מתכון לחציל אזרביג'אני לחורף

חצילים בסגנון אזרביג'אני לחורף הם מתאבן טוב לכל שולחן. ולא מדובר רק בטעם מעולה. ירקות מכילים כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים החיוניים לכל אדם. אין שום דבר מסובך ביצירת יצירות מופת קולינריות, העיקר הוא סט שלם של מרכיבים וביצוע המלצות שלב אחר שלב.

איך לבשל חצילים לחורף בסגנון אזרביג'אני

כללים לבחירת מרכיבים למתאבן חציל אזרביג'אני לחורף:

1. הקליפה חייבת להיות לא פגומה; זה גם לא מקובל להשתמש בדגימות מקומטות.
2. היעדר אפילו עקבות קטנים של ריקבון. הם הורגים את כל התכונות המועילות.
3. שלמות הגבעול.
4. שימוש בפירות צעירים.
   חָשׁוּב! ירקות ישנים ובשלים מדי צוברים קורנביף; חומר זה מזיק לגוף.
5. עדיף לרכוש זנים לבנים של ירקות תרבותיים.
6. אי אפשר לקנות פירות ממוכרים לאורך הכבישים. הסיבה היא שההרכב עלול להכיל רכיבים מזיקים (ירקות סופגים בקלות חומרים אלו).

עצות מועילות להיפטר ממרירות:

1. יש לקלף את הקליפה לפני תהליך הבישול.
2. יש להניח את המוצר המבושל במים קרים למשך זמן מה.

הקפדה על המלצות אלו תאפשר לכם להכין הכנות טעימות ובריאות לחורף.

מתכון קלאסי לחציל אזרביג'אני לחורף

חומרי בישול ניתן למצוא בכל מטבח.

רכיבים כלולים:

• חצילים - 8000 גרם;
• עלה דפנה - 5 חתיכות;
• מים - 3 ליטר;
• סוכר מגורען - 35 גרם;
• חומץ (9%) - 200 מ"ל;
• מלח - 15 גרם;
• פלפל שחור - 10 אפונה.

עדיף להשתמש בפירות צעירים; ישנים צוברים קורנביף, שמזיק לגוף.

טכנולוגיה שלב אחר שלב:

1. שוטפים וקוצצים את הירקות, מרתיחים אותם במים במשך 7 דקות.
2. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים תבלינים וחומץ, מביאים הכל לרתיחה.
3. מניחים את התכשירים בצנצנות מעוקרות ויוצקים מעל את התמיסה. אטום מיכלים עם מכסים. פחיות מגולגלות יש לעטוף בשמיכה.

השריית חצילים לחורף בסגנון אזרביג'אני - מתכון מהמטבח הקווקזי. ירקות מוגשים בדרך כלל עם מנות עיקריות, תוך שימוש בהם כחטיף מעורר תיאבון.

חצילים חריפים בסגנון אזרביג'אני לחורף

טעמו של המוצר דומה לחצילים כבושים בסגנון אזרביג'אני לחורף.

רכיבים:

• נר לילה - 5000 גרם;
• פלפל מתוק - 1000 גרם;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• פלפל צ'ילי - חתיכה אחת;
• חומץ - 250 מ"ל;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• מלח לטעימה.

עדיף לבחור רק פירות סגולים כהים למנה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים וקוצצים את החצילים, מסירים את הגבעולים, חותכים את הפירות לקוביות קטנות.
2. מכסים את חלקי העבודה במלח למשך שעתיים.
3. טוחנים את הפלפל.
   חָשׁוּב! עדיף ללבוש כפפות גומי בעבודה עם צ'ילי.
4. מכינים את המרינדה: יוצקים את כל החומרים הנוזלים לסיר ומביאים לרתיחה.
5. מניחים את כל המוצרים בצנצנות מעוקרות ומעליה יוצקים את המרינדה.
6. אוטמים עם מכסים נקיים.

הצנצנות מאוחסנות הפוך במשך היומיים הראשונים.

חצילים מלוחים בסגנון אזרביג'אני לחורף

המתכון נבדק כבר שנים. ההרכב כולל את הרכיבים הבאים:

• נר לילה - 1000 גרם;
• שום - 6 שיני;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• עגבניות - 300 גרם;
• מלח לטעימה;
• פטרוזיליה - 1 צרור.

ירקות מכילים ויטמינים ומינרלים רבים

תהליך הכנת חצילים עם עגבניות בסגנון אזרביג'אני:

1. חותכים את החצילים שטופים לאורכם. אתה לא יכול לחתוך עד הקצה.
2. מניחים את התכשירים בכלי עמוק, מוסיפים מעט מים ומלח.
   עֵצָה! כדי להבטיח שהירקות יומלחו באופן שווה, יש לכסות אותם בצלוחית.
3. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות, קוצצים את עשבי התיבול. מקפלים את התערובת בתוך הירקות העיקריים.
4. מניחים את המרכיב העיקרי בסיר עמוק ומוסיפים עלה דפנה. לחץ על החלק העליון של חומר העבודה עם לוח כדי ליצור עיקול.
5. השאר את האוכל ליום אחד.

יש להשתמש במשקל כדי להבטיח המלחה נכונה.

חצילים כבושים בסגנון אזרביג'אני לחורף

המתכון מהיר. מוצרים לבישול:

• חצילים - 3 חתיכות;
• פלפל מתוק - 2 חתיכות;
• מלח - 30 גרם;
• סוכר מגורען - 15 גרם;
• שום - 4 שיני;
• ירקות - חבורה אחת;
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

אתה יכול למלא חצילים בפלפל, עשבי תיבול ושום.

אלגוריתם פעולות שלב אחר שלב:

1. חותכים את החצילים לחתיכות ומבשלים במי מלח לא יותר מ-2 דקות.
2. מעבירים את השום במטחנת בשר, חותכים את הפלפל לרצועות.
3. מכינים את המרינדה: מוסיפים למים מלח, סוכר מגורען, עשבי תיבול ושמן צמחי.
4. מניחים שום ופלפל על החציל.
5. מניחים את התכשירים בצנצנות נקיות ויוצקים מעל את המרינדה.
6. אטום עם מכסים.

הכנה זו היא מעדן לשולחן החג.

חצילים עם עשבי תיבול לחורף בסגנון אזרביג'אני

מנה בריאה וטעימה. ההרכב כולל מספר מרכיבים:

• נר לילה - 1000 גרם;
• כוסברה - צרור אחד;
• שום - 4 שיני;
• מלח לטעימה;
• חומץ תפוחים - 50 מ"ל;
• שמן צמחי - 30 מ"ל;
• בזיליקום - 1 צרור.

חומץ מקדם אחסון לטווח ארוך של המוצר

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הירקות וחותכים לחתיכות. מרתיחים את התכשירים במי מלח במשך 5 דקות.
2. קוצצים שום ועשבי תיבול.
3. יוצקים שמן צמחי למחבת, מקפלים פנימה את החצילים ומניחים עשבי תיבול קצוצים ושום מעל.
4. מטגנים את הנתחים משני הצדדים.
5. מניחים את המוצר בצנצנות ויוצקים חומץ מעל.
6. מגלגלים את המיכלים עם מכסים.

חצילים מלוחים לחורף בסגנון אזרבייג'ני עם נענע ושום

כבישה היא לא רק מנה שלמה, היא יכולה לקשט כל שולחן.

ההרכב כולל רשימת מרכיבים:

• חצילים - 10 חתיכות (עדיף לקחת עותקים זהים, 15 ס"מ כל אחד);
• נענע - חבורה קטנה אחת;
• גזר - 4 חתיכות קטנות;
• פלפל מתוק - חתיכה אחת;
• שום - 300 גרם;
• חומץ יין אדום - 200 מ"ל;
• מים - 200 מ"ל;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה) - צרור אחד כל אחד.

יש לאחסן את המנה במקום קריר

טכנולוגיה שלב אחר שלב המאפשרת לכבוש חצילים בסגנון אזרביג'אני לחורף:

1. שוטפים את הירקות, הקפידו להסיר את הזנבות. לאחר מכן חותכים כל דגימה לאורך בצד אחד. לאחר מכן, אתה צריך להוריד את חלקי העבודה למים רותחים למשך 5 דקות.
2. הסר את המוצר מהמים והסר את הזרעים.
   עֵצָה! הכי נוח להשתמש בכף.
3. מכינים את המילוי. לשם כך, שוטפים את הגזרים ומגררים אותם על פומפיה גסה. חתיכות קטנות אינן מתאימות, הן לא ישדרו את הטעם הנדרש.
4. קוצצים דק את הירוקים, פלפלים לרצועות, קוצצים את השום במטחנת בשר או במכבש שום. ממליחים את התערובת שהתקבלה ומוסיפים פלפל גרוס. אם תרצו, אפשר להשתמש בתבלינים אחרים.
5. ממלאים כל חציל בתערובת המוכנה ומניחים מעל עלי נענע.
6. יוצקים מים לסיר, מוסיפים חומץ יין אדום.
   חָשׁוּב! אסור להשתמש בכלי בישול מאלומיניום; מתכת זו יוצרת תרכובות מזיקות בעת אינטראקציה עם חומץ.
7. מניחים את התכשירים בסיר ומכניסים למקרר ל-72 שעות.
8. מחלקים את המוצר לצנצנות.

יש לאחסן את המנה במקום קריר.

חצילי חורף טעימים בסגנון אזרבייג'ני עם כוסברה

אחד המתכונים הפופולריים להכנת חצילים לחורף בסגנון אזרביג'אני. רכיבים שאתה צריך לרכוש:

• נר לילה - 1000 גרם (דגימות קטנות);
• שום - 6 שיני;
• כוסברה - 2 צרורות;
• חומץ - 30 מ"ל;
• מלח לטעימה;
• פלפל צ'ילי חריף - 1 תרמיל.

ניתן לצרוך גם חם וגם קר

טכנולוגיה שלב אחר שלב לאחד ממתכוני החצילים הטובים לחורף בסגנון אזרביג'אני:

1. שוטפים היטב את הירקות ומסירים את הגבעול.
2. יוצקים מים לסיר ומניחים בו את החומרים. יש להלבין אותם במשך 5 דקות.
3. חותכים את הפירות מהצד שבו היה הגבעול.
4. מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, קוצצים כוסברה, שום ופלפל. לאחר מכן מוסיפים חומץ ומלח לתערובת שהתקבלה.
5. ממלאים כל חציל.
6. מניחים את החסר במיכל.
   חָשׁוּב! יש צורך להתקין דיכוי על גבי. חלופה היא צלחת בגודל מתאים.
7. מניחים את המוצר במקום קר למשך 14 ימים.

את המעדן המוכן יש לשמור במקרר לאורך כל החורף.

כחולים לחורף בסגנון אזרבייג'ני עם גזר ופלפלים

יש הרבה סרטונים שאיתם אפשר להכין חצילים לחורף בסגנון אזרביג'אני. ירקות הולכים טוב עם גזר.

רכיבים נדרשים:

• נר לילה - 1500 גרם;
• גזר - 500 גרם;
• שום - 8 שיני;
• חומץ תפוחים - 50 מ"ל;
• פלפל אנגלי, אפונה - 8 גרגירים;
• שמן צמחי - 60 מ"ל;
• מלח - 30 גרם;
• מים - 3 ליטר.

ניתן לקשור חצילים ממולאים בחוט או בסלרי

אלגוריתם של פעולות:

1. לשטוף את המרכיב העיקרי, להסיר את הזנב, לעשות חתך עמוק.
2. מרתיחים מים, מוסיפים להם 15 גר' מלח ומנמיכים את הירקות ל-7 דקות.
3. מוציאים את הפירות וטובלים אותם במים קרים.
   חָשׁוּב! התהליך ייפטר מהמרירות.
4. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה וקוצצים את השום.
5. ממליחים את הירקות, מוסיפים גזר, שום ופלפל אנגלי בתוך החציל.
6. מכינים מי מלח (מוסיפים 10 גרם מלח ל-0.5 ליטר מים). מרתיחים את הנוזל ולאחר הקירור יוצקים לתוכו חומץ.
7. מוסיפים מי מלח לחצילים. זמן השריפה - יומיים.

יש לאחסן את המוצר במקום קריר.

איך ממליחים חצילים לחורף בסגנון אזרביג'אני עם סלרי

ניתן לצרוך את המנה המוגמרת לאחר 3 ימים.

רכיבים כלולים:

• חצילים - 10 חתיכות;
• כוסברה - צרור אחד;
• סלרי - 100 גרם;
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• פלפל מתוק - חתיכה אחת;
• חומץ יין - 200 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס - 5 גרם;
• מים - 200 מ"ל.

כדי לחשוף טוב יותר את טעם המנה, יש לפתוח את ההכנה לא לפני 3 ימים.

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים את החצילים, מסירים את הגבעולים, חורצים חתך (בצד אחד בלבד).
2. מבשלים ירקות במים רותחים במשך 5 דקות.
3. טוחנים את הירוקים, הסלרי והתרמילים. מוסיפים מלח ופלפל.
4. ממלאים את החצילים בתערובת.
5. מניחים את התכשירים בסיר ויוצקים עליהם חומץ יין.

יש להחדיר את המוצר במשך 3 ימים.

מתכון פשוט לחצילים מלוחים לחורף בסגנון אזרביג'אני

כדי לקבל טעם עשיר יותר, כדאי לבחור בפירות בגוון סגול כהה. מרכיבים נדרשים:

• נר לילה - 5000 גרם;
• מלח - 300 גרם;
• מים - 4.5 ליטר;
• ירוקים - חבורה קטנה.

לחציל מבושל יש טעם של פטריות

טכנולוגיה שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
2. מניחים את חלקי העבודה במיכל. יש לפזר היטב כל שכבה במלח.
3. מוסיפים ירקות קצוצים.
4. הגדר לחץ והשאיר למשך 12 שעות.

מקום האחסון חייב להיות קר.

חצילים בסגנון אזרבייג'ני ממולאים בעשבי תיבול ושום

למתכון סכימת הכנה פשוטה, אך יש לו טעם עשיר.

ההרכב כולל רשימה של רכיבים:

• נר לילה - 1000 גרם;
• שום - 8 שיני;
• ירקות (פטרוזיליה ושמיר) - צרור אחד כל אחד;
• מלח - 45 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ יין - 30 מ"ל.

המתאבן יוצא עסיסי וטעים ומשתלב מצוין עם המנה העיקרית.

תהליך הכנת חצילים עם עשבי תיבול ושום בסגנון אזרביג'אני:

1. לשטוף את הירקות, להסיר את הזנבות, לעשות חתכים.
2. מפזרים מלח על ליבת הפרי ומניחים לחצי שעה.לאחר שחלף הזמן, יש לשטוף את חלקי העבודה במים קרים. פעולות אלה יעזרו להיפטר ממרירות.
3. קוצצים את עשבי התיבול והשום. מערבבים הכל וממליחים היטב.
4. מניחים את החצילים במחבת מי מלח ומבשלים לאחר רתיחה 7 דקות לפחות.
   חָשׁוּב! אסור לבשל את הפירות יתר על המידה.
5. מניחים את הירקות על קרש וממלאים את החצילים לחורף בסגנון אזרבייג'ני.
6. יוצקים חומץ יין על התכשירים, מניחים אותם בדלי פלסטיק ומניחים להזליף למשך 30 יום.

המנה תקשט בצורה מושלמת את שולחן החג.

כללי אחסון

הכללים פשוטים ביותר:

1. האחסון מתבצע בבנקים.
2. דורש מקום קריר (מרתף מתאים).

את המוצר הכבוש מומלץ לאחסן במקרר.

סיכום

חצילים בסגנון אזרביג'אני לחורף הם חטיף בריא המכיל ויטמיני B, חומצה פולית ומינרלים שונים. התכשיר מסייע בהורדת לחץ הדם, הפעלת מח עצם, וכן משמש למניעת מחלת אלצהיימר. לירק יש יכולת לשפר את חילוף החומרים בגוף.

פוסטים מומלצים

עגבניות שרי לחורף בצנצנות

עגבניות כבושות עם בצל לחורף: מתכונים עם תמונות

איך לאדות ציפורי יער

מתכונים לפיזליס כבוש

Daikon בקוריאנית

תיבול אויגורי לאג'אן

איך להשרות פטריות עזים (עזים): מתכונים פשוטים

האם ספוג בולטוס: לפני בישול, המלחה, כבישה, כללים וטיפים

מלפפונים לחורף עם חומץ תפוחים: מתכוני כבישה וכבישה