תוֹכֶן
דומדמניות אדומות עם שום לחורף הן תוספת טעימה ובריאה למנות העיקריות. מתכונים להכנת חטיפים נבדלים בפשטותם ובזמינותם של המרכיבים הדרושים.
היתרונות של שום עם דומדמניות אדומות
תכונה ייחודית של השום היא טעמו וריחו הייחודיים, כמו גם תכונות תזונתיות ומרפא. ערכו של הצמח הבולבוסי נשמר אפילו בצורת שימורים. בשילוב עם דומדמניות אדומות, לשימוש במוצר כבוש יש את ההשפעה הבאה על הגוף:
- מפעיל את מערכת החיסון;
- מחזק את רקמת העצם;
- יש השפעה אנטי מיקרוביאלית;
- מפחית קרישת דם;
- מאיץ את הסרת ההפרשות מדרכי הנשימה;
- מנקה את הגוף מרעלים;
- מגרה את הפרשת מיץ הקיבה;
- משפר את תפקוד המעיים והכליות;
- מונע היווצרות של פלאק כולסטרול.
המוצר הכבוש מכיל הרבה פחות ויטמינים.אבל גם בצורה זו, יש לו השפעה חיובית על תפקוד בלוטת התריס והלב.
מתכונים לשום כבוש ודומדמניות אדומות
מתכונים לשימורים של שיני שום וראשים הם זולים מכיוון שהם משתמשים במרכיבים שיש לך בהישג יד. תהליך הבישול קל ומהיר.
בכבישת שום, דומדמניות אדומות ממלאות תפקיד של חומר משמר טבעי. זה הופך את ההכנה לטעימה וריחנית יותר. לצורך כך משתמשים בהכנה בפירות שלמים, אולי עם זרדים, ומיץ דומדמניות סחוט.
מתכון פשוט לדומדמניות אדומות עם שום לחורף
אפשרות כבישה פשוטה כוללת שימוש בפירות יער אדומים עם ענפים, מה שנותן להכנה טעם מיוחד. לשימורים תזדקק למרכיבים הבאים:
- ראשי שום - 2 ק"ג;
- מים מטוהרים - 1 ליטר;
- דומדמניות אדומות - 500 גרם;
- חומצת לימון - 1 כפית;
- מלח - 3 כפות. ל.;
- סוכר - 1 כפית.
תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:
- מנקים את ראשי השום מלכלוך, מכסים במים קרירים ומניחים ליום.
- לעקר צנצנות.
- שוטפים אשכולות דומדמניות אדומות ושום מתחת למים זורמים.
- מניחים ירקות עם פירות יער אדומים בצנצנות מעוקרות בשכבות.
- מכינים את המרינדה: מביאים לרתיחה מים עם סוכר, מלח וחומצת לימון.
- ממלאים את המיכלים במרינדה רותחת.
- מניחים את הצנצנות על מגש ומתסיסים 3 ימים.
- בסיום תהליך התסיסה מגלגלים את חומר העבודה עם מכסים ומכניסים לקר.
לאחר שימורים, כמה זנים של שום מקבלים גוון כחול או ירוק, אבל זה לא משפיע על הטעם.
שום כבוש במיץ דומדמניות אדומות
להכנה טעם עשיר יותר הודות לשימוש במיץ דומדמניות סחוט טרי במתכון. במהלך השימור, יש להקפיד על הפרופורציות הבאות:
- ראשי שום - 1 ק"ג;
- מיץ פירות יער - 250 מ"ל;
- מים - 1 ליטר;
- חומץ - ½ כוס;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר - 30 גרם.
שלבי בישול:
- מפרידים את שיני השום מהקליפה ושוטפים במים קרים.
- מניחים מסננת עם שיני שום במיכל עם מים רותחים למשך 2-3 דקות, ואז שוטפים שוב.
- מניחים את המוצר בצנצנות מעוקרות מראש.
- מכינים סירופ למזיגה: מרתיחים מים עם סוכר ומלח.
- מוסיפים חומץ שולחן למרינדה.
- ממלאים את הצנצנות במרינדה חמה ומגלגלים.
למרינדה עם מיץ דומדמניות אדומות יש טעם חמוץ. כדי לרכך תכונות כאלה, הוסיפו תבלינים - ציפורן, כוסברה, מטריות שמיר או הפחיתו את כמות החומץ.
שום ג'ינג'ר עם דומדמניות אדומות
הוספת ג'ינג'ר לשימורים משפרת את החריפות והפיקנטיות שלו. בהכנה משתמשים גם בראשים וגם בשיני שום. זה לא משפיע על הטעם.
לבישול תזדקק למוצרים הבאים:
- ראשי שום (גדולים) - 5-6 יח';
- פירות דומדמניות - 250 גרם;
- שורשי ג'ינג'ר - עד 100 גרם;
- חומץ יין - כוס אחת;
- מים - 300 מ"ל;
- מלח - 30 גרם;
- סוכר מגורען - 30 גרם.
כדי להכין שימור, עליך לבצע את השלבים הבאים:
- מפרידים ושוטפים את שיני השום.
- הפרידו את פירות הדומדמניות האדומות מהענפים ושטפו אותם.
- שוטפים וחותכים לקוביות את שורשי הג'ינג'ר עם הקליפה.
- מניחים פירות יער אדומים וג'ינג'ר בצנצנות מעוקרות.
- מכינים את המרינדה: מרתיחים מים עם סוכר ומלח.
- מרתיחים שיני שום במרינדה רותחת במשך 2-3 דקות.
- מוסיפים חומץ לתערובת.
- יוצקים את המרינדה החמה עם השום באופן שווה לצנצנות ומגלגלים.
שום עם חומץ תפוחים ודומדמניות אדומות
חומץ תפוחים שונה מחומץ תפוחים בכך שיש לו אפקט מתון יותר וטעם יוצא דופן. להכנת 1 ליטר תכשיר משתמשים בפרופורציות הבאות:
- שום - עד 300 גרם;
- מים - עד 1 ליטר;
- מיץ דומדמניות - כוס אחת;
- חומץ תפוחים - 50 מ"ל;
- סוכר מגורען - 60 גרם;
- מלח - 30 גרם.
טכנולוגיית בישול:
- יוצקים מים חמים על שיני השום הקלופות למשך 2-3 דקות.
- מכינים את המילוי: מדללים סוכר, מלח, מיץ דומדמניות אדומות וחומץ במים.
- מניחים את שיני השום בצנצנות, ממלאים בתמיסה המוכנה ומעקרים.
- מגלגלים את המיכלים בחוזקה והופכים אותם.
בהכנת המילוי לשימור עדיף להשתמש במים קרים. אחרי הכל, במהלך העיקור יש להרתיח את המרינדה עד 10 דקות.
שום כבוש עם דומדמניות אדומות
הכנת מזון משומר לפי המתכון הזה היא די פשוטה. את המוצר המוגמר ניתן להשיג רק לאחר 1-1.5 חודשים.
רכיבים:
- מים - 0.5 ליטר;
- מיץ דומדמניות - כוס אחת;
- ראשי שום - 1 ק"ג;
- סוכר - ½ כוס;
- מלח - 2 כפות. ל.
בעת ההכנה, עליך לבצע את הרצף הבא:
- מקלפים את ראשי השום מהקליפות העליונות ומשאירים במים קרים למשך הלילה.
- מניחים שום במיכלים מעוקרים.
- מכינים את המלח: מדללים סוכר ומלח במים, מוסיפים מיץ דומדמניות וחומץ.
- ממלאים את הצנצנות בשום בתמיסת המלח המוכנה ומניחים לתסיסה בטמפרטורה של +15 עד +20 מעלות צלזיוס.
להכנת התמלחת, השתמש במים רותחים קרים. במתכון ניתן להוסיף תבלינים לפי הטעם: פלפל, עלה דפנה, כוסברה.
מה להגיש עם שום כבוש ודומדמניות אדומות
שום כבוש הוא תוספת טובה לשולחן החג. מוצר זה מעורר את התיאבון ומאיץ את עיכול המזון. לכן, הוא משולב עם מנות בשר או ירקות כתוספת חריפה. הוא משמש להכנת פיצה וסלטים.
שיני שום כבושות משמשות לרוב כחטיף עצמאי. השימוש בהם יהיה שימושי במיוחד בחורף כדי לשמור על חסינות במאבק נגד מחלות עונתיות.
תנאי אחסון
שלא כמו שום טרי, שום משומר מחזיק מעמד זמן רב יותר - עד שנתיים. המוצר הכבוש, שעבר תהליך עיקור וסגור הרמטית, מאוחסן במקום חשוך בטמפרטורה של 0 עד +15 מעלות צלזיוס עם לחות יחסית של לא יותר מ-75%. במקרים כאלה, השימור ממוקם במזווה, ארונות קטנים או מרתפים.
מנות מותססות נשמרות בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה של +5 מעלות צלזיוס. אם המוצר לא עבר סטריליזציה בתהליך ההכנה, הוא מוכנס למקרר או לחדר קריר אחר.
סיכום
לדומדמניות אדומות עם שום לחורף יש מספר אפשרויות בישול, שונות בטעמן. חטיף יוצא דופן כזה לא רק יגוון את התזונה שלך, אלא גם יהיה בריא בעונות הקרות.
