תוֹכֶן
פטריות פורצ'יני במרינדה ללא עיקור הן מנה טעימה הנחשבת למעדן. כדי לשמר את קציר הפטריות, עליך להבין היטב את תכונות הטכנולוגיה. ישנם מתכונים רבים המאפשרים להכין פטריות בולטוס ללא עיקור.
איך לכבוש פטריות פורצ'יני ללא עיקור
כבישה היא תהליך הדורש שימוש בחומר משמר. זוהי חומצה אצטית. זה מונע ריקבון וקלקול מזון. ככלל, משתמשים בחומץ (9%), והוא מוסיף חומציות קלה לתכשירים.
שלבי יצירה:
- ניקוי ומיון המוצר (לקחת דגימות צעירות וחזקות).
- השרייה (לא בכל המתכונים).
- רְתִיחָה.
- הוספת מרינדה.
טיפים יעילים:
- הכלים חייבים להיות באמייל (הסיבה היא שהחומץ אינו משחד את המיכל);
- יש לבשל דגימות קטנות בשלמות (רק החלק התחתון של הגבעול מנותק);
- מומלץ להכין את הכובעים בנפרד מהרגליים.
יש לעבד את קציר הפטריות מיד לאחר ההגעה מהיער. אם יש פטריות רקובות בסל, קיים סיכון גבוה לפגיעה בדגימות אחרות.חיי המדף המרביים במקרר הם 24 שעות.
מתכונים לפטריות פורצ'יני כבושים ללא עיקור
שימור פטריות פורצ'יני לחורף ללא עיקור היא שיטה פשוטה ומהירה. אפילו האנשים העסוקים ביותר יכולים לעשות הכנות.
מתכון פשוט לפטריות פורצ'יני כבושים לחורף ללא עיקור
מתכון זה מאפשר לשמר את קציר הפטריות לחורף. ניתן להשתמש במרינדה גם לפטריות פורצ'יני וגם לנציגי פטריות אחרים.
הרכיבים הבאים נדרשים:
- בולטוס - 1 ק"ג;
- מלח גס - 15 גרם;
- חרדל - מספר דגנים;
- סוכר מגורען - 9 גרם;
- מים - 0.5 ליטר;
- חומצת לימון - 18 גרם;
- חומץ (9%) - 10 מ"ל;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- שמיר מיובש - מספר עמודות.
טכנולוגיה שלב אחר שלב:
- נקה את המוצר מפסולת ולכלוך. חותכים לחתיכות ומניחים בכלי.
- מרתיחים את ההכנות על אש בינונית (כשהפטריות שוקעות לתחתית אפשר להסיק שהן מוכנות).
- מכינים את המרינדה. לשם כך, יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען ומלח. לאחר מספר דקות - חומץ וחומצת לימון. התמלחת נחשבת מוכנה.
- מניחים תבלינים (עלה דפנה, חרדל ושמיר) בצנצנות נקיות. לאחר מכן מניחים את פטריות הפורצ'יני המבושלות ויוצקים את המרינדה מעל.
- מכסים במכסי פלסטיק.
- המתן עד שהמוצר יתקרר לחלוטין.
המתכון פשוט ויש בו מרכיבים זולים.
מרידת כובעי פטריות פורצ'יני ללא עיקור
המתכון יחסוך לא רק זמן, אלא גם אנרגיה. יחד עם זאת, הכובעים יוצאים מצוינים.
רשימת המרכיבים הדרושים:
- בולטוס - 2 ק"ג;
- מלח - 70 גרם;
- מים - 250 מ"ל;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- פלפל (אפונה) - 12 חתיכות;
- תמצית חומץ - 50 מ"ל;
- עלה דפנה - 2 חתיכות.
אלגוריתם של פעולות:
- מיין את פטריות הפורצ'יני והסר כל פסולת. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשרות אותם במים לזמן מה.
- חתוך את הרגליים.
- חותכים את הכובעים למספר חתיכות.
- מניחים את התכשירים בקערת אמייל, מוסיפים מים ומעלים אש.
- מבשלים לאחר רתיחה במשך 15 דקות. יש להסיר את הקצף.
- מכינים את המרינדה. מערבבים מים, מלח, סוכר מגורען, תבלינים ומרתיחים לא יותר מ-5 דקות. השלב הבא הוא להוסיף חומץ ולבשל 4 דקות.
- מסננים את המים מהמחבת עם פטריות פורצ'יני ומוסיפים את התמיסה המוכנה.
- מכניסים לצנצנות ומכסים במכסי פלסטיק.
- לאחר הקירור מניחים את המיכלים במקום שהטמפרטורה המקסימלית היא +7 מעלות צלזיוס.
המנה היא מתאבן טוב לכל חג.
פטריות פורצ'יני כבושים חריפים ללא עיקור
טכנולוגיית ההכנה פשוטה, והתוצאה טובה.
רכיבים כלולים:
- בולטוס - 400 גרם;
- ענפי טימין - 5 חתיכות;
- שמן זית - 50 מ"ל;
- שום - 3 שיני;
- חומץ (9%) - 50 מ"ל;
- סוכר - 20 גרם;
- מלח גס -5 גרם;
- חרדל (שעועית) - 10 גרם.
הכנה שלב אחר שלב:
- חותכים את המוצר. אתה צריך לקבל חתיכות קטנות. זה יעניק למנה מראה אסתטי.
- לשטוף במים נקיים.
- מבשלים בסיר חצי שעה.חָשׁוּב! אתה צריך להסיר כל הזמן כל קצף שמופיע.
- מכינים את נוזל המרינדה. אתה צריך להוסיף שום, שמן זית, טימין, סוכר מגורען, מלח וחרדל לליטר מים. רגע הרתיחה הוא סוף הבישול.
- השאר את התמיסה שהתקבלה למשך 7 דקות.
- מוסיפים למרינדה חתיכות חומץ ופטריות. מבשלים כמה דקות.
- תופסים את פטריות הבולטוס בעזרת כף מחוררת ומניחים בכלי נפרד.
- יוצקים על המרינדה.
- מכסים במכסה פלסטיק או מתכת.
- אחסן במקום קריר.
תנאי אחסון
חשוב לדעת לא רק את חיי המדף, אלא גם את התנאים הדרושים. במקרה זה, הפטריות ישמרו על הכמות המקסימלית של תכונות מועילות.
כללים בסיסיים:
- יש לשמור פטריות פורצ'יני כבושים במקום קריר (טמפרטורה מקסימלית +7 מעלות צלזיוס).
- חוסר אור שמש.
מקומות נהדרים לאחסון ריקים: מרתף, מרתף ומקרר.
חיי המדף של המוצר הם 6-12 חודשים (בכפוף לכל התנאים).
סיכום
פטריות פורצ'יני במרינדה ללא עיקור הן מנה טעימה ובריאה. מכיל הורמון ממקור טבעי - ג'יברלין, שאחראי על גדילת האדם. הסכרידים הכלולים בהרכב מפחיתים את פעילותם של מיקרואורגניזמים פתוגניים. פטריות פורצ'יני במרינדה משתלבות היטב עם כל תוספת. בנוסף, זהו קישוט מצוין לשולחן החג. העיקר הוא לעקוב אחר טכנולוגיית ההכנה וחיי המדף.
