תוֹכֶן
למלון כבוש לחורף יש טעם וארומה מדהימים וכבר כבש את ליבן של עקרות בית רבות ברחבי העולם.
איך לכבוש מלון בצנצנות לחורף
חשוב מאוד לבחור את הפרי המתאים להכנת ההכנות. הזנים הבאים מתאימים למדי למלון כבוש: טורפדו (רצוי לבחור גדול יותר), קולחוזניצה (במקרה זה עדיף לבחור קטן יותר), שרנטה, אירוקואה, קונטלופה, הנסיכה מריה, תפוז.
אם רכשתם פירות באיכות ירודה, מימיים ולא ממותקים, אל תמהרו לזרוק אותם. הם גם יהוו קינוח נפלא אם לוקחים בחשבון כמה מהניואנסים של הכבישה.
יש צורך למקם מלונים מזן אחד במיכל אחד, מכיוון שלכל מגוון יש מבנה עיסת משלו.
כדי לחמוץ מלון לחורף, שוטפים היטב את הפירות הנבחרים, מנגבים, חותכים לשניים ומסירים גרעינים וסיבים בעזרת כפית. במידת הצורך מקלפים אותם (חותכים לפרוסות ומסירים את הקליפה). את הפרוסות חותכים לחתיכות ומלבינים במסננת כמה שניות במים רותחים. מצננים מיד תחת מים קרים זורמים.
את התבלינים הדרושים מניחים בתחתית צנצנות מעוקרות ומיובשות מוכנות, ואת מיכל הזכוכית ממלאים בפירות מוכנים.
מכינים את המרינדה. לשם כך מוסיפים מים וסוכר למחבת ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים חומץ, מרתיחים מספר דקות, ויוצקים את המרינדה שהתקבלה לצנצנות. מכסים במכסים סטריליים.
מניחים את המיכל במיכל עם מים חמים ומעקרים במשך 30 דקות. הצנצנות נסגרות הרמטית ומניחים מתחת לשמיכה עד לצינון.
מתכונים למלון כבוש לחורף
יש הרבה מאוד מתכונים להחמצת מלונים לחורף. בואו ניקח בחשבון את המתכונים הטובים והמקוריים להכנת המעדן הזה.
מתכון קלאסי למלון כבוש לחורף
מלון כבישה על פי המתכון הקלאסי משמש באופן פעיל להכנה לחורף. כדי להכין את המתכון הזה תזדקק למרכיבים הבאים:
- מלון - 2 ק"ג;
- מים - 1.2 ליטר;
- דבש - 5 כפות;
- חומץ - 250 מ"ל;
- מלח - 2 כפיות.
טכנולוגיית בישול.
שוטפים היטב את פרי המלון, חוצים אותו לשניים ומסירים את הליבה והגרעינים. חותכים לפרוסות, חותכים את הקליפה, קוצצים לחתיכות קטנות, כ-2-3 ס"מ.
מחליקים 1-2 דקות, מניחים במסננת ומסננים. מניחים לתוך מיכלי זכוכית מוכנים.
מכינים את המרינדה. מניחים מים בסיר, מוסיפים ומערבבים דבש ומלח. מביאים לרתיחה, מרתיחים 2-3 דקות, מוסיפים חומץ ומרתיחים עוד דקה. מצננים את המלח לטמפרטורת החדר ויוצקים לצנצנות.
לעקר במשך 15 דקות. מגלגלים ועוטפים עד להתקררות.
מתכון למלון כבוש לחורף ללא עיקור
אם צריך לחסוך זמן, יש מתכון טוב מאוד למלון כבוש ללא עיקור. בשביל זה תצטרך:
- מלון - 2 ק"ג;
- מים - 1.2 ליטר;
- חומץ - 400 מ"ל;
- קינמון - 1 מקל;
- מלח - 1.5 כפית;
- לימון - חתיכה אחת;
- ציפורן - 8-10 חתיכות.
שוטפים את פרי המלון, מוציאים גרעינים ומקלפים, חותכים לחתיכות בגודל של כ-3*3 ס"מ. מניחים בכלים מוכנים ומעוקרים.
יוצקים מים לסיר, סוחטים מיץ לימון, מוסיפים מלח. מביאים לרתיחה, שומרים על אש נמוכה עוד כמה דקות. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על המלונים, מכסים במכסים ומניחים ל-15 דקות.
יוצקים את המלח בחזרה למחבת ומביאים לרתיחה. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומניחים לעוד 15 דקות. יוצקים את המרינדה בחזרה למחבת, מוסיפים מקל קינמון שבור למספר חתיכות, ציפורן, חומץ למלח ומרתיחים 5 דקות.
יוצקים את המרינדה לכלים, מגלגלים ועוטפים עד לצינון מלא.
מלונים כבושים חריפים בצנצנות לחורף
ניתן לצרוך כקינוח, וגם להוסיף לסלטים, מילויים למנות שונות.
מרכיבים נדרשים:
- מלון - 1 ק"ג;
- מים - 250 מ"ל;
- דבש - 2 כפות;
- חומץ - 100 מ"ל;
- קינמון טחון - 2/3 כפית;
- ג'ינג'ר - 2/3 כפית;
- מלח - 1/3 כפית.
שוטפים את פרי המלון, חוצים לשניים, מסירים גרעינים וסיבים, מקלפים. טוחנים את העיסה לחתיכות של 3 סנטימטר. מניחים לתוך מיכלי זכוכית.
מכינים את המרינדה. לשם כך, ממיסים דבש בכמות מדודה של מים, מוסיפים קינמון, ג'ינג'ר ומלח. מביאים לרתיחה ומוסיפים חומץ.
יוצקים את המרינדה שהתקבלה לתוך מיכלי זכוכית. מכסים במכסים ומעקרים במשך 10 דקות.לאחר מכן, גלגלו אותו ועטפו אותו בשמיכה עד שהוא מתקרר.
ניתן לאכול תכשיר זה תוך מספר ימים, אך עדיין עדיף לחכות לחורף. אחסן במקום קריר.
מלון כבוש חריף
המתכון למלון כבוש חריף מתאים לאניני טעם וגורמה אמיתיים. למוצר טעם בהיר ועשיר.
נחוץ:
- מלון - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 130 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- חומץ - 80 מ"ל;
- פלפל צ'ילי - 1.5 חתיכות;
- עלי דומדמניות שחורות - 10-15 חתיכות;
- ציפורן - 8-10 חתיכות;
- מלח - 30 גרם;
- פלפל אנגלי (אפונה) - 1 כפית.
שוטפים את הפירות ביסודיות, חותכים לשני חלקים, מסירים את כל הזרעים והסיבים. מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות.
מניחים עלי דומדמניות, פלפל צ'ילי (לחצי ליטר צנצנת חצי חתיכה, ולצנצנת ליטר חתיכה שלמה), ומלון בתחתית צנצנות מעוקרות שהוכנו מראש.
מכינים את המרינדה. יוצקים את כמות המים הנדרשת למחבת ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר, מלח, ציפורן ופלפל אנגלי. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות.
יוצקים את המרינדה החמה על הפירות, מפזרים את התבלינים בצורה אחידה. מכסים במכסים. מעקרים את הצנצנות במשך 10 דקות, ואז מגלגלים אותן ומניחים אותן במקום שהמוצר יתקרר.
עם דובדבן
כדי להכין את החטיף הזה תצטרך:
- מלון - 1 ק"ג;
- דובדבן - 250 גרם;
- מים - 2.5 ליטר;
- סוכר - 500 גרם;
- ציפורן (טחונה) - 1 כפית;
- קינמון (מקל) - חתיכה אחת;
- חומץ - 150 מ"ל;
- מלח - 60 גרם.
שוטפים היטב את המלונים מתחת לברז, חותכים אותם, מסירים גרעינים וסיבים, חותכים את הקליפה. לחתוך לחתיכות קטנות.
שוטפים את הדובדבנים ומסירים את הגלעינים בעזרת סיכה.
מניחים את הפירות בקערה ומוסיפים מים מומלחים בפרופורציות הנדרשות. השאר למשך הלילה. בבוקר מסננים את הנוזל לסיר. מוסיפים סוכר, קינמון וציפורן. כשהמרינדה רותחת מוסיפים חומץ ומרתיחים מספר דקות. מוסיפים למרינדה מלונים ודובדבנים. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה. במהלך הזמן הזה המלון צריך להיות כמעט שקוף.
מניחים את המנה עם דובדבנים ומרינדה בצנצנות מעוקרות מוכנות מראש, מגלגלים ועוטפים עד לצינון מלא.
תנאי אחסון
זמני האחסון ותנאי האחסון תלויים באופן הכנת המנה. אם צפוי אחסון לטווח ארוך, אז יש צורך לגלגל אותו חם. וכאשר מאחסנים את המוצר מתחת למכסה ניילון, יש לקרר אותו.
מיכלי אחסון חייבים להיות נקיים, מעוקרים טוב יותר ויבשים מלחות. בצורה זו, החסר מאוחסנים היטב במקום קריר, אך ישנם מתכונים שבהם יש צורך לאחסן את החסר רק במקרר.
ביקורות על מלון כבוש לחורף
סיכום
אין ספק, כל אחד מהמתכונים למלון כבוש לחורף המובא כאן ראוי לתשומת לב. יש להקפיד על המתכון כדי ליהנות מקינוח מלון טעים וארומטי. אז המאמצים שהושקעו בבישול לא יהיו לשווא.
