איך לכבוש פטריות לחורף: מתכונים פשוטים וטעימים עם תמונות

חצוצרות כבושים הן מנה פופולרית שיכולה להיות מנה ראשונה או אופציה עצמאית לארוחת ערב. אם תזניחו את כללי הכנת המרינדה, הפטריות יפתחו מרירות אופיינית.לכן, חשוב לדעת את הסודות של ביצוע רעידות.

האם אפשר להשרות פטריות חצוצרה?

וולנושקה היא פטרייה השייכת למשפחת הרוסולה. הוא נמצא בצפון ובמרכז רוסיה. סוג זה של פטריות גדל בקבוצות. ניתן למצוא אותם ליד עצי ליבנה ישנים. Volnushki נקראים באופן עממי Volzhanka, Volnukha ו-Rubella. ההבדל הספציפי של מגוון זה הוא נוכחות של villi על הכובע הוורוד, שאמצעו קעור.

Volnushki נחשבים לאכילים רק באזורים מסוימים של רוסיה ופינלנד. במשך זמן רב הם נקראו רעילים בשל התוכן של חומרים רעילים. למעשה, volnokha שימושיים מאוד בשל תכולת הוויטמין שלהם. כדי לנטרל חומרים שליליים, פירות היער חשופים לחום.

וולושקי מטוגן ומבושל נאכלים לעתים רחוקות ביותר. זאת בשל נוכחות של מרירות בטעם. לפני הבישול נהוג להשרות היטב פטריות. כדי לחסל את המרירות, יש צורך להשרות כראוי את הוולושקי.

איך להשרות רעידות בצורה נכונה

כל פרט יכול להשפיע על הטעם של המנה המוגמרת, החל מקטיף פטריות ועד להרכב המרינדה. אם אתה מפר את טכניקת הבישול, אתה יכול לגרום להרעלת מזון. המרינדה לרעידות נבחרת על פי העדפות טעם אישיות. תבלינים ומלח מוסיפים תווים מלוחים למנה. הוא האמין כי עדיף לכבוש פטריות בחבית עץ. אם זה לא אפשרי, יש להשתמש במיכלים מעוקרים. לפני הבישול יש להשרות פטריות.

ישנם שני סוגים של חצוצרות שאתה יכול לאכול - ורוד ולבן. פטריות צעירות נחשבות לעסיסיות והטעימות ביותר. איסוף האדמת מתחיל ביולי. גשם בשפע מבטיח יבול מצוין.במהלך האיסוף חשוב לא להתבלבל בין הפטריות לפטריות אחרות. פני הכובע שלהם מדובללים למגע. הרגל חלולה מבפנים ואורכה אינו עולה על כמה סנטימטרים. לא צריך להיות עקבות של תולעים במקום שבו הפטרייה נחתכה. רצוי להשתמש בסלסילות נצרים כמיכלים להובלה. פטריות נרקבות במהירות בדליי פלסטיק.

הכנת חצוצרות לכבישה

לפני שאתה משרה volushki לחורף, אתה צריך להכין אותם כראוי. בתחילה מנקים את הפטריות מלכלוך ועלים קטנים. עדיף להיפטר מגלים מקולקלים בשלב זה. לאחר תהליך הניקוי מניחים את הפטריות בכלים עמוקים ומכסים אותם במים. הם צריכים להישאר בצורה זו לפחות יומיים.

האם ניתן לכבוש חצוצרות ללא השרייה?

תהליך מרינדת רעידות יכול להתבצע ללא השרייה. אבל במקרה זה, אתה צריך להרתיח את הפטריות היטב עם תוספת של שמיר ושום. אם אתה מתכנן להכין את המנה על ידי המלחה קרה, אתה לא יכול לעשות בלי השרייה. זה ייפטר מרעלים ויסיר מרירות בטעם.

שיטות למרינדת רעידות

ישנן שתי דרכים עיקריות למרינדה של רעידות - חמה וקרה. האפשרות הראשונה היא העדיפה ביותר, שכן בהשפעת הטמפרטורה הגבוהה נעלמים החומרים הרעילים המצויים בפטריות. לכן, הסיכון להרעלת מזון מופחת. שיטת הקור פחות בטוחה. אבל זה לא משפיע על הטעם של המנה המוגמרת.

האם אפשר להשרות פטריות חצוצרה עם בולטוס, כובעי חלב זעפרן ובולטוס?

פטריות מגוונות נחשבות לאחד המתאבנים הטעימים ביותר לשולחן החג.לפני הכנתו, חשוב לקבוע אילו פטריות ניתן לשלב ביניהן ואילו אסורות בהחלט. לא מומלץ להשרות פטריות בולטוס יחד עם בולטוס, כובעי חלב זעפרן ובולטוס. פטריות אלו מתאימות יותר לטיגון ולכבישה. בנוסף, יש להם דרישות בישול שונות. מומחים מייעצים להשרות את Volzhanka יחד עם פטריות חלב.

איך להשרות חצוצרות לפי המתכון הקלאסי

לרוב, עקרות בית משתמשות במתכון הפשוט ביותר להכנת חצוצרות כבושים. בישול לא ייקח הרבה זמן ומאמץ. כדי להכין את החטיף תצטרך את הדברים הבאים:

• 2 ק"ג של וולושקי;
• 100 מ"ל חומצה אצטית;
• 600 מ"ל מים;
• 30 גרם סוכר מגורען;
• 5 גרם גרגירי פלפל;
• ארבעה עלי דפנה;
• 15 גרם מלח;
• 10 חתיכות. ציפורנים.

תהליך בישול:

1. את הפטריות מנקים היטב במים קרים ומושרים לכמה ימים.
2. לאחר ההשריה יש להסיר עודפי לחות באמצעות מסננת.
3. תוך חצי שעה, המרכיב העיקרי מוכן במים מומלחים.
4. צנצנות זכוכית מעוקרות באמבט מים או בתנור.
5. הוסף את כל המרכיבים למיכל עם פטריות, למעט חומץ.
6. לאחר 14 דקות של בישול, מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים לה חומץ.
7. Volzhanka מחולקת לצנצנות ומלאה במרינדה עד הקצה העליון.
8. הבנקים מגולגלים בצורה הסטנדרטית.

איך לכבוש וולושקי לחורף בצנצנות

יש מגוון עצום של מתכונים להכנת חצוצרות כבושים לחורף. הכנת חטיף לפי האלגוריתם הנתון רחוקה מלהיות הדבר הקשה ביותר - חשוב לא פחות לעקר את הצנצנות כראוי ולספק את התנאים הדרושים לאחסון שלהן.

איך להשרות חצוצרות במהירות עם חומץ

המתכון הבא למרינדת חצוצרות נחשב לפשוט ככל האפשר. החטיף יוצא טעים וארומטי מאוד.

רכיבים:

• 3 ק"ג פטריות;
• 7 יחידות. גרגירי פלפל;
• חמישה עלי דפנה;
• 150 מ"ל חומץ;
• צרור שמיר;
• 10 גרם טרגון יבש;
• 6 ליטר מים.

תהליך בישול:

1. volushki שטוף מראש וספוג מונחים בזהירות במחבת עמוקה. הם מכוסים בעלי דפנה מלמעלה.
2. את החומרים יוצקים במים, ממליחים ומניחים על הכיריים.
3. לאחר הרתיחה, יש צורך להסיר את קצף הפטריות, שכן הוא מכיל חומרים רעילים.
4. בסך הכל מבשלים את הפטריות חצי שעה.
5. גרגירי פלפל ועשבי תיבול מונחים בתחתית צנצנות מעוקרות. כל פטריה מועברת בזהירות לצנצנות, תוך ניסיון לא לפגוע במבנה שלה.
6. יוצקים מלח לצנצנת ויוצקים פנימה 2 כפות. ל. חומצה אצטית. את החלל הנותר ממלאים במים חמים.
7. את הצנצנות סוגרים במכסה מתכת, הופכים ומניחים במקום חשוך.

איך לכבוש פטריות לחורף עם שום ונענע

אניני טעם אמיתיים יכולים לנסות להכין חצוצרות כבושים באמצעות מתכון יוצא דופן הכולל הוספת נענע ושום.

רכיבים:

• 1 כף. מיץ דובדבן;
• 1 ק"ג של וולושקי;
• עלה דפנה אחד;
• 40 גרם מלח;
• שתי צרורות שמיר;
• 6-7 עלי נענע;
• שלוש שיני שום;
• 6 יחידות. ציפורנים;
• חמישה גרגירי פלפל שחור;
• 25 גרם סוכר מגורען.

שלבי בישול:

1. את הפטריות שוטפים, משרים יומיים ומבשלים עד לבישול מלא.
2. הצנצנות נשטפות היטב ומעוקרות.
3. להכנת המילוי מערבבים מיץ דובדבנים עם סוכר ומלח. ההרכב המתקבל מובא לרתיחה.
4. מניחים עשבי תיבול ותבלינים בתחתית צנצנות זכוכית. מעל מניחים פטריות.
5. אתה צריך לשפוך מיץ דובדבנים חם לכל צנצנת. המכסים נאטמים בדרך הרגילה, ולאחר מכן מניחים את הצנצנות במקום מבודד.

איך להשרות וולושקי עם חרדל ושמיר בצנצנות לחורף

ניתן להכין פטריות וולושקה כבושות לחורף בצורה קרה. על ידי הוספת זרעי חרדל למרינדה, אתה יכול לקבל מנה יותר פיקנטית ויוצאת דופן.

רכיבים:

• 2 ק"ג אדמת;
• 700 מ"ל מים;
• 70 מ"ל חומצה אצטית 9%;
• 4-5 שיני שום;
• 1 כף. ל. זרעי חרדל;
• ½ כפית. זרעי שמיר;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 3 כפיות. סוכר.

אלגוריתם בישול:

1. פטריות שהושרו מראש מניחים במחבת ומבשלים במשך 25 דקות.
2. מים מוזגים לסיר קטן ומעלים באש. הכמות הנדרשת של מלח וסוכר מומסת בו. לאחר הרתיחה, מוסיפים חומץ למיכל. לאחר מכן, המרינדה מבושלת עוד שלוש דקות.
3. שום, עשבי תיבול, תבלינים מונחים בתחתית צנצנות מעוקרות ומעליהן מניחים פטריות.
4. את המרינדה יוצקים לצנצנות, ולאחר מכן הן נאטמות.

וולנושקי במרינדה עם בצל וגזר

כמה מתכונים לפטריות כבושים לחורף מכילים ירקות. לעתים קרובות מוסיפים במיוחד בצל וגזר. הודות לצבע העז של גזר, המנה המוגמרת תהפוך לקישוט אמיתי לארוחת ערב חגיגית.

רכיבים:

• 1.5 כף. ל. מלח;
• שלושה עלי דפנה;
• בצל אחד;
• שתי שיני שום;
• 1 ליטר מים;
• ארבעה גרגירי פלפל שחור;
• 1 ק"ג Volzhanka;
• 25 גרם סוכר מגורען;
• ארבע תפרחת ציפורנים;
• 1 כף. ל. חומצה אצטית 9%;
• גזר אחד.

מתכון:

1. את הפטריות שוטפים, משרים, ואז מסירים מהן עודפי מיץ.
2. הוסף מלח למיכל מים בקצב של: 1 כף. ל. עבור 1 ליטר מים. את המלח מחממים על אש נמוכה עד לרתיחה.
3. פטריות טובלים בתמיסה שנוצרה ומבשלים במשך 20 דקות.
4. ירקות נחתכים לפרוסות גדולות. את שיני השום מחלקים לשני חלקים.
5. להכנת המרינדה מוסיפים למים מלח, סוכר, תבלינים וירקות מוכנים מראש. לאחר הרתיחה יוצקים חומץ ומנמיכים בזהירות את הפטריות.
6. לאחר 13 דקות של בישול, הירקות והוולז'נקה מונחים בצנצנות מאודות. ואז הם יוצקים עם מרינדה.
7. את הצנצנות מסובבים ומכניסים למקום קר למשך חודש.

וולנושקי, כבוש ללא עיקור

ניתן להכין פטריות כבושות מבלי להזדקק לשימור. החיסרון היחיד של המנה הוא חיי המדף הקצרים. זה רק ארבעה ימים.

רכיבים:

• 1.5 ליטר מים;
• שלוש שיני שום;
• שני ענפי שמיר;
• 1 כף. ל. חומצה אצטית;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 ק"ג של וולושקי;
• 15 גרם סוכר.

תהליך בישול:

1. פטריות מושרות במים למשך יומיים. השלב הבא הוא להרתיח אותם במשך 40 דקות במים מומלחים.
2. למים מוסיפים סוכר ומלח. את הפתרון מביאים לרתיחה.
3. מניחים פטריות בכל מיכל ומוסיפים להם שום ותבלינים. משטחים את המרכיבים במרינדה. בסוף מוסיפים חומץ.
4. לאחר שהנוזל התקרר לחלוטין, הכניסו את המיכל עם הפטריות למקרר. לאחר יום בלבד של חליטה, תוכלו ליהנות מהמנה המוגמרת.

איך להשרות חצוצרות מתחת למכסה ניילון

אם אתם לא מתכננים להכין חטיפים לחורף, אפשר להשרות את הוולושקי לפי מתכון טעים ופשוט מתחת למכסה ניילון. לשם כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• 600 מ"ל מים;
• גרידת לימון - לפי הטעם;
• ארבעה עלי דפנה;
• שמונה שיני שום;
• כמה גרגירי פלפל שחור;
• שני ענפי שמיר;
• 2 ק"ג Volzhanka;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפיות. סהרה.

תהליך בישול:

1. מניחים גרידה ושמיר קצוצים בתחתית צנצנות מעוקרות מראש.
2. את הפטריות מנקים היטב ולאחר מכן משרים אותם. לאחר יומיים, הם מבושלים עד לבישול מלא במשך 50 דקות.
3. למחבת יוצקים את כמות המים הנדרשת ומוסיפים לה תבלינים, סוכר ומלח. לאחר הרתיחה מניחים את המרינדה בצד.
4. את הפטריות ממיינים לצנצנות ולאחר מכן ממלאים אותן במרינדה חמה. הצנצנות אטומות במכסי ניילון.
5. יש להכניס את הצנצנות למקרר רק לאחר שהתקררו לחלוטין.

איך לכבוש פטריות לחורף עם לימון

כדי להכין חצוצרות כבושים, חומצה אצטית לא בהכרח חייבת להיות נוכחת בין המרכיבים. במקום זאת, אתה יכול להשתמש במיץ לימון. זה מאפשר לך לשמר את הטעם ואת התכונות המועילות של פטריות זמן רב יותר.

רכיבים:

• 300 מ"ל מים;
• 1 ק"ג Volzhanka;
• 5 חתיכות. ציפורנים;
• 20 מ"ל מיץ לימון;
• 10 גרגירי פלפל;
• 10 גרם מלח;
• שני עלי דפנה.

שלבי בישול:

1. כל המרכיבים, למעט פטריות, שמים במים ומביאים לרתיחה.
2. להרכב המתקבל מוסיפים פטריות שהושרו מראש.
3. יש לבשל אותם במשך 20 דקות.
4. Volzhanka מוכן ממוינים לתוך צנצנות מעוקרות ומכוסים בתמיסה המוכנה.
5. המיכלים מגולגלים בכל דרך נוחה.

איך לכבוש פטריות עם חומץ תפוחים

אם תרצו להפוך את החטיף לעוד יותר טעים, תוכלו להוסיף לו חומץ תפוחים. המתכון פשוט לחלוטין, אבל התוצאה תעלה על כל הציפיות.

רכיבים:

• 400 גרם פטריות;
• שתי שיני שום;
• 1 כף. ל. מלח;
• ארבעה עלי דפנה;
• 100 מ"ל חומץ תפוחים.

מתכון:

1. כדי להכין את המרינדה לרעידות, תזדקק ל-400 גרם פטריות לליטר מים. אבל לפני כן, הם צריכים להיות ספוג במים מומלחים קלות.
2. לאחר ההשריה, המרכיב העיקרי מבושל במשך 20 דקות.
3. הכנת המרינדה כרוכה בהרתחה של מים בתוספת שום, עלה דפנה ומלח. לאחר הרתיחה יוצקים לתוכו חומץ.
4. פטריות מונחות בצנצנות וממלאות במרינדה. לאחר מכן המיכל נאטם, מקורר ומכניס למקרר.

איך לכבוש וולושקי בבית עם עלי קינמון ודומדמניות

חצוצרות כבושים יהיו אפילו יותר טעימים אם תוסיפו קינמון ודומדמניות במהלך הכנתן. מתכון יוצא דופן זה פופולרי מאוד.

מתכון:

• 7 ניצני ציפורן;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 ליטר מים;
• מטריית שמיר;
• 3 ק"ג Volzhanka;
• ארבעה עלי דומדמניות;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 70 מ"ל חומץ;
• ½ כפית. קינמון.

אלגוריתם בישול:

1. את volushki ספוג שופכים במים ומעלים באש. לאחר הרתיחה, מבשלים אותם במשך 20 דקות לפחות.
2. מוסיפים מלח וסוכר לסיר עם מים. מניחים אותו על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את שאר התבלינים ועלי הדומדמניות.
3. יש לבשל את המרינדה במשך 10 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים פטריות למחבת ומבשלים עוד 20 דקות.
5. חמש דקות לפני הבישול, יוצקים חומץ למחבת.
6. את הפטריות מניחים בצנצנות מעוקרות ואוטמות היטב.

איך להשרות פטריות קימל עם כמון לחורף

כאשר מוסיפים קימל, מתאבן הפטריות מקבל טעם מאוד פיקנטי ומעט חריף. במקום זאת, ניתן להוסיף למרינדה גם עשבי תיבול פרובנס. המתאבן מוכן לפי מתכון קלאסי. כמון מתווסף למרינדה בשלב הבישול.

איך לכבוש פטריות עם תפוחים לחורף

רכיבים:

• חמישה תפוחים;
• 2 ק"ג אדמת;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 1 כפית. קִימֶל;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• שלושה ניצנים של ציפורן;
• שני עלי דפנה.

מתכון:

1. פטריות שהושרו מראש מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. חשוב להסיר מעת לעת את הקצף שנוצר.
2. מים משולבים עם סוכר ומלח במיכל נפרד. הפתרון המתקבל מבושל במשך חמש דקות.
3. מוסיפים תבלינים למחבת ומבשלים את המרינדה עוד 10 דקות.
4. חמש דקות לפני הבישול מוסיפים חומץ למרינדה.
5. מניחים כמה פרוסות תפוחים ופטריות מבושלות בתחתית צנצנות זכוכית. את כל העניין יוצקים עם מרינדה מעל.
6. הצנצנות מסובבות ומניחות במקום מבודד.

איך להשרות חצוצרות עם עלי חזרת, דומדמניות ודובדבן

רכיבים:

• שני עלים של חזרת;
• 5 ק"ג Volzhanka;
• 150 גרם מלח;
• חמישה עלי דומדמניות;
• 20 גרם עלי דובדבן;
• 50 גרם שמיר טרי;
• 2 ליטר מים;
• שני ראשי שום.

מתכון:

1. ממיסים מלח במים ומביאים לרתיחה.
2. את הפתיתים המושרים טובלים במים רותחים. זמן בישול - 10 דקות.
3. מניחים שכבה של פטריות מוכנות בתבנית נפרדת. מעליהם מפזרים מלח, שום קצוץ, דובדבן ועלי חזרת. ואז לפרוס את השכבה הבאה של Volzhanka ותבלינים. לאחר הנחת השכבה האחרונה מפזרים על המתאבן שמיר.
4. מכסים את החלק העליון של הכלי בגזה נקייה. הם הפעילו עליו לחץ. המיכל מונח במקרר למשך שלושה שבועות.

איך להשרות חצוצרות בצורה טעימה בתיבול קוריאני

רכיבים:

• 2 כפות. ל. תיבול קוריאני;
• 1.5 כף. ל. סהרה;
• גל 2 ק"ג;
• 1 כף. ל. מלח;
• שמונה שיני שום;
• שני ענפי שמיר;
• 100 מ"ל חומץ.

תהליך בישול:

1. את הוולנושקי מבשלים במים מומלחים למשך חצי שעה.
2. את הפטריות המוגמרות קוצצים ומערבבים עם תבלינים, עשבי תיבול ושום.
3. תוך שלוש שעות יש להשרות אותם בתבלינים.
4. מניחים בצנצנות מעוקרות את תערובת הפטריות ואת המים שבהם הרתחו הפטריות.
5. הצנצנות מונחות באמבט מים.
6. לכל צנצנת מוסיפים חומץ לפני האיטום.

אחרי כמה ימים אפשר לאכול חצוצרות כבושים?

משך הכנת החטיף תלוי במתכון שעל פיו הוכן. ברוב המקרים, הפטריות צריכות לשבת ללא נגיעה במשך חודש. אם לא נעשה שימוש בסטריליזציה, ניתן להתחיל לאכול את המנה 1-2 ימים לאחר ההכנה.

כללי אחסון

כדי למנוע מתאבן הפטריות להתקלקל מבעוד מועד, יש לספק לו תנאי אחסון מסוימים. בימים הראשונים לאחר השימור, הצנצנות עומדות הפוכות על הרצפה מתחת לשמיכות חמות. לאחר מכן מניחים אותם במקום קריר וחשוך. את הצנצנת שנפתחה ניתן לאחסן במקרר.

סיכום

חצוצרות כבושים יוצאות פריכות וארומטיות אם מבשלים אותן לפי כל הכללים. אל תשכח כי מוצר זה מועיל ביותר לבריאות האדם. אבל יש לצרוך אותו במידה.

פוסטים מומלצים

תפוחים מושרים אנטונובקה

כבישת פטריות צדפה בבית

איך לכבוש במהירות כרוב בצנצנת

כרוב גרוזיני כבוש עם סלק: מתכון

איך לכבוש כרוב מהר וטעים

כרוב כבוש מיידי בחתיכות גדולות: מתכון

חתיכות כרוב כבושים לחורף טעימים מאוד

מתכונים לכרוב כבוש מהיר תוך שעתיים

עגבניות ירוקות כבושים עם פלפל חריף