תוֹכֶן
קישואים מספקים לגוף אשלגן ומיקרו-אלמנטים מועילים אחרים. בנוסף, ירק זה נחשב לתזונה. מי שמקפיד על תזונה נכונה או בדיאטה אוהב לאכול אותה. לחמניות קישואים לחורף נהדרות להכנת מנות שונות.
תכונות בישול
התנאי העיקרי שעל עקרת הבית להקפיד על שימורים של גלילי קישואים לחורף הוא חיתוך נכון של הירקות. כדי לקבל צלחות דקות בעובי 2-3 מ"מ, צריך להשתמש בקולפן ירקות או להשתמש בסכין כדי לגזור כרוב. תבלינים יעזרו לכם לקבל תכשיר ריחני. עקרות בית מנוסות ממליצות להשתמש בעלי דפנה ו-2 סוגי פלפל.
בחירה והכנה של ירקות
להכנת גלילי קישואים לחורף בחרו ירקות טריים. הם צריכים להיות בשלות חלבית עם עור אלסטי, ללא נזק. עדיף לבחור קישואים. הם קטנים בגודלם ובעלי עור עדין.
לא מומלץ לקחת פירות גדולים להכנת לחמניות.יש להם עיסה רופפת, בנוסף נוצרים זרעים שמונעים יצירת צלחות דקות.
בבחירת גזר, כדאי גם לא לבחור שורשים פגומים עם סימני קלקול ברורים.
לפני הכנת הלחמניות שוטפים, קולפים ופורסים את הגזרים
הכנת מכולות
הטעם של המוצר תלוי במידת הכנת המיכל בצורה נכונה, וכן האם השימור יישמר לאורך זמן. להכנת גלילי קישואים לחורף השתמשו בצנצנות בנפח של 0.5-1 ליטר.
כיצד להכין נכון את המיכל:
- מיכלים נשטפים בתמיסת סבון וסודה.
- מכסים בורגיים מונחים בסיר עם מים ומרתיחים במשך 3 דקות.
- המיכל מעוקר באדים על ידי הנחת הצנצנת על טבעת מיוחדת. כל מיכל נשמר מעל אדים למשך 5 דקות.
- הניחו את המיכל על מגבת מטבח נקייה כדי לנקז את העיבוי.
איך מכינים לחמניות קישואים לחורף
יש הרבה מתכונים טעימים ומקוריים עם תמונות של הכנת לחמניות קישואים לחורף. כל עקרת בית בוחרת מתוך השפע את זו שעונה על כל הדרישות והרצונות של משק הבית.
מתכון קלאסי
הכנת קישואים כבושים לחורף מאפשרת להכין מנות קלאסיות כל השנה
הם יקשטו את שולחן החג, גם כשהעונה תעבור.
רכיבים:
- קישואים - 1 ק"ג;
- מים - 1 ליטר;
- 1 כף. ל. חומץ שולחן לצנצנת 0.5 ליטר.
אלגוריתם להכנת לחמניות לחורף:
- הפירות נשטפים, הקליפה לא מוסרת.
- את הירק חותכים לפרוסות (לאורך).
- צלחות ארוכות בצורת אליפסה מגולגלות ומניחות בחוזקה בצנצנות.
- חומץ שולחן מוזג לתוך המיכל, ולאחר מכן יוצקים את חומר העבודה במים רותחים.
מעקרים את הקישואים במשך שבע דקות. לאחר מכן מוציאים את המיכלים מהמחבת ומגלגלים אותם.
גלילי קישואים לחורף ללא עיקור
ירקות כבושים נראים מאוד מעוררי תיאבון
קישואים שהוכנו לחורף לפי המתכון הזה לא יכולים לשמש רק להכנת לחמניות מלאות, הם יכולים להיות חטיף עצמאי.
רכיבים:
- קישואים - 0.5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 יחידה;
- חומץ תפוחים - 25 מ"ל;
- מלח שולחן - 25 גרם;
- סוכר - 2 כפות. ל.;
- שיני שום - 4-5;
- צ'ילי חריף - 0.5 יח';
- זרעי חרדל - 1 כף. ל.;
- ירקות שמיר - 25 גרם.
איך להכין לחמניות נכון לחורף:
- הפירות נשטפים ומייבשים.
- ירקות נחתכים לפרוסות דקות.
- את הפלפל החריף חותכים למספר חלקים, את הפלפל החריף קוצצים לרצועות.
- תבלינים, עשבי תיבול ושום מונחים בצנצנות מוכנות.
- הצלחות מגלגלות לגלילים, ובכל אחת "שזור" פרוסת פלפל. מניחים במיכלים מוכנים.
- הלחמניות ממולאות במי מלח העשויים ממים וסוכר.
המיכלים מגולגלים ומבודדים למשך יממה. לאחר מכן, המוצר נשלח למזווה.
כדי לגלגל את הפרוסות, אתה צריך להוסיף להם מלח, ולאחר מכן להשאיר אותם במשך 40-60 דקות. לאחר מכן, הירק נשטף ממלח ומוכן לפי המתכון.
לחמניות חורף עשויות קישוא וגזר
לחמניות דלעת חורף עשויות לרוב עם גזר, המעניקות למנה טעם וארומה יוצאי דופן.
מרכיבים נדרשים:
- קישואים - 500 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- שום - 2 שיני;
- שמיר - 1 מטריה;
- בזיליקום - 5-6 עלים;
- פטרוזיליה - 3 ענפים.
חומרים להכנת המרינדה:
- מים - 500 מ"ל;
- חומץ שולחן - 20 גרם;
- סוכר - 25 גרם;
- מלח - 20 גרם;
- תיבול גזר קוריאני - 5 גרם.
מתכון לחמניות חורף:
- ירקות נשטפים. את הפירות חותכים לפרוסות דקות.
- מניחים ירקות ושום קצוץ דק לתוך המיכל.
- מסובבים את צלחת הגזר לצינור ומעליה עוטפים פרוסת קישואים פרוסה דק.
- את הלחמניות מניחים בצנצנות מוכנות מראש, לא מגיעות ל-2-3 ס"מ עד למעלה.
- את המרינדה מבשלים בסיר, אך לא מוסיפים מיד את תמצית החומץ. לאחר הרתיחה, מרתיחים במשך 2-3 דקות.
- מי מלח רותח מוזגים למיכלים, לא מוסיפים 2 ס"מ לחלק העליון.
לאחר 15 דקות המיכלים מונחים בסיר גדול. מעקרים במשך 5 דקות, ואז יוצקים חומץ וסוגרים.
לחמניות קישואים כבושים לחורף תלקקו את האצבעות
בשילוב עם דבש, הלחמניות מקבלות טעם פיקנטי.
רכיבים:
- זוקיני צעיר - 600 גרם;
- דבש - 1 כף. ל.;
- עשבי תיבול יבשים - לפי הטעם;
- חרדל דגנים - 1 כפית;
- צ'ילי חריף - לפי הטעם;
- אפונה פלפל אנגלי - 3 יח';
- שום - שן אחת;
- מלח - 1 כף. ל.
איך מכינים לחמניות לחורף:
- ירקות נשטפים. חותכים לפרוסות דקות.
- עשבי תיבול יבשים, שום קצוץ דק, חרדל ופלפל מונחים במיכל המוכן.
- את הקישואים מגלגלים לגלילים ומניחים בצנצנת.
- מים רותחים מוזגים לתוך המיכל.
- לאחר 5 דקות את הנוזל יוצקים לסיר, מחזירים לכיריים ומביאים לרתיחה.
- מסירים את התמלחת הרותחת מהאש, מוסיפים חומץ ודבש.
את הנוזל יוצקים לצנצנות ואוטמים היטב.
לחמניות קישואים במרינדה עם מלפפונים לחורף
קישואים זה טוב כי זה הולך טוב עם כל ירקות.
מנת ירקות מקבלת טעם יוצא דופן ונעים אם מכינים מבחר בצנצנת.
רכיבים:
- קישואים בגודל בינוני - 3-4 יח';
- מלפפונים - 3-4 יח';
- גזר - 1 יחידה;
- שום - 3-4 שיני;
- פלפל אנגלי ואפונה שחורה - 3-4 יח'.
למרינדה:
- מים - 1 ליטר;
- חומץ שולחן - 40 מ"ל;
- סוכר - 3 כפות. ל.;
- מלח - 1 כף. ל.
מתכון להכנת גלילי קישואים ומלפפון לחורף:
- ירקות נשטפים. מלפפון וקישואים נחתכים לשכבות דקות. מגררים גזר.
- מעל הקישואים מניחים שכבת מלפפון ומגלגלים לגלילים.
- שום, פלפל וגזר מגורר נזרקים לתחתית המיכל המוכן. המיכל מלא בגלילים.
- את הצנצנת ממלאים מבלי להגיע ל-2-3 ס"מ למעלה. יוצקים 1 כף לכל מיכל. כף שמן צמחי.
- מוסיפים לסיר את מרכיבי המרינדה. את הנוזל מביאים לרתיחה, שומרים 1-2 דקות, ואז יוצקים לצנצנות.
המיכל מונח בסיר גדול, אשר מלא במים חמימים. כשהמים רותחים, מעקרים במשך 10 דקות. הצנצנות מכוסות במכסים.
גלילי קישואים ברוטב עגבניות לחורף
מכינים לחמניות קישואים מעוררות תיאבון וטעימות לחורף בתוספת עגבניות.
חטיף זול וקל להכנה מספק לגוף ויטמינים A, B ו-C.
מרכיבים נדרשים:
- קישואים - 1.5 ק"ג;
- רסק עגבניות - 0.5 ליטר;
- גזר, בצל - 100 גרם כל אחד;
- שום - 4 שיני;
- חומץ שולחן - 40 מ"ל;
- גרגירי פלפל - 10 יח';
- עלה דפנה - 3-4 יח';
- מלח, סוכר - 20 גרם כל אחד.
מתכון:
- את הפירות שוטפים, חותכים לפרוסות ומגלגלים לגלילים. לארוז היטב לתוך צנצנות.
- מיץ עגבניות מעורבב עם גזר ובצל קצוצים דק. מוסיפים להם תבלינים, מלח וסוכר.
- מניחים את הרוטב על האש ומרתיחים 10 דקות. בסוף מוסיפים חומץ.
- מילוי עגבניות מוזג לצנצנות עם ירקות מעוותים. זה צריך לכסות לחלוטין את חומר העבודה.
- המיכלים מכוסים במכסים נקיים. מניחים מגבת בתחתית מיכל גדול. מניחים את הצנצנות וממלאים אותן במים חמים עד הכתפיים.
- מיכלים בנפח 0.5 ליטר מעוקרים למשך 30 דקות, מיכלי ליטר למשך שעה.
לאחר ההוצאה מהמים, הצנצנות נסגרות הרמטית ועוטפות בשמיכה. מניחים להתקרר הפוך.
תקופות אחסון וכללים
ההכנות לחורף מאוחסנות בחדר קריר וחשוך. אין לחשוף צנצנות של גלילי קישואים לאור שמש ישיר. חיי המדף של המוצר הם 6-8 חודשים.
סיכום
לחמניות קישואים לחורף יכולות להיות מנה עצמאית או תוספת לתפוחי אדמה. להכנות, עדיף לקחת ירקות צעירים כאשר הזרעים שלהם עדיין לא נוצרו.
