מרק עוף עם שמפיניון (פטריות): מתכונים טעימים מפטריות טריות, קפואות ומשומרות

מרק עם עוף ושמפיניון נקרא בפי העם פטריית הפטריות. למרות ערכה התזונתי הגבוה, מנה זו יכולה להיחשב תזונתית. הוא נצרך גם קר וגם חם. יחד עם זאת, ישנם מתכונים רבים להכנת מרק.

איך לבשל מרק עם שמפיניון ועוף

מרק פטריות העשוי מעוף ושמפיניון מבוקש במדינות שונות בעולם.בכל מקרה לגופו, סט המרכיבים מותאם להעדפות המזון של התושבים המקומיים. לרוב מוסיפים למנה קרוטונים, פסטה, עשבי תיבול או ירקות.

אתה יכול להשתמש בכל חלק של העוף כדי לבשל את המרק. אבל לרוב, כולם משתמשים בירך או ברגל למטרות אלה. התומכים בתזונה נכונה צריכים לשים לב לשד. בעת בחירת פירות, אתה צריך להיות מונחה על ידי המראה שלהם. הם צריכים להיות נקיים משקעים, כתמים כהים ועובש. רצוי להימנע מרכישת פטריות במיכלים, שכן במקרה זה לא ניתן להעריך את שלמותן.

לפני ההגשה מקשטים מרק עוף עם פטריות ושמפיניון בעשבי תיבול ושמנת חמוצה. זה עוזר להעניק לו ארומה נעימה וטעם קרמי. אניני טעם יכולים להוסיף פפריקה או פלפל אדום למנה, מה שהופך אותה לחריפה יותר.

מתכון קלאסי למרק עם עוף ופטריות

למתחילים בתחום הבישול רצוי להתחיל בהכנת תבשיל מסורתי עם פטריות ועוף. הוא כולל סט סטנדרטי של מוצרים שניתן למצוא במקרר של כל עקרת בית. המתכון למרק עוף קלאסי עם שמפיניון כולל שימוש במרכיבים הבאים:

• 500 גרם בשר ירך עוף;
• 4 תפוחי אדמה;
• 300 גרם שמפיניון;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• תבלינים, מלח - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. מרק מוכן באמצעות ירכי עוף. הבשר נשטף מתחת למים זורמים ומניחים במחבת. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף מהמשטח. לאחר מכן ממליחים את המרק ומרתיחים עוד חצי שעה.
2. את השמפיניון שוטפים וחותכים לפרוסות. גזר ובצל מקלפים וקוצצים.
3. ירקות מטוגנים. מוסיפים לו פטריות קצוצות.
4. את הירכיים מוציאים מהמרק המוגמר וחותכים לחתיכות קטנות ולאחר מכן מחזירים אותן למחבת. מוסיפים להם קוביות תפוחי אדמה.
5. טיגון, מלח ותבלינים מונחים בתא הפטריות.

לאחר שהתבשיל מוכן, הניחו לו להתבשל מתחת למכסה.

מרק טעים עם שמפיניון, תפוחי אדמה, עוף ועשבי תיבול

רכיבים:

• 3 כפות. ל. חמאה;
• ½ בצל;
• 1 גזר;
• 3 תפוחי אדמה;
• 1 עלה דפנה;
• 400 גרם שמפיניון;
• 1 חזה עוף;
• צרור פטרוזיליה;
• פלפל גרוס, מלח - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. את השד שוטפים, ממלאים במים ומעלים באש. המרק מבושל במשך 20-25 דקות.
2. בשלב זה, פטריות פרוסות מטוגנות בחמאה.
3. את תפוחי האדמה מקלפים וחותכים לפרוסות קטנות. לאחר מכן הוא נזרק למחבת ומבשל במשך 15 דקות.
4. מגררים את הגזר וקוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
5. לבסיס התבשיל מוסיפים פטריות, ירקות צלויים, עלי דפנה, מלח ותבלינים.
6. לאחר הסרתו מהאש, יש להשאיר את המרק להתבשל במשך 5-7 דקות, לאחר הוספת פטרוזיליה קצוצה אליו.

קערת הפטריות מוגשת עם לחם שחור

מתכון פשוט למרק עם פטריות שמפיניון ועוף

רכיבים:

• 400 גרם פילה עוף;
• 300 גרם פטריות;
• 5 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 1 שן שום;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

מתכון:

1. מהפילה מכינים מרק. מבשלים את הבשר לפחות 25 דקות. לאחר מכן מוציאים אותו מהמחבת וחותכים לקוביות.
2. למרק נזרקים שמפיניון קצוצים ותפוחי אדמה.
3. גזר מגורר מוקפץ בשמן חמניות ולאחר מכן משולבים עם שאר המרכיבים.
4. השלב האחרון הוא להוסיף למרק את השום שנלחץ במכבש.

ככל שהפטריות טריות יותר, כך המנה תהיה יותר טעימה.

מרק שמנת עם שמפיניון ועוף

אחד המוצלחים נחשב למרק שמנת עם חזה עוף ושמפיניון. יש לו טעם עדין וארומה בהירה.

רכיבים:

• 500 גרם בשר עוף;
• 1 בצל;
• 4 שמפיניון;
• 5 תפוחי אדמה בינוניים;
• 2 שיני שום;
• 800 מ"ל מרק עוף;
• 1 גזר;
• 2 כפות. ל. שמן זית;
• חבורה של שמיר טרי;
• 80 מ"ל שמנת;
• קארי, פלפל, מלח - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. שוטפים את חזה העוף, מייבשים אותו בנייר סופג וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים אותם בסיר עם תחתית עבה וממלאים בשמן. לאחר טיגון קל מוסיפים לבשר שום קצוץ, בצל ותבלינים.
2. מניחים גזר ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות לתוך מיכל. כל הרכיבים יוצקים עם מרק. לאחר הרתיחה, התבשיל מבושל במשך 15 דקות.
3. שמנת מוזגת למחבת ארבע דקות לפני הבישול.

ניתן להחליף את השמנת במתכון בחלב עם אחוז שומן גבוה

מרק שמפיניון טרי עם עוף

שפים מנוסים ממליצים להשתמש בגופי פרי טריים ולא קפואים למרק עוף פטריות משמפיניון. זה יהפוך את המנה ליותר טעימה ובריאה.

רכיבים:

• 400 גרם חזה עוף;
• 400 גרם שמפיניון טרי;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• 1 גבעול סלרי;
• 4 בצלים ירוקים;
• 1 גזר;
• 150 מ"ל שמנת;
• 1 שן שום;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 1 עלה דפנה;
• ½ כפית. טימין.

תהליך בישול:

1. את חזה העוף ממלאים במים, מוסיפים לו עלה דפנה ומעלים על האש. המרק מבושל עד שהבשר מבושל לחלוטין.
2. סלרי וגזר קוצצים לקוביות גדולות, ופטריות ובצל ירוק קוצצים בכל דרך.
3. יוצקים שמן צמחי וחמאה למחבת חמה. בתערובת זו מטגנים ירקות ופטריות, ואז מוסיפים להם עוף קצוץ.
4. בתום הבישול מוסיפים למחבת שום קצוץ ובצל ירוק.
5. תכולת המחבת מועברת לסיר. לתפטיר מוכנס גם קורנית או כל תבלין אחר.
6. לפני שמכבים את האש, יוצקים שמנת לתא הפטריות ומוסיפים מלח.

עבור ילדים, בשר לא נחתך לחתיכות, אלא מופרד לסיבים

מרק עוף עם שמפיניון קפוא

מרק פטריות משפיניון קפוא ועוף הרבה יותר קל להכנה. בחנויות מוכרים גופי פרי חתוכים כבר. הם אינם דורשים הפשרה נוספת. ניתן להוסיף פטריות למרק מיד לאחר פתיחת האריזה.

רכיבים:

• 400 גרם שמפיניון קפוא;
• 2 גזרים;
• 1 כף. ל. חמאה;
• 1 בצל;
• 400 גרם בשר עוף;
• 5 תפוחי אדמה;
• צרור פטרוזיליה ושמיר;
• שמנת חמוצה - לפי העין;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בעת רכישת מוצר קפוא, אתה צריך להתמקד בפופולריות של היצרן

מתכון:

1. את השד ממלאים במים ומרתיחים אותו במשך שעה. לאחר כיבוי הכיריים מוציאים את הבשר מהמחבת ומופרדים לסיבים.
2. במרק מניחים פרוסות תפוחי אדמה ופטריות מהחבילה.
3. מטגנים גזר ובצל במחבת. תערובת הירקות המוכנה משולבת עם בסיס המרק.
4. לתבשיל יוצקים תבלינים ולאחר מכן מבשלים אותו על אש נמוכה.
5. לאחר ההוצאה זורקים לקערת הפטריות עשבי תיבול קצוצים ושמנת חמוצה.

מרק עוף עם שמפיניון משומרים

אפשר להשתמש בשמפיניון משומרים במתכון למרק עם פטריות ועוף. הם לא שונים בהרבה מהמוצר הטרי. הדבר היחיד הוא נוכחותם של חומרים משמרים בהרכב.

רכיבים:

• 6 תפוחי אדמה;
• 2 גזרים;
• 1 קופסת שימורים של פטריות;
• 1.7 ליטר מרק עוף;
• 1 שן שום;
• 1 בצל;
• ירקות, פלפל ומלח - לפי הטעם.

לפני השימוש בפטריות משומרות, כדאי לבדוק את תאריך התפוגה

שלבי בישול:

1. העוף מבושל 25 דקות ולאחר מכן מפרידים את המרק מהבשר.
2. לבסיס המרק מוסיפים פטריות, ירקות מטוגנים מוכנים מראש וכל תבלינים.
3. לאחר הרתיחה, מבשלים את המנה במשך 15 דקות. לאחר מכן נזרקים לתוכו בשר מבושל, שום קצוץ ועשבי תיבול קצוצים.
4. משאירים את סיר הפטריות על אש נמוכה לחמש דקות נוספות.

מרק עם קציצות עוף ושמפיניון

גם בשימוש במרק, בשר עוף לא תמיד עסיסי ורך. לכן, קציצות יהוו חלופה טובה לשימוש בה.

רכיבים:

• 5 תפוחי אדמה;
• 200 גרם עוף טחון;
• ½ גזר;
• 1 עלה דפנה;
• 100 גרם שמפיניון;
• 2 בצלים;
• 1 שן שום;
• 2 ליטר מים;
• מלח, תבלינים - לפי העין.

מתכון:

1. את תפוחי האדמה מקלפים, חותכים לקוביות וממלאים במים. את המוצר המוגמר לישה עם מועך ישירות במחבת.
2. כדורי בשר עשויים מעוף טחון, בצל אחד, מלח ותבלינים. מוסיפים אותם למחבת עם בסיס המרק.
3. הבצל השני והגזר מטוגנים קלות בשמן צמחי. אחר כך זורקים את הצלי לתוך המרק.

לפני ההגשה מוסיפים למנה עשבי תיבול קצוצים ופלפל שחור.

מרק שמפיניון פטריות עם עוף, שום וליים

רכיבים:

• 4 ירכי עוף;
• 50 מ"ל מיץ ליים;
• 500 גרם שמפיניון;
• 1 ג'ינג'ר טרי;
• 3 שיני שום;
• 3 פלפלי צ'ילי;
• 60 גרם אורז;
• 350 מ"ל שמנת 20%;
• 50 מ"ל שמן צמחי.

שלבי בישול:

1. מרתיחים את הירכיים על אש בינונית במשך 25 דקות.
2. במקביל מבשלים את האורז.
3. ג'ינג'ר נחתך לפרוסות דקות.
4. שום, בצל ופלפל קוצצים ואז מטגנים.לאחר הסרה מהאש, כותשים את התערובת בבלנדר.
5. מוסיפים למרק מיץ ליים ופרוסות ג'ינג'ר. לאחר 20 דקות של בישול, המרק מתווסף בשמפיניון קצוץ, שמנת וצלי מוכן.
6. חמש דקות לפני שהמרק מוכן, מפלפלים וממליחים אותו.

קוטף הפטריות המוגמר יכול לשמש גם לקישוט שולחן החג.

מרק פטריות חריף עם שמפיניון ועוף

מרק עוף עם שמפיניון ותפוחי אדמה אפשר לעשות חריף. לשם כך תזדקק למוצרים הבאים:

• 100 גרם פטריות;
• 3 שיני שום;
• 300 גרם פילה עוף;
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 1 כף. ל. רוטב עגבניות חריף;
• יֶרֶק;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

מתכון:

1. את פילה העוף חותכים לחתיכות ומניחים על האש לבישול.
2. גזר ושמפיניון קוצצים לפרוסות קטנות ואז מניחים בקערת פטריות.
3. השלב הבא הוא להוסיף למחבת תבלינים, שום קצוץ ורוטב עגבניות.
4. הירוקים נזרקים ישירות לצלחות לפני האכילה.

אם רוצים, לא חייבים לקצוץ את העוף לחתיכות קטנות.

מתכון למרק עם עוף, פטריות ותירס מתוק

רכיבים:

• 250 גרם עוף;
• 300 גרם שמפיניון;
• 1 קופסת תירס;
• 1 בצל;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מרק מכינים באמצעות עוף. לאחר 25 דקות של רתיחה מוציאים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות.
2. שמפיניון ובצל קצוצים מטגנים במחבת עם מעט שמן.
3. הטיגון יחד עם תירס משומר משולבים עם הבשר ומבשלים עוד 20 דקות.
4. 10 דקות לפני שהמנה מוכנה ממליחים ומפלפלים.

למתכון זה עדיף להשתמש בתירס משומר.

מרק עוף ופטריות עם כופתאות תפוחי אדמה

מרק חזה עוף ופטריות משתלב היטב עם כופתאות תפוחי אדמה.קערת הפטריות מתגלה כמשביעה וטעימה מאוד.

מוצרים בשימוש:

• 3 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 1 עגבנייה;
• 200 גרם פילה עוף;
• 100 גרם שמפיניון;
• 1 שן שום;
• 1 בצל;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 70 מ"ל מים מוגזים;
• תבלינים - לפי העין.

אלגוריתם בישול:

1. בשר עוף מבושל במים מומלחים עד לבישול מלא.
2. ירקות ופטריות מטוגנים בשמן.
3. את תפוחי האדמה מבשלים במיכל נפרד. מרסקים אותו בעזרת מועך ואז מערבבים עם ביצה, מים מינרלים וקמח. את התערובת המתקבלת מטפטפים בעזרת כף למחבת מרק רותח.
4. השלב הבא הוא להוסיף את הצלי למרק ולבשל עד לבישול מלא.

טימין ורוזמרין הולכים טוב עם תפטיר

מרק עוף ופטריות סיני

רכיבים:

• 1 חזה עוף;
• 100 גרם כרוב סיני;
• 2 כפות. ל. רוטב סויה;
• 200 גרם שמפיניון;
• חבילה אחת של אטריות סיניות;
• 1 גזר;
• 40 מ"ל שמן חמניות;
• 1 כרישה.

תהליך בישול:

1. כרישה נחתכת לטבעות ומטגנת בשמן. זורקים עליו פטריות קצוצות.
2. השלב הבא הוא הוספת נתחי פילה למחבת.
3. את הגזר חותכים לטבעות, ואת הכרוב קוצצים.
4. כל המרכיבים מונחים בסיר עם מים רותחים, לאחר הוספת מלח ופלפל.

חובבי חריפים יכולים להוסיף לתבשיל רוטב צ'ילי

מרק עם פטריות, שמפיניון, עוף ושעועית

המתכון למרק פטריות משפיניון עם עוף מוכן לעתים קרובות בתוספת שעועית. הוא מזין מאוד ומכיל הרבה חומרים שימושיים. אתה יכול להשתמש בשימורים או במוצר רגיל.

רכיבים:

• 1 קופסת שעועית משומרת;
• 300 גרם שמפיניון;
• 400 גרם ירכי עוף;
• 3 תפוחי אדמה;
• 1 עגבנייה;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• תבלינים - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. ירקות מקולפים וחותכים בכל דרך מתאימה.
2. את הירכיים ממלאים במים ומעלים באש. לאחר שהם מוכנים, שולפים אותם החוצה, קוצצים ומחזירים למחבת.
3. גזר, עגבניות ובצל מוקפצים במחבת.
4. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים למרק העוף. ברגע שהוא מוכן, שמפיניון ושעועית נזרקים למיכל.
5. בשלב האחרון מוסיפים למרק טיגון, מלח ותבלינים.

שעועית אדומה ממוקמת לרוב בקוטף הפטריות.

מתכון הונגרי למרק פטריות ושפיניון עם עוף

רכיבים:

• 3 תפוחי אדמה קטנים;
• גבעול סלרי;
• 300 גרם פילה;
• 2 כפות. ל. קמח;
• 1 בצל;
• 400 גרם שמפיניון;
• 40 גרם חמאה;
• 2 שיני שום;
• 1 כפית. פפריקה טחונה;
• תבלינים - לפי העין.

מתכון:

1. העוף מבושל בכלי נפרד.
2. כל הירקות מקולפים וחותכים לקוביות קטנות. ממיסים חמאה בסיר עם תחתית עבה. מטגנים עליו סלרי, בצל, שום ופפריקה. לאחר דקה, המסה המתקבלת משולבת עם קמח.
3. את המרק יוצקים למחבת יחד עם הבשר המבושל. זורקים שם גם תפוחי אדמה ופטריות.
4. יש לבשל את התבשיל עד שכל החומרים מוכנים.

לפני ההגשה מוסיפים שמנת חמוצה למרק ההונגרי.

מרק עוף עם שמפיניון בסיר איטי

רכיבים:

• 1 גזר;
• 300 גרם פילה;
• 1 בצל;
• 4 תפוחי אדמה;
• 300 גרם פטריות;
• תבלינים - לפי הטעם.

שלבי בישול:

1. בצל, גזר ובשר מטוגנים בבישול איטי בהגדרה המתאימה.
2. בצלחת הטיגון מניחים חתיכות פטריות ותפוחי אדמה.
3. את המנה ממליחים, מפולפלים, ולאחר מכן ממלאים בכמות קטנה של מים. המכשיר מוגדר למצב "Quenching".

התבשיל מעוטר בעשבי תיבול לאחר חלוקתו בין הצלחות.

סיכום

מרק עוף ושמפיניון הוא אופציה נהדרת לארוחת צהריים.מומלץ לאכול אותו חם, מעוטר קודם בקרוטונים, עשבי תיבול או שמנת חמוצה.

פוסטים מומלצים

קערת פטריות (תפטיר) של בולטוס: 14 מתכונים עם תמונות, סרטונים

מרק שנטרל: מתכונים עם עוף, שמנת, בקר, פינית

מרק פטריות רוסולה: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

מרק שנטרל שמנת: מתכונים עם תמונות

מרק פטריות מפטריות דבש טריות: מתכונים עם תמונות

מרק פטריות קפוא: מתכונים עם תמונות

מרק מחית פטריות מפטריות דבש: טריות, קפואות, מיובשות

רסולניק עם אורז וחמוצים: מתכונים פשוטים

סוליאנקה עם שמפיניון: עם כרוב, פלפל, גבינה ונקניק, מתכונים עם תמונות