, מבשלים כ-7 דקות, מוסיפים חומץ ומחממים שוב לרתיחה.
   
5. יוצקים את התמיסה הרותחת על הסלק ומניחים את הצנצנות במחבת רחבה של מים חמים על מעמד עיקור.
6. מיכלים של חצי ליטר עם מרינדת סלק רק צריכים לבלות 15 דקות במים רותחים, ולאחר מכן הם אטומים הרמטית לחורף.

מרינדת סלק לחורף עם ציפורן

ישנן מספר פרשנויות למתכון הקלאסי של מרינדת סלק. אחד המתכונים הפופולריים הוא בתוספת ציפורן וקינמון. המנה מתגלה די מתוקה וילדים מאוד אוהבים אותה.

אפשר להכין אותו בדיוק לפי הטכנולוגיה הנ"ל, להוסיף רק קורט קינמון טחון ו-3-4 ניצנים של ציפורן למרכיבים ל-1 ק"ג סלק, ולקחת כ-60 גר' סוכר.

מתכון פשוט למרינדת סלק לחורף עם שום

את המרינדה אפשר להכין בקלות ובעיקר, במהירות אפילו מסלק נא. והשום במתכון הזה יעשיר את המנה בניחוח וטעם מיוחדים.

הכן:

• 2000 גרם סלק;
• המאה ה 16 ל. חומץ בן יין;
• 16 שיני שום;
• 60 גרם מלח;
• סוכר (150 גרם;
• 5-6 עלי דפנה;
• 8 אפונה של פלפל אנגלי.

ייצור:

מרינדה לסלק מוכנה על ידי הוספת כמות המלח, הסוכר, הפלפל האנגלי ועלי הדפנה המפורטים במתכון לליטר מים.

1. לאחר הרתיחה, להרתיח אותו לפחות 5 דקות, להוסיף חומץ.
2. ירק השורש הגולמי הקלוף נטחן על פומפיה דקה. אפשר להשתמש במעבד מזון.
3. קוצצים דק את השום בעזרת סכין.
4. צנצנות מעוקרות מוכנות מלאות בסלק מגורר מעורבב בשום.
5. יוצקים מרינדה רותחת, מעקרים במשך 10-15 דקות ואוטמים במכסים סטריליים.

איך מכינים מרינדת סלק עם לימון

מתכון זה למרינדת סלק עם תמונה אמור למשוך תומכים בתזונה בריאה, מכיוון שהוא משתמש רק במרכיבים טבעיים ובסלק גולמי. המרינדה יוצאת טעימה מאוד, והירקות נימוחים וקצת פריכים.

נדרש:

• 350 גרם סלק נא קלוף;
• 150 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי (כמות זו מתקבלת בממוצע מ-4-5 לימונים);
• 100 מ"ל מיץ תפוזים;
• 1 כף. ל. דבש;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 5 גרם מלח;
• 3 עלי דפנה;
• פלפל שחור - לפי הטעם.

הכנת המרינדה הזו לפי המתכון היא די פשוטה, אבל אם אתה רוצה לשמור את ההכנה לחורף, אז אתה צריך להשתמש בסטריליזציה.

1. מגררים את הסלק בעזרת פומפיה או מעבד מזון.
2. יוצקים אותו עם תערובת של מיצי הדרים, שמן, דבש. מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה.
3. לאחר ערבוב יסודי מניחים את המרינדה הסלק במקרר.
4. לאחר 5-6 שעות החטיף מוכן לאכילה.
5. כדי לשמר את החטיף לחורף, מניחים אותו בצנצנות זכוכית נקיות, מניחים אותו בסיר עם מים קרים ולאחר שמביאים לרתיחה, מעקרים אותו למשך 15 דקות לפחות.

מתכון למרינדת סלק עם כמון וקינמון

גם בגרסה זו של המתכון למרינדת סלק מתוק לחורף נעשה שימוש בחומרים טבעיים בלבד.

• כ-1 ק"ג סלק;
• 250 מ"ל מים;
• 1 לימון;
• 3 כפות. ל. דבש (יכול להחליף 6 כפות סוכר);
• 1 כפית. קִימֶל;
• קורט קינמון ופלפל גרוס;
• מלח לטעימה.

ייצור:

1. את הסלק שוטפים היטב, מוציאים לכלוך בעזרת מברשת במידת הצורך ומרתיחים.
2. מכינים את המרינדה על ידי הרתחת מים בתוספת כמון, דבש, קינמון, פלפל ומלח. בסיום סוחטים לתוכו את המיץ מלימון אחד.
3. סלק מבושל נחתך לחתיכות בעלות צורה וגודל נוחים.
4. יוצקים תמיסה רותחת עם תבלינים ומעקרים במים חמים למשך 10-15 דקות.

מרינדת סלק טעימה במחבת

כדי להכין את מתכון החטיף החורפי המפתה הזה תצטרך:

• 1 ק"ג סלק;
• 2 בצלים בינוניים;
• 150 מ"ל חומץ 6%;
• 2 כפות. ל. שמן צמחי;
• 10 גרם מלח;
• 1 כף. ל. דבש;
• 100 מ"ל מים רותחים קרים;
• 3-4 גרגירי פלפל שחור;
• 2-3 עלי דפנה.

ייצור:

1. הסלק מגורר על פומפיה גזר קוריאנית ומניחים במחבת עם שמן צמחי חם, שם מטוגנים תוך ערבוב קבוע במשך כ-15 דקות.
2. את הבצל קוצצים לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לירקות השורש המטוגנים.
3. לאחר טיגון של 5-10 דקות מוסיפים מים עם חומץ, דבש, מלח ופלפל.
   
4. מבשלים ירקות במשך רבע שעה, מוסיפים עלה דפנה.
5. מאדים על אש בינונית עוד 6-7 דקות, יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנות ומעקרים במים רותחים.

מרינדת סלק צלוי

מרינדה טעימה מאוד עשויה מסלק אפוי, ותבשיל שנעשה לפי המתכון המקורי הזה יכול להפתיע את כל החברים והמכרים.

אתה צריך להכין:

• 500 גרם סלק קלוף;
• 2 ענפי רוזמרין (או 5 גרם רוזמרין מיובש);
• 2 כפות. ל. חומץ תפוחים;
• 4 כפות. ל. שמן זית;
• 2 כפיות. אגוזי מלך טחונים;
• 1 כפית. גרידת לימון קצוצה;
• 1 כפית. עשבי תיבול טימין;
• 5 גרם מלח.

הכנה:

1. שוטפים את הסלק, חותכים קלות את הזנבות משני הצדדים ואופים ישירות בקליפה בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
2. משך האפייה תלוי בגודל ירקות השורש ויכול לנוע בין 20 ל-40 דקות.
   
3. את הירק מקררים, חותכים לרצועות או מגוררים בפומפייה ומניחים היטב בכלי זכוכית נקיים.
4. יוצקים מעל את התערובת של כל שאר המרכיבים; אם הנוזל אינו מספיק לכיסוי, הוסף שמן צמחי.
5. השאירו כ-12 שעות.
6. אם יש צורך לשמר את מרינדת הסלק לחורף, אז את הצנצנות איתה מעוקרות במים רותחים או בתנור למשך כרבע שעה.

מתכון למרינדת סלק טעימה לחורף עם בצל ופלפל

פלפל חריף יעניק למרינדת הסלק טעם דרום בלקני וימלא את הבית בחורף ברוח של יום קיץ סוער.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג סלק גולמי קלוף;
• 1 ק"ג פלפל מתוק;
• 1 ק"ג בצל;
• 250 גרם שמן צמחי מזוקק;
• 50 גרם מלח, אבל עדיף לטעום ולהוסיף לפי הטעם;
• 1 כף. ל. תמצית חומץ;
• סוכר (150 גרם;
• 1 כפית. פלפל שחור טחון.

תהליך הכנת המתכון פשוט וייקח כשעה.

1. מגררים את הסלק, חותכים את הפלפל לרצועות וחותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות.
2. מערבבים את כל הירקות ומבשלים במחבת עם שמן ותבלינים כ-40-50 דקות.
3. בסוף מוסיפים תמצית חומץ, מערבבים ומחלקים את המרינדה המוגמרת לצנצנות סטריליות. מיד מגלגלים, עוטפים עד לצינון ומאחסנים.

איך מכינים מרינדת סלק ועגבניות לחורף

אם תוסיפו עגבניות למרינדת הסלק שהוכנה לפי המתכון הקודם, הטעם של המנה המוגמרת יהיה בלתי נסבל.

עבור 1 ק"ג סלק, השתמש ב-0.5 עד 1 ק"ג עגבניות. אם רוצים במקום עגבניות אפשר להוסיף 5-6 כפות רסק עגבניות איכותי.

כללים לאחסון מרינדת סלק

אם משתמשים במתכונים עם עיקור להכנת מרינדת סלק, אז ניתן לאחסן את התכשיר בתנאי חדר רגילים, במקום ללא אור שמש ישיר.

במקרים אחרים, עדיף להשתמש במקום קריר יותר לאחסון, כלומר, מרתף, מרתף או מקרר.

סיכום

מרינדת סלק, כמו בקנטינה, מתקבלת לרוב מירקות שורש מבושלים. אבל מתכונים אחרים פחות מסורתיים להכנת חטיף חורף טעים זה ראויים לתשומת לב.

פוסטים מומלצים

תפוחים מושרים אנטונובקה

המתכון לכרוב כבוש ביתי טעים מאוד

כבישת פטריות צדפה בבית

איך לכבוש במהירות כרוב בצנצנת

איך לכבוש כרוב מתחת למכסי ברזל

כרוב במרינדה עם חמוציות לחורף

כרוב גרוזיני כבוש עם סלק: מתכון

כרוב כבוש אינסטנט: מתכון ללא חומץ

איך לכבוש כרוב מהר וטעים