איך לכבוש שמפיניון לחורף בבית

בשל קלות ההכנה שלהם, מתאבנים פטריות קרות פופולריים מאוד. שמפיניון כבוש ללא ספק תופסים מקום מוביל בין פטריות אחרות. זה מוסבר לא רק בשיטת הבישול הפשוטה, אלא גם בטעם המעולה, שניתן להשלים עם התבלינים ועשבי התיבול האהובים עליכם. חשוב לעקוב אחר המתכון כדי שהתוצאה תענה במלואה על הציפיות שלכם.

איך לכבוש שמפיניון בבית

קודם כל, כדאי לשים לב להכנת המרכיבים. ניתן לקנות שמפיניון לכבישה בחנויות או לאסוף בעצמך. יש למיין את גופי הפרי. אם אתה מתכנן להשרות את כל העניין, אזי דגימות גדולות אינן נכללות.

כדי לנקות את גופי הפרי שנבחרו, יש להשרותם במים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן, כל דגימה נמחקת עם ספוג. אתה יכול לקלף שמפיניון עם סכין קטנה, אבל הליך זה צריך להיעשות בזהירות.

שמפיניון כבוש משתלב היטב עם מנות חמות או יכול לשמש כמרכיב בסלטים

מומלץ להרתיח את גופי הפרי המוכנים. כדי לעשות זאת, פשוט מניחים אותם במים רותחים למשך 10 דקות. אתה יכול לכבוש שמפיניון ללא טיפול חום מקדים, מכיוון שהם אכילים לחלוטין. לכן, הליך הבישול אינו חובה.

במה להשרות שמפיניון

בעניין זה, הכל תלוי במשך האחסון הצפוי של המוצר המוגמר. אפשרות אוניברסלית היא מחבתות אמייל וצנצנות זכוכית. אתה יכול לחמוץ גופי פרי במיכלים כאלה ללא סיכון מיותר, שכן הם אינם מתחמצנים.

אם אתה לא מתכנן לקצור שמפיניון לחורף, אתה יכול להשתמש במיכלי פלסטיק לבישול. עם זאת, חשוב לוודא כי מיכלים כאלה מיועדים לאחסון מזון ויכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות. אפשרות נוספת היא סירי קרמיקה עמידים בחום.

כמה זמן כדאי להשרות שמפיניון?

ייקח זמן עד שגופי הפרי יהיו רוויים היטב.שמפיניון צריך להיות במרינדה לפחות 3-4 ימים. ואז הם סופגים את הטעם החריף. ניתן להשרות פטריות הרבה יותר זמן. זה יהפוך את הטעם שלהם לאינטנסיבי יותר.

מתכונים לשמפיניון כבושים

ישנן דרכים רבות להכין חטיף לשימוש יומיומי. לכן, מומלץ להכיר את המתכונים לשמפיניון כבושים טעימים. בעזרתם תוכלו להכין חטיף ללא קשיים מיותרים.

איך לכבוש שמפיניון לפי המתכון הקלאסי

שיטת בישול זו דורשת סט מינימלי של מרכיבים. בנוסף לגופי הפרי, צריך רק מים ותבלינים להכנת המרינדה.

עבור 1 ק"ג של שמפיניון קח:

• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ - 4 כפות. ל.;
• פלפל אנגלי - 10 אפונה;
• שמן חמניות - 4 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• מים - 1 ליטר.

להכנה, עדיף לקחת שמפיניון קטנים ובינוניים; גדולים - חתוכים למספר חלקים

שלבי בישול:

1. יוצקים מים למחבת.
2. מוסיפים מלח, סוכר, חומץ, שמן, תבלינים.
3. רְתִיחָה.
4. מניחים פנימה את גופי הפרי ומבשלים על אש נמוכה במשך 7 דקות.
5. מעבירים לצנצנת או לכלי נוח אחר וממלאים במרינדה.

כאשר התכולה התקררה לחלוטין, צריך להעביר את החטיף למקום קריר. הדרך הקלה ביותר היא לאחסן אותם במקרר. ניתן לצרוך פטריות לאחר 5 ימים.

שמפיניון טעים במרינדה בסגנון קוריאני

חובבי מתאבנים פטריות חריפים בהחלט יאהבו את המתכון הזה. זה בהחלט יוסיף גיוון לתפריט היומי ויהווה תוספת מצוינת לכל מנה.

רכיבים:

• שמפיניון - 700 גרם;
• שום - 5 שיני;
• סוכר - 1.5 כפית;
• מלח - 1 כפית;
• שמן צמחי - 5 כפות. ל.;
• חומץ תפוחים - 4 כפות. ל.;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• פפריקה מיובשת טחונה - 1 כפית.

תבלינים נותנים לפטריות טעם פיקנטי

שיטת בישול:

1. מרתיחים את גופי הפרי במשך 10 דקות.
2. מוציאים את הפטריות מהמים ומניחים להתקרר על מגבת מטבח.
3. אם רוצים, חותכים ל-3-4 חתיכות.
4. בכלי נפרד מערבבים שום קצוץ, עשבי תיבול, שמן, חומץ, פפריקה ומלח עם סוכר.
5. יוצקים את הרוטב המוכן על השמפיניון.
6. מעבירים לצנצנת או לכלי קטן אחר ומניחים במקום קריר.

פטריות קוריאניות מושכות לפחות יום, אך מומלץ לשמור אותן 3-4 ימים. אז גופי הפרי הכבושים יהיו רוויים טוב יותר בשום וירכשו חריפות בולטת יותר.

תוספת מצוינת לפטריות בסגנון קוריאני תהיה בצל ושומשום:

איך לכבוש שמפיניון למאכל בצנצנות ללא מרינדה

זהו מתכון מקורי ופשוט שמייתר את הצורך בטיפול בחום. לכן עדיף להרתיח את גופי הפרי מראש 7-10 דקות, ורק אז ניתן להשרותם.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• סוכר - 20 גרם;
• חומץ - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• מלח - 20 גרם;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• עלה דפנה - 3 חתיכות.

ניתן לשמור את המוצר במקרר 2-3 שבועות

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. מניחים את גופי הפרי המבושלים בקערה, מפזרים סוכר, מלח, מוסיפים פלפל שחור ומניחים ל-20-30 דקות.
2. לאחר מכן, הם מועברים לצנצנת וממלאים בתערובת של חומץ ושמן. אז אתה צריך להוסיף פלפל ועלה דפנה.
   חָשׁוּב! למתכון זה מומלץ לקחת צנצנת 0.7 מ"ל עם מכסה הברגה.יש למלא אותו בצפיפות בפטריות כך שיהיה מינימום מקום פנוי.
3. לאחר מספר ימים נוצרים בשמפיניון מיץ שמעורבבים עם שאר המרכיבים. באופן זה, יש לשמור את גופי הפרי 8-10 ימים, ולאחר מכן ניתן להגיש אותם.

השריית שמפיניון עם גזר

מתאבן זה בהחלט ישמח אותך עם הטעם המקורי שלו. הודות לגזר, פטריות הופכות למתקתקות.

רכיבים:

• שמפיניון - 2 ק"ג;
• גזר - 3 חתיכות;
• מלח - 4 כפות. ל.;
• סוכר - 6 כפות. ל.;
• חומץ - 4 כפות. ל.;
• שמן זית - 5 כפות. ל.;
• פלפל שחור - 4-6 אפונה.

מכין חטיף חריף ומלוח

שלבי בישול:

1. חותכים את הגזרים לקוביות או מגררים אותם.
2. מערבבים עם שמפיניון ומעבירים לכלי כבישה.
3. מערבבים חומץ, שמן, תבלינים בסיר.
4. מרתיחים את המרינדה ומבשלים 2-3 דקות.
5. יוצקים על הפטריות והגזר ומערבבים.

יש להשרות את המתאבן במשך 5 ימים. מומלץ לערבב מדי יום את תערובת הפטריות והגזר כדי שתהיה רוויה יותר בתבלינים. המנה מוגשת קרה.

מרינדת שמפיניון עם בצל ושום

מתאבן זה יהווה תחליף מצוין לסלטים. תהליך הבישול לא ייקח הרבה זמן וישמח אתכם בפשטותו.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ראש;
• שום - 3-4 שיני;
• שמן צמחי, חומץ - 50 מ"ל כל אחד;
• מלח, סוכר - 1 כף. ל.;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• שמיר - 1 צרור קטן.

גופי הפרי מבושלים מראש במשך 5-7 דקות. לאחר מכן יש לשטוף אותם מיד במים קרים ולאפשר להם להתנקז.

הפטריות טעימות ופריכות

שלבי בישול:

1. מוסיפים מלח עם סוכר ועלה דפנה ל-0.5 ליטר מים.
2. מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים חומץ, שמן.
4. קוצצים בצל, שום, שמיר, מערבבים עם פטריות.
5. יוצקים מרינדה על החומרים.

החטיף צריך להתקרר בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, הוא מועבר למקום קריר.

איך לכבוש שמפיניון לחורף

עבור רבים, השאלה הדוחקת היא איך מכינים פטריות לחורף. הפתרון הפשוט ביותר הוא להכין שמפיניון במרינדה בבית.

כדי למנוע התכהות פטריות, אתה צריך להשתמש רק במוצרים טריים

השלב הראשוני הוא הכנת המרכיבים. אתה צריך לבחור גופי פרי ללא נזק או פגמים. היעדר מוקדי ריקבון הוא קריטריון בעל חשיבות עיקרית. חל איסור מוחלט לכסות גופי פרי שמתחילים להיעלם לקראת החורף, גם אם מדובר בדגימה בודדת.

לפני מרינדת שמפיניון, הם צריכים להיות מבושל. טיפול בחום הכרחי כדי למנוע כניסת מיקרואורגניזמים שיכולים לעורר תסיסה בתוך הצנצנת. זה נכון במיוחד עבור גופי פרי שנאספו בתנאים טבעיים, ולא גדלו באופן מלאכותי.

איך מכינים מרינדה לשמפיניון

שיטת הבישול פשוטה. המרינדה חייבת לכלול בהכרח תבלינים ותבלינים המשלימים את טעמן של הפטריות, וכן רכיבים המשמשים כחומר משמר. אלה כוללים חומץ ושמן צמחי. גם המרינדה צריכה לעבור טיפול בחום. גופי פרי לא ניתן לקצור במיץ שלהם, מכיוון שהם יתקלקלו.

מתכונים להכנת שמפיניון כבושים לחורף

אפשר להכין מתאבן פטריות בדרכים שונות.רוב המתכונים דורשים הכנה בצנצנות סטריליות. אתה יכול להשרות במחבת אמייל, שטופלה מראש בחומר חיטוי ומבושלת.

שמפיניון כבוש לחורף לפי מתכון קלאסי

בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין בקלות חטיף טעים שיחזיק מעמד לאורך זמן. הפטריות הללו יהיו פיקנטיות, אלסטיות ופריכות.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• מים - 0.6 ליטר;
• חומץ - 5 כפות. ל.;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• מלח - 3 כפיות;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 6 אפונה כל אחד;
• שום - 2 שיני.

לכבישה יש לקחת מיכל בנפח של לפחות 1.5 ליטר. עדיף להשתמש בסיר אמייל או זכוכית של שני ליטר.

שמפיניון ברוב המקרים דורש טיפול בחום

שיטת בישול:

1. יוצקים מים לסיר ומרתיחים.
2. מניחים בפנים את גופי הפרי ומבשלים 5 דקות.
3. אוספים גופי פרי בעזרת כף מחוררת.
4. מוסיפים לנוזל שנותר 600 מ"ל מים, חומץ, סוכר ותבלינים.
5. מביאים לרתיחה, מוסיפים שום קצוץ.
6. מבשלים 2-3 דקות, מוסיפים פטריות, מניחים להתקרר.

יש לאחסן תכשיר זה ישירות במחבת. במידת הצורך אפשר להעביר לצנצנת סטרילית ולסגור. אפשרות זו רלוונטית למי שרוצה לשמר את החטיף יותר מ-6 חודשים.

שמפיניון כבושים טעים לחורף בקוריאנית

את החטיף המלוח המקורי ניתן לשמור לאורך זמן. מתכון זה דורש מרינדה בטעם עם תוספת של רוטב סויה.

רכיבים:

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• שומשום - 0.5 כפית;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• רוטב סויה - 3 כפות. ל.;
• חומץ תפוחים - 4 כפות. ל.;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 5-6 אפונה כל אחד;
• שום - 5 שיני.

רוטב סויה הופך את מרינדת הפטריות לטעימה וארומטית מאוד

שלבי בישול:

1. קוצצים את השמפיניון המבושלים ומערבבים עם עשבי תיבול ושום.
2. במיכל נפרד מערבבים חומץ, רוטב סויה, שמן ותבלינים.
3. מוסיפים שומשום.
4. יוצקים את המרינדה על הפטריות ומערבבים.

התערובת שהתקבלה מועברת לצנצנת. לאחר מכן, יש להניח את המיכל במים רותחים ולעקר במשך 15-20 דקות. לאחר מכן, ניתן לגלגל אותו עם מכסה ברזל.

איך לכבוש שמפיניון לחורף בצנצנות

הכנת חטיף במיכל זכוכית היא נוחה מאוד, שכן ניתן לסגור אותו מיד. מתכון זה יעזור לכם לכבוש שמפיניון בצנצנות ללא כל טרחה. לצנצנת ליטר 1 קח 2 ק"ג פטריות. תחילה מבשלים אותם ומאפשרים להם להתנקז.

במרינדה לשמפיניון עבור 1 ליטר מים קח:

• סוכר - 30 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• חומץ - 200 מ"ל;
• פלפל שחור - 15 אפונה;
• עלה דפנה - 4 חתיכות.

לכבישה אפשר להשתמש בזיליקום, מיורן וטימין

תהליך בישול:

1. מרתיחים מים על הכיריים, מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים.
2. את הנוזל יש להרתיח מעט. לאחר מכן הוא מוסר מהכיריים, מקורר מעט ומערבב עם חומץ.
3. את הצנצנת ממלאים בפטריות, במרינדה חמה וסגורים במכסים. את המיכל משאירים להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז מוציאים אותו למקום קבוע.

מתכון פשוט לשמפיניון במרינדה לחורף

ניתן להכין תכשיר זה בצנצנות או במיכלים אחרים שאינם מחמצנים. להרכב מתווספת חומצת לימון, המשמשת כחומר משמר. לכן, אין צורך לגלגל את המתאבן, מכיוון שהוא יישמר לחורף ללא הליך כזה.

רכיבים נדרשים:

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• מים - 500 מ"ל;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• מלח - 1 כף. ל.;
• חומץ - 5 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 7 כפות. ל.;
• בצל - 1 ראש;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• ציפורן - 2 ניצנים.

ניתן להוסיף חומצת לימון כחומר משמר

שיטת הבישול פשוטה מאוד:

1. יוצקים מים למחבת, מוסיפים את כל החומרים מלבד פטריות ובצל.
2. כשהוא רותח, מניחים את גופי הפרי במיכל ומבשלים אותם במרינדה במשך 5-7 דקות.
3. לאחר מכן מסירים את המחבת מהכיריים ומניחים לה להתקרר.
4. חומר העבודה מועבר למיכל זכוכית ומועבר למרתף או מונח במקרר.

איך לכבוש שמפיניון עם חרדל לחורף בצנצנות

באמצעות המתכון הזה, אתה יכול להכין מתאבן פטריות חריף וחריף. בשילוב עם חרדל, המרינדה רוכשת תכונות טעם ייחודיות.

הרכיבים הבאים יידרשו:

• שמפיניון - 1 ק"ג;
• זרעי חרדל - 4 כפיות;
• מים - 0.5 ליטר;
• חומץ - 100 מ"ל;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• מלח, סוכר - 1.5 כפות. ל.

אתה צריך לקחת דגימות קטנות כדי שתוכל לכבוש אותן שלמות

שלבי בישול:

1. מרתיחים גופי פרי במשך 5 דקות.
2. מוציאים את הנוזל ושופכים מים נקיים.
3. שמפיניון מביאים לרתיחה.
4. מוסיפים פלפל, סוכר ומלח, מבשלים 4-5 דקות.
5. מוסיפים חומץ וזרעי חרדל.

לאחר מכן, יש להסיר את הפטריות בעזרת כף מחוררת ולהניח בצנצנות. את החלל הנותר במיכל ממלאים בנוזל חריף ונסגרים.

שמפיניון כבושים טעים לחורף

הכנת פטריות יכולה להתבצע באמצעות מגוון מרכיבים. תוספת מצוינת למרינדה תהיה ציפורן וכמון. המנה תצא טעימה מאוד.פטריות אלו יכולות לשמש כמנה עצמאית או להוסיף לסלטים.

רכיבים:

• שמפיניון קטן - 1 ק"ג;
• שום - 5 שיני;
• חומץ - 90 מ"ל;
• מים - 0.5 ליטר;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 5 אפונה כל אחד;
• ציפורן - 3-4 תפרחות;
• עלה דפנה - 2-3 חתיכות;
• כמון - 0.5 כפית.

לשיפור הטעם אפשר להוסיף למרינדה כמון וציפורן.

שיטת בישול:

1. מחממים מים בסיר.
2. מוסיפים פלפל, ציפורן, כמון, מלח וסוכר.
3. כשהנוזל רותח מניחים בתוכו את השמפיניון.
4. מבשלים יחד 15 דקות על אש נמוכה.
5. מוסיפים חומץ ושום ומבשלים עוד 5 דקות.

את השמפיניון מעבירים לצנצנות סטריליות וממלאים בנוזל חריף חם. לאחר מכן יש לסגור את המיכל במכסי מתכת ולאפשר לו להתקרר לטמפרטורת החדר.

כללי אחסון

שמפיניון צריך להישמר במקום קריר. כדאי לאחסן את החטיף במקרר, במיוחד אם הוא לא משומר ולא הוכן בכלים סטריליים. חיי המדף של פטריות כאלה אינם עולים על 6-8 שבועות.

שמפיניון המאוחסנים לחורף במיכלים סטריליים יש לשמור במרתף או במרתף. אתה יכול גם לאחסן אותם במזווה. חיי המדף המרביים הם שנתיים, בתנאי שהטמפרטורה לא תעלה על +10 מעלות.

סיכום

שמפיניון במרינדה הם מתאבן טעים וקל להכנה. ניתן להכין אותו לשימוש יומיומי או להכין אותו לחורף. יש להשרות פטריות בהתאם למתכון. אז השמפיניון בהחלט ייצא טעים, עשיר, וישמור על גמישותם ופריכותם.

פוסטים מומלצים

איך מכינים תפוחים מושרים בבית

מתכון כרוב כבוש

כרוב כבוש אינסטנט עם סלק

איך לכבוש נבטי בריסל

כרוב כבוש עם שום, חמאה וגזר

מלפפונים לחורף עם חומץ תפוחים: מתכוני כבישה וכבישה

איך לכבוש פטריות חלב לחורף בבית: מתכונים טעימים, מהירים ופשוטים

מלפפונים כבושים בפולנית: מתכונים לחורף

מלפפונים מרושעים ופריכים עם וודקה: מתכוני כבישה וכבישה