מלפפונים כבושים כמו בולגרית (בבולגרית): המתכונים הכי טעימים לחורף עם בצל, גזר

מלפפונים בולגריים תמיד היו פופולריים במיוחד בקרב הרוסים בשל טעמם הבלתי נתפס. הכרת מתכוני הבישול, אתה יכול להצטייד בצנצנות של ירקות טעימים לחורף. כמה אפשרויות להכנות בולגריות יעזרו לעקרות בית לגוון את השולחן לאורך כל השנה.

איך לכבוש מלפפונים בסגנון בולגרי לחורף

כדי להשיג את המלפפונים הכבושים הבולגריים הנכונים לחורף, אתה צריך לדעת את הכללים לבחירה והכנת ירקות ותבלינים.

טיפים יעילים:

1. צריך לכבוש מלפפונים קטנים ללא חללים, באורך 8-10 ס"מ, באורך 12 ס"מ לפחות.
2. כדי להגביר את הקרישות, יוצקים ירקות טריים שנקטפו במים קרים למשך 2-2.5 שעות. פירות ירוקים או פירות קנויים צריכים להשרות זמן רב יותר לפני הכבישה, כ-6-8 שעות במים קרים מאוד. ההשפעה תהיה טובה יותר אם תזרוק פנימה קוביות קרח.
3. בכבישת מלפפונים בסגנון בולגרי יש להוסיף בצל, פטרוזיליה ותבלינים שונים.
4. כאשר מגלגלים מלפפונים, הבולגרים לא שמים מטריות, אלא ענפי שמיר ירוקים.
5. בין התבלינים שהם מעדיפים הם זרעי חרדל, כוכבי ציפורן, אפונה שחורה ופלפל אנגלי, כמו גם פלפל מתוק ומר ושום.
6. לאחר הגלגול ניתן לעטוף צנצנות של ירקות מתחת למעיל פרווה, אך רק לזמן קצר. הם חייבים להתקרר לחלוטין על שולחן המטבח, אחרת המלפפונים לא יהיו פריכים.
7. אפשר להשתמש במתכון פשוט לכבישת מלפפונים בבולגרית ללא עיקור, מה שמשמח מאוד עקרות בית. ירקות כבושים, אם אתה מקפיד על המלצות המתכון, מאוחסנים בצורה מושלמת אפילו בארון המטבח.
8. להכנה, אתה יכול לקחת מיכלים בכל גודל. לרוב, מלפפונים בולגריים מוחמצים לחורף בצנצנות של 1 ליטר.
9. לפני הכבישה, יש לשטוף את המיכלים והמכסים במים חמים וסודה, לשטוף, ולאחר מכן לאדות על נוזל רותח.
10. אם נעשה שימוש חוזר במכסים ברגים, בדוק את אטימותם.

מלפפונים קלאסיים במרינדה בסגנון בולגרי

אם תרצו לנסות בחורף מלפפונים כבושים פריכים בסגנון בולגרי, תוכלו להשתמש במתכון הזה. עבור צנצנת ליטר אתה צריך לקחת:

• 700 גרם מלפפונים;
• 25 גרם בצל;
• 2-3 ענפי פטרוזיליה;
• 2 אפונה כל אחת משחור ופלפל אנגלי;
• 4 עלי דפנה;
• 3 ניצנים של ציפורן;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל.סוכר;
• 50 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 500 מ"ל מים.

תכונות של מרינדה בבולגרית:

1. לשטוף את הירוקים, להשרות במים קרים, ולאחר מכן לשטוף ביסודיות שוב. מניחים במסננת או על מטלית לייבוש.
2. מקלפים את הבצל ומכינים ממנו טבעות בעובי בינוני.
3. שוטפים את הירוקים ומייבשים היטב על מטלית.
4. מוסיפים לכל צנצנת ענפי פטרוזיליה, עלי דפנה, ציפורן ותערובת פלפלים.
5. ממלאים היטב את המיכל בירוקים.
6. מכינים מרינדה של סוכר, מלח ועלי דפנה למלפפונים בולגריים. שתי דקות לאחר הרתיחה, יוצקים חומץ.
7. מוסיפים את המילוי לצנצנות, מכסים במכסה.
8. לסטריליזציה השתמשו במחבת רחבה כך שיוכלו להיכנס לתוכה מספר קופסאות שימורים. הניחו בד בתחתית. מים קרים צריכים להיות עד המתלה של המיכל.
9. מעקרים צנצנות ליטר כ-10 דקות. לאחר שהמים רותחים, מנמיכים את הטמפרטורה למינימום.
10. הסר מיכלים עם ירקות כבושים ואטום במהירות.
11. הפוך אותו הפוך, כסה בשמיכה עבה, והסר אותו לאחר 1-2 שעות.

לפי המתכון הקלאסי, מלפפונים יוצאים פריכים וטעימים מאוד.

מלפפונים טעימים לחורף בסגנון בולגרי, כמו בתקופה הסובייטית

אנשים רבים מעל גיל 50 זוכרים את הטוויסטים הבולגריים שהיו על מדפי החנויות בתקופת ברית המועצות. אלו היו מלפפונים טעימים מאוד עם ארומה מיוחדת. המתכון של הירקות הללו ידוע, כך שתוכלו לכבוש אותם בעצמכם לחורף.

לצנצנת של שני ליטר אתה צריך להצטייד ב:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• פלפל חריף אדום - 1 תרמיל;
• ענפי שמיר - 20 גרם;
• זרעי קימל - 1 כפית;
• זרעי חרדל - 3 כפיות;
• דפנה - 6 יח';
• פלפל שחור - 12 יח';
• ניצני ציפורן - 4 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• מלח - 120 גרם;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• חומץ 9% - 100 מ"ל;
• מים - 2 ליטר.

מתכון:

1. למרינדה בסגנון בולגרי יש לשטוף ירקות ולהשרות במי קרח.
2. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות.
3. מניחים אותו ואת התבלינים בתחתית המיכל, עם מלפפונים מלמעלה, וממלאים את כל החללים.
4. ממש למעלה - חצי פלפל חריף.
5. מרתיחים מים עם סוכר ומלח, מוסיפים חומץ לאחר שתי דקות.
6. ממלאים את המיכלים במי מלח עד הצוואר ומניחים את המכסה מעל.
7. זמן העיקור הוא לא יותר מחמש דקות, ולאחר מכן להסיר בזהירות את הצנצנות ולהתגלגל במהירות.
8. מניחים על המכסה, עוטפים בשמיכה. מניחים את חומר העבודה המקורר במזווה.

צנצנות של מלפפונים בולגריים היו ביקוש במיוחד בקרב אזרחי ברית המועצות

מלפפונים בולגריים טעימים בצנצנות ליטר

מלפפונים בולגריים בצנצנות ליטר לחורף ניתן לכבוש באמצעות המתכון למטה.

עבור צנצנות של 2 ליטר אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג ירוקים;
• 30 גרם סוכר;
• 30 גרם מלח שולחן;
• 7 כפות. ל. חומץ 9%;
• 8 שיני שום;
• 2 עלי דפנה;
• 12 גרגירי פלפל שחור.

אין צורך להוסיף ענפי שמיר ופטרוזיליה אם בני הבית לא אוהבים אותם.

חוקי השרייה:

1. ממלאים מיכלי זכוכית מוכנים בתבלינים, עשבי תיבול ושיני שום.
2. מניחים את הצנצנת על השולחן וממלאים אותה בירוקים. יוצקים עליו מים רותחים ומעליהם את המכסים (לא מגלגלים אותם!).
3. לאחר רבע שעה, יוצקים את הנוזל לסיר לבישול המרינדה עם סוכר ומלח. כשהמילוי רותח היטב, מוסיפים בזהירות את תמיסת החומץ.
4. יוצקים את המילוי הרותח לתוך הצנצנת עד הצוואר, מגלגלים עם מכסי מתכת או ברגים.
5. מניחים את המיכל הפוך ועוטפים אותו במגבת עבה.

ניתן לאחסן מלפפונים בולגריים מקוררים על מדף במרתף

מלפפונים במרינדה בסגנון בולגרי ללא עיקור

המתכון למלפפונים בולגריים לחורף מושך עקרות בית מכיוון שהם כבושים ללא עיקור. עבור תפירה, עדיף לקחת מיכלי ליטר.

עבור מיכל ליטר תצטרך:

• ירקות - 0.5-0.6 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• בצל - 1 יחידה;
• עלה דפנה - 2-3 יח';
• אפונה מתוקה - 4-5 יח';
• מים - 0.5 ליטר;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר מגורען - 60 גרם;
• חומץ 9% - 4 כפות. ל.

איך לבשל:

1. משרים מלפפונים טריים כשעתיים. אם הפירות נבלו, נהלים במי קרח למשך הלילה יעזרו להחזיר את הגמישות. שוטפים את הירוקים ומניחים על מפית.
2. קולפים את הבצל והשום ושוטפים במים קרים. קוצצים את הבצל לטבעות דקות.
3. מניחים בצל ושום בתחתית המיכל, ולאחר מכן מלפפונים קטנים. מומלץ למקם את השורה הראשונה אנכית ולאחר מכן אופקית.
4. מרתיחים מים וממלאים את הצנצנות, משאירים למשך 15-20 דקות.
5. מסננים את הנוזל ומביאים שוב לרתיחה, שוב טיפול בחום.
6. מסננים שוב, מבשלים את המרינדה, מוסיפים את תמיסת החומץ לאחר 2-3 דקות מרגע הרתיחה.
7. לאחר המזיגה, סגור את חומר העבודה לחורף עם מכסים סטריליים, הופכים אותו ומכסים אותו במעיל פרווה למשך 1.5-2 שעות.
8. ניתן להניח צנצנות מקוררות על המדף התחתון של ארון המטבח. הם יישמרו שם בצורה מושלמת.

מלפפונים כבושים עם בצל הם תוספת נהדרת לתפוחי אדמה

מלפפונים פריכים, בסגנון בולגרי משומר

כדי להשרות מלפפונים בסגנון בולגרי לחורף בצנצנת של 1 ליטר, המתכון דורש:

• ירקות - 0.7 ק"ג;
• זרעי חרדל - 1.5 כפית;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• בצל - 1 ראש בינוני;
• ענפי שמיר - 10 גרם;
• דפנה - 3 יח';
• פלפל שחור - 6 יח';
• ציפורן - 2 יח';
• מים - 500 מ"ל;
• סוכר - 4 כפיות;
• מלח - 2 כפיות;
• חומץ 9% - 50 מ"ל.

איך לכבוש מלפפונים בבולגרית:

1. מייבשים את הירוקים המושרים והשטופים על מגבת.
2. קולפים את הבצל וחותכים לטבעות.
3. ניתן להשתמש בפלפל חריף בשלמותם.
4. מכסים את התחתית בעשבי תיבול, טבעות בצל, עלי דפנה, ציפורן ופלפל.
5. מניחים את הירוקים בצורה הדוקה ככל האפשר, פלפלים חריפים וזרעי חרדל מעל.
6. ממלאים את הצנצנות במזיגה רותחת. לפי מתכון זה, ניתן לכבוש מלפפונים בסגנון בולגרי לחורף ללא עיקור, אז אטמו אותם מיד.
7. מניחים את המיכלים על המכסים, עם מגבת חמה מעל.
8. מניחים את המלפפונים החמוצים הבולגריים המקוררים במקום קריר לקראת החורף.

ירקות פריכים תמיד פופולריים בקרב האורחים

מלפפונים כבושים בולגריים עם בצל

מרכיבי המתכון:

• 700 גרם מלפפונים;
• 3 כפות. ל. סוכר;
• 1.5 כף. ל. מלח שולחן ללא תוספים;
• 100 מ"ל שולחן 9% חומץ;
• 2 עלי דפנה;
• 3 גרגירי פלפל שחור;
• 2 שיני שום;
• 1 בצל.

שלבי בישול:

1. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות. מפרקים את השום לפרוסות.
2. מניחים ירקות ותבלינים במיכל, ממלאים עד למעלה במלפפונים.
3. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנות שלוש פעמים, מסננים אותה בכל פעם ומביאים לרתיחה מחדש.
4. לאחר הוספת הנוזל בפעם השלישית, אתה צריך לבשל את המילוי.
5. ברגע שמוסיפים את המרינדה הרותחת לצנצנות עם ירקות, סוגרים מיד עם מכסים אטומים.
6. עוטפים את המיכלים ההפוכים בשמיכה למשך 3-4 שעות, לאחר מכן מסירים אותה וממתינים עד שההכנה לחורף תתקרר.

שומרים את הצנצנות הפוכות עד שהן מתקררות.

מלפפונים בולגריים עם גזר ובצל לחורף

גזר הוא מרכיב מצוין שמשנה בצורה נעימה את טעמם של מלפפונים כבושים בולגריים.

להכנה אתה צריך:

• 600-650 גרם מלפפונים;
• 2 שיני שום;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 1 מטריית שמיר;
• 3-5 גרגירי פלפל שחור.

להכנת 1 ליטר מרינדה תצטרך:

• 1.5 כף. ל. מלח;
• 3.5 כפות. ל.סוכר;
• 90 מ"ל חומץ 9%.

איך להשרות:

1. שוטפים את האבק והאדמה מהמלפפונים, משרים במים קרים ומייבשים על מגבת.
2. קולפים את הבצל והגזר, שוטפים וחותכים לטבעות וקוביות בהתאמה.
3. בעת מרינדת מלפפונים בבולגרית, שים תבלינים, מטריה של שמיר, ואז פירות ירוקים וגזר בתחתית צנצנת 1 ליטר.
4. יוצקים מים רותחים על הירקות למשך רבע שעה. לאחר מכן יוצקים את הנוזל לסיר ומבשלים את המרינדה.
5. יוצקים אותו לצנצנות פעמיים במרווח של 15 דקות. אוטמים היטב, מניחים על מכסים ומניחים מתחת למעיל פרווה.

גזר במקלות יהיה טעים בצנצנת

מלפפונים בולגריים מתוקים לחורף

ניתן לכבוש מלפפונים מתוקים לחורף בצנצנות של 1 ליטר בסגנון בולגרי ללא בצל.

רכיבים:

• 500-700 גרם ירוקים;
• 500 מ"ל מים;
• 2-3 שיני שום;
• 3 ענפי שמיר;
• 1.5 כפית. מלח;
• 3 כפיות. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ 9%.

חוקי השרייה:

1. מניחים שמיר ושום בתחתית המיכלים.
2. כדי שהפירות יכריעו בצורה טובה ואחידה, יש לגזום כל עלה ירוק בקצוות.
3. מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים חומץ, ממלאים את הצנצנות במים קרים.
4. מכסים את תחתית התבנית במגבת, יוצקים מים חמימים ומניחים את הצנצנות.
5. מרגע הרתיחה, מעקרים 5-10 דקות.
6. מסירים את הצנצנות, מגלגלים אותן ומניחים אותן על המכסים. מצננים מתחת למגבת עבה.

ההכנות הבולגריות זוכות תמיד להערכה רבה בכל חג

מתכון למלפפונים בולגריים לחורף עם זרעי חרדל

החומרים לצנצנות של 2 ליטר:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 3 שיני שום;
• 2 תרמילים קטנים של פלפל חריף;
• 6 אפונה של פלפל אנגלי;
• 2 כפיות. זרעי חרדל;
• 1 כף. ל. אבקת חרדל;
• 60 גרם מלח;
• 120 גרם סוכר;
• 2 בדצמבר ל. 70% תמצית חומץ.

איך לכבוש מלפפונים בבולגרית לחורף:

1. חתיכות שום, תבלינים ותבלינים מונחות במיכל יבש מאודה.
2. שורת המלפפונים הראשונה ממוקמת בגובה, ואז אופקית. ממלאים את המיכל במים רותחים, פשוט מכסים במכסה וממתינים כ-10-15 דקות עד שהפירות יספגו אותו.
3. את הנוזל יוצקים לסיר, מסוכרים וממליחים. את התמצית יוצקים בזהירות לאחר שהמזיגה רתיחה.
4. ממלאים את המיכל במי מלח עד למעלה ומגלגלים אותו. מתחת לשמיכה הירקות עומדים הפוכים עד שהם מתקררים.

זרעי חרדל בתכשירים בולגריים מוסיפים פיקנטיות

מתכון למלפפונים חמים ובולגריים לחורף

חובבי חטיפים חריפים יכולים לכבוש מלפפונים בבולגרית לפי המתכון הזה:

• 500 גרם מלפפונים;
• 500 גרם עגבניות;
• 50 גרם בצל;
• 1 פלפל;
• 1 ס"מ פלפל חריף;
• 3 שיני שום;
• 1 עלה חזרת;
• 5 גרם זרעי שמיר;
• 1/3 כפית. כוסברה;
• 2 ניצני ציפורן;
• 2 עלי דפנה;
• 200 מ"ל חומץ תפוחים;
• 2.5 כפות. ל. סוכר;
• 2 כפות. ל. מלחים (לא שלמים);
• 5 גרם זרעי חרדל;
• 1/3 כפית. קינמון טחון;
• 1 ליטר מים לצנצנות של 2 ליטר.

תהליך:

1. ההשרדה מתחילה בהנחת תבלינים ומלפפונים קטנים במיכל.
2. חותכים את הבצל לחצי עיגולים, את הפלפל לטבעות ומוסיפים לצנצנות.
3. כדי למנוע את התפוצצות העגבניות, כל פרי נדקר עם מחט או קיסם באזור הגבעול. את העגבניות מניחים בזהירות על המלפפונים.
4. ממלאים את המיכלים במים מבעבעים נקיים ומשאירים אותם מכוסים למשך חצי שעה.
5. יוצקים מים לסיר, מרתיחים אותם, מכינים את המרינדה ומוסיפים אותה לכלי עד למעלה.
6. מיד סוגרים היטב ומכסים במגבת עד להתקררות.

פלפל חריף הוא התיבול האהוב על הבולגרים

מלפפונים כבושים בולגריים: מתכון ללא חומץ

במקום חומץ אפשר להשתמש בחומצת לימון בתכשירים בולגריים לחורף.

לפי המתכון לצנצנת ליטר תצטרך:

• מלפפונים - 600-650 גרם;
• ציפורן - 1 ניצן;
• שום - שן אחת;
• מלח - 60 גרם;
• סוכר - 60 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית.

שלבי המרינה:

1. ראשית, ממלאים את המיכלים בתבלינים, ואז מניחים בחוזקה את הירוקים, שמהם חותכים את הקצוות.
2. לאחר שפיכת מים רותחים, אין לגלגל את התוכן, אלא פשוט לכסות במכסים למשך 15 דקות. זה הכרחי כדי להרוות את הפירות במים ולשמור על הקראנץ'.
3. ההליך חוזר על עצמו פעמיים. לאחר מכן מבשלים את המרינדה עם מלח וסוכר. חומצת לימון מתווספת ישירות למיכל לפני המזיגה. את הנוזל יוצקים עד קצה הצנצנת.
4. לאחר הגלגול שמים את המלפפונים מתחת למעיל הפרווה ומניחים אותם על המכסה.

חומצת לימון היא תחליף טוב לחומץ

כבישה בולגרית של מלפפונים ועגבניות לחורף

עדיף להשרות מגוון ירקות במיכלים של 2 ליטר.

אתה תצטרך:

• 600 גרם כל אחד מלפפונים ועגבניות;
• 1 בצל;
• 1 כפית כל אחד זרעי חרדל, כוסברה, שמיר;
• 2 ניצני ציפורן;
• 2 עלי דפנה;
• 2 טבעות כל אחת של פלפל חריף ופלפל חריף;
• קינמון על קצה סכין;
• 3 שיני שום;
• 1 עלה חזרת;
• 1 כף. 6% חומץ;
• ½ כף. סוכר;
• ¼ כף. מלח;
• 1 ליטר מים.

תהליך:

1. ממלאים את המיכל המוכן בירקות, תבלינים, עשבי תיבול ועשבי תיבול.
2. יוצקים מים רותחים נקיים למשך חצי שעה.
3. יוצקים את הנוזל למחבת לבישול המרינדה.
4. ממלאים את המיכל במלפפונים עם מזיגה רותחת ומבריגים היטב.
5. מניחים את המיכלים על המכסים ושומרים אותם מתחת לשמיכה עד שהם מתקררים.

מלפפונים ועגבניות משלימים זה את זה

כללי אחסון

Zelentsy, כבוש בסגנון בולגרי, ניתן לאחסן בחורף אפילו במטבח, אם אין מרתף או מרתף. העיקר שהמקום חשוך.

סיכום

מלפפונים בולגריים לחורף הם תוספת מצוינת לתזונה המשפחתית. יש הרבה מתכונים, אז יש הרבה לבחירה. אם אתה מכין תכשירים כבושים בפעם הראשונה, אתה לא צריך לקחת כמות גדולה של מזון. מספיק צנצנת אחת לבדיקה.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

פוסטים מומלצים

תפוחים מושרים עם חרדל: מתכון פשוט

כרוב כבוש תוך 15 דקות

כרוב כבוש יומי: מתכון

הכנה מהירה של עגבניות מומלחות קלות

מתכונים לעגבניות חורף במרינדה בשום

סלק כבוש טעים לבישול מהיר

מתכון במיה כבוש

איך וכמה זמן לבשל חמאה עד שהיא מוכנה

שורות כבושים לחורף: מתכונים פשוטים וטעימים