תוֹכֶן
לתה פטל ניחוח נעים ומכיל רכיבים שימושיים רבים. אבל כדי להצליח לבשל אותו לא רק בקיץ, אלא גם בחורף, יש צורך להכין ולשמור כראוי את חומרי הגלם. התסיסה של עלי פטל בבית מאפשרת לשמר את הכמות המרבית של ויטמינים ומינרלים. כדי לבצע את ההליך בצורה נכונה, אתה צריך ללמוד את השלבים העיקריים שלו מראש.
התסיסה הופכת תרכובות בלתי מסיסות לצורה נגישה לגוף האדם
למה להתסיס עלי פטל?
לתה העשוי מעלי פטל מותססים יש ארומה עשירה ונעימה, גוון כהה וטעם יוצא דופן. זה בלתי אפשרי להשיג תוצאה כזו באמצעות חומרי גלם מיובשים פשוט.
התסיסה גורמת לפירוק תרכובות אורגניות. זה מתרחש בהשתתפות חיידקים שנמצאים על העלים והאוויר, כמו גם אנזימים. זו השיטה שבה משתמשים להכנת תה שחור, המוכרת לכולם.הודות לכך, הוא מקבל עפיצות, גוון כהה וארומה עשירה. לא ניתן לומר את אותו הדבר על תה ירוק, כי הוא אינו עובר תסיסה.
יתרונות בריאותיים של תה עלי פטל מותסס
תה העשוי מעלי פטל לאחר טיפול זה אינו רק טעים, אלא גם משקה בריא. זה עוזר לפתור בעיות בריאות רבות ולחזק את המערכת החיסונית.
תכונות מועילות:
- מקל על דלקת;
- מקדם את הסרת הליחה;
- משפר את קרישת הדם;
- מסיר רעלים ופסולת מהגוף;
- משפר את חילוף החומרים;
- מגביר הזעה;
- יש השפעה מחזקת כללית;
- מנרמל צואה במהלך שלשול;
- עוזר לחזק את דפנות כלי הדם ולהגביר את גמישותם;
- מגרה את תפקוד הכליות, הכבד, שלפוחית השתן;
- משפר את הזיכרון והביצועים.
משקה זה יכול לשמש למטרות רפואיות, ככלי עזר להצטננות, בעיות מעיים, לחץ דם גבוה והפרעות שינה.
תה העשוי מעלי פטל מותססים ניתן לתת לילדים. אבל קודם אתה צריך להכין חליטה חלשה. אם לאחר שתיית תה לא מופיעים סימני אלרגיה, אז אתה יכול להגדיל את המינון של חומרי גלם יבשים.
במקרים מסוימים, תה עלי פטל מותסס יכול להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק לבריאות האדם. כדי למנוע זאת, כדאי להכיר את התוויות הנגד הקיימות מראש.
ביניהם:
- אי סובלנות אינדיבידואלית;
- עצירות;
- שִׁגָדוֹן;
- כִּיב;
- דַלֶקֶת הַקֵבָה.
נשים בהריון מתחת לשבוע 37 לא צריכות לשתות תה העשוי מעלי פטל מותססים. זה נובע מהעובדה שהוא ממריץ צירים ועלול לגרום להפלה.
הכנת עלי פטל לתסיסה
לפני הכפפת חומרי גלם טבעיים לעיבוד מיוחד, יש צורך תחילה להכין אותו. ניתן לאסוף עלי פטל לתסיסה לאורך כל עונת הגידול, אך הם מכילים את הכמות המרבית של ויטמינים ומינרלים בתקופת הפריחה של השיח.
לתסיסה בבית, אתה צריך להכין עלי פטל ללא יורה. הם לא צריכים להראות סימני מחלה או נזק. לאחר הקטיף, יש למיין את עלי הפטל ולהסיר פסולת. במקרה של קטיף בסתיו, מומלץ לחתוך את הוורידים הקשים והפטוטרות.
אין לשטוף עלים לפני התסיסה כדי לשמר חיידקים על פני השטח שלהם.
לא מומלץ לקטוף יותר משני עלים מהנצר לתסיסה, כדי לא להחליש את שיח הפטל. מכיוון שהצלחות מספקות לצמח רכיבים תזונתיים.
תסיסה של עלי פטל בבית
תהליך התסיסה מורכב למדי. בטיפול זה נהרסים תאי הצלחות, משתחרר מיץ, התסיסה מתרחשת בהשפעת טמפרטורה מסוימת, הזדקנות ורק לאחר מכן עלי הפטל מקבלים ארומה עשירה וגוון כהה. כדי שהתסיסה תצליח, צריך לבצע את כל שלביה בצורה נכונה.
יִבּוּשׁ
עלי פטל טריים מכילים הרבה לחות. ואם זה לא יוסר לפני התסיסה, אז זה יוביל להופעת ריח מעופש של תה.לכן, ייבוש צריך להתבצע בשלב הראשוני. ישנן שתי דרכים לעשות זאת. בכל מקרה תתקבל התוצאה הרצויה.
השיטה הראשונה לייבוש עלי פטל לפני התסיסה:
- מורחים את חומרי הגלם על מחצלת בד או מגש בשכבה של 1-2 ס"מ. מכסים את החלק העליון בגזה להגנה מפני אבק וחרקים.
- מניחים את חומרי הגלם במקום מוצל בחוץ או בבית. במקרה זה, טמפרטורת האוויר לא צריכה להיות נמוכה מ-+24 מעלות צלזיוס, והלחות לא צריכה להיות גבוהה מ-70%.
- עלי פטל יש להפוך כל שש שעות.
הייבוש אמור להימשך 12-48 שעות, תלוי בתנאי המעצר.
הדרך השנייה להסיר לחות עודפת לפני התסיסה:
- הכינו מטלית עבה ויבשה.
- מניחים עליו עלי פטל בשכבה אחת;
- מגלגלים לרולדה הדוקה.
- נפתח לאחר שש שעות.
- במידת הצורך, חזור על ההליך.
כדי לבדוק את מוכנות חומרי הגלם, צריך לסחוט את הסדין ביד. אחרי זה, זה לא צריך להתפרק. זה אומר שאתה יכול להמשיך לשלב הבא של התסיסה.
קְפִיאָה
בעתיד, יש צורך להרוס את תאי הצלחות כך שמיץ ישוחרר מהם. הקפאה עוזרת לעשות זאת.
שיטה:
- אורזים עלי פטל מיובשים בשקית ניילון.
- מניחים את חומרי הגלם במקפיא למשך 24-48 שעות, או אפילו לחודש.
ככל שעלי פטל שוכבים זמן רב יותר במקפיא, כך קל יותר לעבוד איתם בעתיד.
הרס מבנה העלים
כדי להשיג תשואה מקסימלית של מיץ מעלי פטל, אתה צריך להרוס את המבנה שלהם. לשם כך, מגלגלים אותם לצינור של חמישה חלקים ולשים אותם היטב עד שהם מתכהים. ניתן להגיע לתוצאה הרצויה גם אם מעבירים את חומרי הגלם לקערה וללוש אותם כמו בצק.
אם רוצים לקבל תה מגורען, מומלץ להעביר את חומרי הגלם במטחנת בשר.
תהליך התסיסה
לאחר שהשתחררה כמות מספקת של מיץ, מתחילה התסיסה. כדי שתהליך החיזור יתקדם בהצלחה, יש לשמור על חומרי הגלם בטמפרטורה של +22-26 מעלות צלזיוס. אם היא פוחתת, התסיסה נעצרת, ואם היא מתגברת, התרכובות המעניקות לתה חוזק וארומה עשירה לובשות צורה בלתי מסיס.
תהליך:
- מניחים עלי פטל בכלי אמייל כך שעובי השכבה יהיה 7-10 ס"מ.
- לחץ על חומר הגלם עם הידיים.
- הפעילו לחץ למעלה.
- כסו את המיכל בגזה לחה ולאחר מכן במכסה, אך השאירו מרווח לגישה לאוויר.
- כאשר הבד מתייבש, יש להרטיב אותו מחדש.
משך ההליך 6-10 שעות+. חומר הגלם נחשב מוכן אם הוא מדיף ארומה עשירה.
תסיסה ארוכה מהצפוי מובילה להיחלשות של הארומה של התה.
ייבוש תה מותסס
לאחסון לטווח ארוך, יש לייבש חומרי גלם מוגמרים. אבל קודם כל יש לקצוץ את העלים.
שיטות ייבוש אפשריות:
- תנור אפיה. מכסים תבנית עם נייר אפייה. הנח את חומרי הגלם לתה. יבש בטמפרטורה של +100 מעלות צלזיוס למשך שעה, ולאחר מכן הנמיך את המצב ל-+50-60 מעלות צלזיוס והחזק עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. במהלך תהליך הייבוש יש לערבב את התה כל 20 דקות.
- טיגון אוויר. מעבירים את חומרי הגלם הרטובים למגש בשכבה אחידה. הכניסו אותו לתנור הסעה, שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס והשאירו לעשר דקות. לאחר מכן מערבבים, מנמיכים את המצב ל-+85 מעלות צלזיוס, משאירים למשך 20 דקות. הטיגון האוויר חייב להיות פתוח לאורך כל תהליך הייבוש.
- מחבת. במקרה זה, יש לייבש את חומרי הגלם במנות קטנות, תחילה במשך עשר דקות על אש בינונית, ולאחר מכן במשך 20 דקות על נמוך.במקרה זה יש לערבב כל הזמן את עלי הפטל.
לאחר מכן, יש לייבש את התה עד שהוא מוכן לחלוטין. כדי לעשות זאת, תצטרך לשפוך אותו לתוך שקית פשתן ולתלות אותו בשמש. משך שלב הייבוש הסופי אורך 1-7 ימים, תלוי בתנאי מזג האוויר.
חומרי גלם מוגמרים לתה צריכים להישבר, לא להיקרע
כיצד לאחסן תה מותסס
ניתן להשתמש בתה לא לפני חודש לאחר הכנתו. עד לרגע זה, הארומה עדיין לא תהיה רוויה מספיק.
מומלץ לאחסן תה בצנצנות אטומות ממתכת או זכוכית, או בשקיות פשתן במקום יבש עם לחות של לא יותר מ-50%. במקרה זה, אין לחשוף את המוצר לאור השמש.
איך מכינים תה מעלי פטל מותססים
יש להשתמש בעלי פטל מותסס באותו אופן כמו כל עלי תה אחרים. להכנת תה, הוסף 2 כפיות. יבש חומרי גלם לתוך כוס ומלא אותו במים חמים, ולאחר מכן להשאיר למשך 20 דקות.
כדי להכין תה בקומקום, אתה צריך לשפוך 2-3 כפות לתוך מיכל. ל. עלים יבשים ויוצקים מים רותחים לראש. משאירים את התערובת למשך 20 דקות. ואז זה יכול לשמש כעלי תה נוזליים.
סיכום
התסיסה של עלי פטל בבית מחייבת לעקוב אחר כל שלבי התהליך המורכב הזה ברצף ברור. רק במקרה זה יהיה לתה ארומה עשירה ונעימה, גוון כהה ויכיל קומפלקס של רכיבים שימושיים. כל התעלמות מהכללים מביאה לירידה באיכות המוצר הסופי והופכת אותו ללא מתאים לאחסון לטווח ארוך.
