תוֹכֶן
פלפל וגבינה לחורף נשמע יוצא דופן עבור טבח מתחיל. טכנולוגיית המתכון פשוטה מאוד, והחטיף יוצא ארומטי וטעים. אתה יכול לעשות את זה חריף או מתון יותר על ידי שימוש בזנים מרים או מתוקים של ירקות.
ההכנה נראית יפה אם הפלפלים הממולאים בצבעים שונים
איך ממלאים פלפלים בגבינה לחורף
כל זני הפלפלים המתוקים, ללא קשר לגודל וצבע, מתאימים לעיבוד. המרירים צריכים להיות סוגים מיוחדים עם פירות מעוגלים, למשל ג'לפנו או פפרוני, שניהם מרים, והצורה מאפשרת להכין אותם ממולאים לחורף.
דרישות בסיסיות לגידולי ירקות:
- פירות טריים, אלסטיים, בעלי ריח נעים.
- הגבעול ירוק, ללא סימני ריקבון.
- המשטח מבריק, ללא כתמים שחורים, שקעים מנזק מכני או אזורים פגומים.
- הירקות בשלים, אבל לא בשלים מדי.
במהלך תהליך העיבוד, שימו לב לליבה כדי שהחלק הפנימי לא יתקלקל.
מומלץ להשתמש בשמן זית, אם זה לא אפשרי, החליפו אותו בשמן חמניות מזוכך. המלח להכנה יכול להיות מכל טחינה, רצוי ללא יוד.
המכסים מטופלים גם במים רותחים.
פלפלים כבושים עם גבינה לחורף
אפשר לקחת כל גבינה רכה, גבינת פטה, גבינת עיזים או גבינת עיזים. לאחר הכנת המילוי, טועמים, מתקנים את הטעם לפי הרצוי. רכיבי המילוי נלקחים בפרופורציות חופשיות. אתה יכול להוסיף משהו משלך או לא לכלול אותו מהרשימה.
הרכב המאפה הממולא:
- פירות ללא ליבה וגבעול - 500 גרם;
- סוכר - 60 גרם;
- מים - 800 מ"ל;
- חומץ - 140 מ"ל;
- כוסברה - חצי צרור, אותה כמות של פטרוזיליה;
- שום - לפי הטעם;
- עלה דפנה - 2-3 יח';
- בזיליקום יבש - 1 כף. ל.;
- שמן - 150 מ"ל.
שימור פלפלים כבושים עם גבינה לחורף:
- מערבבים שמן, סוכר, חומץ, עלה דפנה במים ומניחים על הכיריים.
- לפני שהתערובת רותחת, מוסיפים את הפירות המעובדים ומלבינים במשך 7 דקות.
- הסר את חומר העבודה מהנוזל.
- בשר טחון עשוי מעשבי תיבול, שום וגבינה; המסה צריכה להיות בעלת עקביות כמו משחה.
- ממלאים את חומר העבודה במילוי ומניחים את הפירות הממולאים במיכלים.
- מפזרים בזיליקום מלמעלה.
ממלאים את הצנצנות במילוי ומעקרים במשך 20 דקות.
איך לבשל פלפלים לחורף עם גבינת פטה וגבינה
ערכת ההכנה מציעה שני סוגי גבינות, אך תנאי זה אינו חובה, ניתן להכין פלפלים כבושים ממולאים בגבינת פטה או רק בגבינת פטה. אם משתמשים בסוג אחד, קח ממנו פי 2 יותר.
מתחם:
- פלפל מתוק - 15 יח';
- גבינת פטה - 200 גרם;
- גבינת פטה - 200 גרם;
- סוכר - 1 כפית;
- פלפל אנגלי טחון - 1 כפית;
- שמן - 1.5 ליטר;
- שמיר - 1 צרור.
המתאבן יכול לשמש בתפריט כמנה עצמאית
פלפלים ממולאים עם גבינה בחמאה לחורף מכינים לפי המתכון הבא:
- לפני עיבוד ירקות, הם מולבנים.
- יוצקים מים למחבת, מוסיפים חומצת לימון ומלח כדי שהטעם יהיה חזק מהרגיל.
- את ההכנה מבשלים עד שמבנה הירקות הופך רך (כ-10 דקות).
- מוציאים אותו, מניחים על מגבת מטבח ומסירים עודפי לחות בעזרת מפית.
- טוחנים את הגבינה עד לקבלת תערובת חלקה, כותשים את השום, מוסיפים סוכר ועשבי תיבול קצוצים, מערבבים.
- ממלאים ירקות במילוי.
ממלאים עד למעלה בשמן. מניחים אותו לעיקור עד שהשמן בצנצנת רותח ואוטמים אותו.
פלפל חריף עם גבינת עיזים לחורף
למתכון חורפי השתמשו בפלפלי פפרוני חריפים ממולאים בגבינה בתוספת עשבי תיבול ושום. פרופורציות של חלקי עבודה:
- גבינת עיזים - 0.5 ק"ג;
- פירות למילוי - 0.6 ק"ג;
- אורגנו, בזיליקום מיובש;
- שום - 1.5 ראשים;
- חלב - 1 ליטר.
המילוי עשוי מקבוצת המרכיבים הבאה:
- מלח - 0.5 כפות. ל.;
- חומץ תפוחים - 180 מ"ל;
- חמאה וסוכר - 2 כפות כל אחת. ל.;
- מים - 1 ליטר.
מתכון:
- כדי להסיר עודף מרירות, פירות זרעים מוזגים עם חלב במשך 24 שעות.
- את הגבינה כותשים עד לקבלת שום חלק ומגורר ותבלינים. ממולא בירקות.
- את התכשיר שמים בצנצנת בצנצנת ומעל מפזרים עשבי תיבול.
- מרינדה רותחת מוזגת על ירקות.
לעקר במשך 15 דקות, לאטום עם מכסים.
פלפלים עם גבינה לחורף: מתכון עם עשבי תיבול פרובנס
אפשר להשתמש בגבינת צאן או גבינת פטה. רשימת מרכיבים למתכון לפלפל חריף לחורף עם גבינה:
- צ'ילי - 1 ק"ג;
- גבינה - 800 גרם;
- עשבי תיבול פרובנס - 1 כף. l;
- שום - אופציונלי;
- חומץ - 200 מ"ל;
- מים - 800 מ"ל;
- סוכר וחמאה - 4 כפות כל אחד. ל.;
- עלה דפנה - 2-3 יח'.
מִחזוּר:
- החלק הפנימי של הפרי מוסר.
- מכינים את המילוי משום קצוץ, גבינה וחצי חלק מעשבי תיבול.
- ממלאים ירקות ומניחים בצנצנות.
- מפזרים מעל את יתר עשבי התיבול.
- מכינים את המרינדה, מרתיחים 2 דקות, מכבים ומשאירים ל-20 דקות.
ממלאים את הצנצנות ומעקרים במשך 20 דקות.
פלפל חריף במרינדה עם גבינה ושום לחורף
אתה יכול לעשות את חומר העבודה חריף. לשם כך, קח זנים מרים או כאלה עם טעם עדין יותר. סט התבלינים הנלווים יהיה זהה:
- כל פלפל לבחירתכם - 20 יח';
- גבינה - 300 גרם;
- שום - 2 ראשים;
- מים - 0.5 ליטר;
- סוכר - 2 כפות. ל.;
- אם הגבינה מלוחה, אז לא משתמשים במלח או מוסיפים למילוי לפי הטעם;
- חומץ - 140 מ"ל;
- ציפורן, אורגנו - לפי הטעם.
עגבניות שרי מרירות עם גבינה לפני הכנסתן לצנצנות
רצף מתכונים להכנת פלפל חריף ממולא גבינה לחורף:
- מערבבים מים עם מרכיבי המרינדה.
- מניחים פירות ללא גרעינים וגבעולים לסיר רותח, זורקים פנימה עלה דפנה ומלבינים 5 דקות.
- מוציאים את הירקות בעזרת כף מחוררת, מניחים במסננת ומניחים להתקרר.
- הגבינה נטחנת עד לקבלת שום חלק, הוספת שום קצוץ, טועמים, אם הפירות הם זנים מתוקים, אפשר להפוך את הבשר הטחון למריר בעזרת פלפל אדום גרוס.
- את הירקות המצוננים ממלאים בתערובת גבינה וארוזים בצנצנות.
- מניחים מעל ציפורן ואורגנו.
המוצר הממולא נשפך במרינדה מקוררת ומעוקר במשך 15 דקות.
מיני פלפלים לחורף עם גבינת שמנת ומלפפונים כבושים
ישנם זנים סטנדרטיים של ירקות, אבל יש מיני פלפלים קטנים, הם נקראים גם דובדבן.המתכון להכנת פלפלים ממולאים גבינה לחורף כרוך בשימוש בסוג מסוים זה. סט רכיבים:
- דובדבן - 40 יח';
- מלפפונים כבושים - 4 יח';
- גבינת שמנת - 250 גרם;
- שום - אופציונלי;
- חומץ - 120 מ"ל;
- מים - 450 גרם;
- סוכר - 60 גרם:
- שמן זית - 0.5 ליטר.
טכנולוגיה לעיבוד פלפלים ממולאים עם גבינה לחורף:
- מעגבניות שרי נקיות חותכים את הגבעול ומסירים את הגרעינים במחיצות. זה יכול להיעשות עם מכשיר מיוחד.
- מכינים מרינדה מחומץ, סוכר ומים, מביאים לרתיחה.
- טובלים ירקות בתערובת ומלבינים 3 דקות, מכבים את התנור ומשאירים את הפירות בנוזל להתקרר.
- הוצא אותו והיפטר מעודף לחות.
- המילוי עשוי שום סחוט ומלפפונים קצוצים דק.
- הגבינה נטחנת למסה הומוגנית ומוסיפה למלפפונים, מעורבבת.
- ממולא בירקות.
את המוצר הממולא שמים בצנצנת עד מילוי בצורה קומפקטית, מילוי שמן ומכניסים למקרר. פלפלים ממולאים בגבינה בשמן מעוקרים למשך 5 דקות לאחסון בחורף.
כללי אחסון
שימורים עם טיפול חום נוסף שומר על טעמו ועל ערכו התזונתי עד לבציר הבא. בנקים ממוקמים במרתף עם לחות נמוכה וטמפרטורה לא גבוהה מ +8 0ג. המוצר הממולא נשמר במקרר ללא עיקור, חיי המדף שלו אינם עולים על 3.5 חודשים.
סיכום
פלפל וגבינה מוגשים כמתאבן נפרד לחורף. בהתאם להעדפות הטעם, ניתן להכין את המנה חריפה או חריפה. המוצר הממולא שומר על הרכבו והארומה המועילים לאורך זמן. ישנם מספר מתכוני בישול, בחרו כל אחד שאתם אוהבים.
