תוֹכֶן
מרק פטריות דבש הוא מאכל צרפתי מעודן שניתן לטעום במסעדות יקרות. אבל קל להכין בבית אם מקפידים על כל הטיפים וההמלצות.
איך מכינים מרק מחית פטריות דבש
להכנה, בהחלט תזדקקו לבלנדר טבילה, שכן בלעדיו לא תוכלו להשיג את העקביות החלקה הנדרשת של מרק המחית.
בהתאם למתכון, פטריות מבושלות יחד עם ירקות או בנפרד. עוף ופירות ים שנוספו להרכב עוזרים להפוך את מרק המחית לעשיר ומזין יותר.
מרק-מחית מפטריות קפואות
פטריות קפואות הן הזדמנות טובה להכין ארוחת צהריים מלאה וטעימה בכל עת של השנה. הקפאה משמרת את טעם היער המיוחד של פטריות הדבש, הארומה העדינה, כמו גם כמעט את כל הויטמינים וחומרי הזנה. לא רק המוצר המבושל, אלא גם פירות היער הגולמיים מוקפאים. במקרה הראשון, לאחר ההפשרה, מוסיפים מיד את הפטריות למרק המחית, במקרה השני מבשלים אותן מראש במשך רבע שעה במים מומלחים.
למרק מחית פטריות מפטריות דבש קפואות תצטרך:
- פטריות דבש קפואות - 300 גרם;
- יֶרֶק;
- מרק עוף - 500 מ"ל;
- מלח;
- קרקרים;
- שמנת - 150 מ"ל;
- יין לבן יבש - 80 מ"ל;
- חמאה מומסת - 40 מ"ל.
איך לבשל:
- יוצקים שמן למחבת. מניחים מוצר קפוא. אם המכסים גדולים מדי, תחילה עליך לחתוך אותם לחתיכות. להדליק אש בינונית. מבשלים עד שהפטריות מופשרות לחלוטין.
- יוצקים פנימה את היין, ואז את המרק והשמנת. מוסיפים מלח ומערבבים.
- מרתיחים ומיד מקציפים בבלנדר. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים וקרוטונים.
מחית מרק פטריות דבש מיובשות
עקרות בית אכפתיות מכינות פטריות דבש מיובשות לחורף. לפני הבישול יש להשרות אותם במים קרים למשך שלוש שעות לפחות או למשך הלילה. אם אתה צריך לזרז את התהליך, אתה יכול לשפוך מים רותחים על המוצר היבש במשך חצי שעה. המים שבהם הושרו הפטריות משמשים לבישול מרק פירה. בעת הניקוז, אתה צריך בזהירות לשפוך את הנוזל לתוך המחבת, כך המשקעים לא ליפול לתוך המנה. אם אתה לא יכול לעשות זאת בזהירות, אתה יכול לסנן את המרק דרך מסננת.
אתה תצטרך:
- פטריות דבש יבשות - 70 גרם;
- תפוחי אדמה - 120 גרם;
- מים - 2 ליטר;
- שמנת חמוצה;
- בצל - 160 גרם;
- שרימפס - 200 גרם;
- מלח;
- גזר - 160 גרם;
- קמח - 40 גרם;
- עלה דפנה - 1 יחידה;
- חמאה;
- פלפל שחור - 5 אפונה.
איך לבשל:
- מרתיחים מים ומוסיפים פטריות מיובשות. משאירים לחצי שעה.
- קוצצים את הבצל. מגררים את הגזרים. מוסיפים שמן ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים קמח. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים שלוש דקות.
- מרתיחים מים למרק המחית. מוסיפים פטריות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה חתוכים לרצועות. מבשלים 20 דקות.
- חותכים את השרימפס הקלופים לחתיכות ומטגנים ארבע דקות.
- הוסף ירקות. מבשלים רבע שעה. מוסיפים שרימפס ועלה דפנה. מבשלים חמש דקות. מפזרים גרגירי פלפל. מבשלים 10 דקות. מוסיפים מלח ומקציפים עם בלנדר.
- מגישים עם שמנת חמוצה.
מרק שמנת עשוי מפטריות דבש טריות
לא ניתן לשמור פטריות שנאספו במקרר לאורך זמן. עדיף לבשל מיד מרק פירה ארומטי. אם זה לא אפשרי, אז פטריות דבש ניתן לאחסן לא יותר מיומיים.
יש למיין פירות יער. לזרוק מקולקל ופגום על ידי חרקים. הסר לכלוך ושטוף. אם הרבה פסולת הצטברה על הכובעים וקשה להסירם, אפשר לשים את הפטריות במים למשך שעתיים ואז לשטוף. יש לחתוך דגימות גדולות לחתיכות. לאחר מכן מוסיפים מים למוצר, מוסיפים מלח ומבשלים רבע שעה. עדיף לנקז את המרק, שכן במהלך תהליך הבישול המים שואבים את החומרים המזיקים שהצטברו מהפטריות.
אתה תצטרך:
- פטריות דבש טריות - 500 גרם;
- פלפל שחור;
- מים - 2 ליטר;
- מלח;
- גבינה מעובדת - 400 גרם;
- שָׁמִיר;
- תפוחי אדמה - 650 גרם;
- פטרוזיליה;
- בצל - 360 גרם;
- שמן חמניות;
- גזר - 130 גרם.
איך לבשל:
- מכניסים את הגבינה למקפיא למשך 20 דקות. הכנה זו תקל מאוד על תהליך הטחינה.
- מרתיחים את פירות היער הקלופים במשך רבע שעה. המים צריכים להיות מליחים.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר.
- מוסיפים תפוחי אדמה לפטריות. מבשלים עד חצי בישול.
- מטגנים את הבצלים בסיר עם שמן. כשהירק משחים, מוסיפים שבבי גזר ומבשלים עד להזהבה. שלח לתוך מרק.
- מגררים את הגבינה המצוננים ומוסיפים לשאר המרכיבים. מוסיפים מעט מלח ופלפל. מערבבים כל הזמן עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
- מכבים את האש ומשאירים עם מכסה סגור למשך שבע דקות. מקציפים עם בלנדר. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
מתכונים למרק פטריות-מחית מפטריות דבש
מרק מחית פטריות דבש מוכן עם גבינה, עוף, חלב או שמנת. המנה מוערכת לא רק בזכות הטעם הגבוה שלה, אלא גם בזכות היתרונות הגדולים שלה לגוף. אתה יכול להכין מרק לא רק בתקופת קטיף הפטריות, אלא גם בחורף מפירות יבשים או קפואים.
מרק פטריות דבש עם שמנת
מחית מרק פטריות מפטריות דבש עם שמנת מתגלה כרך והומוגנית במיוחד.
אתה תצטרך:
- פטריות דבש - 700 גרם;
- מלח;
- תפוחי אדמה - 470 גרם;
- מים - 2.7 ליטר;
- פלפל;
- בצל - 230 גרם;
- שמנת דלת שומן - 500 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם.
איך לבשל:
- ממיינים, שוטפים ומרתיחים פטריות דבש במי מלח למשך 20 דקות. מסננים במסננת. שמור את המרק.
- קוצצים את הבצל. ממיסים חמאה בסיר. לזרוק פנימה את הירק. מטגנים עד שקיפות.
- מוסיפים פטריות דבש קצוצות. לְרַגֵשׁ. מבשלים שתי דקות תוך ערבוב מתמיד.
- ממלאים בקוביות תפוחי אדמה. יוצקים פנימה מים ומרק. רְתִיחָה. מפזרים פלפל ומלח. מפעילים אש בינונית ומבשלים עד שמוכן.
- מקציפים עם בלנדר. לשפשף דרך מסננת. הליך זה יהפוך את העקביות של המנה ליותר רכה וקטיפתי.
- החזירו אותו על האש. יוצקים פנימה שמנת. לְעַרְבֵּב.
- הוסף קצת מלח. מתחממים תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהבועות הראשונות מתחילות להופיע על פני השטח, מסירים מהאש. מגישים עם ירקות.
מרק פטריות דבש עם חלב
מתכון עם תמונה יעזור לכם להכין בפעם הראשונה את מרק מחית פטריות הדבש המושלם.
אתה תצטרך:
- פטריות מבושלות - 500 גרם;
- מלח;
- מרק עוף - 500 מ"ל;
- פלפל שחור;
- תפוחי אדמה - 380 גרם;
- שמן צמחי;
- חלב - 240 מ"ל;
- קמח - 40 גרם;
- בצל - 180 גרם.
איך לבשל:
- חותכים כובעים גדולים לחתיכות. מניחים בסיר. מוסיפים שמן ומבשלים על אש קטנה כרבע שעה.
- בנפרד, מרתיחים את תפוחי האדמה חתוכים לחתיכות.
- מוסיפים בצל קצוץ למחבת ומטגנים בשמן עד להזהבה.
- מניחים תפוחי אדמה בסיר. יוצקים פנימה את המרק. רְתִיחָה.
- מוסיפים ירקות מטוגנים.
- מערבבים קמח עם חלב. מוסיפים מלח, ואז פלפל. יוצקים למרק.
- מבשלים 20 דקות על להבה נמוכה. מקציפים עם בלנדר.
המנה המוגמרת מוגשת יפה, מעוטרת בפטריות דבש שלמות קטנות ועשבי תיבול קצוצים.
פירה מרק עם פטריות דבש וגבינה מותכת
מרק שמנת פטריות עשוי פטריות דבש יהווה תוספת מצוינת לארוחת הצהריים. המנה בעלת טעם הרמוני להפליא ומשביעה היטב את הרעב.
אתה תצטרך:
- שמנת - 320 מ"ל;
- פטריות דבש - 300 גרם;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- מים - 1 ליטר;
- גבינה מעובדת - 100 גרם;
- תפוחי אדמה - 450 גרם;
- מלח;
- בצל - 370 גרם.
איך לבשל:
- פטריות דבש נקיות. יוצקים מים ומבשלים רבע שעה. קח את הפטריות.
- מוסיפים למרק קוביות תפוחי אדמה ובצל.
- מבשלים עד חצי בישול. תחזיר את פירות היער.
- מצננים מעט ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים גבינה מגוררת. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים עד להמסה מלאה. ממליחים ומוסיפים פלפל.
- יוצקים פנימה את השמנת. מבשלים חמש דקות. כבה את האש. סוגרים את המכסה ומשאירים לרבע שעה.
מרק פטריות דבש עם תפוחי אדמה
למנה ניחוח עדין ומרקם עדין במיוחד. זה אידיאלי לשמירה על חום ביום כפור.
אתה תצטרך:
- פטריות דבש מבושלות - 430 גרם;
- פלפל שחור;
- תפוחי אדמה - 450 גרם;
- מלח;
- בצל - 200 גרם;
- שמן חמניות;
- שמנת - 450 מ"ל.
איך לבשל:
- חותכים כל פקעת תפוחי אדמה לארבעה חלקים. מניחים בסיר. למילוי מים. מבשלים עד לסיום.
- חותכים פירות יער ובצל לחתיכות. מטגנים עד להזהבה. לשלוח לתפוחי אדמה.
- מקציפים את המוצרים עם בלנדר. יוצקים פנימה את השמנת. היכו שוב. מפזרים פלפל ומלח.
- מחממים היטב, אך אל נותנים לו לרתוח, אחרת השמנת תתכרבל.
מרק מחית פטריות עם פטריות דבש ועוף
המתכון למרק מחית פטריות דבש בתוספת פילה עוף מפורסם לא רק בזכות הטעם המעולה שלו, אלא גם בזכות קלות ההכנה שלו.
אתה תצטרך:
- פטריות - 700 גרם;
- עלי בזיליקום;
- תפוחי אדמה - 750 גרם;
- שמנת - 230 מ"ל;
- בצל - 360 גרם;
- שמן חמניות;
- פילה עוף - 250 גרם;
- מלח;
- מים - 2.7 ליטר.
איך לבשל:
- נקה פטריות מפסולת יער. שוטפים ומבשלים במי מלח 20 דקות.
- חותכים את הפילה לקוביות בגודל בינוני. יוצקים פנימה את נפח המים המצוין במתכון. מבשלים עד לסיום.
- מוסיפים תפוחי אדמה פרוסים. רְתִיחָה.
- מכינים חצאי טבעות בצל. מטגנים עד לריכוך. מוסיפים פטריות. מבשלים רבע שעה. הנוזל צריך להתאדות לחלוטין. שלח לתוך מרק. מבשלים 10 דקות.
- יוצקים את רוב המנה לכלי נפרד. מקציפים את המרק שנותר.
- אם מרק המחית סמיך מדי, מוסיפים עוד מרק. מקשטים בעלי בזיליקום.
תכולת קלוריות של מרק שמנת עם פטריות דבש
פטריות דבש מסווגות כמזונות דלי קלוריות. הערך התזונתי של מרק השמנת המוכן תלוי ישירות במרכיבים המשמשים. בגרסה הקלאסית, מרק פירה בתוספת שמנת מכיל רק 95 קק"ל.
סיכום
מרק מחית פטריות דבש תמיד יוצא רך וקטיפתי בצורה מפתיעה.אם תרצו, תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם ולהגדיל את נפח המוצרים, תוך התאמת עובי המנה.
