מלפפונים כבושים עם לימון לחורף: מתכונים, ביקורות

מלפפונים עם לימון לחורף הם אפשרות כבישה יוצאת דופן המושלמת לעקרות בית שאוהבות להתנסות במטבח. מסתבר שבאמצעות מוצרים פשוטים ומשתלמים תוכלו להוסיף מגוון לחמוצים הרגילים ולשמח את בני המשפחה במנה חדשה. ישנם מספר מתכונים להכנת מלפפונים עם לימון; כל אחד יכול לבחור את המתאים ביותר עבור עצמו. העיקר להכיר כמה מהתכונות של התהליך הטכנולוגי על מנת לקבל טעם פיקנטי נעים של השימורים המוגמרים.

לימון הוא חומר משמר טבעי המסייע בשימור המוצר לתקופה ארוכה יותר.

למה להוסיף לימון כשמלחיצים מלפפונים?

בהכנות לחורף, הלימון מבצע מספר פונקציות בבת אחת:

1. מספק אחסון ארוך יותר וסיכון מינימלי לערפול תמלחת.
2. פועל כחומר משמר טבעי.הודות לחומצה הכלולה בפרי, ניתן לשמר מלפפונים עם לימון ללא חומץ.
3. נותן טעם מעניין, התכשיר בעל חמיצות נעימה.
4. מקשט את המראה. הטוויסט הזה לחורף נראה מאוד מעורר תיאבון.

אפשרויות כבישת מלפפונים בתוספת הדרים נבדלות בזמן הבישול, בכמות התבלינים והתבלינים ובנוכחות של מרכיבים נוספים. אבל דבר אחד המשותף להם הוא שהמנה שהתקבלה היא טעימה וטוטטה להפליא.

בחירה והכנת מרכיבים

כדי לשמר מלפפונים עם לימון לחורף, כמעט כל מגוון של ירק יכול לשמש במתכונים. חשוב רק שהפירות יהיו מוצקים ורעננים ובעלי קליפה עבה. כל מלפפון צריך להיבדק עבור אזורים רקובים; לא צריך להיות כאלה. רצוי שהפרי יהיה בצבע ירוק עשיר, ללא גוון צהוב, ואורך לא יותר מ-3-4 ס"מ.

כשמדובר בלימונים, חשוב שהקליפה תהיה בצבע אחיד ושלמה.

להכנת מלפפונים לשימור, מניחים אותם בכלי מי קרח ומשרים למשך 2-8 שעות. יש להחליף את המים מעת לעת או להוסיף להם קוביות קרח. לאחר ההשריה יש לשטוף היטב את הפירות ולהסיר מהם את הכתמים השחורים באמצעות מברשת רכה. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך את הקצוות של כל מלפפון.

לפני השימוש, פשוט לשטוף את ההדרים ולהסיר את הגרעינים בעת החיתוך.

מתכונים לכבישת מלפפונים לחורף בלימון

ניתן לכבוש מלפפונים עם לימון לחורף בדרכים שונות. למי שלא אוהב יותר מדי תבלינים, המתכון הקלאסי הוא הטוב ביותר.ומי שאוהב חריפות וחמיצות, יכול לנסות שיטות בישול בתוספת חזרת, בזיליקום או חרדל. כאן הכל יוחלט לפי העדפות טעם אישיות.

מתכון קלאסי למלפפונים כבושים עם לימון

מוצרים הנדרשים לרכש:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• לימון - פרי אחד גדול;
• שמיר (שמשיות) - 2 יח';
• מלח - 4 כפות. ל. ללא מגלשה;
• סוכר - 8 כפות. ל.;
• חומצת לימון - 2 כפיות.

מלפפונים צריכים להיות זני כבישה, מירוק רך ועד ירוק עשיר.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. מניחים את המלפפונים בקערת מים קרים למשך הלילה, או ל-8 שעות לפחות.
2. שוטפים היטב את הפירות המושרים, מסירים לכלוך וחותכים את הקצוות.
3. שוטפים את הלימון במים ומנגבים במגבת.
4. חותכים את ההדרים לפרוסות, מוציאים את הגרעינים.
5. מקלפים את השום.
6. קוצצים דק את השמיר.
7. מניחים כמה פרוסות לימון, שום ושמיר בתחתית צנצנות מעוקרות.
8. ממלאים את הצנצנות למחצית במלפפונים, מעליהן שן שום ו-2 פרוסות לימון.
9. ממלאים את המיכל בירקות עד הצוואר.
10. מוסיפים סוכר ומלח לסיר עם מים ומביאים לרתיחה.
11. מלאו בהדרגה כל מיכל במי מלח, מכסים במכסים ומעקרים במשך 15 דקות. מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן, מכסים. לאחר התקררות, אחסן עד החורף.

מלפפונים כבושים עם לימון בסגנון פראג

המתכון הזה למלפפונים משומרים עם לימון לחורף פשוט ומהיר להכנה.

מרכיבים נדרשים:

• מלפפונים - 500 גרם;
• חצי לימון;
• עלה חזרת - 1 יחידה;
• שורש חזרת - 1 יחידה;
• סוכר - 90 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• חומצת לימון - 1 כפית;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• צרור ירוקים (פטרוזיליה או שמיר).

המרינדה הופכת את המלפפונים לפריכים ואלסטיים

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את המלפפונים שהושרו במשך 5 שעות והסירו את הקצוות.
2. מסירים את הגרעינים מהלימון וחותכים לפרוסות.
3. טוחנים את שורש החזרת.
4. שוטפים את הירוקים.
5. מניחים בתחתית צנצנות מעוקרות עלה חזרת, מסה מרוסקת של שורשו ועלה הדפנה.
6. ממלאים את המיכלים במלפפונים ומחלקים ביניהם את ההדרים.
7. מניחים מעל כמה פרוסות לימון ועשבי תיבול קצוצים.
8. מביאים לרתיחה מים עם חומרים יבשים. מבשלים כמה דקות, מוסיפים חומצה.
9. יוצקים מרינדה רותחת על המלפפונים ומעקרים 10 דקות מכוסה.
10. מגלגלים את המכסים בעזרת מפתח, הופכים את הצנצנות, מכסים ומצננים.

מלפפונים משומרים עם לימון וחרדל

אם תחממו מלפפונים לחורף עם לימון וחרדל (באבקה או דגן), הטעם שלהם יהפוך להיות מודגש ופיקנטי יותר.

כדי להכין תצטרך:

• לימון - 2 יח';
• מלפפונים - 1 ק"ג;
• בצל - 2 ראשים;
• חרדל - 4 כפיות;
• מלח - 2 כפות. ל. עם מגלשה;
• סוכר - 6 כפות. ל.;
• חומצת לימון - 2 כפיות.

אם אתה משתמש בחרדל יבש, התמלחת תתברר עכורה

תיאור התהליך שלב אחר שלב:

1. שומרים על המרכיב העיקרי של התכשיר במי קרח למשך 6 שעות.
2. לאחר ההשריה שוטפים את המלפפונים וחותכים את הקצוות.
3. שוטפים את הלימון וחותכים לפרוסות.
4. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
5. שכבו לימון, בצל ומלפפונים בצנצנות מעוקרות.
6. מניחים חרדל מעל כל החומרים.
7. מוסיפים חומצת לימון למרינדה הרותחת של מים, סוכר ומלח.
8. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומעקרים במשך 10 דקות. הבריגו את המכסים והניחו עטוף הפוך למשך 48 שעות.

שימור מלפפונים לחורף עם לימון ובזיליקום

עבור צנצנת ליטר של ריקים תצטרך:

• חצי קילוגרם מלפפונים;
• ראש שום;
• גזר בינוני;
• כמה ענפי בזיליקום;
• חצי לימון;
• צרור שמיר;
• 2 כפיות. שעועית חרדל;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 1 כפית. מלח;
• 5 כפות. ל. חומצה אצטית.

הוספת בזיליקום תהפוך את הטעם לחזק יותר.

שלבי בישול:

1. לשטוף את כל המוצרים היטב ולייבש.
2. קוצצים שמיר ובזיליקום.
3. קוצצים את השום.
4. חותכים מלפפונים, גזר, לימון לפרוסות בעובי בינוני.
5. מערבבים את החומרים המוכנים במיכל אחד ומערבבים היטב.
6. מחלקים את תערובת הירקות לצנצנות מעוקרות מראש.
7. מערבבים סוכר ומלח במים, מביאים לרתיחה, מוסיפים חומץ ומרתיחים שוב.
8. ממלאים את הצנצנות במרינדה רותחת, מניחים בכלי עם מים חמים ומעקרים במשך רבע שעה. אוטמים את הצנצנות במכסים ומניחים אותן מתחת לשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.

מלפפונים עם לימון וחזרת לחורף

חמוצים מוכנים עם לימון לחורף לפי מתכון זה מעט חריפים. לפיקנטיות רבה יותר, אפשר להוסיף מעט פלפל חריף לשימור.

מוצרים לבישול:

• מלפפונים - 1.5 ק"ג;
• חזרת - 3 שורשים ו -3 עלים;
• שום - 6 שיני;
• לימון אחד גדול;
• מלח - 3 כפות. ל.;
• סוכר - 9 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 3 כפות. ל.

חזרת הופכת את המלפפונים לפריכים

תיאור התהליך שלב אחר שלב:

1. משרים את המלפפונים במים קרים למשך כ-6 שעות.
2. הסר קצוות מהפירות.
3. חותכים לימון נקי לפרוסות ומסירים את הגרעינים.
4. קוצצים את שורש החזרת לחתיכות קטנות.
5. שוטפים את עלי החזרת במים.
6. מקלפים את השום.
7. מניחים פרוסות לימון, שום ועלי חזרת בתחתית צנצנות מאודות מראש.
8. מניחים מלפפונים בחוזקה במיכלים.
9. מניחים על המלפפונים חזרת קצוצה ומוסיפים שמן חמניות.
10. ממיסים תבלינים בסיר עם מים, מבשלים 5 דקות, מוסיפים חומץ.
11. יוצקים את התמיסה שהתקבלה על המלפפונים, מכסים את הצנצנות במכסי מתכת ומעקרים במשך 15 דקות. מגלגלים, הופכים ומשאירים מכוסה למשך יומיים עד לצינון מלא.

כבישת מלפפונים עם לימון וחומץ לחורף

מתכון זה למלפפונים משומרים עם לימון לחורף ידוע כבר יותר מדור אחד והוא פופולרי מאוד בקרב עקרות בית.

מוצרים לרכש:

• מלפפונים - 0.6 ק"ג;
• לימון - 1 יחידה;
• חומץ 9% - 60 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• שני עלי דומדמניות;
• כמה גרגירי פלפל.

חומץ מתווסף כחומר משמר, זה עוזר לשמר את המוצר עד האביב והקיץ.

שיטת בישול:

1. חותכים את הגבעולים ממלפפונים שהושרו במשך 4 שעות.
2. מחלקים את פרוסות הלימון הפרוסות לשני חלקים.
3. שוטפים היטב את עלי הדומדמניות.
4. קוצצים את השום הקלוף.
5. מניחים עלי שום ודומדמניות על תחתית הצנצנות שטופלו במים רותחים, ממלאים עד מחציתם במלפפונים.
6. מניחים הדרים, מוסיפים מלפפונים מעל, ואז שוב לימון.
7. יוצקים מים רותחים לצנצנות, מכסים במכסים מעוקרים ומניחים לרבע שעה.
8. מסננים את המים לתוך מיכל, מביאים שוב לרתיחה, יוצקים על המלפפונים ומשאירים ל-10 דקות.
9. מסננים שוב את המים, מוסיפים מלח, פלפל, סוכר. לאחר הרתיחה, יוצקים חומץ, מערבבים, יוצקים לצנצנות. אוטמים את המיכלים ומניחים להתקרר למשך 24 שעות, הפוך, מתחת לשמיכה.

מלפפונים כבושים פריכים עם לימון וודקה לחורף

המצרכים הדרושים לכבישה:

• מלפפונים - 500 גרם;
• חצי לימון;
• בצל - 1 יחידה;
• עלי דומדמניות - 5 יח';
• מטריית שמיר - 1 יחידה;
• פטרוזיליה או שמיר - צרור;
• שום - 4 שיני;
• גרגירי פלפל - לפי הטעם;
• חומץ - 50 מ"ל;
• וודקה - 50 מ"ל.

וודקה לא תורגש במרינדה, מכיוון שהיא משמשת בכמויות קטנות

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים את הגבעולים ממלפפונים שטופים היטב.
2. חותכים חצי לימון לפרוסות.
3. קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות.
4. שוטפים את עלי הדומדמניות במים.
5. קוצצים גס את הירוקים.
6. מניחים כמה פרוסות לימון ועלי דומדמניות בתחתית צנצנות סטריליות.
7. ממלאים את הצנצנות במלפפונים, מניחים ביניהם את יתרת ההדרים והבצל.
8. מפזרים מלמעלה עשבי תיבול קצוצים, מוסיפים שום ומטריה של שמיר.
9. מניחים מחבת מים על האש, ממתינים עד להופעת בועות על פני השטח, מוסיפים סוכר, פלפל, מלח ומרתיחים כ-5 דקות.
10. יוצקים את המרינדה לצנצנות, מוסיפים וודקה וחומץ, אוטמים במכסים, הופכים ומניחים מתחת לשמיכה.
11. לאחר 48 שעות מעבירים למזווה או למרתף עד החורף.

תקופות אחסון וכללים

במשך היום או היומיים הראשונים, המזון המשומר מאוחסן הפוך מתחת לשמיכה, שטיח או הלבשה עליונה. יש צורך לכסות את הצנצנות כך שהקירור יתרחש בהדרגה. זה מביא לעיקור נוסף, אשר מאריך את חיי המדף.ואז הטוויסט מועבר למקום קריר וחשוך; מרתף, מקרר או מזווה הם המתאימים ביותר לכך. צנצנת פתוחה עם התכשיר צריכה להישמר במקרר עם מכסה סגור היטב לא יותר משבוע. לכן עדיף להכין מלפפונים משומרים עם לימון בצנצנות של ליטר או חצי ליטר כדי שתוכלו לאכול אותם מיד.

אם תקפידו על כללים פשוטים, מלפפונים כבושים עם לימון לחורף, בשל החומרים המשמרים שהם מכילים, יישמרו לאורך זמן - עד שנתיים. אבל עדיף להשתמש בתכשירים לפני קציר חדש.

סיכום

מלפפונים עם לימון לחורף הם לא רק חטיף עם טעם נעים, אלא גם מחסן של אלמנטים שימושיים וויטמין C. זה יפנה גם לחובבי חמוצים וגם לאלה שאינם אדישים למנות מלוחות ומוכנים לנסות משהו חָדָשׁ. ובזכות תהליך הכבישה הפשוט, אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם ההכנה. אם לא תשכחו את תנאי האחסון, המנה תשמח את בני הבית שלכם בטעם וביתרונות שלה כל החורף.

ביקורות על מלפפונים משומרים עם לימון

פוסטים מומלצים

מתכון מהיר לכרוב כבוש עם פלפל

מתכון לכרוב כבוש עם סלק ושום

מתכון לכרוב במרינדה עם סלק וגזר

כרוב גרוזיני כבוש: מתכון

איך לכבוש כרוב קולרבי

מלפפונים כבושים כמו בולגרית (בבולגרית): המתכונים הכי טעימים לחורף עם בצל, גזר

דלעת כבושה עם מלפפונים לחורף: מתכונים לכבישה, כבישה, סלטים

מתכונים למלפפונים במילוי חרדל לחורף: כבושים, מלוחים

מלפפונים מרושעים ופריכים עם וודקה: מתכוני כבישה וכבישה