איך לכבוש פטריות חלב לבנות לחורף בבית: מתכונים עם תמונות

שימורים של פירות ציד שקט מאפשר לכם לקבל אספקה ​​של חטיפים מעולים שישמחו אתכם בטעמם למשך חודשים ארוכים. מתכונים להכנת פטריות חלב לבן כבוש לחורף פשוטים ואינם דורשים ציוד קולינרי מיוחד. בחירה באחד מתוך מתכונים רבים נותנת לעקרות בית את ההזדמנות לקבל מוצר מצוין עם מאפיינים צרכניים מצוינים.

איך לכבוש פטריות חלב לבנות

למתאבן הפטריות יש טעם נהדר וניתן לשמור אותו די הרבה זמן. להכנתו, מומלץ לאסוף את גופי הפרי בעצמכם.יש להסיר את המקום בו נאספות פטריות חלב לבנות מערים גדולות ומכבישים מהירים, שכן הן, כמו ספוג, צוברות חומרים מהסביבה.

גופי פרי חייבים להיות בעלי מבנה צפוף. לא כדאי לאסוף דגימות ישנות מדי. לפני שמתחילים לקצור, כדאי לעבד את פטריות החלב הלבנות. הם נשטפים במים זורמים ולכלוך ואזורים פגומים מוסרים באמצעות סכין חדה. כדי להסיר חול שהצטבר בין הצלחות, גופי הפרי מושרים במים למשך 1-2 שעות.

לפני הכבישה של פטריות חלב, יש להרתיח אותן

לפני הבישול, הפירות דורשים טיפול חום נוסף. לפני הטבילה במרינדה החמה, תחילה יש להרתיח אותם עד לבישול מלא. עבור 1 ליטר מים השתמש בכפית מלח שולחן. הבישול נמשך 20-30 דקות. יש צורך להסיר את הקצף מעת לעת מפני השטח.

המפתח למנה ראשונה מעולה של פטריות חלב לבנות הוא מרינדה שהוכנה להן כראוי. הוא האמין כי נפח הנוזל צריך להיות 18-20 אחוז מהמסה הכוללת של פטריות. המרכיבים המסורתיים של מי מלח הם מלח, חומץ וגרגרי פלפל. בהתאם למתכון, הרכב המרינדה יכול להשתנות באופן משמעותי. פטריות חלב לבן מוחמצות כ-30 יום. משלב זה ואילך, ניתן לאכול אותם או לאחסן אותם לחורף.

הטכנולוגיה לקצירת פטריות חלב לבנות היא פשוטה ביותר. בהתאם לשיטת ההכנה, הם מבושלים יחד עם מי מלח רותח או יוצקים על גופי פרי המונחים בצנצנות. מכיוון שהפטריות כבר בושלו מראש, אין צורך לדאוג שהן גולמיות.

מתכון קלאסי לפטריות חלב לבן כבוש

השיטה המסורתית ביותר להכנת חטיפים כוללת יציקת מי מלח רותח על גופי הפרי. שיטה זו מאפשרת לך להשיג את המוצר המוגמר בזמן די מהיר.

למתכון של פטריות חלב לבן תצטרך:

• 2 ק"ג של מרכיב עיקרי;
• 800 מ"ל מים נקיים;
• 2/3 כוס חומץ 9%;
• 2 כפיות. מלח גס;
• 20 גרם סוכר מגורען;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

פטריות מושכות כחודש עד לבישול מלא.

מחבת אמייל מלאה במים, מוסיפים מלח, סוכר מגורען, חומצת לימון, חומץ ותבלינים. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים 5 דקות. מניחים פטריות מבושלות מראש בצנצנת גדולה כך שישתלבו בחוזקה זו לזו. הם מוזגים במרינדה רותחת כך שהיא מגיעה לצוואר המיכל. את הצנצנות מגלגלים מתחת למכסים, מצננים ומניחים במקום קריר.

פטריות חלב לבנות כבושות לחורף בצנצנות ליטר

שיטות מסורתיות של קציר במיכלים גדולים עלולות להיות לא נוחות עבור יבול צנוע. בנוסף, נפחים קטנים של קופסאות שימורים נוחים מנקודת המבט של צריכה ישירה - מוצר כזה לא יעמוד ולא ילך לאיבוד במיכל פתוח. אפשר לכבוש פטריות חלב לבנות בצנצנות ליטר.

עבור כל מיכל שאתה צריך:

• 600-700 גרם פטריות;
• 250 מ"ל מים;
• 1 כפית. סהרה;
• 5 גרם מלח;
• 50 מ"ל חומץ;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

הכי נוח לכבוש את הפירות של ציד שקט בצנצנות קטנות של ליטר

מניחים את הפטריות המבושלות בצנצנת זכוכית ומהדקים אותן היטב. מכינים את המרינדה בכלי קטן. מערבבים את המים עם שאר החומרים ומביאים לרתיחה. מי מלח חם מוזג לצנצנות ואטום. המוצר המוגמר מאוחסן במרתף או במרתף קריר

פטריות חלב לבן במרינדה חמה

אפשרות כבישה זו כוללת הרתחה של גופי הפרי במלח רותח. כך הם סופגים תבלינים מהר יותר ומזרזים משמעותית את זמן הבישול הכללי. מכיוון שמתוכנן זמן בישול ארוך למדי, אין צורך בטיפול חום מקדים.

עבור 1 ליטר מים בעת כבישה של פטריות חלב לבנות בשיטה חמה, השתמש בממוצע:

• 2-3 ק"ג פטריות;
• 2 כפות. ל. סוכר לבן;
• 2 כפיות. מלח;
• 100 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 5 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי;
• 1 עלה דפנה.

פטריות חלב לבן מבושלות במלח מרינדות מהר יותר

את גופי הפרי ממלאים במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים לו מלח, סוכר ופלפל, ואז מבשלים כ-15 דקות. לאחר מכן יוצקים חומץ לתוך המרק ומוסיפים עלה דפנה. את התערובת מבשלים עוד 5-10 דקות, ואז שמים בצנצנות זכוכית מעוקרות. הם אטומים הרמטית ומאוחסנים.

המתכון הפשוט ביותר לפטריות חלב לבן כבוש

אם יש לכם מעט מאוד ניסיון בהכנת תכשירי פטריות, תוכלו להשתמש במתכון המרינדה הנפוץ ביותר. הוא כולל מים, מלח, סוכר וחומץ שולחן. אין להוסיף מרכיבים נוספים מכיוון שהם עלולים לאיזון את המרינדה. עבור 1 ליטר מים מוסיפים 1 כף. ל. סוכר, 1 כפית. מלח ו-100 מ"ל חומץ שולחן.

גם עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להשרות פטריות חלב בצורה זו.

כל מרכיבי המילוי משולבים בסיר קטן. את הנוזל מביאים לרתיחה ויוצקים מעליו את הפטריות שהורתחו קודם לכן, מונחות בצנצנות זכוכית. ברגע שהמרינדה התקררה מעט, אוטמים את המיכלים הרמטית ומניחים אותם במקום קריר.

איך לכבוש פטריות חלב לבנות עם תבלינים לחורף

מספר רב של תבלינים בשימוש מאפשר לך לקבל זר מרהיב של טעמים וריחות בעת הכנת חטיפי חורף. האיזון האידיאלי מושג באמצעות פרופורציות מותאמות בדיוק.

למרינדה טעימה של 2 ק"ג פטריות חלב לבנות, תצטרך:

• 1 ליטר מים;
• 5 עלי דפנה;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפיות. מלח;
• כוכב אניס אחד;
• 5 ניצנים של ציפורן;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 1 כפית. גרגירי פלפל.

יוצקים מים לתבנית אמייל קטנה ומוסיפים את כל התבלינים שבהם השתמשו. מביאים את הנוזל לרתיחה ומרתיחים 5 דקות. הזמן הזה מספיק כדי שהתבלינים יחשפו במלואם את טעמם.

תבלינים יעזרו להוציא את הטעם המלא של המרכיב העיקרי.

גופי הפרי מונחים בצנצנות ונלחצים זה בזה בחוזקה. את המרינדה המוגמרת יוצקים לקצה המיכל. ברגע שהנוזל התקרר, הצנצנות סגורות היטב במכסים ניילון ומאחסנים בחדר קר.

פטריות חלב לבן כבוש לחורף עם שום

הכנסת מרכיבים נוספים יכולה לשפר משמעותית את הטעם והארומה של תכשירי החורף. שום הופך את המתכון המסורתי לפטריות חלב לבנות, ומוסיף לו תווים פיקנטיים בהירים.

כדי להשרות 3 ק"ג מהמרכיב העיקרי, תצטרך:

• 1 ליטר מים;
• 1 ראש שום;
• 1 כף. ל. סוכר מגורען לבן;
• 6 כפות. ל. חומץ;
• 1 כפית. מלח;
• 5 גרגירי פלפל שחור.

כדי להפוך את הארומה של פטריות חלב לבהירה יותר, הן מושרות במרינדה עם שום קצוץ דק.

כמו במתכונים קודמים, אתה צריך להכין את המלח. מים מעורבבים עם תבלינים וחומץ, ואז רותחים במשך כמה דקות.פטריות חלב לבנות המונחות במיכלי זכוכית מעוקרת נמזגות עם התמיסה המוכנה. הצנצנות סגורות היטב במכסים ונשלחות למרינדה למשך חודש במקום קריר.

השריית פטריות חלב לבנות עם קינמון

חובבי חטיפים ארומטיים יכולים להשתמש במתכון המקורי. תוספת הקינמון הופכת את טעמן של פטריות חלב לבן לייחודי. אפילו אניני טעם ותיק ייהנו מהמוצר הזה. ניחוח הקינמון לא יוכרע מתבלינים אחרים.

כדי להשרות פטריות חלב לבנות תצטרך:

• 1 ליטר מים נקיים;
• 1 כף. ל. סוכר מגורען לבן;
• 1 כפית. קינמון;
• 100 מ"ל חומץ;
• 5 גרם חומצת לימון;
• 10 גרם מלח.

הקינמון הופך את הארומה של החטיף המוגמר לאקזוטי יותר

פטריות חלב לבנות מונחות במיכלי זכוכית מעוקרת. הם מוערמים קרוב ככל האפשר אחד לשני. מכינים את המרינדה בסיר על ידי ערבוב מים עם תבלינים. חומצת הלימון במתכון זה נחוצה כדי לשמר את הצבע הלבן של עיסת הפטריות. ברגע שהמלח רותח, יוצקים אותה על הפטריות, ולאחר מכן מגלגלים מיד את הצנצנות מתחת למכסים.

איך לכבוש פטריות חלב לבנות עם עגבניות ובצל לחורף

הוספת עגבניות הופכת את המוצר המוגמר לטעים יותר. עדיף להשתמש בעגבניות קטנות. ירקות נותנים למתאבן תו קייצי רענן. פטריות חלב לבנות במרינדה בדרך זו ישלימו בצורה מושלמת את השולחן החגיגי.

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג פטריות;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 2 בצלים גדולים;
• 1 כף. ל. סוכר לבן;
• 1 ליטר מים;
• 1 כפית. מלח;
• 100 מ"ל חומץ 6%;
• 1 עלה דפנה.

אם תשרים עגבניות יותר מדי זמן, הקליפה שלהן תתפוצץ והן ישחררו מיץ.

את הבצל מקלפים וחותכים לטבעות גדולות. מניחים אותו בצנצנת, לסירוגין בשכבות של פטריות חלב ועגבניות. מערבבים מים ותבלינים בסיר.את הנוזל מרתיחים 5 דקות ולאחר מכן יוצקים אותו לתערובת הירקות והפטריות עד לקצה הצנצנת. המיכל נסגר הרמטית עם מכסה ומניח לאחסון.

מתכון פולני לכבישת פטריות חלב לבנות

קציר פטריות בפולין שונה באופן משמעותי משיטות מסורתיות. 3 ק"ג פטריות חלב לבנות מושרות ב-3 ליטר מים למשך יומיים. לאחר מכן, מנגב את הנוזל ומנגבים את גופי הפרי במגבת נייר.

כדי לכבוש פטריות, אתה צריך להכין תמלחת המורכבת מ:

• 2 ליטר מים;
• 4 כפות. ל. סוכר לבן;
• 75 גרם מלח;
• 30 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• 20 מ"ל תמצית חומץ;
• 5 ניצנים של ציפורן;
• 10 עלי דומדמניות.

ראשית אתה צריך להכין את המלח. למים מוסיפים מלח, סוכר, חומץ ותבלינים. ברגע שהנוזל רותח, מוסיפים לו פטריות חלב לבנות ומבשלים אותן 15-20 דקות.

קלאסית פולנית - מרימים פטריות עם הרבה שום

תחתית הצנצנות מכוסה בעלי דומדמניות. מניחים בכל אחת כמה שיני שום ועלה דפנה. לאחר מכן מניחים בהם פטריות חלב לבן מבושלות יחד עם מי מלח. המיכלים אטומים היטב עם מכסי ניילון ומאוחסנים בחדר קריר.

שימורים של פטריות חלב לבנות עם עלי דובדבן ודומדמניות

כבישת פטריות בתוספת עלי דובדבן היא דרך מצוינת להפוך את הטעם של החטיף המוגמר לאצילי יותר. הם מוסיפים מעט חמצמצות ופיקנטיות לפטריות חלב לבנות.

כדי להשרות אותם בצורה זו, אתה צריך:

• 2 ק"ג פטריות חלב לבנות;
• 10 עלי דובדבן;
• 10 עלי דומדמניות;
• 80 מ"ל חומץ;
• 3 כפות. ל. סוכר מגורען לבן;
• 1 כף. ל. מלח;
• 5 גרם חומצת לימון.

עלי עץ פרי משפרים את הטעם של המוצר המוגמר

פטריות מונחות בצנצנות מעורבבות עם עלים של עצי פרי. בסיר עמוק מערבבים 1 ליטר מים, סוכר, חומץ ומלח. כדי לשמור על הפטריות לבנות, מוסיפים חומצת לימון למלח. מביאים את התערובת לרתיחה ויוצקים על הפטריות. הצנצנות סגורות היטב ומאוחסנות.

פטריות חלב לבן במרינדה בעגבניה עם תפוחים

אחד המתכונים המקוריים ביותר להכנת פטריות הוא שימוש ברסק עגבניות במלח. עדיף להשרות פטריות חלב לבנות צעירות בשיטה זו. הם יוצאים קלילים ופריכים מאוד. המנה תדרוש 3 ק"ג פטריות ו-1 ק"ג תפוחים טריים. את הפירות מערבבים עם פטריות חלב לבנות ומכניסים לצנצנות מעוקרות.

כבישת פטריות חלב ברסק עגבניות הוא פתרון פשוט לנשנוש טעים.

כדי לחמוץ פטריות חלב לבנות, אתה צריך להכין תמיסת מלח. לשם כך, הוסף 50 גרם סוכר, 25 גרם מלח ו-150 מ"ל חומץ שולחן ל-2 ליטר מים. התערובת המתקבלת מבושלת במשך 5 דקות ויוצקת לצנצנות של תפוחים ופטריות. המיכלים סגורים הרמטית ומאוחסנים במקום קריר וחשוך.

איך לכבוש פטריות חלב לבנות ללא עיקור

הוספת כמות גדולה של חומרים משמרים טבעיים מאפשרת לך לא לדאוג לגבי בטיחות המוצר המוגמר. כדי לכבוש פטריות חלב לבנות ללא עיקור, אתה פשוט צריך להגדיל את אחוז החומץ במלח. שיטה זו מאפשרת לך אפילו לא לאדות את הפחיות שבהן אתה משתמש.

בממוצע, עבור 1 ליטר מים תצטרך:

• 150 מ"ל חומץ;
• 30 גרם סוכר;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 עלי דפנה.
• 5 גרגירי פלפל.

כמות גדולה של חומץ מאפשרת לך להשרות את המוצר ללא עיקור נוסף

כל החומרים מעורבבים במחבת אמייל. מביאים את הנוזל לרתיחה ומבשלים כ-5 דקות. פטריות חלב לבן מעובדות מראש מונחות בצנצנות וממלאות במרינדה חמה. המיכלים מכוסים במכסים ומונחים לאחסון. פטריות חלב לבנות מושכות כחודש, ולאחר מכן ניתן לאכול אותן.

כללי אחסון

פטריות חלב לבן כבוש מתהדרות בחיי מדף מצוינים. זאת בשל המספר הרב של חומרים משמרים הכלולים בתמיסה. סוכר, מלח וחומץ מאפשרים לשמר את החטיף המוגמר במשך זמן רב למדי. אם מתקיימים תנאי האחסון, ניתן לאחסן פטריות כבושות עד 1-2 שנים.

מועדים כאלה ניתן להשיג רק על ידי בחירה נכונה של הנחות אופטימליות. טמפרטורת האוויר בו לא תעלה על 8-10 מעלות. כמו כן, חשוב להימנע מאור שמש ישיר על הצנצנות המשומרות. מרתף בקוטג' קיץ או מרתף קטן בבית פרטי הוא המתאים ביותר למטרות אלה.

סיכום

מתכונים להכנת פטריות חלב לבנות כבושות לחורף מאפשרים לעקרות הבית להכין מתאבן מצוין בלי הרבה טרחה. המוצר שהוכן בדרך זו יכול להישמר במשך זמן רב למדי בתנאים הנכונים.

פוסטים מומלצים

איך לכבוש פטריות צדפות

הכנה מהירה של עגבניות מומלחות קלות

מתכונים לעגבניות חורף במרינדה בשום

סלק כבוש טעים לבישול מהיר

מתכון במיה כבוש

איך וכמה זמן לבשל חמאה עד שהיא מוכנה

שורות כבושים לחורף: מתכונים פשוטים וטעימים

בולטוס כבוש: מתכונים לחורף

פטריות דבש בקוריאנית: מתכונים עם תמונות בבית לחורף ולכל יום