שימורים מלפפונים עם חומצת לימון לחורף בצנצנות ליטר

מלפפונים משומרים עם חומצת לימון לחורף הם דרך פופולרית לשמר את הירק הטעים והבריא הזה. לכל עקרת בית יש מתכון "חתימה" משלה, שבני הבית והאורחים שלה מרוצים ממנו. למלפפונים כבושים בחומצת לימון יש טעם רך וטבעי יותר בהשוואה לאלה המשתמשים בחומץ.

האם ניתן לשמר מלפפונים עם חומצת לימון?

בכבישת מלפפונים מומלץ להשתמש בחומצת לימון במקום חומץ. שלב זה עשוי להיגרם על ידי הגבלות רפואיות או העדפות טעם אישיות. מוצר זה אינו מייצר ריח או טעם חריפים ופחות מגרה את הריריות של הקיבה והמעיים. עם חומצת לימון אפשר לכבוש מלפפונים טעימים לחורף עם מרינדה שקופה.

שיטת כבישה זו מתאימה לכל מלפפון: מקומוניות קטנות ועד מגודלות.

כמה חומצת לימון יש להשתמש כדי לחמוץ מלפפונים?

כאשר מושיטים מוצר לאחסון לטווח ארוך, חשוב לא להפר את המתכון ולהוסיף כמות מספקת של חומר משמר. אחרת, חומר העבודה עלול להתקלקל. די קשה לטעות בכמות חומצת לימון לכבישת מלפפונים - מספיקים 5 גרם לכל מיכל ליטר אחד.

שיטות להוספת חומר משמר יכולות להיות שונות:

• כפית חומצת לימון לליטר צנצנת מלפפונים יבשים, לפני המזיגה;
• מוסיפים למרינדה הרותחת, דקה אחת לפני שמסירים מהאש.

אסור להגדיל את תכולת החומרים המשמרים - זה יקלקל את הטעם של המוצר הכבוש ולא יביא שום תועלת

איך לכבוש מלפפונים עם חומצת לימון

שימור מלפפונים עם חומצת לימון אפשרי בצנצנות ליטר, צנצנות של שלושה ליטר ובכל מיכל אחר לבחירת עקרת הבית. כדאי להנחות אתכם במספר בני המשפחה: שימורים שנפתחו לא אמורים להישמר לאורך זמן, אפילו במקרר.

מתכון פשוט לכבישת מלפפונים עם חומצת לימון לחורף

מתכון פשוט למלפפונים כבושים עם חומצת לימון יעזור לכם להכין את המנה ללא שגיאות.

מוצרים נדרשים:

• מלפפונים - 4.9 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0.68 ק"ג;
• עלה דפנה - 8 יח';
• תערובת פלפלים - 10 גרם;
• שום - 35 גרם;
• מים - 4.6 ליטר;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 75 גרם;
• חומצת לימון לשלוש צנצנות של שלושה ליטר מלפפונים - 45 גרם.

הליך הכנה:

1. שוטפים היטב את הירקות, קולפים את הפלפלים והשום, חותכים לאורכם וקוצצים את הקצוות.
2. מניחים היטב במיכלים יחד עם תבלינים.
3. יוצקים מים רותחים עד הצוואר, מחזיקים רבע שעה, יוצקים לסיר ומרתיחים.
4. מוסיפים את שאר החומרים היבשים למים ומרתיחים במשך 60 שניות.
5. יוצקים לכלים, סוגרים היטב, והופכים.
6. עוטפים בשמיכה חמה ליום אחד.

טעמם של מלפפונים כבושים תלוי במידה רבה בתיבולים שבהם נעשה שימוש.

מלפפונים חמוצים מתוקים עם חומצת לימון

אפשר להמליח מלפפונים עם חומצת לימון לחורף בדרכים שונות. רכיבים:

• חומצת לימון לכל צנצנת 3 ליטר מלפפונים - 15 גרם;
• פירות ירוקים - 1.1 ק"ג;
• שום - 15 גרם;
• זרעי חרדל - 5 גרם;
• מטריות שמיר - 2-4 יח';
• עלה דפנה - 2-3 יח';
• מים - 2.1 ליטר;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר - 45 גרם.

איך לבשל:

1. שוטפים את הירקות, חותכים את הקצוות.
2. מניחים במיכל יחד עם תבלינים, יוצקים מים רותחים למשך 15 דקות.
3. יוצקים את המים לסיר, מרתיחים, מוסיפים חומרים יבשים.
4. שופכים את הצנצנות עד הצוואר ואוטמים.
5. שומרים מכוסה עד להתקררות מלאה.

מלפפונים חמוצים מתוקים הולכים נהדר עם בשר או פסטה חריפים

מתכון למלפפונים כבושים עם וודקה וחומצת לימון

מתכון למלפפונים כבושים עם חומצת לימון ותוספת וודקה. אתה צריך לקחת:

• מלפפונים - 4.1 ק"ג;
• וודקה - 0.4 מ"ל;
• חומצה - 40 גרם;
• עלה דומדמניות - 15 יח';
• מטריות שמיר - 5-7 יח';
• עלה חזרת - 3-5 יח';
• מים - 4.1 ליטר;
• מלח - 75 גרם;
• סוכר - 65 גרם.

שלבי בישול:

1. מכינים מרינדה ממים, סוכר ומלח.
2. מניחים ירקות ועשבי תיבול במיכלים, מחלקים את גבישי הוודקה והחומצה שווה בשווה.
3. יוצקים תמיסה רותחת, מכסים במכסים.
4. מניחים באמבט מים ומעקרים עד שהפירות משנים את צבעם לזית - 20-40 דקות.
5. אוטמים היטב ומשאירים להתקרר הפוך מתחת למעיל הפרווה.

לוודקה יש אפקט עיקור נוסף

מתכון למלפפונים עם עגבניות וחומצת לימון

מלפפונים כבושים ועגבניות לחורף עם חומצת לימון ימשכו את כל אוהבי ירקות משומרים. מוצרים נדרשים:

• מלפפונים - 2.1 ק"ג;
• עגבניות - 2.4 ק"ג;
• חומצה - 45 גרם;
• סוכר - 360 גרם;
• מלח - 180 גרם;
• שום - 15 גרם;
• מטריות שמיר - 6-8 יח';
• תערובת פלפלים - 10 גרם;
• עלה חזרת - 3-7 יח'.

איך לבשל:

1. שוטפים את כל הירקות ועשבי התיבול ומניחים היטב בצנצנות כך שכל המרכיבים יהיו שווים בערך.
2. יוצקים מים רותחים, משאירים 10-16 דקות, יוצקים לסיר.
3. מרתיחים, מוסיפים את שאר החומרים היבשים, לאחר דקה יוצקים את המרינדה לצנצנות.
4. אוטמים היטב, הופכים ומשאירים מתחת לשמיכה למשך יממה.

המתכון הזה יוצר מבחר כבוש טעים

כבישת מלפפונים עם חומצת לימון וחרדל לחורף

פיתול מלפפונים כבושים לחורף עם חומצת לימון לא יגרום לבעיות אם תעקבו אחר המתכון.

רכיבים:

• מלפפונים - 1.4 ק"ג;
• חומצת לימון - 10 גרם;
• זרעי חרדל - 10 גרם;
• שום - 15 גרם;
• עלה דפנה - 2-3 יח';
• עלי דומדמניות - 4-8 יח';
• מטריות שמיר - 2-4 יח';
• תערובת פלפלים - 10 גרם;
• מלח - 45 גרם;
• סוכר - 45 גרם.

הכנה:

1. שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול ומניחים במיכלים יחד עם תבלינים.
2. יוצקים מים רותחים למשך רבע שעה, יוצקים לסיר או לאגן.
3. מרתיחים, מוסיפים את שאר החומרים ולאחר דקה מסירים מהאש.
4. יוצקים עד הצוואר, מיד אוטמים והופכים.

עטפו אותו היטב והניחו ליום אחד.

לפירות כבושים יש טעם מעולה וארומה מדהימה

כבישת מלפפונים עם חומצת לימון ואספירין

ניתן לגלגל מלפפונים לחורף באמצעות חומצה אצטילסליצילית יחד עם חומצת לימון.

אתה צריך לקחת:

• מלפפונים - 4.5 ק"ג;
• אספירין - 7 טבליות;
• חומצת לימון - 48 גרם;
• תערובת פלפלים - 25 גרם;
• ציפורן - 5 גרם;
• סוכר - 110 גרם;
• מלח - 220 גרם;
• שום - 18 גרם;
• מטריות שמיר, חזרת, דומדמניות, עלי דפנה - 3-6 יח'.

שלבי בישול:

1. שוטפים את הפירות, חותכים את הקצוות, מקלפים את השום.
2. מניחים בצנצנות יחד עם תבלינים, יוצקים מים רותחים למשך 20 דקות.
3. יוצקים את המים לסיר, מרתיחים שוב, מוסיפים מלח, סוכר, לימון.
4. מחלקים את טבליות האספירין המרוסקות למיכלים.
5. יוצקים מרינדה מתחת לצוואר וסוגרים היטב.

הופכים ועוטפים בשמיכה או מעיל פרווה למשך הלילה.

אספירין הוא חומר משמר טוב, ולכן ניתן לאחסן מרינדות כאלה לאורך זמן גם בטמפרטורת החדר

מלפפונים כבושים עם חומצת לימון ולימון

כבישת מלפפונים עם לימון וחומצת לימון אינה קשה במיוחד. אתה צריך לקחת:

• מלפפונים - 3.8 ק"ג;
• לימון - 11 גרם;
• לימונים - 240 גרם;
• מים - 2.8 ליטר;
• מלח - 85 גרם;
• סוכר - 280 גרם;
• פטרוזיליה, עלה דומדמניות, דפנה - 55 גרם;
• שום - 15 גרם;
• תערובת פלפלים - 20 יח';
• מטריות שמיר - 4-7 יח'.

איך לבשל:

1. שטפו היטב ירקות, פירות ועשבי תיבול. חותכים את הלימונים לטבעות, חותכים את קצוות המלפפונים.
2. מניחים במיכלים יחד עם התבלינים ויוצקים עליהם מים רותחים למשך 15-20 דקות.
3. יוצקים לקערה, מרתיחים, מוסיפים חומרים יבשים, מסירים מהאש לאחר דקה.
4. ממלאים את הצנצנות עד הצוואר ומיד מגלגלים אותן.

הופכים ועוטפים עד לצינון מלא.

פירות כבושים טעימים להפליא יהיו מוכנים תוך 5-14 ימים

מלפפונים כבושים עם מיץ לימון לחורף

מסתבר שהוא חטיף רך מאוד, ארומטי לשולחנות יומיומיים וחגיגיים.

אתה צריך לקחת:

• פירות ירוקים - 4.5 ק"ג;
• מיץ לימון - 135 מ"ל;
• מים - 2.25 ליטר;
• מלח - 45 גרם;
• סוכר - 55 גרם;
• שום - 9 שיני;
• מטריות שמיר - 4-5 יח';
• חזרת, דומדמניות, עלי אגוז - 2-4 יח'.

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את הירקות ועשבי התיבול, מקלפים אותם ומניחים אותם במיכלים.
2. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח, סוכר, מבשלים 5 דקות, יוצקים מיץ.
3. ממלאים את הצנצנות עד הצוואר במרינדה וסוגרים היטב.

הופכים ועוטפים ליום.

לאחר מספר ימים תוכלו ליהנות ממלפפונים פריכים טעימים להפליא

שימור מלפפונים עם חומצת לימון וטרגון

אפשר להוסיף למרינדה למלפפונים לחורף את התבלינים האהובים עליכם עם חומצת לימון. הם יוצרים פלטת טעמים מדהימה.

מוצרים נדרשים:

• מלפפונים - 3.9 ק"ג;
• מים - 3.1 ליטר;
• מלח - 95 גרם;
• סוכר - 75 גרם;
• חומצה - 12 גרם;
• עלים של דובדבן, דומדמניות, אלון, חזרת, דפנה (מה שיש) - 3-8 יח';
• מטריות של שמיר וטרגון - 4-5 יח';
• שום - 18 גרם.

איך לבשל:

1. שוטפים את הפירות והעלים ומניחים אותם בצנצנות מוכנות יחד עם התבלינים.
2. יוצקים מים רותחים למשך רבע שעה, יוצקים לסיר או לאגן.
3. מוסיפים סוכר ומלח, מרתיחים, מוסיפים לימון דקה לפני הסוף.
4. יוצקים לצנצנות עד הצוואר ואוטמים היטב.
5. הופכים ועוטפים היטב ליום.

לאחר מספר ימים ניתן לקחת דגימה.

הירוקים מוסיפים טעם מיוחד משלהם למוצר הכבוש המוגמר.

הכנת מלפפונים לחורף עם חומצת לימון ופלפל

מתאבן חריף במרינדה חריף לפי מתכון זה מושלם למנות בשר, בשר ג'לי וכופתאות. רכיבים:

• פירות - 2.8 ק"ג;
• טרגון - 2-3 ענפים;
• צ'ילי ופלפלים - 4 פירות כל אחד;
• עלי חזרת ודומדמניות - 3-6 יח';
• גבעולי סלרי ושמיר עם זרעים - 2-4 יח';
• שום - 20 גרם;
• מלח - 95 גרם;
• סוכר - 155 גרם;
• לימון - 8 גרם.

שלבי בישול:

1. מניחים את הירקות והעשבים השטופים באופן שווה בין המיכלים, יוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים למשך 15-20 דקות.
2. יוצקים מים לסיר, מרתיחים, מוסיפים מלח וסוכר. מביאים שוב לרתיחה, מוסיפים את גבישי החומצה ולאחר דקה מסירים מהאש.
3. ממלאים את הצנצנות עד למעלה וסוגרים היטב.

הניחו אותו הפוך מתחת לשמיכה למשך יום.

עדיף להשתמש בפלפל צהוב או אדום לבישול.

כבישת מלפפונים לחורף עם חומצת לימון ובצל

מלפפונים מצוינים מתקבלים בתוספת בצל צהוב או לבן.

מוצרים:

• פירות ירוקים - 3.9 ק"ג;
• בצל - 165 גרם;
• שום - 12 גרם;
• עלי חזרת, ענפי שמיר עם זרעים - 2-4 יח';
• לימון - 46 גרם;
• מים - 2.9 ליטר;
• סוכר - 145 גרם;
• מלח - 115 גרם;
• ציפורן - 5 גרם;
• תערובת פלפלים - 25 יח'.

הכנה:

1. מניחים מוצרים שטופים היטב במיכלים, מוסיפים תבלינים.
2. יוצקים את המצרכים בתפזורת למים רותחים ושופכים את הצנצנות מתחת לצוואר.
3. מניחים באמבט מים, מכסים במכסים ומעקרים למשך חצי שעה.
4. מגלגלים הרמטית.

על מנת שהחסרים יחזיקו מעמד זמן רב יותר, יש להפוך אותם ולעטוף אותם בשמיכה או מעיל כבש ישן כדי שיתקררו לאט.

ריקים כאלה ניתן לאחסן במשך זמן רב במקום קריר.

מלפפונים כבושים עם חומצת לימון ללא עיקור

מצמיחת יתר אפשר להכין הכנה מצוינת לחורף - מלפפונים חתוכים עם חומצת לימון.

אתה צריך לקחת:

• פירות מגודלים - 2.8 ק"ג;
• שום - 30 גרם;
• מטריות שמיר - 4 גרם;
• עלה דפנה - 4-6 יח';
• לימון - 20 גרם;
• מלח - 240 גרם;
• סוכר - 110 גרם;
• מים - 2 ליטר.

איך לבשל:

1. חלקו בין הצנצנות ירקות ועשבי תיבול.
2. מרתיחים מים וממלאים מיכלים עד הצוואר למשך 20 דקות.
3. יוצקים לסיר, מרתיחים שוב, יוצקים את כמות המצרכים ולאחר דקה מכבים את האש.
4. יוצקים על המלפפונים ואוטמים מיד.

הניחו אותו הפוך מתחת לשמיכה עד למחרת.

מלפפונים מגודלים נהדרים להכנת שימור מסוג זה.

מגלגלים מלפפונים לחורף עם לימון וציפורן

מתכון לנשנוש פשוט מאוד עם טעם חריף מקורי. רכיבים נדרשים:

• פירות ירוקים - 3.5 ק"ג;
• ציפורן - 5-8 יח';
• עלי דפנה, חזרת, ענפי שמיר - 8-10 יח';
• מים - 2.8 ליטר;
• שום - 25 גרם;
• תערובת פלפלים - 10 גרם;
• לימון - 13 גרם;
• מלח - 155 גרם;
• סוכר - 375 גרם.

איך לבשל:

1. מחלקים באופן שווה את התבלינים ועשבי התיבול בין הצנצנות ודחוסים היטב את הפירות.
2. יוצקים מים רותחים, מחכים רבע שעה, ואז יוצקים למיכל מתכת.
3. לשים על האש, להוסיף מלח וסוכר, להרתיח 5 דקות, ואז להוסיף לימון.
4. לאחר דקה, יוצקים את המרינדה לתוך מיכלים, ממלאים עד הסוף.
5. מגלגלים עם מכסי מתכת.

מניחים להתקרר באיטיות למשך יום. לאחר כשבוע ניתן להגיש את המנה המוגמרת.

ניתן להחליף חומצת לימון במיץ לימון טבעי, ביחס של 2.5 גרם גבישים ל-1 כף. ל. מיץ

המלחת מלפפונים לחורף עם חומצת לימון וטימין

המתכון הזה מכין מלפפונים פריכים מדהימים עם חומצת לימון ועשבי תיבול חריפים לחורף. אתה צריך לקחת:

• פירות - 4.2 ק"ג;
• מלח - 185 גרם;
• חומצת לימון - 9 גרם;
• סוכר - 65 גרם;
• טימין - 8-10 גרם;
• עלים של חזרת, דומדמניות, דפנה ודובדבן - 8-12 יח';
• ענפי שמיר - 8-12 יח';
• שום - 35 גרם.

שלבי בישול:

1. מניחים עשבי תיבול וירקות בכלי המוכן, מוסיפים מים רותחים ומשאירים למשך 15-25 דקות.
2. יוצקים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים.
3. לאחר מכן יוצקים פנימה את מיץ הלימון ולאחר דקה ממלאים את המיכלים.

אם אתם מתכננים לאכול את המזון המשומר בזמן הקרוב, מספיק לכסות אותו במכסי ניילון או לקשור אותו היטב עם קלף. לאחסון במשך מספר חודשים, יש צורך באטימה אטומה.

מתאבן בעיצוב מקורי יקשט את השולחן החגיגי.

תקופות אחסון וכללים

אם עוקבים אחר המתכון וטכנולוגיית השימורים, מלפפונים עם חומצת לימון נשמרים בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר מתחת למכסים אטומים. אם הם מכוסים ברצועות ניילון או קלף, יש לאחסן את השימור במרתף או במקרר. תנאי ותקופות אחסון:

• יש לשמור את חלקי העבודה בתוך הבית ללא גישה לאור שמש, הרחק ממקורות חום;
• בטמפרטורות מ-8 עד 15 מעלות, חיי המדף הם שנה;
• בטמפרטורות של 18 עד 20 מעלות - 6 חודשים.

מזון משומר פתוח צריך לאכול מהר ככל האפשר.אחסן מתחת למכסה ניילון נקי במקרר לא יותר מ-15 ימים.

סיכום

למלפפונים כבושים בחומצת לימון יש טעם נפלא ומתון. הכנתם אינה דורשת מיומנות מיוחדת או מוצרים אקזוטיים. הכללים הבסיסיים הם מרכיבים איכותיים ועמידה בתנאי טיפול בחום ואיטום. כדי לרצות את יקיריכם עם שימורים מצוינים בעונת החורף, אתם צריכים מוצרים במחירים סבירים. תכשירים תוצרת בית נשמרים בצורה מושלמת עד הקציר הבא.

איך לבשל מלפפונים כבושים ללא חומץ עם חומצת לימון ניתן לראות בסרטון:

ביקורות על מלפפונים כבושים עם חומצת לימון

פוסטים מומלצים

איך מכינים תפוחים מושרים בבית

מתכון כרוב כבוש

כרוב כבוש אינסטנט עם סלק

איך לכבוש נבטי בריסל

כרוב כבוש עם שום, חמאה וגזר

כרוב כבוש אינסטנט עם נתחי סלק

מתכון לכרוב כבוש עם פלפל לחורף

מתכון לעגבניות ירוקות כבושים עם שום

איך לכבוש פטריות חלב עם שום: מתכוני כבישה לחורף