פלפלים כבושים עם חומצת לימון לחורף: מתכונים לכבישה ושימור

פלפל לחורף עם חומצת לימון מתאים לכל זן מתוק ללא קשר לצבע. הפירות מעובדים שלמים או חתוכים לחתיכות, הטעם והטכנולוגיה אינם שונים. התכשיר ללא חומץ נחשב שימושי יותר; אין לו ריח חריף. חומצת לימון המשמשת כחומר משמר אינה מפחיתה את חיי המדף.

הכנה במרינדה עם פירות שלמים נראית בהירה ומעוררת תיאבון

כללים לכבישת פלפלים בחומצה לימון

שימור פלפלים עם חומצת לימון לא לוקח הרבה זמן, שכן ירקות אינם נתונים לטיפול בחום ארוך טווח וחוזר. המבנה של המוצר המוגמר חייב להיות אלסטי ולשמור על צורתו. כמה טיפים לבחירת ירקות ומיכלים לפריסה:

1. הפלפל חייב להיות בשלב של הבשלה ביולוגית; פירות בוסר יהיו טעימים מר בעת הכנתם.
2. בחרו בפירות בעלי משטח מבריק וחלק, ללא נזק, אזורים כהים או רכים ובעלי ריח נעים.
3. צבע לא משנה; משתמשים רק בזנים מתוקים. לפני העיבוד, שוטפים את הפירות, מוציאים את הליבה ושוטפים אותם שוב כדי להסיר את כל הזרעים שנותרו.
4. השתמשו במלח גס, ללא תוספות.
5. הצנצנות נבדקות תחילה לאיתור סדקים ושבבים על הצוואר, שוטפים בסודה לשתייה, מטופלים במים רותחים ומעוקרים.
6. אם מיכלים ממוקמים בתנור או במיקרוגל, עשו זאת ללא מכסים.

לשימור הבית, אין להשתמש במים עם כלור; קח מי שתייה בבקבוקים או מבאר.

מתכון בסיסי לפלפלים לחורף עם חומצת לימון

הגרסה הבסיסית של המתכון אינה כוללת שימוש בחומץ כחומר משמר; המרינדה לפלפלים מגיעה בתוספת חומצת לימון. סט מרכיבים נדרש:

• לימון - 5 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• פלפל - 25 יח';
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.

אלגוריתם להכנת המוצר הכבוש:

1. ירקות מעובדים מחולקים לאורכם ל-4 חלקים.
2. יוצקים מים לסיר רחב, מוסיפים מלח וסוכר ושומרים על האש עד לרתיחה.
3. טובלים חלקי ירקות ברוטב הרותח, מכסים ומבשלים 5 דקות.
4. מוסיפים חומר משמר ומבשלים עוד 3 דקות.
5. מערבבים, במהלך הזמן הזה המוצר צריך להיות רך ולהקטין את נפחו; לא ניתן לחמם את חומר העבודה יתר על המידה, אחרת החלקים יאבדו את צורתם ויהפכו רכים.
6. אורזים ירקות בצנצנות וממלאים אותם עד למעלה במרינדה, מעקרים למשך 2 דקות. ומגלגלים אותו.

המיכלים הופכים על פיה ומבודדים בכל חומר זמין.

פלפלים כבושים לחורף עם חומצת לימון

למילוי ליטר מים, השתמש ברכיבים הבאים:

• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 35 גרם;
• לימון - 1 כפית.

טכנולוגיה להשגת פלפלים כבושים:

1. מקלפים את הפירות מהליבה והגבעול.
2. מניחים בכלי רחב ושופכים עליו מים רותחים, מניחים לשתי דקות.
3. מניחים במים קרים וחותכים ל-4 חלקים.
4. הנח את חומר העבודה בחוזקה במיכל.
5. יוצקים מרינדה רותחת על הירקות.

אם משתמשים בצנצנות של 0.5-1 ליטר, הן עוברות סטריליזציה - 15 דקות. מיכלים גדולים יותר מחוממים במשך 30 דקות.

ריק עם זנים רב צבעוניים נראה אסתטי

פלפלים כבושים עם חומצת לימון ללא עיקור

ישנן מספר דרכים לשמר מוצר כבוש לחורף מבלי להזדקק לטיפול בחום. כדי לגרום למזון שימורים להיראות אלגנטי, אתה יכול לקחת זנים ירוקים, צהובים ואדומים של היבול. אחד המתכונים הפשוטים והפופולריים עם סט של הרכיבים הבאים:

• ירקות בצבעים שונים - 2 ק"ג;
• עלה דפנה - 3-4 יח';
• שום - ראש 1;
• מלח - 2 כפות. ל. מעט לא שלם;
• מים - 1 ליטר;
• שמן - 250 מ"ל;
• סוכר - 250 גרם;
• לימון - 2 כפיות;
• צרור סלרי.

מתכון ירקות כבושים:

1. את החלק המרכזי יחד עם הגרעינים מסירים מהפרי וחותכים לאורכו ל-4 חלקים שווים.
2. המחיצות הנותרות נחתכות, החלקים יהיו בעלי משטח חלק. מסודר לפי צבע.
3. קוצצים סלרי.
4. מניחים עלה דפנה ושיני שום חתוכות לחתיכות בתחתית צנצנת ליטר.
5. הניחו מיכל מים על האש. יוצקים לתוכו שמן, חומר משמר, סוכר, מלח ושומרים עד שהוא רותח.
6. מבשלים ירקות במנות, כ-8-10 חתיכות לצנצנת ליטר. פירות, תלוי בגודל.את המנה מערבבים לפי צבע וטובלים בתערובת הרותחת, זורקים פנימה קורט עשבי תיבול ומבשלים 5 דקות.
7. החלק הראשון מונח לתוך כוס עם כף מחוררת והשני מורידים, בעוד החלק הבא רותח, המוצר המוגמר נארז במיכלים בצורה קומפקטית ומכוסה במכסים מלמעלה.

לאחר בישול המנה האחרונה, יוצקים את השימורים במרינדה. כדי לתת לאוויר לברוח, לוחצים קלות על הפרוסות בעזרת כף או מזלג ומגלגלים את הצנצנות.

פלפלים קלויים עם חומצת לימון לחורף

המתכון מיועד לצנצנת של 0.5 ליטר, היא תכיל כ-5 פירות מטוגנים (שלמים). מרכיבים קשורים:

• חומר משמר - ¼ כפית;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח - 1/2 כפית.

מתכון:

1. פירות שלמים (עם גבעול) מטוגנים בשמן במכסה סגור למשך 5 דקות. מצד אחד, הפוך אותו ושמור אותו במשך אותו פרק זמן בצד השני.
2. מניחים בצנצנת.
3. מעל יוצקים מלח, סוכר וחומר משמר.

יוצקים עליו מים רותחים, מגלגלים אותו, מנערים כדי להמיס את הגבישים. אחסן מזון משומר בטמפרטורה של +4 ⁰ג.

פלפל מתוק עם חומצת לימון ושום בשמן

1.5 ק"ג של ירקות עם הליבה והגבעול מעובדים, התפוקה תהיה 2 פחיות של 1 ליטר כל אחת.

מתחם:

• מים - 300 מ"ל;
• מלח - 1.5 כפות. ל.;
• סוכר - 100 גרם;
• שמן - 65 מ"ל;
• צרור סלרי;
• שום - 1.5 ראשים;
• חומצת לימון - 0.5 כפית.

טכנולוגיה לכבישת פלפלים לחורף עם חומצת לימון:

1. את גבעול הפלפל חותכים ומוציאים את החלק הפנימי יחד עם הגרעינים.
2. חותכים לאורך ל-2 חלקים.
3. מים יוצקים למיכל רחב, שמים על האש ומוסיפים את כל המרכיבים לפי הרשימה.
4. כשהמרינדה מתחילה לרתוח, מוסיפים חלקים מהפלפל, הנפח יהיה גדול, זה לא מפחיד, בחימום, הירקות יתנו מיץ, יאבדו את הגמישות שלהם ויתייצבו.
5. חומר העבודה נשאר להתבשל מתחת למכסה סגור במשך 5-7 דקות.
6. במהלך הזמן הזה, קוצצים דק את הפטרוזיליה וחותכים את השום לטבעות.
7. מוסיפים הכל למחבת, מערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הירקות.
8. מחזירים את המכסה למקומו ומניחים ל-2 דקות.

את הפלפלים מניחים בצנצנות וממלאים מלמעלה במרינדה.

הנח את חומר העבודה בצורה הדוקה ככל האפשר

פלפלים כבוש שלמים עם חומצת לימון

עדיף להכין את ההכנה בצנצנות של 3 ליטר כדי לא למעוך את הפירות. עבור נפח זה תצטרך:

• ירקות - 20 יח';
• מים - 2 ליטר;
• חומצת לימון - 2 כפיות;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.

מתכון לפלפלים כבושים (כשלם):

1. התוכן הפנימי מוסר מהפרי.
2. טפלו בהם במים רותחים, ואז הניחו אותם במים קרים, הירקות יהפכו אלסטיים.
3. מניחים אותם במיכלים.
4. יוצרים מילוי משאר הסט, מביאים לרתיחה וממלאים את הצנצנות.

לעקר במשך 30 דקות. ומגלגלים אותו.

פלפלים מתוקים מולחים לחורף עם חומצת לימון

המילוי לליטר מים נעשה מההרכב הבא:

• לימון - 10 גרם;
• סוכר - 4 כפות. ל.;
• מלח - 2 כפות. ל.

שימורים:

1. הירקות מעובדים ומחולקים ל-4 חלקים אורכיים.
2. מרתיחים את המרינדה במשך 2 דקות.
3. הכנה למשך 2 דקות. מניחים בכוס מים חמים, מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים במים קרים.
4. ירקות מונחים היטב במיכל וממלאים בנוזל רותח.

עיקור ואטום.

פלפלים מתוקים במרינדה עם חומצת לימון בצנצנות של 0.5 ליטר

פלפלים כבושים בצנצנות 0.5 ליטר עם חומצת לימון מיוצרים לפי כל מתכון עם או בלי עיקור בצנצנות. אם יש טיפול נוסף בחום, 15 דקות מספיקות. עבור נפח קיבולת זה ילך:

• ירקות - 5 יחידות. מידה מדיום;
• מלח - 1/4 כף. ל.;
• לימון - 0.5 כפית;
• סוכר - 0.5 כפות. ל.

כללי אחסון

חיי המדף של המוצר הם תוך שנתיים. המוצר ישמור על ערכו התזונתי אם בוצעה מעקב אחר טכנולוגיית העיבוד והמוצר יונח במיכלים מטופלים. הצנצנות יורדות למרתף ללא תאורה ובטמפרטורה שאינה גבוהה מ-10+ ⁰C, האפשרות הטובה ביותר היא לחות נמוכה כך שכיסויי מתכת לא ייפגעו מקורוזיה. אתה יכול להניח צנצנות על המדפים של מזווה בחדר לא מחומם. לאחר שבירת החותם, המוצר הכבוש נשמר במקרר.

סיכום

לפלפל חורף עם חומצת לימון יש טעם עדין יותר ממוצר עם חומץ. למנה אין ריח חריף. טכנולוגיית הבישול פשוטה מאוד ואינה דורשת השקעת זמן עצומה. התכשיר שומר על טעמו וסגולותיו המועילות לאורך זמן, המוצר יכול לשמש כחטיף, מוצר חצי מוגמר בבישול או כתוסף לתזונה הירקות והבשרית.

פוסטים מומלצים

מתכון מהיר לכרוב כבוש עם פלפל

מתכון לכרוב כבוש עם סלק ושום

מתכון לכרוב במרינדה עם סלק וגזר

כרוב גרוזיני כבוש: מתכון

איך לכבוש כרוב קולרבי

איך לכבוש כרוב אדום

איך לכבוש פטריות דבש

עגבניות גרמניות עם תפוחים

עגבניות חומות במרינדה