תוֹכֶן
לכל עקרת בית יש ערכת הכנות סטנדרטית לחורף, אותה היא עושה מדי שנה. אבל אתה תמיד רוצה לנסות מתכון חדש כדי להפתיע את יקיריכם, או להגיש משהו יוצא דופן לשולחן החג. מלפפונים כבושים עם דומדמניות שחורות עדיין לא מכינים לעתים קרובות. עלים במילוי הם קלאסיים, אבל פירות יער בשילוב עם ירקות נראים יוצאי דופן.
מלפפונים עם חומר משמר יוצא דופן הופכים קלילים וריחניים מאוד
תכונות של הכנת מלפפונים עם דומדמניות שחורות
כדי לחמוץ או לחמוץ מלפפונים עם דומדמניות שחורות לחורף, כדאי לקחת פירות קטנים וצעירים. לשימורים שלמים מתאימים יותר זנים עם פצעונים - בשרם בדרך כלל צפוף יותר ופריך יותר.
כמובן, זה יהיה אידיאלי לבשל אותם מיד לאחר הקטיף, אבל מתושבי העיר נשללת ההזדמנות הזו. כדי "להחיות" ירקות, שפכו אותם במים קרים למשך 2-3 שעות.
כל התכשירים עם אספירין אינם מגולגלים, אלא מכוסים במכסה ניילון רגיל. תהליכי התסיסה יתקיימו במיכל למשך זמן מה. המכסה הסגור הרמטית יתפרק, או שהוא יתנפח.
בעת כבישה, אל תגזים עם חומץ.זה לא סוד שיש עקרות בית שמנסות לשפוך את זה קצת יותר כדי שהטוויסט יעמוד טוב יותר. דומדמניות הן פרי יער עשיר בויטמין C, שהוא כשלעצמו חומר משמר.
מתכונים למלפפונים משומרים עם דומדמניות שחורות לחורף
עלי דומדמניות הולכים בצורה מושלמת עם מלפפונים, מרווים אותם בטעם ובריח. לא ידוע מי החליט להשתמש לראשונה בפירות יער במקום בירוקים. אבל התוצאה עלתה על כל הציפיות. ריח הפירות עז יותר מזה של העלים. הם נותנים מתיקות וצבע לירקות, וגורמים להם לקבל מראה יוצא דופן ולהיות טעימים יותר.
כבישת מלפפונים עם דומדמניות שחורות וחומץ
מלפפונים כבושים עם דומדמניות שחורות מושכים תשומת לב עוד לפני פתיחת הצנצנת. ההכנה נראית יוצאת דופן, אבל מריח טעים להפליא. כאשר משתמשים בחומץ, צבע הגרגרים כמעט ואינו משתנה. הם יהיו תוספת נעימה לירוקים וחטיף ארומטי מצוין.
רכיבים:
- מלפפונים - כמה יכנסו לצנצנת;
- דומדמניות שחורות - זכוכית פנים לא שלמה;
- חומץ - 1 כף. ל.;
- מלח - 1 כף. ל. ללא חלק עליון;
- סוכר - 1 כפית;
- עלה חזרת - 1 יחידה;
- שמיר - 1 מטריה;
- מים - 400 מ"ל.
מלפפונים יכולים להיות בכל גודל, אבל עדיף לקחת ירוקים קטנים, מתוכם 8-10 חתיכות יכנסו לצנצנת ליטר. אין צורך להתלהב יותר מדי עם תבלינים – ההכנה כבר תהיה ארומטית.
הכנה:
- שוטפים מלפפונים ודומדמניות. לעקר צנצנת ליטר.
- מניחים בתחתית עלה חזרת ומטריה של שמיר. מניחים את המלפפונים בחוזקה, מוסיפים את פירות היער, מקישים את הצנצנת על קצה השולחן. יוצקים עליו מים רותחים. לכיסוי במכסה. תן לזה להתבשל במשך 15-20 דקות.
- מסננים את הנוזל לסיר נקי.לשים על האש, להוסיף סוכר ומלח. תן לזה לרתוח.
- יוצקים חומץ. מכבים מיד את האש וממלאים את הצנצנת במרינדה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. לְהִתְהַפֵּך. לעטוף. משאירים עד להתקררות מלאה.
כבישת מלפפונים עם דומדמניות שחורות ואספירין
המתכון לכבישת מלפפונים עם דומדמניות שחורות הוא פשוט מאוד, ובוודאי ימצא חן בעיני מי שלא אוהב את ריח החומץ בהכנות. הטוויסט מתברר כטעים מאוד, ובזכות נוכחות האספירין הוא נשמר עד האביב (אם זה שווה את זה). כמות המוצרים מחושבת עבור צנצנת 1 ליטר.
רכיבים:
- מלפפונים - כמה יכנסו לצנצנת;
- דומדמניות שחורות - 0.5 כוסות;
- שום - 2 שיני;
- מלח - 1 כף. ל.;
- סוכר - 1 כפית;
- שמיר - 1 מטריה;
- חזרת - עלה אחד;
- אספירין - 1 טבליה;
- מים - 400 מ"ל.
הכנה:
- שוטפים את פירות היער והמלפפונים. מעקרים את הצנצנת והמכסה.
- מניחים עשבי תיבול ושום בתחתית, ומלפפונים מלמעלה. יוצקים פנימה את פירות היער.
- יוצקים עליו מים רותחים. משאירים מכוסה למשך 20 דקות. מסננים את המים, מרתיחים עם סוכר ומלח.
- תחילה הוסף טבלית אספירין לצנצנת, ולאחר מכן תמיסת מלח חמה. סוגרים במכסה ניילון. עוטפים בלי להתהפך.
תקופות אחסון וכללים
יש לאחסן מלפפונים עם דומדמניות שחורות באותו מקום כמו תכשירים אחרים - במקום קריר וחשוך. מתאימים מרתף, מרתף, מרפסת מזוגגת ומבודדת. כמוצא אחרון, תוכלו להשתמש במזווה בדירה. אבל אז את הצנצנת עם התכשיר, שבה פעל האספירין כחומר משמר, יש להניח על הרצפה - בחורף יש את הטמפרטורה הנמוכה ביותר.
סיכום
מלפפונים כבושים עם דומדמניות שחורות יוצאים ריחניים וטעימים מאוד. הם קלים להכנה ותענוג לאכילה. פירות יער יכולים לשמש גם כחטיף או לקישוט מנות בשריות.
השנה החלטתי לנסות להחמיץ מלפפונים עם דומדמניות צהובות, הריח פשוט מדהים, והצנצנת מאוד יפה