מלפפונים כבושים, קישואים ופלפלים לחורף: מתכונים להכנת ירקות מגוונים

סוף הקיץ ותחילת הסתיו הם הזמן שבו בעלי גנים קוטפים את היבול שלהם. לאנשים רבים יש את הבעיה איך לשמר מתנות קיץ זמן רב יותר, ואיזה מנות מעניינות להפתיע איתם את המשפחה שלהם. מבחר של מלפפונים, קישואים ופלפלים לחורף הוא מתאבן מהיר וטעים שכל עקרת בית יכולה להכין.

כללים למרינדת מגוון פלפלים, זוקיני ומלפפונים

כדי לעשות מבחר לחורף, אתה צריך לבחור פירות מתאימים. עדיף להשתמש במלפפונים קטנים וחזקים, שיישארו יציבים ופריכים בהכנתם. באשר לקישואים, דגימות צעירות מתאימות. יש לבחור ירקות נקיים מנזקים וריקבון.

לכבישה עדיף לבחור בפירות קטנים וחזקים.

כמה טיפים להכנה:

• יש לשטוף ולייבש היטב את הפירות הנבחרים;
• קצוות המלפפונים נחתכים כדי שהמרינדה תחדור טוב יותר;
• זוקיני נשארים עם הקליפה, חתוכים לעיגולים;
• פלפל חריף מקולף מהגבעול, מהזרעים וחותך למספר חתיכות;
• המיכל הטוב ביותר להכנות לחורף הוא צנצנות זכוכית, שצריך לשטוף עם סודה ולשטוף במים רותחים או לעקר.

מתכון קלאסי למגוון זוקיני, מלפפונים ופלפלים

כדי להכין מנות מגוונות לחורף לפי המתכון הקלאסי, צריך מעט מאוד זמן - כחצי שעה.

רכיבים (לצנצנת 1.5 ליטר):

• 7-8 מלפפונים בגודל בינוני;
• 1 זוקיני;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 2 יחידות. עלה דפנה;
• 1 גזר;
• 45 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר;
• 45 מ"ל חומץ 9%;
• תבלינים לפי הטעם.

ניתן לאחסן תכשירי ירקות כל החורף

שיטת בישול:

1. שוטפים את המלפפונים, מסירים את הקצוות ומניחים במים קרים לכמה שעות.
2. שוטפים את התבלינים, מייבשים אותם על מגבת נייר או מפית ומניחים אותם בתחתית צנצנת מעוקרת.
3. שוטפים את הקישואים וחותכים לפרוסות עבות; ניתן פשוט לחלק ירקות קטנים ל-2-3 חלקים.
4. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים, חותכים פירות גדולים ל-2-4 חלקים.
5. מניחים תבלינים בתחתית, ואז קישואים ומלפפונים, שכבות מתחלפות וחתיכות פלפל ברווחים הפנויים, משתדלים להשאיר חללים ריקים.
6. יוצקים מים רותחים לצנצנות עם התכשירים, מכסים במכסי מתכת ומניחים לעמוד 20 דקות.
7. יוצקים את המים לסיר, נותנים להם לרתוח שוב, מוסיפים מלח וסוכר ושומרים על האש כדקה.
8. מוסיפים חומץ למלח ויוצקים אותו על הירקות עד הקצה.
9. מגלגלים, מניחים את הצוואר כלפי מטה ומשאירים ליום אחד.

לאחר מכן ארגן מחדש לאחסון.

אם הפירות נקיים והמיכל מעוקר היטב, ניתן לאחסן צלחת כזו כל החורף.

איך מגלגלים מבחר של מלפפונים, קישואים ופלפלים בצנצנות של 3 ליטר

הקישוא הוא ירק גדול ולכן הכי נוח לגלגל איתו חמוצים מגוונים לחורף בצנצנות של 3 ליטר. עבור מיכל כזה תצטרך את המרכיבים הבאים:

• 14-16 מלפפונים בגודל בינוני;
• 2 קישואים בגודל בינוני או 3-5 קטנים;
• 3-4 פלפלים;
• 3 יחידות. עלה דפנה;
• 70 גרם מלח;
• 45 גרם סוכר מגורען;
• 75 מ"ל חומץ 9%;
• 2 מטריות שמיר;
• תבלינים לפי הטעם.

ניתן להגיש מגוון ירקות כחטיף נפרד או כתוספת למנות חמות

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הפירות, קוצצים את קצוות המלפפונים והקישואים, ובמידת הצורך חותכים דגימות גדולות למספר חתיכות.
2. מניחים תיבול בתחתית הצנצנת המוכנה.
3. מקפלים מלפפונים וקישואים בצורה קומפקטית, לסירוגין, מניחים בצדדים פלפלים ושמיר.
4. מחממים מים בסיר, נותנים להם לרתוח ויוצקים לצנצנת.
5. מכסים ומניחים לעמוד 15-20 דקות.
6. יוצקים את המים בחזרה לתוך המיכל, מחכים עד לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר.
7. יוצקים מי מלח על הירקות, מוסיפים חומץ.
8. סוגרים את המכסה, מנערים קלות והופכים.

לאחר יום אתה יכול לשים אותו לאחסון לחורף.

מבחר הכבושים יכול לשמש כחטיף נפרד או כתוספת למנות חמות.

מלפפונים כבושים עם זוקיני, פלפל ושום לחורף

אפשרות נוספת למגוון ירקות כבושים לחורף היא עם שום.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 6 מלפפונים קטנים;
• 1-2 קישואים קטנים;
• 1-2 פלפלים;
• 2 שיני שום;
• 1 כפית. זרעי חרדל;
• 1 כפית. סלרי מיובש;
• 1 כפית. סוכר;
• 2 כפיות. מלח;
• 30 מ"ל חומץ 9%.

שום נותן ללחמניות טעם חריף נעים

הכנה:

1. שוטפים את כל הפירות, מסירים עודפים, חותכים גדולים לכמה חלקים.
2. משרים את המלפפונים לכמה שעות.
3. חותכים את שיני השום ומניחים אותן בתחתית מיכל זכוכית למרינדה. מוסיפים שם חרדל, סלרי ותבלינים.
4. מקפלים היטב, לסירוגין ירקות.
5. יוצקים מים רותחים מעל, מכסים במכסה ומניחים לעמוד 10-15 דקות.
6. יוצקים את המים לסיר, מחכים עד שהם רותחים, מוסיפים מלח וסוכר ושומרים על האש עוד כמה דקות.
7. יוצקים חומץ לתוך המרינדה ויוצקים לצנצנות עד למעלה.
8. הבריגו את המכסים והופכים.
9. כשהחטיף התקרר, שמים אותו במקום חשוך.

לשום כבוש מגוון יש טעם חריף נעים ומשמש כתוספת מצוינת לבשר.

איך להשרות קישואים מגוונים, פלפלים ומלפפונים עם תבלינים

מתכון לחמוצים מגוונים לחורף באמצעות תבלינים מתאים לאוהבי מנות בעלות טעם מודגש.

עבור שתי מנות 1.5 ליטר אתה צריך לקחת:

• 6-7 מלפפונים קטנים;
• 1 זוקיני;
• 2 פלפלים מתוקים;
• 4 יחידות. אפונה שחורה ופלפל אנגלי;
• 90 גרם מלח;
• 70 גרם סוכר;
• 4 דברים. ציפורנים;
• עלה דפנה;
• 3-4 שיני שום;
• 90 מ"ל חומץ 9%;
• 3 מטריות שמיר.

מגוון ירקות עשירים בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, הנחוצים כל כך בתקופת החורף-אביב

שיטת בישול:

1. לשטוף את הפירות, לייבש אותם מעט, להסיר את כל העודפים, לחתוך למספר חתיכות במידת הצורך, להשרות את המלפפונים לכמה שעות.
2. מניחים תבלינים, שמיר ושום בתחתית מיכל מעוקר ומעליו ירקות בחוזקה.
3. יוצקים מים רותחים ומניחים לרבע שעה.
4. מכינים את המלח: מוסיפים למים מלח וסוכר ומחממים עד לרתיחה.
5. מסננים את הנוזלים מהצנצנות, מוסיפים מי מלח וחומץ.
6. מסובבים בחוזקה, הופכים ומשאירים ליום אחד.
7. מניחים במקום חשוך.

פלטה במרינדה לחורף של זוקיני, פלפלים ומלפפונים עם פפריקה ועשבי תיבול

ניתן לכבוש מגוון מלפפונים ופלפלים עם קישואים בתוספת פפריקה ועשבי תיבול. רכיבים:

• 2 ק"ג מלפפונים קטנים;
• 4 קישואים בגודל בינוני;
• 4-5 פלפלים;
• 3 יחידות. עלה דפנה;
• 75 גרם מלח;
• 40 גרם סוכר;
• 75 מ"ל חומץ 9%;
• 2 כפיות. פפריקה;
• 6 ענפי שמיר;
• תבלינים לפי הטעם.

הפפריקה מעניקה להכנה טעם מתקתק ומתאימה למנות בשריות

שיטת בישול:

1. שוטפים ומייבשים את הירקות, חותכים לחתיכות במידת הצורך.
2. מניחים תבלינים בתחתית המיכל, ½ כפית. פפריקה ועלה דפנה.
3. מסדרים את הירקות באופן אקראי, משתדלים לא להשאיר חללים ריקים.
4. מחלקים את השמיר ומפזרים מעל את יתרת הפפריקה.
5. יוצקים מים רותחים, מכסים בצורה רופפת וממתינים 10-15 דקות.
6. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר, מביאים לרתיחה ושומרים על האש עוד כמה דקות.
7. מסננים את מבחר המים, מוסיפים חומץ ותמלחת למעלה.
8. הבריגו את המכסים, הופכים ומשאירים עד להתקררות.

לאחר מכן העבר אותו למקום חשוך.

לפפריקה כבושה מגוונת יש טעם מתקתק מעניין והולכת בצורה מושלמת עם בשר או עוף.

מגוון פלפלים, מלפפונים וקישואים עם גזר ושום

ניתן להשרות מלפפונים, זוקיני ופלפלים בשלמותם לחורף בתוספת גזר ושום. עבור 1 ליטר אתה צריך:

• 5 מלפפונים בגודל בינוני;
• 1 זוקיני קטן;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 גזר;
• 3 שיני שום;
• 2 ענפי שמיר;
• 1 עלה דפנה;
• 40 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר מגורען;
• 20 מ"ל חומץ 9%;
• תבלינים לפי הטעם.

לשום מגוון במרינדה יש ​​טעם חריף

הכנה:

1. מכינים את הירקות: שוטפים, מייבשים, קולפים במידת הצורך, חותכים את קצוות המלפפונים, חותכים את הקישואים והגזר למספר חתיכות.
2. מניחים שום, שמיר, עלה דפנה ותבלינים בצנצנת יבשה מעוקרת.
3. מניחים שם את כל הפירות המוכנים.
4. יוצקים מים רותחים במשך 10-15 דקות.
5. מכינים את המלח: מוסיפים למים מלח וסוכר, נותנים לזה לרתוח, יוצקים את החומץ.
6. יוצקים את המרינדה החמה על הירקות, מבריגים את המכסים, הופכים ומניחים להתקרר.

לאחר יום, שים אותו במקום חשוך וקריר.

למתאבן הכבוש לפי מתכון זה יש טעם חריף יוצא דופן.

מתכון למגוון זוקיני, פלפלים ומלפפונים עם חזרת ועשבי תיבול

חובבי מנות חריפות ייהנו מהאופציה של ירקות כבושים באמצעות חזרת.

עבור 3 ליטר אתה צריך לקחת:

• 14-16 מלפפונים קטנים;
• 2 קישואים קטנים;
• 4 פלפלים;
• 4 דברים. עלה דפנה;
• 1 חזרת;
• 10 חתיכות. פלפל שחור;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סוכר;
• 2 מטריות שמיר;
• 6 שיני שום;
• 80 מ"ל חומץ 9%.

המרינדה יוצאת מתוקה וחמוצה, והירקות יציבים ופריכים.

הכנה:

1. שוטפים את הירקות, חותכים את הקצוות, משרים את המלפפונים למשך שעה במים קרים.
2. שוטפים ומקלפים את הפלפלים והחזרת.
3. חותכים את הקישואים לטבעות או לחתיכות עבות (אם הן קטנות, אפשר להשתמש בהן בשלמותן), ואת הפלפלים ל-4 חלקים.
4. מניחים תבלינים, שום, שמיר בתחתית מיכל זכוכית.
5. אורזים היטב מלפפונים, קישואים ופלפלים, מעל שמים חזרת.
6. יוצקים מים רותחים למשך 15-20 דקות.
7. מכינים את המרינדה: שמים מים על האש, מוסיפים מלח, סוכר, עלה דפנה.
8. מסננים נוזל מהירקות ומוסיפים מרינדה.
9. הבריגו את המכסים על הצנצנות, הופכים אותן ומשאירים ליום אחד.

הסר את התפר לאחסון.

המרינדה החמוצה המתוקה מאפשרת לפירות להישאר מוצקים ופריכים.

כללי אחסון

כדי להבטיח שהתכשירים ישמרו על טעמם ויחזיקו מעמד כל החורף, כדאי לשקול כמה המלצות:

• הטמפרטורה האופטימלית לאחסון היא לא יותר מ 20 מעלות צלזיוס;
• אין צורך לאחסן בטמפרטורות מתחת לאפס כדי למנוע מהתוכן לקפוא;
• תנאי חשוב לאחסון תכשירי מלפפון לחורף הוא אוורור טוב.

סיכום

מבחר מלפפונים, קישואים ופלפלים לחורף היא מנה מעולה שמתאימה גם לשולחן חגיגי וגם לארוחת ערב רגילה. מגוון אפשרויות בישול באמצעות מרכיבים נוספים יאפשרו לכם לבחור מתכון המתאים לטעמכם.

פוסטים מומלצים

כרוב כבוש טרי: מתכון

עגבניות שרי לחורף בצנצנות

עגבניות כבושות עם בצל לחורף: מתכונים עם תמונות

איך לאדות ציפורי יער

מתכונים לפיזליס כבוש

Daikon בקוריאנית

תיבול אויגורי לאג'אן

איך להשרות פטריות עזים (עזים): מתכונים פשוטים

האם ספוג בולטוס: לפני בישול, המלחה, כבישה, כללים וטיפים