מלפפונים כבושים בפולנית: מתכונים לחורף

מתכון המלפפון הפולני מאפשר להכין חטיף מעורר תיאבון וטעים. המאפיין העיקרי של ההכנה הוא המרינדה החמוצה המתוקה, אותה מכינים עם כמות גדולה של חומץ. על ידי התנסות בתבלינים ועשבי תיבול, תוכלו ליצור מתכונים חדשים המבוססים על הגרסה הקלאסית.

איך לכבוש מלפפונים בפולנית

כבישת מלפפונים בפולנית לחורף נעשית לפי מתכונים שונים. ניתן לשמר את הירק בשלמותו או קצוץ. שיטת בישול זו עוזרת להכין הכנה טעימה, אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם המשימה:

1. רק פירות קטנים נבחרים לחלוטין לכבישה. דגימות גדולות מגולגלות, חותכות לברים בינוניים.
2. המלפפונים הפולנים יהפכו לפריכים ומושחים היטב אם משרים אותם לזמן מה.
3. את השום קולפים, כותשים בסכין וקוצצים דק. בחלק מהמתכונים הוא נחתך לצלחות או סוחט אותו במכבש. הצנצנות נשטפות היטב ויש לבצע עיקור. מכסים מטופלים גם על ידי הרתחה.
4. מגלגלים את הירקות בצורה הרמטית כדי למנוע כניסת אוויר. צנצנות מלאות הופכות ומתקררות, מכוסות בשמיכה.

כמות גדולה של חומץ מתווספת לתכשירי מלפפון פולניים.

סלט מלפפונים קלאסי בפולנית

תהליך הבישול הוא די פשוט. הסלט הפולני מתובל וארומטי. מושלם כהשלמה למנה העיקרית.

רכיבים:

• 4 ק"ג מלפפונים קטנים;
• סוכר לבן - זכוכית;
• פלפל שחור גרוס - 20 גרם;
• מלח סלעים - 75 גרם;
• שמן מזוקק - 200 מ"ל;
• 9% חומץ - זכוכית;
• יֶרֶק;
• שום - 4 שיני.

סלט פולני חריף וארומטי מאוד

שיטת בישול:

1. מניחים את המלפפונים שטופים בקערה וממלאים במים. השאר את זה לזמן מה.
2. את השום קולפים וסוחטים במכבש. המוצר העיקרי נחתך לפרוסות. מניחים את הירק המוכן בסיר.
3. מוסיפים את שאר החומרים, מערבבים ומניחים לשלוש שעות.
4. את הירקות שמים במיכלים, מעוקרים כעשר דקות, מכוסים במכסים. סלט בסגנון פולני אטום הרמטית. הצנצנות הופכות ומתקררות באיטיות, מבודדות היטב.

מלפפונים פולניים: מתכון לצנצנת ליטר

המתכון יאפשר לכם לחשב כמה מרכיבים דרושים, בהתאם למספר מכלי הזכוכית.

מלפפונים שגודלם לא עולה על 10 ס"מ מתאימים לגלגול לצנצנת ליטר.

רכיבים:

• סוכר לבן - 20 גרם;
• גזר ובצל - 5 פרוסות כל אחד;
• פלפל אנגלי;
• שמיר מיובש - מטריה אחת;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• עלה דפנה;
• מלפפון - 650 גרם;
• שום יבש - 2 פרוסות;
• פלפל שחור;
• מלח גס - 8 גרם;
• מים מטוהרים - ½ ליטר.

שיטת בישול:

1. מניחים את המרכיב העיקרי בקערה וממלאים אותו במים למשך שעתיים. את שאר הירקות מקלפים ושוטפים.
2. מרתיחים את המכסים כחמש דקות. מיכלים שטופים היטב עוברים סטריליזציה על קיטור או מטופלים בדרך אחרת.
3. מסננים את הנוזלים מהמלפפונים וחותכים את שני הצדדים. מניחים בתחתית מיכל זכוכית סטרילי חתיכות של ירקות, שום, עלי דפנה, גרגירי פלפל, שמיר וענף פטרוזיליה. מלפפונים מונחים בחוזקה במיכל.
4. ממיסים את מרכיבי המרינדה במים. מניחים על הכיריים ומרתיחים. יוצקים מרינדה חמה על הירק. לעקר ממש חמש דקות ולאטום הרמטית.

מתכון המלפפון הפולני הכי טעים

ישנן אפשרויות רבות להכנת הכנות לחורף. המתכון הזה הוא אחד הטעימים. ירקות כבושים בפולנית ישמחו את כולם.

רכיבים:

• פטרוזיליה - צרור;
• 4 ק"ג מלפפונים קטנים;
• ראש שום;
• מלח גס - ½ כוס;
• סוכר לבן - 200 גרם;
• כוס שמן מזוקק;
• כוס חומץ שולחן 9%.

פירות בשלים מדי אינם מתאימים לקטיף

שיטת בישול:

1. הם שוטפים וקוצצים את המלפפונים לברים. שום קלוף כותשים באמצעות מכבש שום. כל המוצרים מונחים במחבת ומערבבים. השאירו לשעתיים.
2. תערובת המלפפון ארוזה במיכלים סטריליים. דוחסים ויוצקים את המיץ שנותר במחבת.
3. לעקר במשך 20 דקות. לקראת החורף, הוציאו מכלים עם המלפפונים הכי טעימים בסגנון פולני, אוטמים אותם הרמטית ומצננים אותם, עוטפים אותם בחמימות.

מלפפונים פולנים ללא עיקור לחורף

עקרות בית רבות מעדיפות מתכוני שימור ללא עיקור. מלפפונים כבושים לחורף יוצאים עסיסיים ופריכים.

רכיבים:

• מלפפון גדול - 2 ק"ג;
• מלח סלעים - 30 גרם;
• שמן צמחי וחומץ - 40 מ"ל כל אחד;
• שתי שיני שום.

לפני הכנת ההכנה יש להשרות את המלפפונים למספר שעות.

שיטת בישול:

1. הירק העיקרי נשמר במים למשך שעתיים. כל פרי נחתך לארבעה חלקים.
2. מוסיפים שום קצוץ, שמן, חומץ ומלח לסיר עם מים רותחים. מבשלים את המרינדה כרבע שעה.
3. מלפפונים מונחים במיכלים סטריליים ומלאים במי מלח. אטום הרמטית.

מלפפונים פולניים עם חומץ

מלפפונים כבושים עם גזר ופלפל חריף הם מתאבן חורפי מצוין. החומץ יגרום להם להיות פריכים.

רכיבים:

• חתיכת שורש חזרת;
• פלפל אנגלי - 10 יח';
• גזר;
• זרעי חרדל - 30 יח';
• 6 שיני שום;
• פלפל שחור - 10 יח';
• 1 ק"ג מלפפונים;
• שמיר מיובש - שתי מטריות;
• פלפל חריף - חתיכה.

חומץ הופך את המלפפונים לפריכים וטעימים

מרינדה:

• כוס חומץ 9%;
• מים מסוננים - 400 מ"ל;
• סוכר לבן - ½ כוס;
• מלח גס - 25 גרם.

שיטת בישול:

1. שוטפים את המלפפונים במים קרים וחותכים את שני הצדדים. משרים לשעתיים.
2. גזר קלוף נשטף וקצוץ לטבעות. שורש חזרת נחתך לחתיכות קטנות. הפלפל החריף השטוף נמעך לטבעות בעובי של סנטימטר אחד. השמיר נשטף. שום מקולף ושוטף.
3. מניחים את כל התבלינים, עשבי התיבול, השום, הגזר ושורש החזרת בתחתית מיכל זכוכית סטרילי. ממלאים עד למעלה במלפפונים.
4. שמים מלח וסוכר במים רותחים ומבשלים תוך כדי ערבוב שתי דקות עד שהגרגרים נמסים. מסירים את הכלים מהאש ומוסיפים חומץ. את התוכן ממלאים עד למעלה במלח רותח.
5. הצנצנות עוברות סטריליזציה למשך כ-20 דקות. מוציאים אותו בזהירות ומגלגלים אותו.

מלפפונים עם ירקות בפולנית לחורף

מלפפונים לחורף ניתן לכבוש עם עשבי תיבול ותבלינים. ההכנה תצא מרשימה וטעימה עוד יותר אם תוסיפו ירקות אחרים.

רכיבים:

• סוכר - 30 גרם;
• מלפפונים קטנים - 750 גרם;
• 8 עלי דומדמניות;
• 6 פרוסות שום;
• מלח גס - 15 גרם;
• שמיר - 3 מטריות;
• עלי דובדבן - 8 יח';
• חומץ - 120 מ"ל;
• תרמיל פלפל חריף;
• מים - 750 מ"ל;
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח';
• גזר;
• נוּרָה.

כדי להפוך את ההכנה עם מלפפונים יותר טעים, אתה צריך להוסיף עשבי תיבול ותבלינים

שיטת בישול:

1. את הבצל הקלוף חותכים לטבעות, את הגזר לעיגולים, שוטפים את העלים.
2. מביאים את המים בסיר לרתיחה. מניחים את העלים במים רותחים ומבשלים שתי דקות. כעת מוסיפים למרינדה חומץ, מלח וסוכר, מערבבים, מסירים מהכיריים ומשאירים לרבע שעה.
3. מניחים מחצית מהעלים בתחתית מיכל הזכוכית. ממלאים במלפפונים שטופים מעורבבים בירקות. מניחים עלה דפנה, שום, מטריות שמיר ועיגול פלפל חריף. ממלאים את המיכל המלא במי מלח ומכסים במכסה.
4. השימור מעוקר מרגע הרתיחה למשך שתי דקות. הבריגו היטב את המכסים והופכים את הצנצנת.

הכנת מלפפונים בפולנית במרינדה מתוקה

מלפפונים שנשמרו במרינדה מתוקה עם שום לחורף הם ארומטיים במיוחד, עם "חמיצות" קלה ונעימה.

רכיבים:

• שום - ראש;
• מלפפונים - 4 ק"ג;
• פלפל שחור גרוס טרי - 10 גרם;
• כוס סוכר לבן;
• 9% חומץ - זכוכית;
• שמן מזוקק - כוס;
• מלח שולחן - 75 גרם.

מלפפונים בסגנון פולני הם ארומטיים עם "חמיצות" קלה

שיטת בישול:

1. חותכים את המלפפונים שטופים לברים. הירק המוכן מונח במחבת, מוסיפים חומץ, שום קצוץ דק, סוכר ומלח. מתבלים בפלפל גרוס.
2. את חומר העבודה מערבבים ונשמרים במשך שלוש שעות. את תערובת המלפפונים אורזים בצנצנות סטריליות וממלאים במלח שנותר.
3. מיכלי זכוכית עם תוכן מעוקרים במשך עשר דקות, מכוסים במכסים. אטום ומבודד.

כבישת מלפפונים בפולנית עם זרעי חרדל

מלפפונים לפי מתכון זה מעט חריפים וטעימים מאוד. זרעי חרדל יהפכו את ההכנה לחריפה.

רכיבים:

• מים מסוננים - 1 ליטר 800 מ"ל;
• מלח סלעים - 1 כף. ל.;
• 6 שיני שום;
• חומץ 9% - 140 מ"ל;
• שלושה עלי דפנה;
• פלפל אנגלי - 4 גרם;
• סוכר מגורען - 20 גרם;
• שעועית חרדל - 4 גרם;
• מלפפון - 2 ק"ג;
• פלפל שחור - 4 גרם.

זרעי חרדל הופכים מלפפונים משומרים לחריפים

שיטת בישול:

1. מלפפונים שהושרו במשך שעתיים נשטפים היטב ומניחים בצנצנות זכוכית סטריליות, מפזרים שום קצוץ.
2. סוכר, כל התבלינים והמלח מוסיפים למים רותחים. מרתיחים כחמש דקות, מוסיפים חומץ ומסירים מהכיריים.
3. יוצקים מרינדה חמה על ירקות בצנצנות ומעקרים מהרתיחה למשך 15 דקות. מגלגלים הרמטית ומצננים, מכוסים בשמיכה.

סלט חורף של מלפפונים בפולנית עם שום וסוכר

מתכון מעניין להכנת הכנות לחורף. זוהי דרך מצוינת למחזר פירות מגודלים.

רכיבים:

• חומץ שולחן 6% - 160 מ"ל;
• מלפפונים - ½ ק"ג;
• פלפל שחור - 6 יח';
• 2 שיני שום;
• סוכר מגורען - ½ כוס;
• גזר;
• מלח גס - 50 גרם;
• פטרוזיליה ושמיר - על ענף;
• פלפל אנגלי - 6 יח'.

סלט לחורף ניתן להכין מפירות גדולים

שיטת בישול:

1. הירק העיקרי מושרה מראש, שוטף וחתוך משני הצדדים. חותכים ירקות קלופים ושטופים לעיגולים. שום ועשבי תיבול נשטפים וקצוצים למספר חלקים.
2. מניחים ירקות ועשבי תיבול מוכנים בצנצנות מעוקרות. הם ממולאים במלפפונים, חתוכים לפרוסות. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל וחומץ.
3. לעקר במשך 5 דקות מרגע הרתיחה, לשים אותו במיכל עם מים חמים. מגלגלים הרמטית ומצננים, עטופים בשמיכה.

השריית מלפפונים בפולנית עם שמיר

הודות למספר רב של תבלינים ועשבי תיבול, המלפפונים ארומטיים ופריכים.

רכיבים:

• סוכר לבן - 30 גרם;
• מלפפונים - 750 גרם;
• עלי דובדבן ודומדמניות - 8 יח';
• מלח סלעים - 15 גרם;
• שום - 6 שיני;
• חומץ שולחן - 120 מ"ל;
• שלוש מטריות של שמיר יבש;
• מי שתייה - 750 מ"ל;
• 1 תרמיל קטן של פלפל חריף;
• גזר;
• פלפל אנגלי - 5 יח';
• נוּרָה.

מלפפונים כבושים ייצאו פריכים וארומטיים אם תוסיפו להם תבלינים ועשבי תיבול

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים. את הבצל הקלוף שוטפים וחותכים לטבעות. קולפים את הגזרים וחותכים אותם לעיגולים.
2. שוטפים עלי דובדבן ודומדמניות. מניחים אותם במים רותחים ומבשלים שתי דקות. את התמלחת ממליחים, מוסיפים סוכר וחומץ, מערבבים ומניחים לעשר דקות.
3. מניחים מחצית מהעלים בתחתית צנצנת סטרילית. ממלאים אותו במלפפונים, מניחים ביניהם ירקות חתוכים. מוסיפים שום, עשבי תיבול יבשים ואת כל התבלינים. את התוכן ממלאים במרינדה ומכסים במכסה.
4. לעקר בצורה נוחה ולאטום הרמטית. מצננים את חומר העבודה על ידי עטיפתו בשמיכה.

מתכון פשוט למלפפונים כבושים פולניים לחורף

הדרך המהירה והקלה ביותר להכין מלפפונים טעימים וחריפים לחורף.

רכיבים:

• שום - 3 שיני;
• מלפפונים - 600 גרם;
• שני עלים של דובדבן ודומדמניות;
• שמיר - שתי מטריות;
• עלה חזרת;
• עלה דפנה.

עבור המלח:

• סוכר מגורען - ½ כוס;
• מי שתייה - 1 ליטר;
• כוס חומץ 9%;
• מלח סלעים - 30 גרם.

לאחר התפירה ניתן לשימור למשך שנה

שיטת בישול:

1. חותכים את קצוות המלפפונים ומשרים לשעתיים.
2. מניחים עשבי תיבול ושום בתחתית צנצנת ליטר סטרילית. מניחים את המלפפונים בחוזקה במיכל.
3. מערבבים בסיר ליטר מים עם סוכר, מלח וחומץ. מרתיחים כחמש דקות. את תכולת הצנצנות ממלאים במלח חמה. מכסים במכסים ומעקרים במשך עשר דקות. אוטמים היטב ומשאירים עד להתקררות מלאה, עטוף במטלית חמה.

מתכון לכבישת מלפפונים בפולנית עם שמן ועשבי תיבול

מרינדה שמנונית, שפע של עשבי תיבול ותבלינים הם המפתח להכנה טעימה לחורף.

רכיבים:

• שמן מזוקק - 100 מ"ל;
• מלפפונים - 2 ק"ג;
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח';
• חומץ - ½ כוס;
• שמיר - 15 גרם;
• מלח סלעים - 50 גרם;
• שום - 5 שיני.

מרינדה שומנית, עשבי תיבול ותבלינים הופכים את ההכנה לטעימה במיוחד

שיטת בישול:

1. מלפפונים נשטפים מתחת למים זורמים. חותכים את הזנבות וקוצצים את הירק לקוביות.
2. מערבבים שמן צמחי עם חומץ ומתבלים בתבלינים. את התערובת שהתקבלה יוצקים לתוך המלפפונים ומערבבים. מכניסים למקרר לשלוש שעות.
3. הצנצנות מעוקרות, בתחתית כל אחת מניחים שמיר, פלפל אנגלי ושום. ממלאים במלפפונים ויוצקים את המיץ הנותר. מגלגלים היטב ומכניסים למקרר.

סלט פולני של מלפפונים פרוסים לחורף

המתכון מאפשר להשתמש בפירות בשלים מדי כדי ליהנות מחטיף ריחני וטעים בחורף.

רכיבים:

• שום - שני ראשים;
• מלפפונים טריים - 4 ק"ג;
• שמן חמניות לא מזוקק - כוס;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• חומץ 9% - זכוכית;
• צרור פטרוזיליה;
• מלח סלעים - 100 גרם.

סלט ניתן לאכול לא לפני שבועיים מרגע התפירה

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את המלפפונים. חותכים את שני הצדדים וחותכים לפרוסות.
2. שום קלוף מועבר במכבש ומשלב עם הירק. להשקות הכל בחומץ ושמן רזה. מפזרים סוכר, מלח ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים ומניחים למרינדה למשך שעתיים.
3. לאחר שחלף הזמן המוקצב, מערבבים אותו שוב וארוז בצנצנות ליטר. מכסים במכסה ומעקרים במשך 20 דקות. הם מגולגלים בזהירות ומאוחסנים במרתף.

מלפפונים משומרים חריפים בפולנית

המתכון הזה מושלם לאוהבי חטיפים מלוחים. כמות הפלפל החריף קובעת כמה הוא יהיה חריף.

רכיבים:

• פלפל צ'ילי - 40 גרם;
• מלפפונים - 1 ק"ג 500 גרם;
• חומץ יין - 40 מ"ל;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 250 גרם;
• עלה דפנה - 13 יח';
• מלח סלעים - 100 גרם;
• מים מסוננים - 1 ליטר.

מלפפונים משומרים עם פלפלים יוצאים פיקנטיים ומתובלים במידה

שיטת בישול:

1. מלפפונים שטופים נחתכים לאורכם לארבעה חלקים. את הבצל מקלפים וקוצצים לחצאי טבעות. פלפל צ'ילי מוסרים מהגבעול והגרעינים. את העיסה חותכים לרצועות.
2. מיכלי זכוכית סטריליים מלאים בירקות מוכנים.
3. מרינדה עשויה ממים, סוכר, חומץ יין ומלח. יוצקים אותו על תכולת הצנצנות, מכסים במכסים ומשאירים עד שהוא מתקרר למצב חם.
4. יוצקים את המרינדה לסיר, מביאים אותה לרתיחה שוב ויוצקים אותה בחזרה לצנצנות. מגלגלים ומצננים לילה, עטופים היטב.

כללי אחסון

תכשירי חורף בצורת מלפפונים בפולנית מאוחסנים במקום שאור שמש ישיר אינו מגיע אליו. מרתף או מזווה אידיאליים עבור זה. אם מקפידים על כל כללי האחסון, ניתן ליהנות מההכנה הטעימה לאורך כל השנה.

סיכום

מתכון המלפפון הפולני הוא אופציה מצוינת להכין מתאבן ריחני וטעים. אם תרצה, כל עקרת בית יכולה להתנסות על ידי הוספת התבלינים או עשבי התיבול האהובים עליה.

פוסטים מומלצים

איך לכבוש פטריות צדפות

מתכון לתפוחים כבושים וכרוב

מתכון לתפוחים מושרים לחורף בדלי

תפוחים מושרים עם חרדל: מתכון פשוט

כרוב כבוש תוך 15 דקות

כרוב כבוש יומי: מתכון

כרוב אינסטנט כבוש בכורכום

בולטוס כבוש: מתכונים לחורף

פטריות דבש בקוריאנית: מתכונים עם תמונות בבית לחורף ולכל יום