מלפפונים כבושים מגוונים, עגבניות ודלעת: מתכונים לשימורים לחורף

דלעת, מלפפונים ועגבניות לחורף הם הכנה אוניברסלית בה כל אחד ימצא את הירק האהוב עליו. מסתבר שזהו שימור ויטמין אמיתי. עקרות בית לא מבשלות אותו לעתים קרובות כמו שימורים אחרים עם מלפפונים ועגבניות, אבל, בכל זאת, זה יוצא טעים ויפה למראה.

הכנת ירקות לחורף

איך לכבוש דלעת עם מלפפונים ועגבניות

מבחר של עגבניות בשלות ומלפפונים צעירים מאפשר לכם לחסוך באנרגיה ובזמן הבישול, תוך הכנת כמות גדולה של שימורים טעימים. לתוצאה מוצלחת, הקפידו לבחור את החומרים הנכונים ולפעול לפי ההמלצות, למשל:

1. יש לבחור רק ירקות איכותיים ללא ריקבון או כתמים כהים.
2. עגבניות שמנת קטנות הן הטובות ביותר מכיוון שהן הבשריות והצפופות ביותר.
3. הדלעת צריכה להיות קטנה וצעיר; אתה יכול להשתמש בדגימות מעט בוסר.
4. לפני ההוספה יש להשרות את המלפפונים למשך שעתיים במים צוננים כדי "לשלוף" את המרירות.
5. עדיף לשים ירקות בחלקים שווים, למלא צנצנות של 2-3 ליטר מטעמי נוחות.
6. אין צורך לקלף דלעת ומלפפונים לצורך תפירה, העור שלהם רך וכמעט בלתי נראה.

מבחר קלאסי של דלעת, מלפפונים ועגבניות לחורף

סלט מסורתי של מלפפונים, עגבניות ודלעת נראה בהיר ואלגנטי לחורף. פרוסות דלעת כבושים פריכות משתלבות היטב עם עגבניות ופרוסות מלפפון.

לצנצנת של 3 ליטר אתה צריך:

• 600 גרם של פירות דלעת קטנים;
• עד 600 גרם מלפפונים צעירים טריים;
• 700 גרם עגבניות בינוניות;
• 50 גרם בצל;
• 100 מ"ל חומץ שולחן;
• 4 שיני שום;
• 4 כפות מלאות. ל. סהרה;
• 4 כפות. ל. מלח דק;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 30 גרם פטרוזיליה טרייה;
• זוג ניצני ציפורן;
• 2 עלי דפנה;
• 1 ליטר מי שתייה.

מגוון ירקות

הכנה שלב אחר שלב:

1. לעקר מיכלים ולהרתיח מכסים.
2. מחלקים את הבצל הקלוף לרבעים ומשאירים את השום שלם. חותכים את הגבעולים הגסים מהפטרוזיליה ושוטפים את הירקות פעמיים.
3. מניחים בתחתית פטרוזיליה, ואז חתיכות בצל ושיני שום.
4. קוצצים את המלפפונים לברים ומניחים לידם.
5. קוצצים את עיסת הסקווש לחתיכות בינוניות ושולחים לציר בכמה שכבות.
6. מניחים את העגבניות השלמות, תוך ביצוע דקירות קטנות עם קיסם כדי שהטמפרטורה לא תסדק את העור.
7. יוצקים מים רותחים על החומרים עד הצוואר, מכסים במכסה ומשאירים לתפיחה של 15 דקות. יוצקים את הנוזל בחזרה למחבת.
8. מוסיפים מעט מים רותחים, מוסיפים תבלינים, מרתיחים את המרינדה 5 דקות ובסוף מוסיפים מנת חומץ.
9. ממלאים את המוצרים בתערובת המרינדה ומגלגלים עם מכסה סטרילי.
10. מניחים את הצנצנת מלמטה למעלה ומכסים להתקרר באיטיות.

עדיף לאחסן במרתף מבחר צבעוני של דלעת כבושים, מלפפונים ועגבניות לחורף ולהגיש עם תפוחי אדמה מבושלים, בשר או דגים.

מלפפונים כבושים עם עגבניות, דלעת ושום

שום מעניק לתכשיר פיקנטיות וחריפות מיוחדת.

נדרש עבור 3 ליטר:

• 700 גרם כל אחד של עגבניות בינוניות ומלפפונים צעירים;
• 600 גרם דלעת בוגרת;
• ראש שום;
• 60 גרם צרור שמיר עם פטרוזיליה;
• 50 גרם בצל;
• 4 עלי דפנה;
• 10 גרגירי פלפל כל אחד (שחור ופלפל אנגלי);
• 4 ניצנים של ציפורן;
• 1 ליטר מים מטוהרים;
• 4 כפות מלאות. ל. סהרה;
• 3 כפות. ל. מלח דק;
• 5 כפות. ל. 9% חומץ.

עגבניות ומלפפונים כבושים

הכנה שלב אחר שלב:

1. לשטוף ולייבש את הירקות הנבחרים. קולפים את הבצל והשום, חותכים את הזנבות מהדלעת.
2. מחוררים את העגבניות בזנב ומשחררים את המלפפונים מהקצוות.
3. קוצצים את הבצל לנוצות דקות.
4. מניחים בצנצנת מספר ענפים של שמיר ועלי דפנה.
5. מוסיפים טבעות בצל ושום, כמו גם גרגירי פלפל וציפורן.
6. מניחים תחילה את המלפפונים חתוכים לטבעות או חפיסות, אחר כך את הדלעת באותם חתכים, ויוצקים אחרונים את העגבניות לצנצנת.
7. ממלאים את הצנצנות עד למעלה במים רותחים ומכסים במכסים מעוקרים.
8. השאירו לרבע שעה, ואז יוצקים את המים לסיר. מוסיפים לנוזל מלח עם תבלינים וסוכר, מבשלים דקה.
9. לבסוף מוסיפים חומץ. ממלאים את הצנצנת עד הצוואר במרינדה ומגלגלים.
10. מצננים מתחת לשמיכה חמה.

דלעת במרינדה עם מלפפונים, עגבניות, בצל ועשבי תיבול

אפילו עקרת בית צעירה יכולה להכין דלעת בהירה בצנצנות עם תוספת של עגבניות ומלפפונים לחורף. עגבניות נשמרות שלמות ועסיסיות, ולמלפפונים יש קראנצ'יות נעימה בזמן האכילה.

נחוץ:

• 700 גרם כל אחד מלפפונים ועגבניות צעירים;
• 700 גרם דלעת צעירה;
• 30 גרם פטרוזיליה;
• 30 גרם ענפי שמיר;
• 4 שיני שום;
• 50 גרם בצל;
• 4 עלי דפנה;
• 20 יחידות. שחור ופלפל אנגלי;
• ציפורן 4 כוכבים;
• 1 ליטר מים מסוננים;
• 2 כפיות מלאות. מלח;
• 5.5 כפות. ל. סהרה;
• 10 כפות. ל. 9% נשיכה.

עגבניות כבושות עם דלעת ועשבי תיבול

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים היטב את הירקות ועשבי התיבול, קוצצים את הבצל לעיגולים.
2. מניחים בתחתית צנצנות מעוקרות 2 שמיר, פטרוזיליה, עיגולי בצל ושן שום.
3. לריח, הוסף עלה דפנה, פלפל וציפורן.
4. חותכים את זנבות הדלעת והמלפפונים, חותכים אותם לפרוסות קטנות וממלאים היטב עד 2/3 מהנפח.
5. מכינים את השכבה האחרונה של עגבניות אדומות.
6. מרתיחים מים ויוצקים ירקות מתחת לחלק העליון של הצוואר, מכסים במכסה ומשאירים לרבע שעה.
7. יוצקים את המיץ לתוך מיכל, יוצקים פנימה ½ כוס מים רתוחים ומכינים את המרינדה עם מלח וסוכר.
8. מוסיפים את החומץ ואז מוסיפים את המרינדה למעלה. מגלגלים את המכסה.
9. מצננים את המזון המשומר מתחת לשמיכה, מניחים אותו הפוך.

מגישים מגוון מרינדת עגבניות ומלפפונים עם בשר מטוגן עסיסי, פירה אוורירי או עופות אפויה.

פלטת חורף מגוונת של עגבניות, מלפפונים ודלעת עם בזיליקום

צנצנת אחת של מגוון מלפפונים צעירים כבושים ועגבניות מכילה את כל צבעי הקיץ, ובזיליקום ארומטי ועשיר מעניק לתכשיר ארומה פיקנטית.

המצרכים הנדרשים:

• 600-650 גרם עגבניות, דלעת ומלפפונים;
• 6-7 עלי בזיליקום טריים;
• רבע צ'ילי;
• 3 שיני שום;
• 2 מטריות שמיר;
• 4 עלי דומדמניות.

למילוי המרינדה:

• 1.5 ליטר מים;
• 3 כפות מלאות. ל. סהרה;
• 5 כפות. ל. מלח דק ללא תוספים;
• 150 מ"ל חומץ 9%;
• 3 עלי דפנה;
• 5 אפונה של פלפלים שונים.

מגוון מלפפונים, עגבניות ודלעת

הכנה שלב אחר שלב של מנות מגוונות:

1. משרים את המלפפונים שטופים במים קרים למשך 3 שעות.
2. מניחים מטריה של שמיר, ½ שום, צ'ילי ללא גרעינים ודומדמניות בצנצנת סטרילית של 3 ליטר.
3. ממלאים את המיכל בשליש במלפפונים, ואז פרוסות דלעת, הנחת שכבות של עלי דומדמניות ובזיליקום.
4. השכבה האחרונה אחרי המלפפונים היא עגבניות. מניחים בין הפירות שום, דומדמניות, מטריות שמיר ושארית הבזיליקום.
5. יוצקים מים רותחים על החומרים ומשאירים ל-10 דקות. מסננים את הנוזל וצורבים מחדש את הירקות למשך 5-6 דקות.
6. מערבבים את המרינדה: מכניסים את כל המרכיבים ברשימה למים רותחים, מלבד החומץ. מבשלים 5 דקות, מוסיפים חומץ וממלאים את החומרים במרינדה.
7. סוגרים את הצנצנות ומצננים מתחת לשמיכה, מניחים אותן הפוך.

מגוון עגבניות, דלעת, מלפפונים ופלפלים עם תבלינים

שימורים של מלפפונים עם דלעת, עגבניות ופלפלים יכולים לגוון את תפריט החורף לכל משפחה. במבחר זה ירקות חושפים את טעמם בצורה מיוחדת.

לצנצנת של 3 ליטר אתה צריך:

• 500 גרם מלפפונים צעירים;
• 600 גרם פירות דלעת;
• 600 גרם עגבניות מוקרמות אלסטיות;
• 400 גרם פלפל;
• 2 מטריות שמיר;
• גזר 10 ס"מ;
• 1 עלה דפנה ו 1 עלה דובדבן;
• 5-6 פרוסות דקות של חזרת;
• ¼ פלפל חריף.

מילוי מרינדה:

• 1.2 ליטר מי שתייה;
• 60 גרם מלח דק;
• 30 גרם סוכר;
• 6 כפות. ל. תמיסת חומץ 9%.

מגוון מלפפונים, עגבניות, דלעת ופלפלים

טכנולוגיית בישול צעד אחר צעד:

1. משאירים את הדלעת הקטנה שלמה וחותכים את הבינוניות לחתיכות.
2. חותכים את המלפפונים לחתיכות, ואת הפלפלים לשניים.
3. קוצצים את הפלפל החריף לטבעות ושוטפים היטב את הירוקים.
4. חותכים את השום לשניים, קוצצים את הגזר לטבעות.
5. מניחים ½ שמיר, גרגירי פלפל, עלי דפנה, דובדבנים ושורש חזרת בצנצנת סטרילית.
6. ממלאים היטב בשכבות במלפפונים ובדלעת, מניחים ביניהם פלפלים ופרוסות גזר.
7. אורזים את הצנצנת עד הצוואר עם עגבניות, ומניחים מעל את יתרת השמיר, הפלפל והשום.
8. מבשלים את המרינדה ממים עם תבלינים. מוסיפים חומץ 5 דקות לאחר רתיחה של המרינדה. יוצקים מיד נוזל על המרכיבים בצנצנת.
9. עיקרו את חומר העבודה במשך 25-30 דקות, ואז גלגלו את המכסים וצננו את המבחר מתחת לשמיכה, עם הצוואר כלפי מטה.

דלעת, עגבניות ומלפפונים במרינדה עם עלי דובדבן ודומדמניות

דלעת עם מלפפונים כבושים פריכים ועגבניות יהיו תוספת מצוינת לארוחת ערב בשרית. המרינדה המתקתקה-חריפה תשמור על צבעי הירקות, מה שיהפוך את המבחר לאלגנטי וטעים.

נדרש:

• 500 גרם של דלעת בוסר עם זרעים רכים;
• 300 גרם מלפפונים צעירים;
• 300 גרם עגבניות אלסטיות קטנות;
• ¼ כפית. חומצה לימון;
• 2 כוכבי ציפורן;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 עלי דפנה;
• 2 שיני שום;
• 2 מטריות שום;
• 3 עלי דומדמניות ודובדבן.

עבור 1 ליטר מילוי מרינדה:

• 50 גרם מלח דק;
• 50 גרם סוכר;
• 20 מ"ל חומץ 9%.

עגבניות ומלפפון עטיפת לחורף

הכנה שלב אחר שלב:

1. מעקרים את הצנצנת ושופכים מים רותחים על המכסה.
2. שטפו היטב את הירקות. מכניסים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומלח ומרתיחים על הכיריים.
3. מניחים בצנצנת מטריה של שמיר, דומדמניות, דובדבן ועלי דפנה ושום.
4. מוסיפים גרגירי פלפל, ציפורן ארומטיות וחומצת לימון.
5. ממלאים את המיכל במלפפונים, דלעת ושאר ירקות בצורה הדוקה ככל האפשר.
6. מניחים מעל מטריית שמיר.
7. מוסיפים חומץ למרינדה החמה, ולאחר מכן ממלאים בזהירות את הירקות בנוזל. סגור את המיכל במכסה.
8. יש לעקר את חומר העבודה למשך 25 דקות ולאחר מכן לאטום אותו באמצעות מפתח בורג.

איך לכבוש מלפפונים עם דלעת, עגבניות, חזרת ושמיר

עבור 3 ליטר אתה צריך להכין:

• 3-4 מלפפונים צעירים ללא זרעים גדולים;
• 4-5 עגבניות קטנות;
• 3 דלעת;
• 1 גזר;
• 4-5 כרובים;
• 2 ראשי בצל;
• 5 שיני שום;
• שורש של פטרוזיליה וחזרת;
• 2 מטריות שמיר.

נוזל מרינדה:

• 1.5 ליטר מים מסוננים;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 1/3 זכוכית פנים 9% חומץ;
• 2 כפות. ל. מלח דק.

מלפפונים כבושים עם עגבניות ושמיר

הכנה שלב אחר שלב:

1. קולפים ושוטפים את הירקות, מטפלים בצנצנות בסודה ומעקרים אותן.
2. שכבת דלעת חתוכה לרבעים, מלפפונים שלמים, וכן טבעות בצל עם שום, פרוסות גזר ושמיר.
3. מלאו את החללים הריקים בין מגוון הירקות בעלי כרוב.
4. למרינדה, ממיסים גבישי סוכר ומלח במים רותחים.
5. מוסיפים חומץ ומוציאים את המרינדה מהכיריים.
6. יוצקים את הנוזל המוכן על הירקות, שמים מכסה מעל ומעקרים 15 דקות.
7. סוגרים היטב את הצנצנות ומכסים בשמיכה עד לצינון מלא.

מלפפונים מגוונים במרינדה, עגבניות, פלפלים, קישואים ודלעת

דלעת עסיסית הולכת בצורה מושלמת עם מלפפונים פריכים, עגבניות מתוקות ועיסת דלעת עדינה.

כדי להכין את המבחר אתה צריך:

• 4 דלעת ללא גרעינים;
• כמה קישואים קטנים;
• 5 מלפפונים;
• 1 גזר;
• 3 עגבניות;
• 2 פלפלים;
• 3 שיני שום;
• 4 עלי דומדמניות ודובדבן;
• 2 מטריות שמיר.

למילוי 1 ליטר מים:

• 2 כפות. ל. מלח דק;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• כמה גרגירי פלפל שחור;
• 3 כוכבי ציפורן;
• קורט אבקת קינמון;
• 3 עלי דפנה;
• 6 כפות. ל. ביס תפוח.

שימור קישואים ועגבניות

הכנה שלב אחר שלב של מגוון מלפפונים:

1. שוטפים את הירקות ומניחים במסננת כדי לנקז את שאריות המים.
2. נקו את עלי השמיר כדי למנוע פסולת וכנימות. סטריליז את המיכל.
3. מניחים בצנצנת עלי שמיר, דומדמניות ודובדבן, כמו גם שיני שום.
4. ממלאים את כל הנפח בשכבות או מערבבים בירקות כדי שלא יישארו אזורים ריקים.
5. יוצקים מים רותחים על הרכיבים ושומרים מכוסה 7-10 דקות.
6. מסננים את המיץ וצורבים מחדש את הירקות במים רותחים למשך 10 דקות.
7. יוצקים את הנוזל לסיר ומוסיפים חומץ לצנצנת.
8. יוצקים למרינדה תבלינים, סוכר ומלח, מרתיחים דקה ויוצקים לכלי עד הסוף.
9. שומרים את הצנצנת ומניחים אותה על מגבת. מכסים בשמיכה עד לצינון מלא.

מגישים מגוון עגבניות ומלפפונים עם תפוחי אדמה מבושלים ובשר מטוגן.

כללי אחסון

ירקות מגוונים, בתנאי שמקפידים על כל כללי העיקור והכבישה, מאוחסנים היטב כל החורף עקב שימוש בחומרים משמרים. לאחר שהפחיות התקררו, יש להעביר אותן למקום חשוך וקריר: מרתף או מרתף. בתנאי דירה, עדיף לאחסן פריטים מגוונים במזווה.אם ישנה התנפחות של המכסה ועכירות התמלחת, אזי לא מומלץ לפתוח ולצרוך ירקות.

סיכום

אתה יכול בקלות להכין דלעת, מלפפונים ועגבניות לחורף במו ידיך. ברולדה כזו כל אחד ימצא ירק לטעמו. דומדמניות ירוקות ודובדבנים מוסיפים קראנץ' לירקות, בעוד שחזרת ופלפל מספקים חום פיקנטי קל. ההכנה מעניקה לעקרת הבית את הזכות להיות יצירתית, שכן ניתן לשנות את המרכיבים העיקריים במתכון: להוסיף כל ירק שרוצים ולערבב טעמים.

פוסטים מומלצים

איך לכבוש פטריות צדפות

מתכון לתפוחים כבושים וכרוב

הכנה מהירה של עגבניות מומלחות קלות

מתכונים לעגבניות חורף במרינדה בשום

סלק כבוש טעים לבישול מהיר

מתכון במיה כבוש

איך וכמה זמן לבשל חמאה עד שהיא מוכנה

שורות כבושים לחורף: מתכונים פשוטים וטעימים

בולטוס כבוש: מתכונים לחורף