עגבניות מגוונות במרינדה עם מלפפונים, זוקיני, כרוב

מתכונים למגוון מלפפונים, עגבניות וקישואים לחורף יעזרו לגוון את התזונה של המשפחה שלך. למרות העובדה שבמרכולים מוכרים היום מוצרים כבושים שונים, תכשירים ביתיים הרבה יותר טעימים ובריאים.

בין המתכונים המוצעים, אתה יכול לבחור אפשרות שתשמח לא רק את משק הבית שלך, אלא גם את האורחים שלך.

סודות של כבישת מלפפונים, עגבניות וקישואים בצנצנת אחת

אין סודות מיוחדים במתכונים לעגבניות מגוונות, מלפפונים וקישואים כבושים לחורף. אבל אין להתעלם מכמה ניואנסים.

מבחר מרכיבים

בבחירת ירקות להכנה לחורף, כדאי לבחור דלעות חלב בעלות קליפה עדינה ובשר צפוף. פירות כאלה נשארים שלמים לאחר טיפול בחום. חשוב גם שעדיין לא נוצרו הזרעים, הם רכים ולכן אין צורך להסירם.

עדיף לקחת מלפפונים קטנים עם קוצים שחורים, לא בשלים מדי. לפני תחילת העבודה, אתה צריך לטעום את הפירות: פירות מרים אינם מתאימים לכבישה, שכן פגם זה אינו נעלם. יש להניח מלפפונים במי קרח ולשמור 3-4 שעות.

בחרו עגבניות בגודל בינוני לכבישה, אך ניתן להשתמש גם בעגבניות שרי. לא צריך להיות נזק או ריקבון עליהם. עגבניות בשלות מדי אינן מתאימות, שכן לאחר שפיכת מים רותחים, הפירות פשוט יהפכו לצלולים ויתפרקו ויהפכו לעיסה. אם אתה אוהב עגבניות ירוקות כבושים, אז זה לא אסור להשתמש בהן.

כדי להבטיח שהשימור יישמר לאורך זמן ולא יגרום לפגיעה בבריאות, שוטפים את הירקות לפני הכבישה, מחליפים את המים מספר פעמים. העובדה היא שגרגר החול הקטן ביותר יכול להרוס את ההכנה לחורף. הצנצנות עלולות להתנפח ולהיות בלתי ראויות לצריכה.

הכנת מכולות

במרינדת מלפפונים עם קישואים ועגבניות, השתמשו בצנצנות בכל גודל בהתאם להמלצות המתכון. העיקר שהמיכל נקי וסטרילי. ראשית, הצנצנות והמכסים נשטפים במים חמים, ומוסיפים 1 כף. ל.סודה עבור כל ליטר, ואז מאודה בצורה נוחה לעקרת הבית:

• מעל אדים למשך 15 דקות;
• במיקרוגל - לפחות חמש דקות עם כמות קטנה של מים;
• בתנור בחום של 150 מעלות למשך רבע שעה;
• בדוד כפול, הפעלת מצב "בישול".

תכונות בישול

מלפפונים נבחרים, קישואים ועגבניות שאמורים להיות כבושים לחורף נשטפים היטב ומונחים על מגבת לייבוש. אתה לא צריך לחשוב באיזו צורה להוסיף מגוון ירקות. פירות קטנים אפשר לשים שלמים בצנצנת, אבל לרוב חותכים אותם בצורה נוחה (למעט עגבניות) ומניחים אותם בכל סדר.

בעת כבישה, מלפפונים, עגבניות וקישואים בדרך כלל מעוקרים. אבל עקרות בית רבות חוששות מהליך זה. במקרה זה, הם בוחרים אפשרויות שבהן אתה צריך לשפוך מים רותחים על הירקות מספר פעמים.

סוכר, מלח ומוסיפים חומץ אחרון. גלגל את חומר העבודה עם מכסי מתכת או ברגים, ולאחר מכן שמור אותו הפוך מתחת למעיל פרווה עד שהוא מתקרר.

איך לכבוש עגבניות, מלפפונים וקישואים לפי המתכון הקלאסי

לפי המתכון צריך להכין:

• עגבניות קטנות - 8-9 יח';
• מלפפונים - 6 יח';
• קישואים - 3-4 עיגולים;
• שיני שום - 2 יח';
• שמיר ופטרוזיליה - 2-3 ענפים כל אחד;
• מים - 0.6 ליטר;
• סוכר מגורען ומלח ללא יוד - 2 כפיות כל אחד;
• חומץ - 1 כף. ל.

בחורף, סט ירקות זה הולך בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה מבושלים.

איך לבשל:

1. לאחר שטיפה יסודית של הקישואים, העגבניות והמלפפונים, יבשו אותם על מגבת כדי להסיר לחות.
2. לעקר מיכלים ומכסים.
3. חותכים את קצוות המלפפונים כדי שייספגו טוב יותר במרינדה. בעגבניות מחוררים את מקום הגבעול ומסביבו.
4. חותכים זוקיני לעיגולים.
5. מניחים שמיר, פטרוזיליה ושום במיכלים סטריליים.
6. בעת הנחת ירקות, כדאי לשים לב לצפיפות כדי שיהיו כמה שפחות חללים.
7. יוצקים מים רותחים מבעבעים על תכולת הצנצנות, מכסים במכסים ומניחים בצד לרבע שעה.
8. כשהמים התקררו, שופכים אותם לסיר ומביאים אותם לרתיחה שוב, ואז שופכים אותם בחזרה למבחר.
9. מהנוזל שנסגר בפעם השנייה, מבשלים את המרינדה עם סוכר, מלח וחומץ.
10. לאחר הוספת המילוי הרותחת לצנצנות, מגלגלים מיד.
11. מצננים הפוך, עוטפים היטב בשמיכה חמה.

מתכון למגוון עגבניות, קישואים ומלפפונים לצנצנת 3 ליטר

לצנצנת 3 ליטר מכינים:

• 300 גרם מלפפונים;
• 1.5 ק"ג עגבניות;
• 2 קישואים קטנים;
• 2 פלפלים, אדום או צהוב;
• 1 גזר;
• 6 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי;
• 6 שיני שום;
• 1 מטריית שמיר;
• 2 עלי דפנה.

המרינדה מוכנה מהרכיבים הבאים:

• 1.5 ליטר מים;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 4 כפות. ל. סוכר;
• 6 כפות. ל. 9% חומץ.

תהליך הכבישה לחורף:

1. מלפפונים שטופים ומיובשים, קישואים, עגבניות, גזר, פלפלים במידת הצורך חתוכים לפרוסות או לפרוסות (פרט לעגבניות).
2. תחילה מוסיפים תבלינים, ואז ירקות.
3. ממלאים במים רותחים פעמיים ושומרים את הצנצנות מכוסות למשך 15-20 דקות.
4. לאחר העירוי השלישי מכינים את המרינדה.
5. יוצקים מיד למבחר ומגלגלים.
6. את הירקות הכבושים המונחים על המכסים עוטפים במגבת או בשמיכה ומשאירים עד שהתכולה מתקררת.

מגוון מלפפונים כבושים וקישואים ללא עיקור - דרך נוחה להתכונן לחורף

שימור מגוון עגבניות, מלפפונים וקישואים ללא עיקור

כדי להכין צנצנת של שלושה ליטר לחורף תצטרך:

• 2 קישואים;
• 4 עגבניות;
• 4 מלפפונים;
• 1 צרור פטרוזיליה;
• 2 עלי דפנה;
• 5 שיני שום;
• 3 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי;
• 3 ניצנים של ציפורן;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 3 כפות. ל. סוכר;
• 100 מ"ל שולחן 9% חומץ.

איך לבשל:

1. המרכיבים מושרים תחילה במים קרים, ולאחר מכן שוטפים מספר פעמים כדי להסיר גרגרי חול ואבק. לאחר מכן הנח אותו בשכבה אחת וייבש אותו על מגבת נקייה כדי להסיר לחות.
2. תבלינים מוזגים לצנצנות נקיות.
3. מלפפונים קטנים כמו קורנישונים מונחים שלמים, גדולים נחתכים לחתיכות. לעשות את אותו הדבר עם קישואים.
4. כל עגבנייה מחוררת בגבעול ומסביבו בעזרת קיסם או מחט נקייה כדי למנוע סדקים.
5. מלפפונים, קישואים, עגבניות מונחים כנוח.
6. אז הגיע הזמן למלא פעמיים במים רתוחים. בכל פעם הפחיות יושבות רבע שעה.
7. מכינים מרינדה מהמים האחרונים שנסגרו וממלאים את המיכלים עד למעלה.
8. יש לגלגל אותם ולכסות אותם היטב בשמיכה.

מבחר טעים יעזור אם האורחים יגיעו באופן בלתי צפוי

מגוון מלפפונים, עגבניות, זוקיני ופלפלים

מלאי מראש:

• מלפפונים - 500 גרם;
• עגבניות - 500 גרם;
• קישואים - 900 גרם;
• פלפל מתוק - 3 יח';
• מטריות שמיר - 2 יח';
• שיני שום - 5 יח';
• דפנה - 3 עלים;
• פלפל שחור - 10 אפונה;
• חזרת - גיליון אחד;
• עלי דומדמניות - 1 pc.;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 5 כפות. ל.

תכונות המתכון:

1. מכינים ירקות ועשבי תיבול שטופים ומיובשים לכבישה. חותכים את הקישואים לפרוסות, את הפלפל לרצועות ארוכות.
2. כדי להבטיח שהמלפפונים יהיו רוויים טוב יותר במים וללא חללים, רצוי לחתוך את קצוותיהם.
3. דוקרים את העגבניות בעזרת מחט או קיסם כדי למנוע מהן להיסדק.
4. אתה צריך להתחיל להכין עם תבלינים ועשבי תיבול, ואז להוסיף ירקות. אם העגבניות בשלות מדי, עדיף להניח אותן באחריות בזהירות רבה.
5. מים רותחים רותחים מוזגים לתוך מיכלים מוכנים למשך שליש שעה, מכוסים במכסים. בצע שוב את אותה פעולה. עבור המרינדה תצטרך מים סחוטים, אשר רותחים שוב, ולאחר מכן סוכר, מלח וחומץ עם חומץ.
6. עד שהכל מפסיק לרתוח, אתה צריך לשפוך אותו לתוך מיכלים עד הקצה ולגלגל אותו.

פלפל חריף עושה את הטעם חריף

מבחר חורף של מלפפונים, כרוב, עגבניות וקישואים

צנצנות של שלושה ליטר משמשות לכבישה. מצרכים לשלושה מיכלים כאלה:

• מלפפונים קטנים - 10 יח';
• עגבניות - 10 יח';
• קישואים - 1 יחידה;
• מזלג כרוב - 1 יחידה;
• זרעי שמיר - 3 כפיות;
• מלח - 200 גרם;
• סוכר מגורען - 400 גרם;
• עלה דפנה - 3 יח';
• חומץ 9% - 3 כפות. ל.

כללי בישול:

1. מלפפונים ועגבניות מונחים שלמים וחותכים לחתיכות גדולות. טבעות ברוחב 4-5 ס"מ עשויות מקישואים.
2. ראשית, הוסף זרעי שמיר, ולאחר מכן מלא את המיכל במלפפונים וירקות אחרים.
3. במיכל נירוסטה מרתיחים 5 ליטר מים נקיים (לא ניתן להשתמש במים מוכלרים מהברז), מלח, סוכר, יוצקים חומץ, מוסיפים עלי דפנה.
4. יוצקים מיד את התכולה ומניחים מעל את המכסים.
5. מים חמים מוזגים לתוך מיכל רחב ומגבת מונחת בתחתית. זמן העיקור הוא חמש דקות.
6. לאחר סגירה הרמטית, המבחר הכבוש לחורף מונח על מכסים ומקרר.

ניתן להוסיף מצרכים למגוון חמוצים לחורף לפי הטעם

קישואים מגוונים במרינדה, עגבניות ומלפפונים עם גזר

נוח יותר לשמר תערובת ירקות לחורף למשפחה גדולה בצנצנת של שלושה ליטר. בכבישה לחורף מוסיפים מלפפונים, עגבניות, קישואים וגזר באופן שרירותי, כך שכמותם לא מצוינת במפורש.

מרכיבים נוספים:

• שום - ראש 1;
• חזרת, דפנה, עלי דומדמניות, שמיר, גרגירי פלפל - לפי הטעם.

כללי בישול:

1. מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים.
2. גזר וקישואים חותכים לעיגולים או לצורות בעזרת סכין מיוחדת. את שאר הירקות אפשר להשתמש בשלמותם.
3. יוצקים את החומץ ישירות לתוך המיכלים לפני שפיכת המרינדה.
4. מרתיחים 1.5 ליטר מילוי עם מלח, סוכר, חומץ.
5. עיקור נמשך לא יותר מרבע שעה.
6. אוטמים את חומר העבודה בצורה הרמטית, הניחו אותו על המכסה ועטפו אותו בשמיכה עבה.

גזר נותן לירקות כבושים טעם מתקתק נעים.

הכנת מגוון עגבניות, מלפפונים וקישואים עם עשבי תיבול

אתה יכול לקחת כל מתכון כבסיס למבחר כבוש לחורף ופשוט להוסיף את עשבי התיבול האהובים עליך:

• עלי שמיר ומטריות;
• סלרי;
• פטרוזיליה;
• כוסברה;
• ריחן.

תכונות של חומר העבודה:

1. שוטפים היטב את הענפים הירוקים ומניחים על מגבת. חותכים לפי הרצוי ומניחים במיכלים.
2. הוסף את המרכיבים העיקריים, מנסה לארוז אותם בחוזקה ככל האפשר, ואז תידרש פחות מרינדה. הקפידו לנקב את העגבניות כדי להסיר אוויר מהר יותר.
3. כמו במתכונים קודמים, השתמשו פעמיים במים רותחים, ובפעם האחרונה - במרינדה המוכנה.

ירקות נוספים משפרים את התכונות המועילות של מגוון חמוצים לחורף.

קישואים במרינדה עם מלפפונים, עגבניות, חזרת ותבלינים

לצנצנת ליטר מכינים:

• עגבניות - 250 גרם;
• מלפפונים - 250 גרם;
• קישואים - 200 גרם;
• שום - שן אחת;
• שמיר - 1 מטריה;
• עלי דומדמניות - 1 יחידה;
• עלי חזרת - 1 יחידה;
• שורש חזרת - 2-3 ס"מ;
• פלפל שחור - 6 אפונה.

לשלוש צנצנות 1 ליטר תזדקק למרינדה:

• מים - 1.5 ליטר;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• סוכר מגורען - 9 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 12 כפות. ל.

איך לבשל:

1. מניחים עשבי תיבול, שורש חזרת ותבלינים בתחתית המיכל.
2. ממלאים היטב בירקות.
3. ממלאים פעמיים במים רותחים, ואז במרינדה עד קצה הצוואר. ככל שיישאר פחות אוויר מתחת למכסה, כך חומר העבודה יאוחסן בחורף ארוך יותר וטוב יותר.
4. מגלגלים מבחר של מלפפונים, קישואים ועגבניות עם כל מכסה.
5. מניחים על השולחן הפוך, מכסים במגבת עבה כדי שחומר העבודה יתקרר לאט.

עלי חזרת ושורש מוסיפים חיוניות לירקות

מגוון מלפפונים, עגבניות, זוקיני וכרובית

המרכיבים העיקריים מונחים בצנצנות באופן אקראי, ממש כמו תבלינים.

להכנת המרינדה תצטרך 1.5 ליטר מים:

• 50 גרם מלח;
• 100 גרם סוכר;
• 50 גרם חומץ 9%.

אתה יכול להוסיף כל ירקות למבחר, זה יהפוך את הטעם לעשיר יותר

מתכון:

1. מכינים קישואים, עגבניות, מלפפונים כמו במתכונים קודמים.
2. כרובית מושרים במים חמים למשך שלוש שעות, מיובשים על מפית, ואז מחלקים לחתיכות כך שישתלבו בצוואר.
3. בתחתית מניחים תבלינים ועשבי תיבול, ומעליהם מניחים ירקות בסדר אקראי.
4. לסוג של עיקור משתמשים במילוי כפול.
5. את הנוזל המרוקן בפעם השלישית מניחים על הכיריים ומרתיחים את המרינדה.
6. מוסיפים לצנצנות עד הצוואר, מגלגלים במהירות, מניחים על המכסים ומכסים בשמיכה. שמור עד שחומר העבודה הופך קר.

שימורים מלפפונים, עגבניות, זוקיני יחד עם בצל

רכיבים:

• 500 גרם של מלפפונים, עגבניות;
• 1 ק"ג קישואים;
• 2 בצלים;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• 3 ענפי שמיר;
• 1 בדצמבר ל. תמצית חומץ;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. מלח.

איך לבשל:

1. עדיף להסיר את הקליפה המחוספסת מקישואים גדולים, אין צורך לקלף פירות צעירים.
2. דוקרים את העגבניות בעזרת קיסם.
3. חותכים מלפפונים גדולים ל-2-3 חלקים (תלוי בגודל), מלפפון חמוץ שלמים.
4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
5. שימו תבלינים ועשבי תיבול קודם, ואז מלפפונים ושאר ירקות.
6. יוצקים מים רותחים פעמיים. מניחים על הכיריים את המים המרוקנים השלישי ומבשלים את המרינדה.
7. מוודאים שהגליל אטום, הופכים אותו ומניחים מתחת למעיל הפרווה.

מגוון ירקות לחורף משתלבים היטב עם בצל

מתכון לכבישת מגוון מלפפונים, עגבניות וקישואים עם עלי דובדבן ודומדמניות

מרכיבי המתכון:

• קישואים - 3 יח';
• עגבניות ומלפפונים - 5-6 יח';
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• שחור ופלפל אנגלי - 3 יח';
• עלי דובדבן ודומדמניות - 3 יח';
• מטריית שמיר - 1 יחידה;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• מלח - 2 כפיות;
• סוכר - 1 כף. ל.

מתכון:

1. מלפפונים, קישואים, עגבניות, עשבי תיבול ותבלינים מכינים כרגיל.
2. עלים ממוקמים לא רק בתחתית, אלא גם למעלה.
3. לאחר שפיכת מים רותחים פעמיים, יוצקים סוכר ומלח לתוך המיכל, יוצקים מים רותחים, ואז חומץ.
4. את הצנצנות המגולגלות מניחים מתחת למעיל פרווה ומניחים על המכסים.

כדי להכין מנות מגוונות, אין לבשל את המרינדה בנפרד

מלפפונים כבושים, עגבניות, זוקיני, פלפלים עם שורש סלרי ופטרוזיליה

אוהבי סלרי ופטרוזיליה יכולים להוסיף את הירוקים המעורבים האלה לכל מתכון. אלגוריתם הבישול אינו משתנה.

שוטפים היטב את שורש הסלרי ומסירים את העור. לאחר מכן חותכים לחתיכות 2-3 ס"מ. כמות המרכיב הזה תלויה בהעדפות הטעם.

שורש סלרי ופטרוזיליה משפרים את הרכב הויטמינים של מגוון עגבניות, מלפפונים וקישואים

כללי אחסון

לא משנה אם מלפפונים וירקות עברו עיקור או לא, ניתן לאחסן את הצנצנות בחדר, במזווה או בארון מטבח. המוצרים שומרים על תכונותיהם המועילות עד 6-8 חודשים.

סיכום

מתכונים למגוון מלפפונים עם עגבניות וקישואים לחורף יאפשרו לעקרות בית להאכיל את משק ביתן במוצרי ויטמין בכל עת. יתר על כן, אתה יכול להשרות לא רק את המרכיבים העיקריים, אלא גם כל ירקות לפי הטעם שלך.

פוסטים מומלצים

עגבניות חמוצות מתוקות במרינדה

עגבניות כבושות לחורף

מלפפונים כבושים עם עגבניות: מגוון לחורף

דלעת כבושה: 11 מתכונים לחורף

סלק כבוש לחורף בצנצנות

מלון כבוש

לפת כבושה: מתכונים לחורף

רוסולה כבושה לחורף: מתכונים לבישול בצנצנות

איך לכבוש בולטוס לחורף בבית