פלפל מתוק במילוי דבש לחורף: טעים, "ללקק אצבעות", מתכונים טעימים להכנות

עקרות בית אינן מכינות פלפלים כשימורים לחורף באותה תדירות כמו עגבניות או מלפפונים. כדי לרצות את עצמך עם מעדן כזה, כדאי לשים לב למתכון המרינדה בתוספת דבש. המילוי המתוק הזה מאפשר לך להשיג טעם מדהים. פלפלים עם דבש לחורף הם מתנה משמים לאניני טעם אמיתיים; ישנם מתכונים רבים לבישול, אפילו הטבח הקפדן ביותר ימצא אפשרות שתתאים לטעמו.

מרינדת דבש חושפת בצורה מושלמת את הטעם של פלפל

איך לכבוש פלפלים עם דבש לחורף

מתכונים לפלפל בדבש לחורף עשויים להשתנות בהרכב ובשיטת ההכנה, אבל עדיין יש כמה ניואנסים שפשוט אי אפשר להתעלם מהם:

• רצוי לבחור פלפלים לשימורים ללא נזק או סימני ריקבון, הם צריכים להיות אלסטיים ובשרניים;
• אם הפירות גדולים למדי, יש לחתוך אותם ל-4-8 חלקים; ניתן לשמר דגימות קטנות שלמות;
• אם המתכון דורש כבישה של פירות שלמים (מבלי לחתוך את הגבעול), יש לנקב אותם בכמה מקומות; אם הזרעים מקולפים, הליך זה אינו נדרש;
• תהליך השימורים דורש בהכרח עיקור; אם כבר מבושלים צנצנות מלאות, אין צורך לאדות אותן קודם; במתכון ללא עיקור, יש לאדות או לחמם את המיכל בתנור;
• לאחסון ארוך טווח לחורף יש לסגור את השימור במכסים מתכתיים מתגלגלים, באחסון במקרר ניתן להשתמש במכסי פלסטיק או ניילון.

מתכון קלאסי לפלפלים ודבש לחורף

המתכון הקלאסי לפלפלים לחורף עם דבש קל להכנה ובעל טעם מעולה. מתאבן זה פשוט אידיאלי למנות דגים ומשתלב היטב עם סוגי בשר שונים. ראוי גם לציין ששימור כזה נראה יפה על השולחן, כך שניתן להגיש אותו גם לחגים.

כדי להשרות 1 ק"ג פלפל תצטרך:

• דבש טבעי - 130-150 גרם;
• 500 מ"ל מים;
• מלח - 15-20 גרם;
• 2 כפות. ל. חומץ שולחן (9%);
• 40 מ"ל שמן חמניות.

שלבי הכבישה לחורף:

1. ירקות מנקים היטב, חותכים את הגבעול והזרעים, ושוטפים היטב תחת מים קרירים. אחר כך חותכים אותו לחתיכות קטנות (אפשר ליצור פרוסות או קוביות).
2. מתחילים להכין את המרינדה. לשם כך, שמים דבש במחבת אמייל ומוסיפים מלח. לאחר מכן מוסיפים שמן חמניות ומים.
3. חתיכות ירקות חתוכים מוזגים לתוך המרינדה ומניחים על הכיריים. מכסים במכסה ומבשלים על אש בינונית כ-10 דקות. בסיום מוסיפים חומץ ומערבבים היטב. הסר מהכיריים.
4. כאשר הוא חם, הניחו את חומר העבודה בצנצנת מעוקרת מראש וסגרו אותו היטב במכסה מתכת. הופכים ומשאירים עד להתקררות.

מנה כבושה בדבש יוצאת מתוקה בצורה יוצאת דופן ויפה מאוד למראה.

פלפל עם דבש לחורף ללא עיקור

גם פלפל דבש טעים לחורף ללא עיקור אפשר להכין די מהר אם תפנו למתכון הבא.

ל-3 ק"ג פירות כדאי להכין:

• מים - 1.5 ליטר;
• 2 כפיות. דבש;
• 3-5 שיני שום;
• פלפל אנגלי - 8 אפונה;
• 1.5 כף. ל. מלח גס;
• חומץ שולחן (9%) - 1.5 כפות. ל.

צעד אחר צעד שלבים:

1. בחרו פלפלים בצבעים שונים, שטפו והסירו את כל העודפים. חותכים באופן אקראי.
2. קולפים את שיני השום וקוצצים דק בעזרת פומפיה או סכין.
3. מתחילים את המרינדה. יוצקים מים למחבת שחייבת לקבל אמייל ומוסיפים מלח ופלפל אנגלי. הוסף דבש. מערבבים הכל היטב ומביאים לרתיחה. מבשלים 2 דקות ומוסיפים חומץ.
4. מניחים ירקות חתוכים בתבנית. מבשלים כמה דקות ומסירים מהכיריים.
5. מעבירים את הפלפלים החריפים לכלי מעוקר (רצוי נפח קטן של 500-700 מ"ל). אוטמים במכסים מבושלים והופכים. לאחר קירור מוחלט, הם נשלחים למרתף לאחסון.

ההכנה הטעימה הזו לחורף תקשט כל שולחן יומיומי או חג.

פלפל במילוי דבש לחורף

לפלפלים המשומרים לחורף במילוי דבש יש טעם מקורי מאוד וארומה עדינה. ולמתכון זה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג פלפל אדום חריף;
• מים - 1 ליטר;
• דבש נוזלי טבעי - 3 כפות. ל.;
• מלח סלעים - 1.5 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 4-5 עלים;
• תערובת פלפלים - 0.5 כפית;
• חומץ 9% - 250 מ"ל;
• שמן חמניות מזוקק - 1 כף.

שלבי שימורים לחורף:

1. ראשית, מכינים את המרכיב העיקרי. כל הפירות נשטפים היטב וחותכים את הגבעולים יחד עם הזרעים. הם נחתכים לכל צורה.
2. ואז הם מתחילים להכין את המילוי; לשם כך, מערבבים מים עם תבלינים ודבש בסיר. שולחים לכיריים גז, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ויוצקים שמן וחומץ, מערבבים הכל.
3. מניחים ירקות חתוכים במחבת ומרתיחים אותם במשך 7 דקות.
4. אורזים את הירקות החמים לצנצנות קטנות, יוצקים מעל את המילוי, מוסיפים עלי דפנה ואוטמים במכסים. משאירים הפוך להתקרר.

הודות למילוי הדבש, המתאבן יוצא רך מאוד.

פלפל עם דבש ושמן לחורף

ניתן להכין פלפלים במילוי דבש לחורף לפי המתכון המתואר להלן.במקרה זה, כדאי להכין שמן צמחי מטוהר ללא ריח (חמניות או שמן זית בכבישה שנייה).

עבור 5 ק"ג של המוצר העיקרי תצטרך:

• 500 מ"ל שמן צמחי;
• 4 כפות. ל. דבש טבעי;
• 40 גרם כל אחד של מלח וסוכר;
• 0.5 מ"ל מים;
• תבלינים לפי הצורך (עלה דפנה, ציפורן, גרגירי פלפל);
• 100 מ"ל שולחן 9% חומץ.

שיטת בישול:

1. הירקות נשטפים, כל העודפים מוסרים וחותכים ל-4-6 חתיכות.
2. יוצקים למחבת מים, שמן, דבש טבעי ומוסיפים תבלינים. מביאים הכל לרתיחה.
3. מעבירים את הפלפלים למרינדה המבושלת ומבשלים הכל על אש בינונית מתחת למכסה כ-15 דקות. לאחר מכן מוסיפים חומץ.
4. בזהירות, מבלי לכבות את הגז, מעבירים את פרוסות הירקות לצנצנות מעוקרות מראש. ממלאים במרינדה רותחת כמעט עד למעלה ומכסים במכסים. הופכים הפוך ומניחים להתקרר לחלוטין.

השמן משמש כחומר משמר נוסף, שומר על המוצר לתקופה ארוכה יותר

סלט פלפלים עם דבש לחורף

חובבי הסלט בהחלט ייהנו מהמתכון הזה להכנת פלפלים ובצלים עם דבש לחורף. שילוב יוצא דופן ובו בזמן מעניין מאוד של מתיקות וחריפות הוא מאפיין של שימור זה.

כדי להכין את הסלט הזה לחורף, תצטרך:

• פלפלים מתוקים בשרניים בצבעים שונים - 1 ק"ג;
• בצל (צעיר) - 2-3 יח';
• 2-3 שיני שום;
• מים - 1 ליטר;
• דבש טבעי (נוזל) - 1 כף. ל.;
• מלח גס - 1 כף. ל.;
• חומץ יין - 100 מ"ל;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• עלי דפנה - 2-3 יח';
• ציפורן - 3-5 תפרחות.

תהליך ייצור:

1. ראשית, מכינים את כל הירקות. שוטפים ומסירים את כל העודפים (הליבה והזרעים), ואז חותכים לטבעות דקות.בצל ושום מקלפים וחותכים בגדול למדי.
2. לאחר מכן, מכינים את המרינדה. מניחים מחבת מים על גז, מביאים לרתיחה ומוסיפים תבלינים ודבש. לאחר מכן יוצקים את השמן ומוסיפים תבלינים. מביאים שוב לרתיחה על אש גבוהה ומוסיפים ירקות חתוכים. מרתיחים כ-5 דקות, מוסיפים חומץ ומניחים לרתיחה כ-2 דקות נוספות.
3. כשהוא חם מעבירים הכל לכלי מעוקר, יוצקים את יתרת המרינדה למעלה ואוטמים היטב.

סלט פלפלים ובצל במרינדת דבש מוכן לאכילה תוך 24 שעות בלבד

פלפל חתוך לחתיכות עם דבש לחורף: מתכון "ללקק אצבעות".

מתכון ה-"Finger-lickin' good" הוא אחד הטובים והמשמשים לרוב להכנת פלפלים מתוקים לחורף. לכן, בהחלט כדאי להשתמש, ולשם כך תצטרכו להצטייד במרכיבים הבאים:

• 6 ק"ג פלפל מתוק (רצוי אדום);
• מים - 1.5 ליטר;
• ¾ כף. דבש טבעי נוזלי;
• 100 גרם סוכר;
• מלח - 40 גרם;
• חומץ שולחן - 250 מ"ל;
• שמן חמניות - 1.5 כפות;
• 5 יחידות. פלפל שחור ופלפל אנגלי (אפונה);
• ציפורן - 3 יח';
• עלה דפנה - 2-3 עלים.

שלבי הכנה:

1. קודם כל מכינים את המלח. מניחים מחבת מים על הכיריים, יוצקים לתוכה דבש ושמן. מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים. להביא לרתיחה.
2. בזמן שהמלח רותח, מכינים את המרכיב העיקרי. הירקות נשטפים ומסירים את הגבעולים והגרעינים. חותכים לחתיכות בינוניות.
3. לאחר מכן מניחים את הירק במלח רותח. מבשלים על אש גבוהה כ-5 דקות, ואז מנמיכים את הגז ומבשלים כ-10 דקות נוספות. בתום הבישול מוסיפים חומץ.
4. התכשיר החם נארז בצנצנות סטריליות וסגור הרמטית. הופכים, עוטפים בבד חם ומשאירים ליום אחד.

ניתן לאחסן שימורים מקוררים לחלוטין לאורך כל תקופת החורף.

מתכון לפלפלים מתוקים שלמים לחורף עם דבש

המתכון לפלפלים שלמים במילוי דבש לחורף מתאים לשימוש בתכשיר זה למלית או להכנת מנות אחרות. אפשר להגיש גם כמתאבן קר.

רכיבים:

• פלפל מתוק - 2.5 ק"ג;
• 16 יחידות. פלפל אנגלי (אפונה);
• 8 עלי דפנה.

עבור 1 ליטר מרינדה תצטרך:

• מלח - 1 כף. ל.;
• 200 גרם דבש טבעי;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• 250 מ"ל חומץ (9%).

שיטת שימורים:

1. ראשית, שטפו את הירקות. חותכים את החלק העליון עם הגבעול ומוציאים בזהירות את כל הזרעים עם מחיצות.
2. הירק מולבן. לשם כך, מרתיחים מים בסיר ומורידים לתוכם את כל הפירות למשך 3 דקות. לאחר הסרתם נותנים להם להתנקז ומניחים אותם חם בצנצנות מעוקרות, מוסיפים גם עלי דפנה ופלפל אנגלי (מכוסים במכסים סטריליים).
3. מכינים את המרינדה. לשם כך, יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח, מוסיפים דבש ומוסיפים שמן וחומץ. מרתיחים כדקה אחת, מסירים את הקצף שנוצר.
4. פלפלים בצנצנות יוצקים במרינדה רותחת ומכוסים במכסים. מניחים אותם במחבת מים עד הכתפיים. לעקר במשך 10 דקות. לאחר מכן הוא נסגר הרמטית, הופכים אותו, עוטפים אותו ומשאירים אותו ליום אחד.

פלפלים מוכנים בדבש לחורף הם לא רק חטיף טעים, אלא גם הכנה למלית.

פלפל לחורף עם דבש ובזיליקום

חובבי בזיליקום בהחלט יעריכו את אפשרות ההכנה לחורף הבאה. כדי להכין אותו תזדקק למרכיבים הבאים:

• 6 ק"ג פלפל מתוק;
• 1 ליטר מים;
• שמן חמניות - 250 מ"ל;
• דבש נוזלי טבעי - 125 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• בזיליקום טרי - צרור אחד;
• אפונה פלפל אנגלי - לפי הטעם;
• עלי דפנה - לפי הטעם;
• חומץ 9% - 1 כף.

אפשרות בישול:

1. את הפלפל חותכים ל-4 חלקים, מסירים את הגרעינים והגבעול ושוטפים היטב.
2. למחבת יוצקים מים, שמן, דבש, ומוסיפים גם סוכר. מניחים על גז ומביאים לרתיחה.
3. מניחים את כל הפלפלים הקצוצים במנות קטנות לתוך המרינדה הרותחת. מערבבים היטב ומבשלים 7-10 דקות. לאחר מכן מוסיפים עלי דפנה, גרגירי פלפל וחומץ ומערבבים הכל שוב.
4. מניחים בזיליקום קצוץ על תחתית צנצנות מעוקרות וארוזים רק את הירקות שהוצאו מהכיריים (בשכבות עם עשבי תיבול). יוצקים מעל את יתרת המרינדה ואוטמים את הצנצנות במכסי מתכת.

בזכות הבזיליקום ניחוח תכשירי החורף בוהק ועשיר מאוד, והטעם מתובל במידה.

פלפל עם דבש וחומץ לחורף

פלפלים כבושים לחורף לפי מתכון זה עם דבש וחומץ מתגלים כחמצמצים במידה, אך יחד עם זאת רכים. כדי להכין 7 ק"ג של ירקות, תזדקק למרכיבי המרינדה הבאים:

• 3 ליטר מים;
• מלח טחון דק - 3 כפות. ל.;
• חומץ שולחן 5% - 325 מ"ל;
• שמן צמחי מזוכך - 325 מ"ל;
• דבש טבעי נוזלי - 1.5 כפות.

כבישה שלב אחר שלב:

1. ראשית, מכינים את מלית הדבש. יוצקים מים, חומץ, שמן ודבש למחבת אמייל גדולה, מוסיפים מלח. מערבבים הכל ומניחים על גז.
2. בזמן שהמלח רותח, שוטפים ומקלפים את הפלפלים. חותכים אותם לשניים, מסירים את המחיצות והזרעים.
3. ברגע שהמלח רותח, מוסיפים לה ירקות חתוכים במנות קטנות. מטשטש אותם במשך 3 דקות, מוציאים ומניחים בצנצנות נקיות.זה חוזר על עצמו עם כל הפירות.
4. לאחר מכן יוצקים את המרינדה לצנצנות (שם הלבינו את הירקות) ושמים במים חמים לעיקור. מרתיחים ב-90 מעלות כ-20 דקות. מוציאים ואוטמים היטב.

הכנה זו מצוינת להכנת סלטים מהירים לשולחן.

פלפלים אפויים עם דבש לחורף

פלפלים אפויים בתנור ומינימום נוזלים מאפשרים להכין תכשירי חורף עם דבש אפילו בהירים ועשירים יותר, כי מתאבן כזה מתקבל כמעט במיץ שלו. כל עקרת בית בהחלט תעריך לא רק את הטעם, אלא גם את היתרונות של המעדן הזה. כדי להכין ירקות בדרך זו, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 4 ק"ג פלפל בשרני;
• 500 מ"ל מים;
• 250 מ"ל דבש נוזלי;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• חומץ יין (6%) - 200 מ"ל;
• 1 ראש שום (5 שיני);
• טימין - 1 צרור;
• 5-7 אפונה כל אחת של פלפל אנגלי ופלפל שחור;
• מלח - 2 כפות. ל.

הכנה שלב אחר שלב:

1. הפירות נשטפים תחת מים זורמים ומונחים על מגבת נייר לייבוש. לאחר מכן מצפים כל ירק בשמן צמחי, מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומכניסים לתנור בחום של 170 מעלות למשך 20 דקות.
2. לאחר מכן מסירים את הפלפלים, מסירים את הקליפה ומוציאים את הגבעולים עם הליבה והגרעינים. מניחים במסננת (מניחים אותה מעל קערה כדי לאפשר למיץ להתנקז).
3. מכינים את המילוי. לשם כך מקלפים את השום ושוטפים את הטימין. טוחנים הכל בעזרת בלנדר.
4. לאחר מכן, מתחילים את המרינדה, מניחים את הסיר על הכיריים, יוצקים מים, דבש, שמן ומוסיפים מלח. מרתיחים הכל כ-2 דקות, ואז מוסיפים חומץ.
5. ממלאים ירקות אפויים ב-1 כפית. ממלאים ומניחים בצנצנות סטריליות. יוצקים על הכל את המיץ המרוקן, ולאחר מכן את המרינדה.
6. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים בתבנית עם מים לעיקור. יש להרתיח אותם במשך 15 דקות, ואז לאטום היטב ולאפשר להם להתקרר לחלוטין מתחת למטלית חמה.

במרינדה בצורה אפויה, הפלפל מתגלה כרך, אך עשיר מאוד בטעם.

פלפלי חורף קלויים עם דבש

אם לא נשאר הרבה קציר לקטיף וסלטי הלקו ושאר הסלטים החורפיים כבר נמצאים במרתף, אפשר להכין לחורף מעדן טעים מאוד בצורת פלפלים מטוגנים עם דבש. מתכון זה מאפשר להכין כמות קטנה של ירקות, אך ללא בישול המרינדה ועיקור. זה יוצא מהר מאוד וטעים להפליא.

כדי להתכונן לצנצנת אחת של 700 מ"ל תצטרך:

• פלפל חריף - 10 יח';
• 1 כפית. מלח ללא מגלשה;
• דבש - 1.5 כפות. ל.;
• חומץ 9% - 30 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• מים (מים רותחים) - 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.

שיטת הכנה לחורף:

1. ירקות נשטפים ומייבשים. הם רק חותכים ענף מהגבעול, אבל לא מנקים אותו.
2. מניחים את המחבת על הכיריים, יוצקים את השמן. ברגע שהוא מספיק חם, פורסים את הפירות היבשים (רצוי שלא יהיו טיפות מים על הקליפה). מטגנים אותם מכל צד עד להזהבה, כ-2 דקות.
3. מקלפים את שיני השום וקוצצים אותן דק.
4. לאחר מכן מעבירים את הירקות החמים לצנצנת, ומחליפים אותם בשום קצוץ. תנו להם לשבת קצת, מכיוון שהם צריכים להתרוקן ולהתייצב בצורה הדוקה יותר.
5. לאחר מכן מוסיפים מלח ודבש ויוצקים חומץ.
6. יוצקים מים רותחים ומכסים מיד במכסים מעוקרים. לאחר מכן מנערים בזהירות את הצנצנת מצד לצד כך שהמרינדה תתפזר באופן שווה.

אם תוסיפו עשבי תיבול טריים, ההכנה תהיה הרבה יותר טעימה.

מתכון לפלפלים חריפים עם דבש לחורף עם תבלינים

פלפלים מתוקים במרינדה חריפה ימשכו את כל אוהבי המנות החריפות. מתאבן חריף וחם בינוני זה יהווה תוספת נהדרת לשולחנות היומיום והחג כאחד.

רכיבים:

• 3 ק"ג פלפלים קלופים;
• 4 דברים. פלפל חריף;
• 1.5 ליטר מים;
• 250 מ"ל דבש נוזלי;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• חומץ יין לבן (6%) - 200 מ"ל;
• 8 ניצני ציפורן;
• טימין - 1 צרור;
• רוזמרין - 1-2 ענפים;
• פלפל אנגלי ופלפל שחור - 5 יח';
• מלח - 2 כפות. ל.;

מתכון שלב אחר שלב:

1. פלפלים מתוקים נשטפים ומנקים מזרעים וגבעולים. חותכים את הקטנים ל-2 חלקים, ואת הגדולים ל-4 חלקים.
2. גם הצ'ילי נשטפים ומוציאים את הקופסאות החלופיות.
3. מניחים על הכיריים מחבת עם מים, מלח, דבש, שמן ותבלינים, מביאים לרתיחה, מורידים כל הזמן את הקצף.
4. מניחים פלפלים מתוקים וחריפים במרינדה, מלבינים אותם לא יותר מ-4 דקות ומוציאים אותם בעזרת כף מחוררת. ארוז מיד בצנצנות מעוקרות. מוסיפים לסירוגין טימין ורוזמרין קצוצים.
5. את המרינדה מביאים שוב לרתיחה, מוסיפים חומץ ומערבבים. לאחר מכן מסירים מהכיריים ומוזגים לצנצנות. סגור הרמטית.

אם רוצים, אפשר להוסיף כמה שיני שום במהלך הכבישה.

פלפל בעגבניה לחורף עם דבש

פלפלים כבושים ברוטב עגבניות הם תכשיר נפוץ למדי לחורף. אבל כמה עקרות בית נוקטות באופציה מתקדמת יותר - עם דבש. השילוב הזה של רסק עגבניות ודבש הופך את החטיף למתוק וחמוץ.

למתכון אתה צריך:

• 1.2 ק"ג פלפל מתוק בשרני;
• מיץ עגבניות - 1 ליטר;
• שום - 2 שיני;
• דבש - 6 כפות. ל.;
• שמן חמניות - 4 כפות. ל.;
• חומץ תפוחים - 3 כפיות;
• מלח גס - 1 כף. ל.;
• עלה דפנה - 2 יח';
• פלפל אנגלי - 6 אפונה.

תהליך בישול:

1. את הפלפלים שוטפים ומוציאים את קופסאות הזרעים מהפירות. חותכים לרצועות.
2. יוצקים את מיץ העגבניות למחבת אמייל, שמים על גז, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. מעבירים את קשיות הירקות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה. מבשלים כ-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
3. לאחר מכן יוצקים שמן, דבש ומוסיפים תבלינים. מוסיפים גם שום קצוץ דק. ממשיכים לבשל עוד 10 דקות.
4. מוסיפים חומץ אחרון, מביאים שוב את התערובת לרתיחה, מבשלים 3 דקות ומסירים מהכיריים.
5. התכשיר החם מונח בצנצנות מעוקרות ואטום היטב, ומאפשר לו להתקרר מתחת למטלית חמה.

מתאבן עגבניות עם דבש הוא חלופה מצוינת ללקו הקלאסי

פלפלים כבושים לחורף עם דבש ושום

עוד מתכון לפלפלי דבש חריפים לחורף - בתוספת הרבה שום.

מצרכים למרינדה ל-2 ק"ג פלפל מתוק:

• 200 מ"ל מים;
• דבש נוזלי - 2/3 כפות;
• שמן צמחי ללא ריח - 1 כף;
• חומץ (9%) - 1/3 כף;
• מלח טחון דק - 50 גרם;
• שום - 6 שיני.

שיטת השרייה:

1. הפלפלים נשטפים, מוציאים את תרמילי הזרעים.
2. מכינים את המרינדה בסיר על ידי ערבוב מים, מלח, דבש ושמן.
3. מניחים את הירקות במי מלח רותחים, מחלישים 5 דקות, מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 2 דקות.
4. חומר העבודה החם מונח בצנצנות מעוקרות מראש. מניחים מעל שום קצוץ ויוצקים מרינדה על הכל.
5. הצנצנות נסגרות הרמטית, הופכים ועוטפים. לאחר הקירור, הם נשלחים לאחסון נוסף.

שום יהפוך את הפלפל לרך ורך מאוד.

פלפל במרינדת דבש עם קינמון לחורף

לפירות כבושים בדבש וקינמון יש טעם וארומה יוצאי דופן מאוד. הכנה זו לחורף תכבוש כל גורמה, ויש להכין אותה מהמוצרים הבאים:

• 5 ק"ג פלפל קלוף;
• מים - 500 מ"ל;
• חומץ (6%) - 1 ליטר;
• דבש טבעי נוזלי - 1 כף;
• 1.5 כף. שמן צמחי;
• 1 כף. ל. עם ערימת מלח;
• קינמון טחון - 0.5 כפית;
• ניצני ציפורן - 3 יח';
• גרגירי פלפל (פלפל אנגלי, שחור) - 8 יח';
• עלי דפנה - 2 יח'.

שימורים שלב אחר שלב:

1. מכינים את הפירות, שוטפים ומסירים את הגרעינים. חותכים באופן אקראי.
2. מתחילים את המרינדה. יוצקים מים למחבת, מוסיפים חמאה ודבש, מערבבים הכל ומוסיפים מלח. להביא לרתיחה.
3. לאחר הרתיחה מוסיפים תבלינים. לאחר מכן, מוסיפים את הפלפלים הקצוצים. מבשלים על אש נמוכה כ-7 דקות. לאחר מכן כבו את הגז ויוצקים חומץ.
4. הם מוציאים את הירקות ואורזים אותם בצנצנות. יוצקים פנימה את יתרת המרינדה וסוגרים היטב.
5. את השימור הופכים ועוטפים במטלית חמה. השאר את זה ליום אחד.

קינמון טחון הופך את המרינדה לעכור מעט.

כללי אחסון

פלפלים במרינדת דבש יש לאחסן לחורף במקום קריר וחשוך; מרתף הוא אידיאלי. אבל כמה שימורים מאפשרים לאחסן אותם אפילו בדירה בטמפרטורת החדר.

עם אטימה אטומה ועיקור טוב, חטיף כזה יכול להישאר בלי להחמיץ לאורך כל החורף. לאחר הפתיחה מאחסנים צנצנות במקרר.

סיכום

פלפל עם דבש לחורף הוא שימור מצוין שניתן להגיש כמתאבן קר או כתוספת למנות דגים ובשר.בהתאם למתכון, למוצר עשוי להיות טעם חמוץ, חריף או פיקנטי. בזכות הגיוון כל עקרת בית תבחר לעצמה את המתכון הטוב ביותר.

פוסטים מומלצים

כרוב כבוש אינסטנט עם סלק

הכנה מהירה של עגבניות מומלחות קלות

מתכונים לעגבניות חורף במרינדה בשום

סלק כבוש טעים לבישול מהיר

מתכון במיה כבוש

דומדמניות כבושים עם ובלי שום: מתכונים להכנות לחורף

וולושקי במרינדה חמה: מתכונים להכנה לחורף

איך לכבוש פטריות בולטוס לחורף

איך לכבוש פטריות מטרייה: מתכונים וחיי מדף