פלפל חריף ארמני כבוש לחורף

כשמזג ​​אוויר קר נכנס, ירקות ופירות משומרים מופיעים על השולחן לעתים קרובות יותר ויותר. אפילו פלפל חריף בסגנון ארמני מתאים לחורף, אם כי הסלאבים ממעטים לחמוץ את המוצר הזה, אבל לשווא. זה משתלב בצורה מושלמת עם מנות דגים ובשר.

כללים להכנת פלפל חריף לחורף בארמנית

לירק זה יש טעם חריף בשל האלקלואיד קפסאיצין. צ'ילי מתגאה בתכולה גבוהה של ויטמין C.

הירק מכיל חומרים שימושיים רבים אחרים, אשר:

• לעזור להתמודד עם לחץ;
• לחסל תסמינים של אסתמה;
• להקל על כאב בלוקליזציות שונות;
• לשפר את התיאבון ואת חילוף החומרים;
• לחסל כאב במפרקים ובעצמות;
• למנוע התרחשות של נדודי שינה;
• לעורר את זרימת הדם, ובכך למנוע התפתחות של טרשת עורקים.

הכנת פלפלים חריפים לחורף בסגנון ארמני אינה קשה, במיוחד אם מקפידים על כמה כללים פשוטים. ברכישה או איסוף צ'ילי לשימור יש לבחור רק בפירות בשלים, ללא כל נזק.

העדיפו פירות דקים וארוכים; עדיף להניח אותם במיכלי אחסון ולהיראות יפים יותר על שולחן החג. אין צורך לזרוק צ'ילי גדול; ניתן לחתוך אותם לרצועות או עיגולים. לבישול בארמנית מתאימים פלפל חריף אדום, צהוב וירוק באותה מידה.

הכנה:

1. ניקוי מחרקים ולכלוך.
2. לשטוף במים חמימים, ניתן להניח בקערה לכמה דקות.
3. שוטפים במים זורמים קרירים.
4. יבש עם מגבת או מפיות.

אין צורך לחתוך לחלוטין את הגבעולים כדי שניתן יהיה להוציא את הירק המלוח ולטעום בנוחות.

אם אתה לא צריך צ'ילי כבוש או מלוח חם מאוד, אז להשרות את התרמילים במים קרים. משך התהליך הוא 24 שעות, במהלכן יש צורך להחליף את המים באופן קבוע. יש דרך מהירה יותר: יוצקים מים חמים על הפירות למשך 10 דקות.

יש להשרות את התרמילים לפני הכבישה.

מתכון קלאסי לפלפל חריף לחורף בארמנית

זוהי אחת השיטות הבסיסיות ביותר שמייצרת צ'ילי כבוש ומלוח טעים.

עבור 5 ליטר מים נדרשים הרכיבים הבאים:

• 3 ק"ג תרמילים;
• שום - 6 שיני;
• כמות קטנה של שמיר;
• 200 - גרם מלח.

לפי המתכון הארמני, מומלץ לייבש מראש פלפלים ירוקים חריפים לחורף.לשם כך, ירקות נשטפים ומשאירים 2-3 ימים בבית או בשמש.

עדיף להשתמש במיכל קטן להכנה.

תהליך המלחה:

1. הצ'ילי המר נשטף.
2. מחוררים במזלג בכמה מקומות.
3. כל המלח מומס ב-5 ליטר מים רותחים קרים.
4. תבלינים ושמיר נמעכים.
5. מניחים במלח.
6. המיכל נסגר ומונח בלחץ.

לאחר שבועיים, הירק המומלח והכבוש מונח במסננת כדי לנקז את כל הנוזלים.

לאחר מכן עליך להמשיך באופן הבא:

1. הכלים נשטפים היטב עם סודה.
2. התרמילים נדחסים בחוזקה עד הצוואר; אם מופיע נוזל, יש לנקז אותו.
3. התמלחת המוכנה מוזגת לתוך מיכלים מעוקרים.
4. מגלגלים את המכסים.

השלב האחרון כולל עיקור בטמפרטורה של 50-60 מעלות למשך 15 דקות. ברגע שהמכל מגיע לטמפרטורת החדר, ניתן לקחת אותו למרתף.

פלפל חריף כבוש לחורף בסגנון ארמני

להכנת פלפלים כבושים מרירים לחורף בסגנון ארמני, הם נשטפים תחילה, אך לא מסירים את הזרעים והגבעולים. לאחר מכן מרתיחים במים רותחים כ-2-3 דקות. הם מוציאים אותו במהירות ומניחים אותו מיד במים קרים. שלבים אלה יאפשרו לך לקלף במהירות את הפרי.

כדי לקבל מנה כבושה ומלוחה תצטרך:

• 3.5 ק"ג של תרמילים;
• 500 מ"ל שמן צמחי;
• 100 גרם סוכר;
• 5 שיני שום;
• 90 מ"ל חומץ;
• 4 כפות. ל. מלח.

פלפל כבוש לא מעוקר עדיף לאחסן במרתף.

לאחר ניקוי העור, מתחיל תהליך הקציר עצמו:

1. למים מוסיפים שמן, חומץ, מלח, סוכר.
2. התערובת מחוממת עד לרתיחה.
3. מוסיפים את כל הירקות הקלופים.
4. מבשלים 1-2 דקות.
5. מניחים שום קצוץ בתחתית.
6. התרמילים דחוסים.
7. יוצקים פנימה מי מלח.
8. הכלים מכוסים במכסים מעוקרים.
9. לעקר במשך 50 דקות.
10. מגלגלים את המכסים והופכים את המיכלים.

פלפל חריף מלוח לחורף בארמנית

כדי להשיג תכשירים מלוחים, הם משתמשים בפירות שאינם הכי חמים; הם בדרך כלל ירוקים או צהובים בהירים.

רכיבים:

• 2 ק"ג פלפל;
• 5 ליטר מים;
• צרור שמיר;
• עלה דפנה - 5-8 חתיכות;
• עלי דובדבן - 5-8 חתיכות;
• 2 ראשי שום;
• כף כוסברה;
• 15 כפות מלח שולחן.

עבור מתכון זה, אין צורך לאטום את המיכל בצורה הרמטית, אבל אז אתה יכול לאחסן ירקות מלוחים וכבושים אך ורק במרתף. מותר להכין את התכשיר בחביות או מיכלי פלסטיק עם מכסים. לפני המלחת פלפלים חריפים לחורף לפי המתכון הארמני, הם נשטפים היטב ומחוררים אותם מספר פעמים עם מזלג. ניתן לקמל מעט לפני כן את הפירות על ידי השארתם באוויר הפתוח למשך יומיים.

עבור כבישה, אתה צריך להשתמש במגוון ירוק של פלפל חריף.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. מלח מדולל ב-5 ליטר מים קרים.
2. כל המרכיבים מונחים בכלי אחסון, כולל פלפל חריף ארמני.
3. ממלאים במלח.
4. דיכוי מושם על גבי המיכל.
5. החסר נשלחים למקום חשוך למשך שבועיים.
6. לאחר 14 יום, המלח מוזגים לסיר.
7. צ'ילי ותבלינים שמים בצנצנות.
8. מביאים את המרינדה לרתיחה ומבשלים במשך דקה.
9. מבלי לחכות להתקררות התמלחת, מפזרים אותה לתוך מיכלים.

בכך מסתיים הכבישה בסגנון ארמני של פלפלים חריפים לחורף.

פלפל חריף מטוגן ארמני לחורף

פלפלים חריפים ארמניים שחומים במחבת הם מנה ראשונה מעולה למנה בשרית. מדובר בהכנה קלה עם טעם חמוץ מתוק ומרירות קלה. למתכון מומלץ לבחור בפירות בשרניים ואם משתמשים בשלל צבעים החטיף לא רק יהיה טעים אלא גם יראה אטרקטיבי על השולחן. לפני טיפול בחום, אין לקלף ולזרוע את הפירות, להשאיר את הגבעול ברמה של 2 ס"מ.

עבור פלפלים חריפים מטוגנים לחורף בסגנון ארמני, תצטרך:

• 15 פלפלים;
• 80 מ"ל חומץ;
• פטרוזיליה;
• דבש - 5 כפות. ל.;
• שמן חמניות.

בעת הטיגון, אתה צריך כל הזמן להפוך את הפלפלים.

יש לשטוף ולייבש את הפלפלים החריפים כדי שלא יסדקו במחבת.

תהליך בישול:

1. את הפירות מטגנים בכמות גדולה של שמן עד להזהבה (אם יש לכם גריל עדיף להשתמש בו).
2. פלפלים חריפים מוציאים מהמחבת ומחלקים לצנצנות.
3. השמן הנותר הוא מרינדה והוא מוזג לתוך המיכל.
4. המנות עם פלפלים מטוגנים מוכנים נשלחות למקום חשוך למשך יום.

לאחר 24 שעות מניחים בצנצנות פלפל חריף ארמני מוחמץ ומלוח עם שמן.

פרוסות פלפל חריף לחורף בסגנון ארמני

כדי להפוך את התכשיר הארמני ליפה, מומלץ להשתמש בפלפל חריף בצבעים שונים.

כדי להכין תצטרך:

• 1 ק"ג תרמילי פלפל;
• 130 מ"ל חומץ;
• 60 גרם מלח;
• 1.5 כפיות כמון;
• 12 שיני שום;
• 1.5 ליטר מים.

ניתן יהיה לטעום את הירק רק לאחר 3 שבועות

בשלב ההכנה שוטפים פלפלים חריפים, חותכים לחתיכות או טבעות ומעקרים את הצנצנות. מקלפים וקוצצים את השום.הבא הוא תהליך הבישול:

1. מניחים שום בתחתית המיכל.
2. מניחים פלפל חריף מעל.
3. כמון נטחן במכתש.
4. מביאים את המים לרתיחה.
5. מלח, חומץ וכמון מוסיפים למים הרותחים.
6. את התערובת מביאים שוב לרתיחה ויוצקים למיכל עם פלפל.
7. הצנצנות מגולגלות ומעוקרות.

כבישת פלפלים חריפים לחורף בסגנון ארמני

פלפלים חריפים אדומים מותססים לעתים קרובות בסגנון ארמני לחורף, מכיוון שלרוב תושבי ארמניה יש הזדמנות לאחסן את ההכנות במרתף.

כדי לקבל מוצר כבוש ומלוח תצטרך:

• 400 גרם פלפל;
• 3 שיני שום;
• כפית כוסברה;
• 3 כפות מלח;
• 12 יחידות. עלה דפנה;
• 1 ליטר מים.

בהתאם לסוג החומץ, צבע התמלחת עשוי להשתנות

עבור מחמצת, עדיף להשתמש בפירות ירוקים, הם אינם מקולפים או חתוכים לחתיכות. לפני תחילת התסיסה, מומלץ לייבש מעט את הפירות באוויר הפתוח, ואז:

1. התרמילים נשטפים.
2. פירס עם מזלג.
3. מניחים במיכל שבו יתבצע תהליך התסיסה.
4. מניחים את כל הרכיבים וממלאים במים.
5. הם שמים אותו בלחץ ושולחים אותו למקום חשוך למשך שבועיים.

כל התרמילים צריכים להיות מכוסים במלח.

אפשר לראות שהתרמילים המלוחים והכבושים מוכנים לפי שינוי הצבע האחיד שלהם.

לאחר 14 יום, הצ'ילי המריר ושאר המרכיבים נסחטים קלות ושמים בצנצנות. את התמיסה הנותרת מבשלים מעט ויוצקים למיכל, שמכסים אותו במכסה פלסטיק רגיל ונשלחים לאחסון.

פלפל חריף מלוח לחורף בסגנון ארמני עם עשבי תיבול

המלחת פלפלים חריפים לחורף על פי המתכון הארמני עם עשבי תיבול תיצור לא רק טעם בלתי נשכח של החטיף, אלא גם תשמר את כל החומרים המועילים של כל המוצרים בהם נעשה שימוש.

למתכון תצטרך:

• 1 ק"ג פלפל חריף;
• 100 מ"ל חומצה אצטית 6%;
• 60 מ"ל חומץ 9%;
• 50 גרם מלח;
• 50 גרם שום קצוץ;
• 50 גרם שמיר;
• 50 גרם סלרי;
• 50 שמיר;
• 50 גרם פטרוזיליה;
• 1 ליטר מים.

בנוסף לשמיר, פטרוזיליה וסלרי, אפשר להוסיף כל עשבי תיבול לפי הטעם

התרמילים נשטפים ומייבשים בתנור עד שהם רכים, לאחר מכן ניתן לחתוך אותם או להשאירם שלמים. בזמן שהפירות מתקררים, עשבי התיבול נשטפים וקוצצים. ואז מתחיל תהליך ההמלחה:

1. מניחים שכבה של ירקות, עשבי תיבול, תרמילים ושום בצנצנות מעוקרות.
2. מערבבים מים עם חומץ, מלח וחומצה ומביאים לרתיחה.
3. כשהמרינדה התקררה מעט, יוצקים אותה לצנצנות.
4. לחץ מופעל בכל מנה.

הפלפלים המלוחים והכבושים המוכנים בסגנון ארמני נשלחים למקום חמים למשך 3 שבועות. לאחר מכן ניתן לגלגל את הכלים או לכסות אותם במכסי ניילון, עם אחסון נוסף במקרר.

איך ממליחים פלפל חריף ארמני עם סלרי ועלי תירס לחורף

למתכון הפשוט ביותר הזה לפלפל חריף ארמני לחורף תצטרך:

• 1 ק"ג של תרמילים;
• עלי תירס;
• סלרי;
• מטריות שמיר;
• 6 שיני שום;
• 70 גרם מלח;
• עלה דפנה;
• 1 ליטר מים.

עדיף לטחון פלפל עם כפפות למניעת אלרגיות וכוויות בעור.

ירקות, עלים ופלפל חריף מלוח נשטפים במים זורמים קרים. לאחר מכן התחל להכין את חומר העבודה:

1. מניחים בתחתית: שמיר, תירס.
2. מניחים מעל שכבה עבה של פירות מעורבבים בשום וסלרי.
3. שכבה של שמיר ועלים וכן הלאה, מסתיימת בשכבה הספציפית הזו.
4. מלח מומס במים קרים.
5. יוצקים מי מלח על הצ'ילי.
6. הם מכניסים אותך לדיכוי.
7. השאר לבד למשך 7 ימים.

השקיפות של התמלחת תספר לכם שהפלפלים הכבושים והמלוחים מוכנים בסגנון ארמני. לאחר מכן מניחים את הצ'ילי המר בצנצנות, מבשלים את המלח ויוצקים לכלים, מכוסים במכסים ונשלחים למקום אחסון.

מתכון לפלפלים חריפים לחורף בארמנית ללא עיקור

קל להכין פלפל חריף בארמנית ללא תהליך העיקור. עם זאת, צ'ילי כבוש ומלוח כזה יצטרך להיות מאוחסן במקרר או במרתף.

כדי להכין תצטרך:

• 20 תרמילים;
• 1 כף. ל. מלח;
• 50 מ"ל חומץ;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 500 מ"ל מים;
• מוסיפים תבלינים לפי הטעם.

עדיף לאחסן חלקי עבודה שלא עברו עיקור במרתף

תהליך בישול:

1. לאחר הכנת הפלפל שמים אותו בצנצנות ויוצקים עליו מים רותחים.
2. לאחר 15 דקות מסננים את המים ומדללים בתוכם מלח, חומץ וסוכר, מוסיפים תבלינים אם רוצים ומבשלים על אש קטנה כ-5 דקות.
3. את התמלחת יוצקים לכלים ומגלגלים.

פלפל צ'ילי ארמני לחורף עם חומץ ענבים

חומץ זה הוא תוצר לוואי של ייצור יין ומכיל הרבה חומרים שימושיים. ישנם שני סוגים: לבן ואדום. לשימור, מומלץ לתת עדיפות לזן הלבן.

להכנת פלפלים חריפים מלוחים וכבושים בארמנית תזדקק ל:

• 350 גרם תרמילים;
• תבלינים לפי הטעם (עלים בלבד);
• 1 ראש שום;
• 100 מ"ל חומץ ענבים;
• מלח, סוכר, תבלינים אחרים לפי הטעם.

למרינדה בחרו בחומץ ביין לבן.

מניחים את התרמילים בסיר, מוסיפים מים קרים ומביאים לרתיחה, מבשלים 2 דקות ומשאירים מכוסה ללא אש למשך 15 דקות.

מכינים את המלח:

1. מרתיחים 500 מ"ל מים.
2. מוסיפים תבלינים, סוכר ומלח.
3. מוסיפים תבלינים כתושים.
4. להביא לרתיחה.
5. הוסף חומץ.
6. מבשלים 3 דקות.
7. משאירים ללא חום מתחת למכסה למשך 15 דקות.

בצנצנות מעוקרות שמתי את כל מרכיבי התמלחת, פלפלים מלוחים כבושים, שכותשים היטב וממלאים במלח. אוטמים במכסים ומשאירים עד לצינון מלא.

כללי אחסון

אם התוספת הכבושה והמלוחה לא עברה עיקור, אז עדיף לאחסן אותה במקרר. שימור לאחר טיפול בחום יכול להישמר במרתף או במרתף, אך לא יותר מ-12 חודשים.

סיכום

פלפל חריף ארמני לחורף יאפשר לכם לגוון את התפריט ולהוסיף פיקנטיות לכל מנת בשר או דג. זוהי הכנה אידיאלית לאוהבי אוכל חריף, שיהווה גם תרופה יעילה להצטננות עונתית.

פוסטים מומלצים

איך לכבוש פטריות צדפות

מתכון לתפוחים כבושים וכרוב

מתכון לתפוחים מושרים לחורף בדלי

תפוחים מושרים עם חרדל: מתכון פשוט

כרוב כבוש תוך 15 דקות

כרוב כבוש יומי: מתכון

בולטוס כבוש: מתכונים לחורף

פטריות דבש בקוריאנית: מתכונים עם תמונות בבית לחורף ולכל יום

מלפפונים כבושים, קישואים ופלפלים לחורף: מתכונים להכנת ירקות מגוונים