סוליאנקה עם שמפיניון: עם כרוב, פלפל, גבינה ונקניק, מתכונים עם תמונות

Solyanka הוא מאכל מסורתי מהמטבח הרוסי המוכר לרבים. ניתן לבשל בכל מרק בתוספת של סוגי בשר שונים, כרוב, חמוצים ופטריות. סוליאנקה עם שמפיניון היא אחת האפשרויות הפופולריות להכנת המרק הזה. ישנם מתכונים רבים ושונים שמהם תוכלו לבחור את המתאים ביותר.

סוליאנקה מעוררת תיאבון עם פטריות

איך לבשל סוליאנקה עם שמפיניון

סוליאנקה פטריות עשויה בצורה מסוימת - ראשית, כל המרכיבים מוכנים בנפרד, ולאחר מכן הם משולבים למנה משותפת ומובאים למוכנות. על פי מסורת מבוססת, למנה זו יש צורך להשתמש במספר סוגי בשר ובשרים מעושנים שונים, חמוצים, רסק עגבניות וזיתים. הייחודיות של המרק היא המספר העצום של מרכיבים שונים (ככל שיותר, כך הטעם עשיר יותר).שפע המתכונים מאפשר להשתמש כמעט בכל מזון במקרר לבישול.

שמפיניון יכול להיות טרי או כבוש. פטריות אחרות משמשות לפעמים יחד איתן, הטעם רק יועיל מכך.

מתכוני שמפיניון סוליאנקה

אין דרך כללית אחת להכין מרק עם שמפיניון - סוליאנקה פטריות. כל עקרת בית מכינה את זה בדרכה. בנוסף, המנה הזו מאפשרת לאלתר ולהוסיף מרכיבים חדשים למתכונים ידועים.

מתכון קלאסי לסוליאנקה עם פטריות ושמפיניון

עבור הגרסה הפשוטה ביותר של הודג'פודג' עם שמפיניון תצטרך:

• 8-10 שמפיניון;
• 1 בצל;
• 5 עגבניות;
• 3 מלפפונים כבושים;
• שמן חמניות;
• פטרוזיליה;
• מלח;
• פלפל.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל ומטגנים.
2. חותכים את המלפפונים הכבושים לחתיכות קטנות ומאחדים עם הבצל, מבשלים כמה דקות.
   
3. סוחטים את המיץ מהעגבניות, יוצקים אותו לתוך הבצל והמלפפונים, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות.
4. קוצצים את הפטריות ומטגנים קלות.
   
5. מערבבים את החומרים ושומרים על אש נמוכה כ-15 דקות. תוך 2-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם עד לסיום.
6. מניחים על צלחות ומקשטים בפטרוזיליה.
   

מתכון למרק סוליאנקה עם שמפיניון

מעטים האנשים שיהיו אדישים להודג'פודג' עם בשר ושמפיניון. כדי להכין אותו אתה צריך את המוצרים הבאים:

• 5-6 שמפיניון;
• 0.5 ק"ג בשר בקר;
• מספר סוגי נקניק ובשר מעושן, 150-200 גרם כל אחד;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 3 מלפפונים מלוחים או כבושים;
• זיתים;
• שמן חמניות או זית;
• פלפל;
• מלח;
• יֶרֶק;
• עלה דפנה;
• רסק עגבניות.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מכינים מרק בשר על ידי הרתחת בשר בקר במשך 1-1.5 שעות עם עלה דפנה.
2. קוצצים גזר ובצל ומטגנים עד להזהבה.
   
3. חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות ומטגנים קלות.
4. בנפרד מטגנים את הנקניק והבשר המעושן חתוכים לרצועות.
5. מוציאים את הבקר, מצננים וחותכים לחתיכות.
6. נותנים למרק לרתוח, מוסיפים לתוכו פטריות, ירקות מטוגנים, מלפפונים קצוצים דק, בשר, נקניק ורסק עגבניות.
   
7. מוסיפים זיתים, מלפפון חמוץ, מלח ופלפל לפי הטעם.
8. תן לזה לרתוח, ולאחר מכן שמור אותו על אש נמוכה במשך 10-15 דקות.
9. כבו את הכיריים והניחו לו להתבשל.
10. מניחים עשבי תיבול ולימון בצלחות לקישוט.
    

מתכון לסוליאנקה עם שמפיניון וכרוב לחורף

יש גם דרכים להכין מנה לחורף. לדוגמה, סוליאנקה עם כרוב מוקדם ופטריות. כדי לעשות זאת תצטרך:

• 5-6 יחידות. גזרים;
• 10 בצלים;
• 3 ק"ג שמפיניון;
• 1 כוס סוכר;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 0.5 ליטר שמן חמניות;
• 40 מ"ל חומץ 9%;
• 1 ראש כרוב בגודל בינוני;
• עלה דפנה;
• פלפל שחור.

שיטת בישול:

1. מקלפים את הפטריות, חותכים לפרוסות קטנות ומרתיחים במי מלח.
2. קוצצים את הכרוב, מועכים היטב בידיים ומבשלים מעט על אש נמוכה.
   
3. קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים אותם עד שהם רכים.
4. מניחים את הירקות והפטריות המוכנים בכלי גדול, מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים, מבשלים על אש נמוכה לפחות חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם.
5. 10 דקות לפני ההכנה, מוסיפים חומץ ומערבבים היטב.
   
6. מניחים את ההדג'פודג' בצנצנות מעוקרות מוכנות, סוגרים את המכסים ועוטפים בשמיכה.
7. לאחר שהצנצנות התקררו, אחסן אותן.
   

מתכון לסוליאנקה עם שמפיניון ונקניק

זוהי אפשרות נוספת למנה ראשונה דשנה. כדי להכין תצטרך:

• 12-14 שמפיניון;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 2 שיני שום;
• נקניק מעושן, נקניקיות, חזה, בייקון 150 גרם כל אחד;
• 2 מלפפונים כבושים;
• שמן צמחי מזוכך;
• יֶרֶק;
• מלח;
• פלפל;
• עלה דפנה;
• זיתים שחורים או זיתים מגולענים;
• לימון;
• 2 ליטר מרק (בשר, עוף או ירק), או מים.

הכנה:

1. שוטפים את הפטריות, חותכים לפרוסות ומרתיחים במי מלח או במרק.
2. מניחים תפוחי אדמה וגזר קצוצים, עלי דפנה לתוך המרק ומבשלים 10-15 דקות.
3. מטגנים במחבת בצל ושום קצוצים דק, ואז מוסיפים נקניקיות קצוצות ובשרים מעושנים, מלפפונים חמוצים, עשבי תיבול, מלח, פלפל ומבשלים זמן מה.
4. מעבירים את תכולת המחבת למרק, מוסיפים את מי מלח הזיתים ומבשלים 2-3 דקות.
   
5. מכבים את הכיריים ונותנים למרק להתבשל.
6. יוצקים לצלחות ומקשטים בזיתים או זיתים, פרוסת לימון ועשבי תיבול קצוצים.
   

סוליאנקה עם שמפיניון, כרוב ודגים

השילוב הדי יוצא דופן של מוצרים במתכון זה ישמח אוהבי מנות מקוריות. לבישול אתה צריך את המוצרים הבאים:

• 0.5 ק"ג סלמון ורוד או דג ים אחר;
• 5-6 שמפיניון;
• 2 מלפפונים כבושים;
• 1 כוס כרוב כבוש;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• שורש סלרי;
• זיתים;
• רסק עגבניות;
• 1 כף. ל. קמח;
• 1 כפית. סהרה;
• פלפל שחור גרוס ואפונה;
• יֶרֶק;
• עלה דפנה.

תהליך בישול:

1. מנקים את הדג, חותכים לחתיכות ומניחים בתבנית עם מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות. מוסיפים מלח, שורש סלרי קצוץ, גזר ומבשלים רבע שעה.
   
2. מסננים את המרק שנוצר ומוציאים את העצמות מהדג.
3. מטגנים את הקמח במחבת יבשה ומערבבים עם ¼ כוס מים.
4. מבשלים כרוב כבוש בסיר עם כוס מים למשך חצי שעה. לאחר מכן שמים רסק עגבניות וסוכר בסיר ומבשלים עוד קצת.
   
5. מטגנים בצל קצוץ בשמן צמחי.
6. מוסיפים לכרוב התבשיל בצל, פטריות קצוצות וחמוצים ומבשלים 10-15 דקות.
7. מוסיפים תבלינים, מוסיפים דג מבושל, מלפפון חמוץ, זיתים, קמח מטוגן ושומרים על האש עוד כמה דקות.
8. מניחים על צלחות ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
   

סוליאנקה עם שמפיניון ופלפל מתוק

דרך נוספת להתכונן לחורף היא הכנת הודג'פודג' עם שמפיניון ופלפל מתוק. בשביל זה תצטרך:

• 6-8 שמפיניון;
• 3-4 פלפלים מתוקים;
• 2-3 גזרים;
• 5 בצלים;
• 3 עגבניות;
• 0.5 ק"ג כרוב טרי;
• 1 כוס שמן חמניות;
• ½ כוס חומץ 9%;
• מלח;
• פלפל שחור;
• צִפּוֹרֶן;
• עלה דפנה.

הכנה:

1. מטגנים בצל וגזר קצוצים בסיר.
2. מניחים בסיר כרוב מגורר ופטריות פרוסות.
3. חותכים את הפלפל לקוביות, ואת העגבניות לקוביות, שמים בסיר. מוסיפים מלח, פלפל, ציפורן, 2 עלי דפנה.
   
4. מדללים כף רסק עגבניות בחצי כוס מים ומוסיפים לסיר. מוסיפים שמן חמניות, מכסים ומבשלים על אש נמוכה לפחות שעה.
5. מוסיפים חומץ 10 דקות לפני הסוף.
6. מניחים את המנה המוגמרת לתוך צנצנות מעוקרות מוכנות, מגלגלים את המכסים ועוטפים במשהו חם.
   
7. כשהצנצנות מתקררות, אחסן אותן.

סוליאנקה עם שמפיניון וגבינת אדיגה

מתכון מאוד יוצא דופן לסוליאנקה בתוספת גבינת אדיגה. כדי להכין אותו תצטרך:

• 5-6 שמפיניון;
• 0.5 ק"ג כרוב טרי;
• 2-3 גזרים;
• 2 גבעולי סלרי;
• קופסת שעועית משומרת;
• 2 כפיות. סהרה;
• 1 כפית. כוסברה;
• 1 כפית. זרעי שומר;
• ¼ כפית. פלפל אדום;
• ½ כפית. פפריקה;
• 1 כפית. כּוּרכּוּם;
• ½ כפית. asafoetida;
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• 400 גרם גבינת אדיגה;
• זיתים;
• יֶרֶק.

שלבי בישול:

1. מניחים בסיר עם מים כרוב מגורר עם גזר ופטריות קצוצות, נותנים לו לרתוח ומבשלים רבע שעה על אש נמוכה.
2. מוסיפים לירקות לימון קלוף, זיתים, סלרי קצוץ, שעועית, רסק עגבניות ומבשלים רבע שעה.
3. בזמן זה, יוצקים שמן לסיר קטן, מוסיפים תבלינים ומטגנים 10-15 שניות.
   
4. יוצקים את השמן המתובל למרק.
5. מניחים קוביות גבינה ועשבי תיבול לתוך ההדג'פודג' המוכן ומשאירים לעמוד מתחת למכסה.
   

סוליאנקה עם שמפיניון במרק בירה

המנה המאוד עשירה והמעניינת הזו תפנה לאוהבי המטבח הבווארי. כדי להכין אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

• 1 ליטר בירה ומים;
• 2 שוקי עוף;
• 3 בצלים;
• 1 גזר;
• 5-6 שמפיניון;
• 3 מלפפונים כבושים;
• 3 ביצים;
• ½ ראש שום;
• זיתים;
• 2 תפוחי אדמה;
• מספר סוגי נקניקיות, 100 גרם כל אחד;
• 1 עגבנייה;
• רסק עגבניות;
• חרדל;
• לימון;
• 1 כפית. פפריקה;
• 1 כפית. פלפל שחור;
• מלח;
• עלה דפנה;
• יֶרֶק.

שיטת בישול:

1. מניחים את הרגל בסיר, מוסיפים בירה ומים, נותנים לרתיחה ומבשלים לפחות חצי שעה.
2. מטגנים בצל וגזר קצוצים, מוסיפים שמפיניון חתוך לפרוסות ומבשלים 2-3 דקות.
   
3. מוסיפים כף מרק, מלפפונים קצוצים ומבשלים 10 דקות.
4. מוציאים את הרגל המוכנה ומוסיפים למרק תפוחי אדמה חתוכים לקוביות.
5. לאחר 7-8 דקות מוסיפים למחבת את הזיתים והמלח שלהם וכן נקניק קצוץ, עלה דפנה וחרדל.
6. מטגנים עגבניות ושום קצוצות דק במחבת. מוסיפים רסק עגבניות וחצי כוס מרק ומבשלים עוד קצת, זוכרים לערבב.
   
7. מפרידים את בשר העוף מהעצמות ומניחים במרק, יחד עם העגבניות המבושלות.
8. מרתיחים את הביצים, קוצצים דק ויוצקים למרק.
9. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק, תבלינים ומוסיפים מים לנפח הרצוי, מבשלים 2-3 דקות.
10. מסדרים במנות ומקשטים בלימון.

סוליאנקה עם שמפיניון וצלעות מעושנות

צלעות מעושנות מעניקות למנה זו טעם וארומה ייחודיים.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג צלעות חזיר מעושנות;
• 0.5 ק"ג חזיר;
• מספר סוגי נקניקיות, 100 גרם כל אחד;
• 6 תפוחי אדמה;
• 200 גרם כרוב טרי;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 3 שיני שום;
• רסק עגבניות;
• זיתים;
• 5-6 שמפיניון;
• עלה דפנה;
• יֶרֶק;
• תבלינים לפי הטעם;
• לימון.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מניחים את הצלעות המעושנות בסיר, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים.
   
2. מטגנים את החזיר 7-10 דקות, מעבירים לסיר, נותנים לו לרתוח ומבשלים 1.5 שעות על אש נמוכה.
3. מטגנים בצל וגזר קצוצים עד להזהבה, מוסיפים נקניק קצוץ, מלח, תבלינים, רסק עגבניות ומבשלים 10-15 דקות.
4. מוסיפים למרק המוכן כרוב מגורר ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות ומבשלים רבע שעה.
5. מוסיפים למרק שמפיניון פרוס, מבשלים 2-3 דקות ומניחים את הצלי למחבת.
6. תן לזה להתבשל במשך 10-15 דקות.
7. לפני ההגשה מקשטים בזיתים, לימון ועשבי תיבול.
   

תכולת קלוריות של הדג'פודג' עם שמפיניון

תכולת הקלוריות של הודג'פודג' כזה תלויה בנוכחותם של מרכיבים אחרים.כך, תכולת הקלוריות בגרסת הירקות של המנה היא 50-70 קק"ל, ובתוספת נקניקיות היא 100-110 קק"ל.

סיכום

סוליאנקה עם שמפיניון היא מנה טעימה מאוד שיש לה אפשרויות בישול רבות. אפשר להגיש לארוחת צהריים כמרק או לגלגל לצנצנות לחורף.

פוסטים מומלצים

מרק סלרי טעים לירידה במשקל

מרק פו וייטנאמי: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

מרק גבינה עם פטריות דבש: מתכונים

קערת פטריות (תפטיר) של בולטוס: 14 מתכונים עם תמונות, סרטונים

מרק פטריות רוסולה: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

מרק פטריות פרפר: 28 מתכונים טעימים צעד אחר צעד עם תמונות מפטריות טריות, קפואות, מיובשות וכבושות

מרק פטריות קפוא: מתכונים עם תמונות

מרק פטריות מפטריות פורצ'יני קפואות: איך לבשל, ​​מתכונים

מרק עם פטריות דבש כבושים: מתכונים עם תמונות