בולטוס כבוש: מתכונים לחורף

בולטוס היא פטרייה בריאה המכילה ויטמינים A, B1, C, ריבופלבין ופוליסכרידים. תכולת הקלוריות של מוצר טרי היא 22 קק"ל לכל 100 גרם. אבל כדי לשמר באופן מלא את האיכויות המקוריות של פטריות, יש צורך להכין אותן כראוי. האפשרות הטובה ביותר היא להשרות פטריות בולטוס לפי מתכונים מוכחים.

מתכוננים למרינדה של פטריות בולטוס

רוב סוגי הפטריות המסווגים כבולטוס הם אכילים. אולם, כגון שורש בולטוס אסורים לצריכה. לכן, לפני הבישול, אתה צריך למיין בזהירות את הפטריות שנאספו ולהפריד אותם לפי סוג. זה נחוץ לא רק להפרדה רעיל מאכיל. לכל זן שיטות הכנה שונות.

שורש הבולטוס הוא פטרייה בלתי אכילה

אם אין לך זמן לקצור, אתה יכול לרכוש גופי פרי בחנות. פטריות פורצ'יני נחשבות לטעימות ביותר. אבל לא כדאי לקנות את הגרסה הקפואה. עדיף לתת עדיפות לפטריות טריות. חיי המדף שלהם קצרים יותר מזה של קפואים, אבל הטעם בהיר יותר.

הקפידו לבחון היטב כל פטריה שנבחרה לכבישה. תולעים ופגומים נזרקים. שימו לב במיוחד גם למקומות שבהם מצטברים נבגים. אם האזור מעט ירוק, אז אתה לא צריך לחמוץ את הבולטוס. עדיף להכין ממנו מרק או רוטב.

לאחר מיון או רכישת פטריות עוברים לשלב הבא של הכבישה - השרייה. פטריות בולטוס טובלות במים מומלחים ומשאירים אותן למספר דקות. זה יעזור להיפטר מעודפי פסולת שיפריעו להכנת מנה טעימה.

השלב האחרון הוא חיתוך. פטריות קטנות ניתן לכבוש בשלמותן. באמצעים, הכובע מופרד מהגבעול. וגדולים נחתכים לחתיכות.

כדי שהמנה המוכנה תישמר לאורך זמן, יש צורך להכין בזהירות לא רק את הפטריות, אלא גם את הכלים. לשימורים משתמשים בצנצנות זכוכית שעברו סטריליזציה בעבר. טיפול במים רותחים או בקיטור עוזר להשמיד חיידקים וחיידקים מזיקים ולשמור על המוצר המוגמר לאורך זמן.

איך לכבוש פטריות בולטוס

המרכיב העיקרי, שבלעדיו אי אפשר להכין מרינדה לפטריות בולטוס, הוא תבלינים. הטעם מודגש במיוחד:

• ציפורן - יוסיף פתק בוער;
• עלה דפנה ייתן ארומה מיוחדת;
• פלפל שחור - למי שאוהב חריף;
• חומצת לימון תוסיף תווים חמוצים, במיוחד בשילוב עם חומץ;
• שום יוסיף פיקנטיות למרינדה.

יש להשתמש בתבלינים בפרופורציות הנכונות. אחרת, הם יפריעו לטעם והארומה של הפטריות.

מתכונים לפטריות בולטוס כבושים לחורף

ישנן אפשרויות רבות להכנת מרינדה. אבל כדאי להשתמש רק במתכונים מוכחים.

מתכון פשוט לבולטוס כבוש

אתה לא צריך לבלות כל היום במטבח כדי ליהנות מפטריות פורצ'יני במרינדה. ניתן להכין את המנה בקלות ובמהירות.

אתה תצטרך:

• מים - 1000 מ"ל, רצוי להשתמש במים מורתחים מראש;
• 250 מ"ל חומץ, 9% הוא אידיאלי;
• 10 גרגירי פלפל שחור, לאוהבי החריף ניתן להגדיל את הכמות ל-15;
• חצי 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כפית מלח;
• 1.5 ק"ג פטריות בולטוס.

שלבי בישול:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או רצועות.
2. ממליחים את המים, מניחים את המחבת על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
3. מניחים פטריות בולטוס במחבת, מחכים עד שהמים רותחים ומבשלים 30 דקות.
4. מוסיפים את שאר החומרים. מכבים את האש לאחר 5 דקות.
5. מניחים את פטריות הבולטוס בצנצנות, יוצקים פנימה את המרינדה ומשאירים למספר שעות. הנוזל חייב להתקרר לחלוטין.

הכנת המתכון הפשוט הזה לוקח פחות משעה.

בולטוס במרינדה עם בצל

בצל הוא ההשלמה המושלמת לפטריות כבושות. זה נותן להם טעם וארומה מיוחדים.

כדי להכין את המנה תצטרך:

• מים -0.5 ליטר;
• 1 בצל קטן;
• 1 גזר בינוני;
• 1 פלפל;
• 2 עלי דפנה;
• 1.5 כף. ל. מלח:
• 1.5 כף. ל. סהרה;
• 3 אפונה של פלפל אנגלי;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 1000 גרם פטריות בולטוס.

שלבי בישול:

1. קוצצים ירקות: מגררים גזר, קוצצים דק בצל, חותכים פלפלים לחתיכות בינוניות.
2. יוצקים מים לסיר, מוסיפים תבלינים וסוכר ומלח.
3. מביאים את הנוזל לרתיחה ומוסיפים את חתיכות הירקות המוכנות. מבשלים 3-4 דקות.
4. מניחים פטריות בסיר ומרתיחים 15 דקות.

בולטוס במרינדה עם אגוזים

אגוז מוסקט משתלב בצורה מושלמת עם פטריות פורצ'יני.זה נותן טעם מיוחד למנה. להכנת המרינדה משתמשים באבקה ממנה.

מרכיבים נדרשים:

• מים רתוחים - 1000 מ"ל;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 כפית. אבקת אגוז מוסקט;
• 3 גרגירי פלפל שחור;
• 1 עלה דפנה;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 3 בצלים;
• 2 ק"ג פטריות.

שלבי בישול:

1. קוצצים את הבצל. האפשרות האידיאלית לחיתוך היא בחצאי טבעות.
2. יוצקים מים למחבת ומוסיפים מלח, סוכר, תבלינים. זורקים פנימה את הבצל המוכן.
3. מביאים לרתיחה וממתינים 3 דקות.
4. פטריות בולטוס נבחרות נשלחות למים. מבשלים 10 דקות.
5. מוסיפים חומץ וממתינים עוד 3 דקות. כבה את האש.
6. פטריות ובצל מועברים למיכלים שהוכנו לשימורים. ממלאים את הצנצנות עד למעלה בשארית המים והתבלינים במחבת.
7. מגלגלים ומניחים על הצוואר עד שהתכולה מתקררת לחלוטין.

המקום הטוב ביותר לאחסון הוא מרתף או מקרר.

בולטוס במרינדה עם חרדל

לבישול עדיף להשתמש בפטריות קטנות שלמות. הם יספגו במהירות את הטעם והארומה של התבלינים שבהם נעשה שימוש. אתה תצטרך:

• 2 ליטר מים;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 3 כפיות. סהרה;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2 כפיות. שמיר מיובש;
• 0.5 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• 3 יחידות. ציפורן מיובשת;
• 4 עלי דפנה;
• 1 כפית. זרעי חרדל;
• 1 ק"ג פטריות בולטוס קטנות.

שלבי בישול:

1. מניחים את הפטריות בסיר ויוצקים 1 ליטר מים לתוך המיכל.
2. תוסיף מלח.
3. מבשלים עד לסיום כ-30 דקות. אם הפטריות מבושלות, הן ישקעו לתחתית התבנית.
4. מניחים את הפטריות על צלחת לייבוש. את הנוזל שופכים החוצה.
5. מוסיפים תבלינים למים שנותרו, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
6. מניחים בכלים מוכנים וממלאים במרינדה.
7. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים.

אתה לא צריך להגיש את המוצר מיד.הצנצנות צריכות לעמוד לפחות 2-3 ימים כדי שהפטריות יספגו את הטעם והארומה של המרינדה.

בולטוס במרינדה עם עשבי תיבול

המוצר הולך טוב לא רק עם תבלינים, אלא גם עם עשבי תיבול. שמיר טרי, בזיליקום ותימין יעניקו להכנה ארומה מיוחדת ויבליטו את הטעם.

כדי להשרות פטריות בולטוס בבית עם עשבי תיבול, תצטרך:

• 700 מ"ל מים;
• 3 עלי דפנה;
• 2 ענפים כל אחד של טימין, שמיר ובזיליקום;
• 1 בצל בינוני;
• 10 אפונה של פלפל אנגלי;
• 100 מ"ל חומץ יין;
• 5 ניצנים של ציפורן;
• 700 גרם פטריות בולטוס.

שלבי בישול:

1. מכינים את הפטריות: שוטפים אותן, חותכים גדולות למספר חתיכות.
2. קוצצים דק את הבצל.
3. ענפי ירק מונחים בתחתית צנצנות זכוכית מעוקרות מראש.
4. יוצקים מים למחבת, מוסיפים פטריות ותבלינים ומוסיפים חומץ.
5. מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.
6. מניחים פטריות במיכלים עם עשבי תיבול, מוסיפים מרינדה למעלה.
7. מכסים במכסה ומניחים במקום קריר.

המנה חייבת להיות ספוג. כדי שהטעם יתפתח במלואו, עליך להשאיר את הצנצנת במרתף למשך כ-30 יום.

תנאים והגבלות של אחסון פטריות בולטוס כבושים

יש לאחסן את המנה המוגמרת במקום קריר. צנצנות זכוכית מגולגלות מקוררות מראש, ואז ניתן לקחת אותן למרתף. חיי המדף תלויים במרכיבים המשמשים בתהליך ההכנה. אם מוסיפים חומץ למנה, פטריות הבולטוס יישארו במרינדה לאורך זמן, עד 12 חודשים. ניתן לאחסן פטריות ללא חומץ למשך שישה חודשים לכל היותר.

חיי המדף של פטריות בולטוס כבושים שאינן נתונות לשימור קצרים משמעותית. המנה נשארת טרייה לכל היותר חודש אם מאוחסנת במקרר. אבל מומלץ לאכול אותו תוך שבוע. שומרים פטריות כבושים במקרר בכלים סגורים.

סיכום

כבישת פטריות בולטוס היא די פשוטה, בתנאי שאתה משתמש במתכונים מוכחים. אם תעקבו בקפדנות אחר הפרופורציות שצוינו של המרכיבים, המנה תצא טעימה מאוד. תבלינים שונים יעניקו לפטריות הבולטוס פיקנטיות מיוחדת במרינדה. וכדי להעצים עוד יותר את טעמה של המנה ולהעניק לה נופך של רעננות, מומלץ להוסיף לפני ההגשה בצל ירוק, מעט חומץ ושמן חמניות.

פוסטים מומלצים

המתכון לכרוב כבוש ביתי טעים מאוד

איך לכבוש כרוב מתחת למכסי ברזל

כרוב במרינדה עם חמוציות לחורף

כרוב כבוש אינסטנט: מתכון ללא חומץ

כרובית כבושה עם עגבניות

כרוב מוקדם כבוש בצנצנות: מתכונים

עגבניות במרינדה עם סלק: 8 מתכונים

סלק קוריאני לחורף

סלק כבוש לבורשט קר לחורף