דובדבנים כבושים לחורף: מתכונים למנה ראשונה, כמו זיתים, חריפים, לבשר, באזרבייג'נית

כאשר מחליטות כיצד להצטייד בדובדבנים בשלים לחורף, עקרות בית, ככלל, בוחרות מתכון מתאים לריבה, ריבה או לפתן, או משמרות את פירות היער עם סוכר במיץ שלהן. למרבה הצער, לא כולם יודעים שהיופי המתוק והחמוץ טוב לא רק בהכנת קינוחים. זה מאושר על ידי מתכונים מוכחים לדובדבנים כבושים - ארומטיים, עסיסיים ומתובלים, עם תווים של תבלינים שונים.

פרי יער כזה יוכל להתחרות בזיתים מסורתיים ובזיתים שחורים על השולחן, וגם ישמש כתוספת מוצלחת למנות בשר, דגים וירקות. יש נקודת מבט שהמתכון הקלאסי למעדן זה ניתן לעולם על ידי המטבח האזרבייג'ני, אבל דובדבנים כבושים הוכנו זה מכבר בכמה מדינות אחרות.כיום ישנן אפשרויות מעניינות רבות להכנת החטיף המקורי והטעים הזה, כך שאפילו הגורמה התובעני ביותר בוודאי ימצא ביניהן משהו שהוא יאהב.

איך לבשל דובדבנים כבושים

כדי שדובדבנים כבושים ייצאו טעימים ומעוררי תיאבון, כדאי לנקוט בגישה אחראית לבחירת המרכיבים להכנה:

• פירות היער לכבישה חייבים להיות גדולים ובשלים, ללא "חביות" חבולות או מקוללות;
• לאחר מכן, יש למיין אותם, להפריד את הענפים, העלים והגבעולים, ואז לשטוף בזהירות במים קרים ולהניח לייבוש על מגבת נקייה;
• בדרך כלל מכינים את המנה הזו מפירות יער עם זרעים, אולם אם המתכון מציין שיש להסירם, רצוי לעשות זאת בזהירות עם סיכת ראש או סיכה כדי לא למעוך את העיסה.

גם את המנות בהן יאוחסנו הדובדבנים הכבושים לחורף יש להכין מראש. צנצנות (רצוי קטנות) צריכות להישטף היטב בסודה לשתייה ולעקר אותן בכל דרך נוחה - על אדים, בתנור, במיקרוגל. מכסי מתכת לשימור יש להרתיח.

דובדבנים כבושים הם תוספת מצוינת למנות בשר חמות.

דובדבנים כבושים עם חרצנים מתובלים יותר ונראים יפים יותר מאלה שמוכנים בלעדיהם. עם זאת, חיי המדף של גרגרים כאלה קצרים יותר: במהלך אחסון לטווח ארוך, רעל מסוכן, חומצה הידרוציאנית, יכול להיווצר בגרעינים של הזרעים.

זה מוצדק על ידי העובדה שבמהלך תהליך הבישול הדובדבנים יספגו חלקית את המרינדה, ולכן יידרש יותר ממנה.

מתכון קלאסי לדובדבנים כבושים בסגנון אזרביג'אני

דובדבנים חמוצים מתוקים, כבושים בסגנון אזרבייג'ני, מוגשים לרוב כמתאבן למאכלי בשר או עופות דשנים. ברי זה ישלים באופן אידיאלי שיש קבב כבש רך, צלעות חזיר בגריל וקציצות עוף בתנור. בסבירות גבוהה, מתאבן זה יהיה הראשון לעוף מהשולחן, ואורחים מלאי השראה כנראה יבקשו עוד.

הכנה:

1. ממיינים את פירות היער, שוטפים ומייבשים. אין להסיר את העצמות.
2. מניחים את הגרגרים בחוזקה בצנצנות סטריליות מוכנות (0.25-0.5 ליטר). ממלאים במים רותחים עד למעלה, ואז מסננים את כל הנוזל ומודדים את נפחו.
3. עבור המרינדה, מרתיחים מים מטוהרים בסיר פי 1.5 מהכמות המחושבת. ממיסים את הכמות הנדרשת של סוכר ומלח בתוכו, מוסיפים תבלינים. מרתיחים במשך 10 דקות.
4. יוצקים מרינדה על דובדבנים בצנצנות. הוסף חומץ בזהירות.
5. מכסים את הצנצנות במכסים, מניחים בכלי עם מים רותחים ומעקרים במשך 10-15 דקות.
6. מגלגלים את השימורים. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן במטלית חמה עבה ומניחים להן להתקרר לחלוטין.

הדרך הקלאסית להכנת דובדבנים כבושים נחשבת למתכון האזרבייג'ני.

את החטיף הזה יש לאחסן במקרר, ותוכלו לנסות אותו כבר למחרת לאחר ההכנה.

איך לכבוש דובדבנים במיץ לחורף

שפים רבים מעדיפים לאטום דובדבנים במיץ משלהם לחורף מכיוון שהמתכון פשוט ביותר. ראוי לציין שאתה יכול להכין פירות יער כבושים על פי אותו עיקרון - זה לא ייקח הרבה זמן, והתוצאה בהחלט תשמח אותך.

הכנה:

1. ממיסים סוכר במים מחוממים. ממתינים עד לרתיחה, יוצקים פנימה מיץ דובדבנים ומוסיפים תבלינים. הדבר האחרון שאתה צריך לעשות הוא להוסיף חומץ.
2. מחלקים את הדובדבנים הבשלים השטופים לצנצנות של ליטר ויוצקים עליהם מרינדה רותחת.
3. מעקרים את הצנצנות, מכסים אותן במכסים, למשך 3-5 דקות במים רותחים.
4. מסובבים, עוטפים ומשאירים עד להתקררות.

דובדבנים במרינדה על בסיס מיץ משלהם - חטיף פשוט וטעים

דובדבנים כבושים לחורף בצנצנות יחד עם מלפפונים

במבט ראשון נראה שדובדבנים כבושים בצנצנות יחד עם מלפפונים הוא מתכון מוזר מאוד להכנה לחורף. אבל מספיק לבשל אותו לפחות פעם אחת כדי להבין שהיתרון שלו הוא לא רק המראה המקורי שלו. טעמם המרענן של המלפפונים משתלב היטב עם הדובדבנים החמוצים המתוקים, הספוגים במרינדה חריפה.

חישוב מוצרים לצנצנת ליטר:

הכנה:

1. לעקר צנצנות.מניחים תבלינים בתחתית כל אחד מהם.
2. שוטפים את המלפפונים, חותכים את "הזנבות" משני הצדדים. מניחים אותם בצנצנות.
3. מפזרים מלמעלה דובדבנים שטופים.
4. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנות ומניחים לעמוד 20 דקות.
5. מסננים את המים. ממיסים בו מלח, סוכר, מוסיפים חומץ. מביאים שוב לרתיחה ויוצקים את המרינדה על הדובדבנים והמלפפונים.
6. מכסים את הצנצנות במכסים, מניחים אותן בזהירות בסיר רחב עם מים ומעקרים במשך 15 דקות מרגע הרתיחה.
7. לאחר גלגול הצנצנות, הקפידו להפוך אותן ולכסות אותן במטלית עבה. משאירים עד להתקררות מלאה.

דובדבנים ומלפפונים במרינדה חריפה יוצרים דואט מצוין

מתכון פשוט מאוד לדובדבנים כבושים

הדרך הקלה ביותר להכין דובדבנים כבושים היא עם מינימום תבלינים: אפשר להניח אותם על השולחן כמו זיתים, המשמשים להשלמת סלטים, קינוחים ומנות בשר חמות וקישוטם.

הכנה:

1. יש לשטוף את הגרגרים; אם תרצה, אתה יכול להסיר מהם את הזרעים.
2. מחלקים לצנצנות ליטר. בתחתית כל אחד מהם מניחים תחילה 1-2 ניצנים של ציפורן וחתיכת קינמון.
3. מרתיחים מים, ממיסים בהם סוכר. הוסף חומץ.
4. יוצקים מרינדה רותחת לצנצנות עם ההכנה.
5. לעקר באמבט מים למשך 10 דקות.
6. אוטמים היטב במכסים, עוטפים היטב ומצננים.

קל מאוד להכין דובדבנים כבושים לחורף.

אפשרות פשוטה נוספת להכנת דובדבנים כבושים מוצגת בסרטון:

דובדבנים כבושים חריפים

אם אתה רוצה לגוון את המתכונים הרגילים שלך עם כמה הערות אקזוטיות, אתה יכול לנסות להכין דובדבנים כבושים חריפים עם סוכר קנים וחומצת לימון. זה האחרון גם יעזור לפירות היער לשמור על צבעם וארומה לאורך זמן. ובחורף, הסירופ הטעים יהווה משקה נפלא, ג'לי או הספגה לקרום פשטידה.

הכנה:

1. מניחים את פירות היער המוכנים (שטופים ומיובשים על מגבת) לתוך 4 צנצנות של חצי ליטר, יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים ל-5 דקות.
2. מערבבים סוכר קנים עם קינמון וחומצת לימון. מוסיפים מים ומעלים אש תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס. לאחר שהסירופ רותח, מבשלים אותו כדקה.
3. מסננים את המים מצנצנות פירות היער. מניחים 1 כוכב אניס ועלה ציפורן בזיליקום טרי בכל מיכל. יוצקים מעל סירופ רותח ומיד סוגרים היטב.
4. עוטפים היטב בשמיכה חמה ומשאירים עד להתקררות מלאה.

בזיליקום ציפורן, כוכב אניס וסוכר קנים מוסיפים מעט טעם אקזוטי למתכון המסורתי.

מתכון לדובדבנים כבושים עם בשר

לפי מתכון נורבגי, דובדבנים כבושים מוגשים באופן מסורתי עם בשר מטוגן וציד. "גולת הכותרת" של המתכון היא יין אדום, כמו גם תוספת של שורש ג'ינג'ר טרי להרכב התבלינים, שבזכותו טעמה של המרינדה עשיר ובהיר עוד יותר. תהליך הכנת המתאבן הזה לא כל כך פשוט, אבל מעדן הבשר, בתוספת דובדבנים כבושים בסגנון נורווגי, יכול בקלות להתחרות במנות באיכות של מסעדה.

הכנה:

1. לשטוף ולייבש פירות יער טריים.
2. מערבבים יין, סוכר ותבלינים. להרתיח, להוסיף חומץ. מניחים לנוזל להתקרר.
3. מניחים את הדובדבנים בכלי נוח ויוצקים עליהם מרינדה קרה. מניחים במקום קריר למשך 24 שעות.
4. מסננים את המרינדה לתוך מיכל נפרד. מרתיחים אותו שוב, מצננים ושוב יוצקים על הדובדבנים. השאר לעוד יום אחד.
5. מביאים שוב את המרינדה לרתיחה. מוסיפים לו דובדבנים וברגע שהנוזל רותח שוב, מסירים מהאש.
6. מלאו צנצנות סטריליות קטנות בתכשיר. סוגרים היטב את המכסים וממתינים להתקררות.

דובדבנים מתובלים בסגנון נורבגי לא פשוטים להכנה, אבל התוצאות שוות את המאמץ.

דובדבנים כבושים לחורף בצנצנות עם חומץ תפוחים

אם אתה מכין מרינדה לדובדבנים לחורף על בסיס חומץ תפוחים ארומטי, אז אתה יכול בקלות להגביל את עצמך לכמות מינימלית של תבלינים. פירות היער עדיין ייצא מעולה - מתובל במידה, עסיסי וריחני.

הכנה:

1. מניחים את פירות היער שטופים בכלי רחב, יוצקים חומץ תפוחים ומשאירים לתלול 24 שעות.
2. יוצקים בזהירות את החומץ לקערה נפרדת.
3. מסירים את הזרעים מפירות היער. מכסים את הדובדבנים במחצית מהסוכר המוכן, מוסיפים קינמון וציפורן. משאירים ליום נוסף במקום קריר למרינדה.
4. מרתיחים את חומץ התפוחים שנשפך קודם לכן על הדובדבנים במשך 5 דקות. יוצקים לקערה עם פירות היער, מערבבים ומניחים על אש בינונית. מבשלים כ-5 דקות לאחר הרתיחה.
5. מסירים את פירות היער מהכיריים.מוסיפים את יתרת הסוכר, מערבבים ומניחים לעמוד עוד כשעה.
6. מניחים את המוצר בצנצנות קטנות, מכסים במכסים ומעקרים באמבט מים למשך 15 דקות.
7. מגלגלים את השימורים. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה וממתינים להתקררות. לאחר מכן מניחים את הדובדבנים הכבושים לאחסון במרתף או במקרר.

מרינדה לדובדבנים על בסיס חומץ תפוחים היא ארומטית מאוד

עם מה אוכלים דובדבנים כבושים?

דובדבנים כבושים הולכים היטב עם מנות רבות ושונות:

• הוא משלים בצורה מושלמת מנות חמות של בשר, דגים וציד;
• הוא מונח על השולחן באותם מקרים כמו זיתים;
• ברי זה משמש לקישוט סלטי ירקות ופירות;
• הוא מוגש לקינוח עם גלידה, תה או קפה;
• אם ברי זה היה כבוש עם הרבה סוכר, זה יהיה תוספת נפלאה ליוגורט טבעי וגבינת קוטג ';
• זה יכול לשמש גם כמילוי יוצא דופן עבור פשטידה ביתית;
• הם גם משתמשים בו כמתאבן למשקאות חזקים - וודקה או קוניאק.

כללי אחסון

אין לאחסן דובדבנים כבושים עם חרצנים יותר מ-8-9 חודשים. לגבי פירות היער שמהם מופק הזרע, הכנה כזו נשארת אכילה במשך שנתיים. מיכל סטרילי אטום הרמטית מאפשר לך לאחסן שימורים ביתיים כאלה הן במרתף והן על אכסדרה או על מדף המזווה בדירה בעיר. עם זאת, לאחר פתיחת צנצנת של חטיף זה, יש לאחסן אותו במקרר.

סיכום

מתכונים לדובדבנים כבושים משנים את הרעיון הסטריאוטיפי לפיו אפשר להכין רק מעדנים מתוקים מהברי הזה. הכנה פיקנטית, ארומטית, חמוצה מתוקה לחורף תהווה תוספת מצוינת לתבשילי בשר חמים, תוספות וסלטים, אם כי יתגלה מצויין גם כמרכיב בקינוח. אתה יכול להגביל את עצמך לאופציה הפשוטה והמהירה ביותר לכבישת דובדבנים, הדורשת מינימום מרכיבים וזמן. אבל אם תרצו, תוכלו לבחור בקלות בדרך יוצאת דופן ומקורית להכנת החטיף הזה, שתאפשר לכם להפתיע ולפנק את האורחים שלכם. בכל מקרה, בחירת האסטרטגיה ליצירת מנה תלויה בטבח; העיקר לעקוב אחר כל דקויות ההכנה ולא לשכוח את חיי המדף של המוצר.

פוסטים מומלצים

כרוב כבוש טרי: מתכון

כרוב עם סלק כבוש לחורף

מתכון לכרוב כבוש חריף עם סלק

כרוב במרינדה גוריאנית

כרוב כבוש עם שמן וחומץ

כרוב כבוש לחורף עם חומצת לימון

איך לכבוש פטריות חלב: מתכוני בישול כבושים, פריכים, הטובים ביותר עם תמונות

מלפפונים כבושים בפלפל גרוס: מתכוני שחור, אדום, כבישה

פטריות לבנות כבושות: מתכוני חורף עם תמונות