דלעת כבושה עם מלפפונים לחורף: מתכונים לכבישה, כבישה, סלטים

דלעת עם מלפפונים לחורף, שהוכנה בהמלחה או במרינדה, היא מתאבן טעים, מדליק וקל להכנה, המתאים באותה מידה גם לשולחן חגיגי וגם סתם לארוחת ערב משפחתית שקטה. כדי להפוך את הדלעת והמלפפונים לפריכים ואת המרינדה לטעימה וצלולה, צריך לא רק לבחור בקפידה את המרכיבים, אלא גם להכיר את כל הדקויות, הטריקים והסודות של שימור ירקות לחורף.

מלפפונים כבושים עם דלעת

האם אפשר להמליח דלעת עם מלפפונים?

דלעת ומלפפונים, שנשמרו לחורף, יוצרים יחד דואט אידיאלי, שכן הם שייכים לאותה משפחת דלעת ובעלי אותו זמן בישול. ישנם מתכונים רבים להחמצת דלעת עם מלפפונים לחורף; ניתן גם לכבוש אותם ולעשות מהם סלטים שונים. חמוצים כאלה הם פשוט חסרי תחליף בחורף, כאשר יש חוסר במיוחד בירקות בתזונה.

איך לכבוש דלעת עם מלפפונים לחורף

כדאי לבחור ירקות לכבישה לחורף בזהירות מיוחדת, כי הטעם של החטיף תלוי ישירות בזה, כמו גם משך האחסון. טיפים לבחירה והכנת דלעת לשימור:

• עדיף לקחת דלעת קטנה - ניתן לכבוש אותן בשלמותן;
• אין צורך להסיר את הקליפות מהירקות לפני הבישול, אבל צריך לנקות אותם היטב עם מברשת רכה;
• יש להסיר את הגבעול ולנסות להבטיח שהעיגול באתר החתוך לא יעלה על שני סנטימטרים;
• פירות מגודלים לא צריכים להיות מוחמצים או כבושים - הם קשים מדי ומתאימים רק להכנת סלטים;
• מכיוון שלדלעת יש מבנה עיסת צפוף, הם מולבנים במשך 7-8 דקות לפני השימור;
• לפני הכבישה יש להשרות את המלפפונים במים קרים למשך 3 שעות לפחות.

מתכון קלאסי למלפפונים כבושים עם דלעת

המתכון הקלאסי למלפפונים ודלעת לחורף פשוט, מהיר ולא שונה מכל הכנה חורפית אחרת. את השימורים תוכלו לאחסן כל החורף ממש בדירה שלכם, למשל, במזווה או בארון מטבח.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג דלעת;
• 3 ק"ג מלפפונים;
• 12 יחידות. פלפל שחור;
• 10 חתיכות. פלפל אנגלי;
• 4 דברים. עלי דפנה;
• 6 שיני שום;
• עלה אחד של עלי חזרת;
• 4 מטריות שמיר.

למרינדה:

• 60 גרם מלח, אותה כמות סוכר;
• 30 מ"ל תמצית חומץ;

הכנת חורף של מלפפונים ודלעת

שיטת בישול:

1. לפני הכבישה יש לשטוף ירקות ולגזום את הזנבות.
2. מחלקים שווה בשווה ומניחים את התבלינים בתחתית הצנצנות.
3. מנסים לארוז את הירקות כמה שיותר חזק, ממלאים את הצנצנות עד למעלה.
4. מרתיחים שני ליטר מים, מוסיפים את מרכיבי המרינדה וממלאים כל צנצנת עד למעלה ומשאירים למשך 15 דקות.
5. כשתכולת הצנצנות התחממה, יוצקים את המים בחזרה למחבת ולאחר רתיחה חוזרת מוסיפים תמצית חומץ.
6. מבלי לחכות שהמרינדה תתקרר, ממלאים את הצנצנות ואוטמים במכסים.

לאחר שהחתיכות התקררו בטמפרטורת החדר, הכניסו אותן למזווה או למרתף.

כבישה דלעת עם מלפפונים בצנצנות של 3 ליטר

מלפפונים משומרים עם דלעת לחורף בשיטת הכבישה ייצאו טעימים ופריכים. הרכיבים שלהלן מיועדים לצנצנת אחת של שלושה ליטר.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג מלפפונים;
• 1 ק"ג של דלעת צעירה (קוטר לא יותר מ-5-6 ס"מ);
• 2 מטריות של שמיר יבש;
• 5 שיני שום בינוניות;
• 3 עלי דפנה;
• 60 גרם מלח;
• 75 גרם סוכר;
• 4 אפונה של פלפל שחור (או לבן), אותה כמות של פלפל אנגלי.

שימור מלפפונים ודלעת בצנצנות של 3 ליטר

שיטת בישול:

1. לשטוף ולהכין אוכל. מניחים סיר עם מים נקיים על האש.
2. מחלקים את התבלינים בין הצנצנות ולאחר מכן ממלאים אותם במלפפונים עד לגובה המתלים ומניחים מעל את הדלעת בצורה הדוקה ככל האפשר.
3. יוצקים מים רותחים עד הצוואר ומשאירים את הירקות להתחמם במשך 15 דקות. לאחר מכן, מסננים את המים באמצעות מכסה מיוחד כדי שהתבלינים יישארו בצנצנת, ומחזירים את המחבת לאש.
4. לאחר ההמתנה שהמים ירתחו שוב, הוסיפו מלח וסוכר מגורען, ערבבו, ואז יוצקים את התמיסה המוכנה על הירקות.
5. אבטח את המכסים, הופכים אותם ועוטפים אותם בשמיכה.

מגוון ירקות כבושים ניתן לאחסן במשך שנתיים במקום קריר.

דלעת במרינדה לחורף עם מלפפונים ושום

המתכון להכנת מלפפונים עם דלעת ושום יפיק מתאבן חריף וארומטי. מורכבות התהליך אינה שונה מכבישה מסורתית של מלפפונים.

תצטרך (לצנצנת אחת):

• 1500 גרם מלפפונים;
• 750 גרם דלעת;
• ראש שום;
• 2 מטריות של שמיר טרי;
• עלה דפנה;
• 40 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח;
• 1000 מ"ל מים;
• 20 מ"ל חומץ 9%.

הכנת מלפפונים עם דלעת ושום

שיטת בישול:

1. מכינים צנצנות, מסדרים תבלינים.
2. מניחים מלפפונים שהושרו מראש ודלעת מולבנים בצנצנת, מנסים למלא אותה לגמרי.
3. מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר. לאחר ההמתנה להמסה מלאה של החומרים, יוצקים חומץ (יש עקרות בית שמוסיפות אותו ישירות לצנצנת).
4. יוצקים פנימה את הירקות, מהדקים את מכסה המתכת או הניילון ומכסים בשמיכה.

מתכון זה אינו דורש מילוי מראש של המיכלים במים רותחים. עם זאת, יש לקחת ירקות לקטיף לחורף קטנים, אחרת הם לא יתחממו והשימור עלול להידרדר.

מלפפונים כבושים עם דלעת ללא עיקור

שימורים של דלעת עם מלפפונים ללא עיקור מקלה ומזרזת משמעותית את תהליך הכבישה. חשוב להקפיד על כל הפרופורציות, אחרת חומר העבודה עלול להחמיץ.

אתה תצטרך:

• 500 גרם מלפפונים קטנים;
• 500 גרם דלעת (קוטר 5-7 ס"מ);
• 2 שיני שום;
• 30 גרם מלח שולחן, אותה כמות של סוכר מגורען;
• 1 כף. ל. 9% חומץ.

כבישת מלפפונים עם דלעת ללא עיקור

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות, חותכים את הגבעולים. משרים את המלפפונים ומלבינים את הדלעת.
2. מחממים צנצנות ליטר בתנור (או מעקרים באדים).
3. מסדרים את הירקות, מהדקים אותם היטב. לאחר מכן מוסיפים מים רותחים, מכסים במגבת נקייה ונותנים לירקות לעמוד 12-15 דקות עד שהם מתחממים היטב.
4. מסננים את המים בעזרת מכסה מיוחד עם חורים ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים מלח וסוכר, ומערבבים ללא הרף, מחכים עד שהם נמסים לחלוטין. לאחר מכן מכבים את האש ומוסיפים חומץ שולחן. יוצקים את המרינדה המוכנה לצנצנות.
5. מכסים במכסים מעוקרים ומחזקים.

מושחת דלעת עם מלפפונים ועשבי תיבול

הירוקים יוסיפו ארומה ייחודית וישביעו את החטיף בויטמינים, אז אתה לא צריך לרחם על זה. חשוב לשטוף היטב את העלים, למיין אותם ולזרוק את כל המפונקים.

אתה תצטרך:

• 1500 גרם מלפפונים;
• 700 גרם דלעת;
• 75 גרם ירוקים (שמיר, פטרוזיליה, חזרת וסלרי);
• 4 שיני שום;
• 40 מ"ל חומץ;
• 20 גרם כל אחד של מלח וסוכר;
• פלפל חריף אחד גדול.

שימור מלפפונים, דלעת, פלפלים ועשבי תיבול

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירוקים ומניחים אותם בתחתית הצנצנת, מוסיפים שם שום.
2. משרים את המלפפונים, מניחים את הדלעת במים רותחים למשך 5 דקות, ומיד מעבירים למים עם קרח עד להתקררות מלאה. זה ישמור על הבשר מוצק ואלסטי.
3. מניחים מרכיבים (תבלינים וירקות) בצנצנות.
4. מכינים את המרינדה (קחו 1200 מ"ל מים לצנצנת של 3 ליטר), מוסיפים מלח וסוכר למים הרותחים. מבשלים 3-4 דקות ומוסיפים חומץ.בזמן הכנת המרינדה, מחממים מים במחבת נפרדת ל-70 מעלות צלזיוס.
5. ממלאים את הצנצנות, מכסים ומניחים לעיקור במיכל עם מים חמים, מביאים אותו בהדרגה לטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס.
6. לאחר 15 דקות, הסר את החסר והבטח את המכסים על הצנצנות.

מלפפונים כבושים חריפים עם דלעת בצנצנות עם פלפל חריף

מתכון לדלעת משומר עם מלפפונים ופלפל צ'ילי חריף מהווה חטיף מלוח מצוין. ואם מוסיפים חומץ תפוחים במקום חומץ רגיל, הירקות הכבושים יקבלו ארומה פירותית ייחודית.

תצטרך (לצנצנת ליטר):

• 500 גרם מלפפונים;
• 300 גרם דלעת;
• 7-10 גרם צ'ילי (מספר עיגולים);
• 1 כפית. מלח;
• 1.5 כפית. סהרה;
• 30 מ"ל חומץ תפוחים;
• 1 מטריה של שמיר יבש.

מלפפונים כבושים עם דלעת ופלפל חריף

שיטת בישול:

1. מניחים שמיר, שום וצ'ילי בכלי המוכן.
2. ממלאים את הצנצנות בירקות, מוסיפים מלח שולחן וסוכר מגורען.
3. יוצקים מים רותחים, מוסיפים חומץ תפוחים ומכסים במכסים.
4. מכניסים את החלקים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות למשך 15 דקות לעיקור.
5. הסר ואבטח את המכסים.

אתה יכול לטעום את החטיף המלוח הזה תוך חודש בלבד.

סלט חורף של דלעת ומלפפונים עם בצל וגזר

ניתן לכבוש דגימות צעירות ורכות בשלמותן; יש להן מראה מעורר תיאבון, עור דק וזרעים רכים. אבל פירות גדולים מעולים להכנת חטיפים שונים, והמתכון הפופולרי ביותר הוא סלט של דלעת משומר עם מלפפונים, בצל וגזר.

אתה תצטרך:

• 1500 גרם דלעת;
• 1500 גרם מלפפונים;
• 500 גרם גזר;
• 500 גרם בצל אדום או לבן;
• 1 כוס חומץ;
• 0.5 כוסות שמן צמחי;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כפית. תערובת פלפל גרוס.

סלט מלפפון, דלעת וגזר

שיטת בישול:

1. מגררים את כל המרכיבים, מלבד הבצל, להכנת גזר בסגנון קוריאני, ומניחים בסיר.
2. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומניחים גם בתבנית.
3. מוסיפים את שאר מרכיבי הסלט, מערבבים ומניחים למרינדה למשך שעתיים.
4. לאחר זמן זה מניחים את הסלט בצנצנות של חצי ליטר ומעקרים במים רותחים למשך 20 דקות.
5. מוציאים את החתיכות מהמים ומגלגלים אותן.

סלט כה בהיר וצבעוני יהיה גולת הכותרת של חג, במיוחד בחורף, כאשר יש כל כך מעט ירקות ופירות.

איך לכבוש דלעת עם מלפפונים, עלי דומדמניות ודובדבנים

עלי דומדמניות ודובדבנים יעניקו לירקות הכבושים ארומה מיוחדת וישמרו עליהם מוצקים ופריכים. ניתן להכין מלפפונים כבושים עם דלעת לחורף גם בצנצנות וגם בחביות, אך חשוב לאחסן את התכשיר במקום קריר וחשוך.

תצטרך (לצנצנת 1 ליטר):

• 400 גרם דלעת קטנה;
• 500 גרם מלפפונים צעירים, בינוניים וחלקים;
• 1 כף. ל. מלח;
• 1.5 כף. ל. סהרה;
• 3 עלי דומדמניות שחורות, אותו מספר של עלי דובדבן;
• 1 מטריה של שמיר יבש;
• 4 אפונה של פלפל שחור (אפשר להשתמש לבן או ורוד).

מלפפונים כבושים עם דלעת

שיטת בישול:

1. שוטפים את הירקות, מסירים את הגבעולים.
2. מסדרים עלי פרי, שמיר ופלפל.
3. מניחים מלפפונים ודלעת מעל, מהדקים היטב.
4. יוצקים מים רותחים, משאירים למשך 3 דקות, מסננים וממלאים שוב במים רותחים למשך 7 דקות.
5. לאחר חימום הירקות, מסננים את המים למחבת, מוסיפים מלח וסוכר, ויוצקים את התמיסה הסופית לצנצנות בפעם האחרונה.
6. אבטח את המכסים, עוטפים אותם ולאחר צינון מוחלט, הכניסו אותם למרתף.

דלעות מלוחות שמוכנות לחורף הן לא פחות טעימות מהכבושות. בנוסף, הם יכולים לשמש כמרכיב מוביל בסלטי ירקות.

מתכון למלפפונים כבושים לחורף עם דלעת ובזיליקום

לזיליקום ניחוח עשיר ומספק את עצמו ומשתלב היטב עם כוסברה. המתכון לדלעת עם מלפפונים, כבוש בצנצנות, בתוספת של תבלין ריחני זה אינו דורש עיקור של ירקות.

אתה תצטרך:

• דלעת - 2 ק"ג;
• מלפפונים - 3 ק"ג;
• צרור בזיליקום;
• 2 כפיות. כוסברה

למרינדה (לכל ליטר מים):

• 28 גרם מלח;
• 40 גרם סוכר;
• 0.5 כפית. תמצית חומץ.

דלעת עם מלפפונים כבושים בצנצנות

שיטת בישול:

1. מניחים את הירקות המוכנים בצנצנות, מניחים תחילה כמה ענפי בזיליקום וכוסברה בתחתית.
2. יוצקים מים רותחים במשך 10 דקות, מסננים. ממלאים מיד שוב במים רותחים לאותה זמן.
3. בזמן שהירקות מתחממים, ממיסים מלח וסוכר בסיר נפרד עם מים רותחים, מוסיפים חומץ.
4. בזמן שהירקות לא התקררו, יוצקים את המרינדה ומגלגלים את ההכנה.

למרינדת דלעת עם מלפפונים ללא עיקור לחורף, מומלץ לקחת צנצנות בנפח של 750-1000 מ"ל.

מתכון לכבישת דלעת עם מלפפונים ותבלינים

סקווש הולך טוב לא רק עם שמיר ושום מסורתיים, כך שתוכל להתנסות בבטחה עם עשבי תיבול ארומטיים שונים. לאחר שניסו את המתכון הזה, עקרות בית רבות מכינות מתאבן בהיר דומה מדי שנה.

תצטרך (לצנצנת ליטר):

• 400 גרם דלעת;
• 400 גרם מלפפונים;
• ענף אחד של נענע ופטרוזיליה;
• סנטימטר אחד של שורש חזרת, אותה כמות סלרי (חלק שורש);
• 4 שיני שום;
• 5 אפונה של פלפל אנגלי.

למרינדה:

• 1 ליטר מים;
• 1 כפית. מלח;
• 0.5 כפית. 70% תמצית חומץ.

סקווש עם מלפפונים ותבלינים

שיטת בישול:

1. שוטפים ומכינים מלפפונים ודלעת לשימורים, מחממים את הצנצנות בתנור על 150 מעלות.
2. מניחים את התבלינים במיכלים המוכנים ומהדקים את הירקות מעל.
3. מכינים את המרינדה לפי המתכון, ממלאים את הצנצנות עד הצוואר.
4. מעקרים 10 דקות במים רותחים על אש נמוכה, מגלגלים.

אם הדלעת גדולה מדי, אך לא בשלה מדי, ניתן להשתמש בה גם לשימור על ידי חיתוך למספר חתיכות.

כללי אחסון

ניתן לאחסן ירקות כבושים בהצלחה במזווה או במרפסת מכוסה למשך שנה (הטמפרטורה צריכה להיות בין 15-18 מעלות צלזיוס). עם זאת, חשוב שלא יהיו מקורות חום בקרבת מקום (למשל צינורות מים חמים).

במרתף או במרתף יבש ומאוורר, השימור נמשך זמן רב יותר ויכול להימשך שנתיים ללא הידרדרות.

נקודה חשובה בחיי המדף של ירקות כבושים היא שהצנצנות אטומות לחלוטין וסטריליות. אי עמידה בכלל זה מובילה לכך שהעפעפיים נקרעים מהתכשירים, המרינדה מתכהה או מחמיצה.

סיכום

סקווש עם מלפפונים לחורף, מוכן לפי כל מתכון, יקשט את השולחן, כי יש להם צורה יוצאת דופן וטעם יוצא דופן. על ידי הקפדה על טכנולוגיית המרינדה או ההמלחה, כמו גם הקפדה על כללי האחסון, תוכלו ליהנות מירקות פריכים לאורך כל השנה. אחרי הכל, כמה נחמד לקרוץ בחורף עם תפוחי אדמה או פסטה עייפים, מלפפון כבוש פיקנטי או דלעת חריפה ופיקנטית.

פוסטים מומלצים

מתכון מהיר לכרוב כבוש עם פלפל

מתכון לכרוב כבוש עם סלק ושום

מתכון לכרוב במרינדה עם סלק וגזר

כרוב גרוזיני כבוש: מתכון

איך לכבוש כרוב קולרבי

איך לכבוש כרוב אדום

עגבניות ירוקות כבושים מהירות

עגבניות שרי לחורף בצנצנות

מלפפונים כבושים כמו בולגרית (בבולגרית): המתכונים הכי טעימים לחורף עם בצל, גזר