תוֹכֶן
מרק פטריות הוא אחת המנות הראשונות הפופולריות ביותר. ניתן להכין באמצעות מוצרים ומרכיבים שונים. מרק מטרייה הוא אופציה מצוינת למי שאוהב את הפטריות האלה. כדי להפוך את המנה למזינה וטעימה, כדאי להכיר את הכללים הבסיסיים של שיטות עיבוד ובישול.
הכנת פטריות מטרייה להכנת מרק
קודם כל צריך לברר אילו פטריות מתאימות למרקים. עדיף להשתמש בדגימות טריות, אבל אפשר להשתמש בתכשירים קפואים או מיובשים.
יש לרכוש פטריות טריות בעונת הקיץ. מומלץ לבחור דגימות שלמות ללא פגמים או נזק ניכרים. העובדה שהפטרייה טובה מעידה גם על היעדר ריח לא נעים חד. ככלל, נלקחות דגימות גדולות בגובה של עד 30 ס"מ.
לפני הבישול, אתה צריך להפריד את הגבעולים והכובעים. החלק התחתון אינו משמש למנות, מכיוון שהוא קשה מאוד. יש להשרות כובעים במים ולנקות מלכלוך בעזרת ספוג או מברשת רכה. לאחר מכן מומלץ להרתיח אותם במים רותחים במשך 8-10 דקות, ולאחר מכן הם משמשים כמרכיב של מנות ראשונות.
איך לבשל מרק פטריות מטרייה
יש הרבה מתכונים פשוטים למרק פטריות עשוי מטריות. לכן, לכל אחד יש אפשרות לבחור ולהכין מנה התואמת את העדפותיו ורצונותיו האישיים. בנוסף, ניתן להכין אותו לא רק מגופי פירות טריים, אלא גם מתכשירים קפואים או מיובשים.
איך להכין מרק מפטריות מטרייה מיובשות
זהו מתכון פשוט המאפשר לבשל מרק טעים ממרכיבים זמינים. התוצאה היא מנה ראשונה עם טעם וארומה עשירים.
רכיבים:
- מטריות מיובשות - 100 גרם;
- בצל - 1 ראש;
- גזר - 1 תרמיל;
- תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות בגודל בינוני;
- שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
- מלח, פלפל שחור, עלה דפנה, עשבי תיבול - לפי הטעם.
פטריות טריות מריחות נעים כשהכובע נשבר, מזכיר אגוז
שלבי בישול:
- גזר ובצל קצוצים מטוגנים במחבת עם שמן צמחי.
- מסירים את המחבת מהכיריים ומניחים בצד.
- קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם, חותכים אותם לקוביות.
- טוחנים את גופי הפירות היבשים.
- מערבבים את המרק שנותר עם 2 ליטר מים רתוחים רגילים, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים מטריות, מבשלים 15 דקות.
- מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים.
- לאחר 10-15 דקות, כאשר תפוחי האדמה מבושלים, מוסיפים טיגון.
- מוסיפים מלח, מוסיפים תבלינים, מבשלים 5-7 דקות.
עדיף להשאיר את המנה המוגמרת למשך 30-40 דקות. לאחר מכן, הוא יישאר חם, אך יהפוך לעשיר יותר. הוא מוגש בצלחות עמוקות עם עשבי תיבול.
אתה יכול להשתמש במתכון נוסף:
איך מכינים מרק ממטריות קפואות
מנה העשויה מגופי פרי קפואים טעימה לא פחות משל טריים. המתכון הזה בהחלט ישמח אתכם בפשטותו ובטעמו המעולה.
רכיבים:
- מים - 2 ליטר;
- מטריות קפואות - 150 גרם;
- גזר, בצל - חתיכה אחת כל אחד;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- שמיר מיובש - 3 כפות. ל.;
- מלח לטעימה.
קודם כל צריך לשים מחבת מים על הכיריים ולהניח בה את תפוחי האדמה הקלופים וחתוכים לקוביות. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להכין את הרוטב.
ניתן להכין מרק ממטריות קפואות וטריות
שלבים:
- הפשירו את חומר העבודה, שטפו היטב את גופי הפרי במים והניחו לניקוז.
- מטגנים גזר ובצל קצוצים בשמן צמחי.
- מוסיפים את גופי הפירות הקצוצים ומטגנים את החומרים יחד עד שעודפי הנוזלים מתאדים.
- מוסיפים את הרוטב לתפוחי האדמה ומבשלים יחד 15 דקות.
- מוסיפים שמיר יבש, מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם, מערבבים היטב.
מומלץ להגיש את המרק המוגמר חם מיד לאחר הבישול. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה או רוטב שום.
איך להכין מרק ממטריות טריות
כדי להכין מרק מפטריות מטרייה, תחילה עליך להרתיח אותן. כובעים שלמים נתונים לטיפול בחום. צריך לחתוך אותם אחרי שהם מבושלים והנוזלים התנקזו מהם.
רכיבים:
- מטריות - 0.5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 6-7 חתיכות;
- בצל - 2 ראשים גדולים;
- גזר - 1 חתיכה;
- מים - 3 ליטר;
- מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.
בהכנת המנה הזו אני משתמש רק בכובעי פטריות.
הכנה:
- קוצצים פטריות, בצל, מגררים גזר, מטגנים יחד בשמן.
- קולפים וחותכים את תפוחי האדמה, שוטפים, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים.
- מביאים לרתיחה, מוסיפים טיגון.
- מבשלים את החומרים יחד במשך 20 דקות.
- ממליחים, מוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.
יש להגיש את המרק מיד לאחר בישולו. אם משאירים אותו יותר מדי זמן, הפטריות עלולות לספוג את הנוזל, ולגרום לה להיות סמיך מדי.
מתכוני מרק מטרייה
ישנן אפשרויות רבות למנות ראשונות עם מטריות. למשל, אפשר להכין מרק שמנת טעים בתוספת שמנת.
אתה תצטרך:
- תפוחי אדמה - 6-7 חתיכות;
- מטריות טריות - 300 גרם;
- בצל - 1 ראש;
- שמנת - 200 מ"ל;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
יש צורך לקלף, לחתוך את תפוחי האדמה ולהכניס אותם לרתיחה. בשלב זה, בצל ופטריות קצוצים דק מטוגנים במחבת. הם מתווספים לתפוחי האדמה ומבשלים יחד, תוך ערבוב קבוע. כשהמרכיבים מוכנים אפשר להכין מרק שמנת.
שלבים:
- יוצקים את המרק למיכל נפרד.
- מערבבים את החומרים המבושלים עם בלנדר.
- מוסיפים מרק וטורפים שוב עד להשגת הסמיכות הרצויה.
- מניחים את התערובת על הכיריים, מוסיפים מלח, תבלינים, שמנת.
לפני ההגשה ניתן לקשט את המרק בעשבי תיבול
התוצאה צריכה להיות מסה שמנת הומוגנית. לפני ההגשה מקשטים בעשבי תיבול.
מתכון פופולרי נוסף כולל שימוש בגבינה. מסתבר שזו מנה משביעה מאוד עם טעם עשיר.
רכיבים:
- מטריות - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- פילה עוף - 200 גרם;
- בצל - 1 ראש;
- גבינה מעובדת - 120 גרם;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
כדי למנוע מהמרק להיות סמיך מדי, מגישים אותו חם בלבד.
שלבי בישול:
- חותכים את הפילה, מוסיפים 1.5 ליטר מים, מביאים לרתיחה, מבשלים 20 דקות.
- בזמן שהעוף מתבשל, מקלפים וקוצצים את הבצל, תפוחי האדמה והפטריות.
- מטגנים את הבצל במחבת, מוסיפים את גופי הפרי, מבשלים עד שהנוזלים מתאדים.
- מניחים תפוחי אדמה לתוך מרק רותח.
- הכניסו את הצלייה להרכב.
- מבשלים 10-12 דקות.
- מגררים את הגבינה המעובדת, מוסיפים לתערובת, מערבבים עד להמסה מלאה.
- ממליחים ומוסיפים תבלינים.
המרק מוגש חם בלבד, כאשר מוגש קר הוא מסמיך ומאבד את טעמו. בהגשה אפשר לפזר קרקרים.
ניתן להכין מרק מעורר תיאבון בסיר איטי. מכשיר זה יעזור להפחית את זמן הבישול.
רכיבים:
- מטריות מיובשות - 50 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 חתיכות;
- בצל - 1 ראש;
- גזר בינוני - חתיכה אחת;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
- מים - 1.5 ליטר.
פטריות מכילות הרבה סיבים, חלבונים, שומנים ופחמימות
שיטת בישול:
- קוצצים את הבצל והגזר ומבשלים 5-8 דקות במצב "אפייה".
- מוסיפים גופי פרי מושרים ותפוחי אדמה קצוצים.
- יוצקים מים על המרכיבים, מוסיפים שמן צמחי, מלח ותבלינים לפי הטעם.
- סוגרים את קערת ה-multi-cooker ומבשלים במצב "תבשיל" במשך שעה וחצי.
המנה יוצאת עשירה וטעימה. יחד עם זאת, הוא שומר על כל החומרים המועילים מהמרכיבים.
תכולת קלוריות של מרק עם מטריות
הערך התזונתי תלוי בהרכב. מרק רגיל עם מטריות וירקות מכיל כ-90 קק"ל ל-100 גרם. אם מכינים אותו בתוספת פילה עוף או גבינה מעובדת, תכולת הקלוריות נעה בין 160-180 קק"ל. כאן כדאי לקחת בחשבון גם אילו גופי פרי שימשו למנה. יבשים וקפואים מכילים פחות קלוריות מאשר טריים.
סיכום
מרק מטריות הוא מנה טעימה שכל חובב פטריות בהחלט יעריך. ניתן להכין מגופי פירות טריים, מיובשים או קפואים. המרק כולל סט מרכיבים מינימלי, כך שהוא קל להכנה. מגוון מרכיבים משתלבים היטב עם מטריות, כך שתוכלו להכין גרסאות שונות של מרקים לפי שיקול דעתכם.
