פטריות חלב יבשות במרינדה (פטריות חלב לבנות) לחורף: מתכוני כבישה קרה וחמה

פטריות לבנות נחשבות לאחד הסוגים הטעימים ביותר של פטריות מאכל. לכן, הם משמשים לעתים קרובות להכנות לחורף. כבישת פטריות חלב יבשות לא קשה אם אתה משתמש במתכונים פשוטים שלב אחר שלב. אפשרות זו מושלמת לאוהבי חטיפי פטריות.

איך להשרות כובעים לבנים

פטריות חלב יבשות מוכנות בדרכים שונות. כדי להשרות גופי פרי בצורה טעימה, עליך להכין אותם תחילה.

קודם כל כדאי לוודא שהטעינה היבשה מתאימה לצריכה. לא מומלץ לכבוש דגימות פגומות או ישנות.

צמחים הגדלים בתנאים טבעיים יכולים להכיל חרקים. זה קורה גם אם הם נשמרים במקום לח לאחר הקטיף. יתכן שהם הפכו לחים והתקלקלו.לפני שמשרים פטריות לבנות יבשות, כדאי לשים לב לריח שלהן. זה יהיה לא נעים אם הפטריות הפכו לא ראויות לצריכה.

לאחר בחירת דגימות מתאימות, יש להשרות אותם במים. פטריות חלב יבשות יכולות להיות מרירות מאוד. לכן, הם נשטפים במים זורמים, ואז מלאים בנוזל למשך 10-12 שעות. החלב משמש להשרייה, מכיוון שהוא מסיר מרירות והופך את גופי הפרי לרכים.

מתכון קלאסי לכבישת פטריות חלב יבשות

יש להרתיח פטריות שהושרו מראש במים. את הקצף שנוצר מסירים בעזרת כף מחוררת. אפשר להשרות את התוספות כשהן שוקעות לתחתית המיכל. מניחים את הפטריות במסננת, מניחים להן להתנקז, ובזמן זה מכינים את הרוטב החריף.

עבור 1 ק"ג של עומסים תצטרך:

• שורש חזרת - 2 חתיכות קטנות;
• פלפל אנגלי - 4-5 אפונה;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• מים - 1.5 כוסות;
• חומץ יין (6%) - 0.5 כוסות;
• מלח - 1 כפית.

יש להשרות מראש פטריות חלב למשך 3 ימים

תהליך בישול:

1. מים מחוממים בסיר.
2. לפני הרתיחה יוצקים לתוכו חומץ ומוסיפים את שאר החומרים.
3. יש להעביר פטריות למיכל זכוכית ולמלא במרינדה, להשאיר 1.5 ס"מ לצוואר.

השלב האחרון הוא עיקור הצנצנות. מניחים אותם במים רותחים למשך 40 דקות, ולאחר מכן מגלגלים אותם.

כבישה חמה של פטריות חלב יבשות

להכנה משתמשים בגופי פרי שהושרו מראש. השיטה החמה כוללת הרתחתם במרינדה חריפה.

רכיבים:

• פטריות חלב יבשות מושרות - 3.5 ק"ג;
• סוכר - 2.5 כפות. ל.;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• חומץ - 100 מ"ל;
• ציפורן - 5 ניצנים;
• עלה דפנה - 5 חתיכות;
• שחור ופלפל אנגלי - 5-6 אפונה כל אחד.

השיטה החמה כוללת הרתחת פטריות במרינדה

שלבי בישול:

1. יוצקים מים למחבת ומחממים.
2. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים.
3. כשהנוזל רותח מוסיפים חומץ.
4. טובלים את פטריות החלב המושרות במרינדה הרותחת.
5. מבשלים את גופי הפרי 15 דקות על אש נמוכה.
6. מעבירים את הפטריות לצנצנות, יוצקים פנימה את המרינדה וסוגרים במכסים.

חומר העבודה נשאר בטמפרטורת החדר עד להתקררות מלאה. לאחר מכן ניתן להוציא אותם למקום קריר.

איך לכבוש פטריות יבשות לחורף בצורה קרה

אפשרות זו להכנת פטריות היא פשוטה מאוד. אין צורך לטבול אותם במרינדה רותחת. עם זאת, תחילה יש להרתיח את גופי הפרי במי מלח למשך 8-10 דקות. לאחר מכן, ניתן לכבוש אותם קרים.

אתה תצטרך:

• פטריות חלב לבנות מבושלות - 2.5 ק"ג;
• סוכר - 5 כפיות;
• מלח - 3 כפיות;
• מים - 4 כוסות;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• ציפורן - 3 תפרחות;
• שום - 3 שיני;
• חומץ - 5 כפות. ל.;
• פלפל שחור - 10-12 אפונה;
• שָׁמִיר;
• שמן צמחי - 5 כפות. ל.

עדיף לאחסן ריקים במרתף

פטריות מבושלות נשארות לניקוז. בשלב זה אתה צריך להכין מרינדה חריפה.

שלבי בישול:

1. יוצקים מים למיכל אמייל.
2. מוסיפים מלח, סוכר, שמן וחומץ.
3. מהדקים את השום לתוך הנוזל בעזרת לחיצה.
4. מרתיחים את המרינדה, מוסיפים חומץ, פלפל, ציפורן ועלה דפנה.

את המרינדה מבשלים במשך 5-7 דקות, ואז מסירים מהכיריים ומניחים לה להתקרר. בשלב זה, מלאו את המיכל בפטריות חלב מבושלות. כשהמרינדה מתחממת, יוצקים אותה על גופי הפרי ומגלגלים אותם עם מכסי ברזל. יש לתת לחלקי העבודה להתקרר, ולאחר מכן לקחת אותם למקום אחסון קבוע.

איך להשרות פטריות לבנות עם קינמון

התבלין הזה ישלים באופן אידיאלי מתאבן פטריות. קינמון משתלב היטב עם פטריות חלב, מעניק טעם מתקתק וארומה נעימה.

רכיבים:

• העמסה יבשה ספוגה - 2 ק"ג;
• קינמון - 2 מקלות;
• חומצה אצטית (70%) - 1 כפית;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• פלפל שחור - 8-10 אפונה;
• זרעי קימל - 1 כפית;
• עלה דפנה - 2 חתיכות.

קינמון נותן למוצר טעם מתקתק

טעינות יבשות ספוגות צריך להיות מבושל. מניחים אותם במי מלח רותחים למשך 10 דקות, ולאחר מכן מרוקנים אותם במסננת.

הכנת המרינדה:

1. מחממים מים על הכיריים.
2. מוסיפים את כל התבלינים (חוץ מקינמון).
3. רְתִיחָה.
4. מבשלים 5 דקות.
5. מוסיפים קינמון, חומצה אצטית.
6. מבשלים עוד 5-7 דקות.

פטריות מבושלות מונחות בצנצנות. את החלל הנותר ממלאים במילוי קינמון חם. כל מיכל נסגר במכסה ברזל או בורג ונשאר להתקרר.

איך להשרות פטריות חלב יבשות עם שום

מתכון זה יפנה לאוהבי מתאבנים פטריות חריפים. לפני בישול פטריות חלב, הן מושרות לילה במים.

הרכיבים הבאים יידרשו:

• פטריות חלב יבשות - 1 ק"ג;
• שום - 4-5 שיני;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 12-15 אפונה;
• עלה דפנה - 3-4 חתיכות;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 1 כפית;
• חומץ - 100 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מרתיחים פטריות חלב יבשות במשך 10 דקות, שוטפים במים ומניחים לניקוז.
2. מחממים מים, מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה.
3. מעבירים את גופי הפרי למיכל עמוק, מוסיפים שום קצוץ, מערבבים.
4. יוצקים פנימה מרינדה וחומץ.
5. מערבבים את התערובת, מעבירים לצנצנות וסוגרים.

אתה יכול לאכול פטריות לאחר 10 ימים

גופי הפרי יהיו מוכנים לצריכה בעוד שבועיים. לכן אין צורך לשמר אותם על ידי סגירתם במכסי ברזל.

עוד מתכון טעים לפטריות חלב כבושים עם שום:

כופתאות לבנות כבושות בעגבניה

ניתן לאכול את הפטריות הללו כחטיף עצמאי. הוא משמש גם לתיבול מנות ראשונות.

מרכיבים נדרשים:

• העמסה יבשה - 1.5 ק"ג;
• רסק עגבניות - 350 גרם;
• שום - 3 שיני;
• מים - 0.5 ליטר;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• חומץ - 2 כפות. ל.;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

פטריות חלב משתלבות היטב עם אורז מבושל, תפוחי אדמה או ספגטי

שלבי בישול:

1. מטגנים את בטן החזיר הספוגה בשמן צמחי עד שהנוזל מתאדה.
2. מדללים רסק עגבניות במים ומערבבים היטב.
3. מוסיפים מלח, פלפל, שום ועלה דפנה.
4. יוצקים את מרינדת העגבניות על הפטריות ומבשלים.
5. הוסף חומץ.

את תערובת התבשילים שמים בצנצנות. יש לעקר אותם במים רותחים למשך 30 דקות ולסגור אותם עם מכסי ברזל.

פטריות חלב יבשות פריכות במרינדה לחורף

קשה מאוד לשמור על פטריות מוצקות ואלסטיות במהלך טיפול בחום. כדי לעשות זאת, הם צריכים להיות מבושלים במשך 5-7 דקות, ולאחר מכן לשטוף במים קרים. אם תשרים את גופי הפרי ליותר מיממה, לא תוכל לשמר את הפריכות שלהם. לכן, יש להכין רק גופי פרי טריים.

רכיבים:

• פטריות חלב לבן מושרות - 1 ק"ג;
• מים - 0.5 ליטר;
• עלה דפנה - 3-4 חתיכות;
• תערובת פלפלים - 15 אפונה;
• חומץ - 100 מ"ל;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפיות;
• ציפורן - 3-5 תפרחות.

הכנה זו מושלמת לשולחן החג.

שלבי הכנת המרינדה:

1. כדי להכין את המרינדה, אתה צריך לחמם את המים ולהוסיף תבלינים.
2. כשהנוזל רותח מוסיפים חומץ.
3. ממלאים את גופי הפרי בצנצנת במרינדה חמה, משאירים 2 ס"מ מהקצה.
4. הוסף שמן צמחי מלמעלה וסגור את המיכל.

כללי אחסון

חיי המדף של המוצר תלויים בריכוז החומץ. זהו חומר השימור העיקרי האחראי לשימור הפטריות הכבושות. פטריות חלב מבושלות חם מחזיקות מעמד זמן רב יותר. במהלך טיפול בחום, כל המיקרואורגניזמים מתים. Podgrudki, כבוש בצורה קרה, חייב להיות מעוקר.

יש לשמור את חלקי העבודה בטמפרטורה שלא תעלה על 15 מעלות. אז חיי המדף שלהם יכולים להיות 1.5-2 שנים. עדיף לשמור את חלקי העבודה במרתף או במקום מוגן מאור השמש.

סיכום

ניתן לכבוש פטריות חלב יבשות במתכונים ושיטות שונות. הכנה זו קלה להכנה. כדי להכין חטיף חורף טעים, אתה צריך סט מינימלי של מרכיבים. עמידה בכללי השימור תבטיח אחסון לטווח ארוך של פטריות חלב כבושים.

פוסטים מומלצים

עגבניות שרי לחורף בצנצנות

עגבניות כבושות עם בצל לחורף: מתכונים עם תמונות

איך לאדות ציפורי יער

מתכונים לפיזליס כבוש

Daikon בקוריאנית

תיבול אויגורי לאג'אן

איך להשרות פטריות עזים (עזים): מתכונים פשוטים

האם ספוג בולטוס: לפני בישול, המלחה, כבישה, כללים וטיפים

מלפפונים פראג עם לימון וחומצת לימון לחורף: מתכונים, ביקורות