תוֹכֶן
למרק שיטאקי יש טעם עשיר ובשרני. פטריות משמשות להכנת מרקים, גרביים ורטבים שונים. בבישול משתמשים במספר סוגים של תכשירים: קפואים, מיובשים, כבושים. יש מספר עצום של מתכונים להכנת מרקי שיטאקי.
הכנת פטריות למרק
ראשית אתה צריך להכין את הפטריות. תהליך זה כולל:
- יותר מדי פטריות. כדאי לבחור דגימות צפופות ללא כתמים חומים.
- לשטוף ולייבש (חובה). זה עוזר לשמור על המוצר מוצק.
שיטאקים מיובשים מושרים מראש למשך שעתיים. המים בהם הושרו יכולים לשמש לבישול.
פטריות גדולות מעניקות למנה טעם עשיר, בעוד שהקטנות מעניקות לה טעם עדין. תכונה זו חשוב לקחת בחשבון.
איך מכינים מרק עם פטריות שיטאקי
שיטאקי הוא מוצר חלבון. כדי לחוות את הטעם החריף, צריך להכין את המנה בצורה נכונה.יש להשתמש במגוון תבלינים.
איך מכינים מרק פטריות שיטאקי מיובשות
יש לו טעם וריח עשירים. מרכיבים נדרשים:
- פטריות מיובשות - 50 גרם;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- אטריות - 30 גרם;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמן חמניות - 50 מ"ל;
- מלח - 1 קורט;
- פלפל גרוס - 1 גרם;
- זיתים (לא חובה) - 10 חתיכות.
מרק פטריות שיטאקי
אלגוריתם של פעולות:
- יוצקים מים רותחים על השיטאקי למשך שעה.עֵצָה! אפשר לכסות את המוצר בצלוחית מעל, זה יאיץ את התהליך.
- חותכים את השיטאקי לחתיכות קטנות.
- יוצקים מים לסיר ומוסיפים תכשירי פטריות.
- מבשלים לאחר רתיחה במשך שעה.
- ממליחים את המנה.
- מטגנים בצל וגזר קצוצים בשמן צמחי.
- קוצצים את תפוחי האדמה ומוסיפים אותם למחבת. מוסיפים שם בצל וגזר. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים.
- מניחים את עלה הדפנה, האטריות והפלפל למחבת. מבשלים עוד רבע שעה על אש נמוכה.
זמן העירוי הוא 10 דקות. אז אתה יכול לקשט את המנה עם זיתים.
איך מכינים מרק שיטאקי קפוא
השלב המקדים הוא הפשרה. זה לוקח כמה שעות.
רכיבים כלולים:
- שיטאקי - 600 גרם;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- גזר - 150 גרם;
- מים - 2.5 ליטר;
- חמאה - 30 גרם;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- שום - שן אחת;
- שמנת - 150 מ"ל;
- מלח לטעימה.
מרק פטריות שיטאקי מופשר
מתכון שלב אחר שלב:
- קוצצים את הגזרים על פומפיה בגודל בינוני. מטגנים את הירק במחבת (בתוספת חמאה).
- מניחים שום קצוץ במחבת. מטגנים 2 דקות.
- מניחים את תכשירי הפטריות בסיר וממלאים במים נקיים. מוסיפים תבלינים.
- מבשלים לאחר רתיחה רבע שעה.
- חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומניחים בסיר. ממליחים את המנה ומבשלים 10 דקות.
- מניחים ירקות מטוגנים בסיר, יוצקים שמנת. אין צורך להרתיח.
זמן בישול מקסימלי הוא 1.5 שעות.
איך מכינים מרק שיטאקי טרי
מרכיבים נדרשים:
- שיטאקי - 200 גרם;
- תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- כרישה - גבעול אחד;
- גבינת טופו - 4 קוביות;
- רוטב סויה - 40 מ"ל;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מלח לטעימה.
מרק עם פטריות שיטאקי טריות וגבינת טופו
הכנה שלב אחר שלב:
- יוצקים את המרכיב העיקרי במים ומבשלים 45 דקות.
- קוצצים את הבצל, הגזר ומטגנים במחבת (בשמן צמחי).
- מוסיפים רוטב סויה לירקות ומבשלים את המנה 2-3 דקות.
- קוצצים את תפוחי האדמה ומניחים אותם בסיר עם תכשירי הפטריות. מבשלים עד לריכוך.
- מוסיפים למחבת ירקות מטוגנים ועלה דפנה. רְתִיחָה.
לפני ההגשה מקשטים בחתיכות גבינת טופו.
מתכוני מרק שיטאקי
מתכונים למרק עם פטריות שיטאקי מגוונים מאוד. אפילו טבח מתחיל יכול להיות בטוח שהוא ימצא אפשרות מתאימה.
מתכון קל למרק פטריות עם שיטאקי
את המנה מומלץ להכין מספר שעות לפני ההגשה.
מרכיבים נדרשים:
- פטריות - 500 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 250 גרם;
- שמנת (תכולת שומן גבוהה) - 150 גרם;
- מים - 2 ליטר;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- חמאה - 40 גרם;
- שום - שן אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
מרק קלאסי עם פטריות שיטאקי
אלגוריתם פעולות שלב אחר שלב:
- קולפים את הגזרים וחותכים לחתיכות קטנות.
- מטגנים את הירק בחמאה עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ.חָשׁוּב! את השום צריך לחמם מעט, לא לטגן.
- מכסים את הפטריות במים. מוסיפים עלה דפנה ומבשלים 12 דקות לאחר הרתיחה.
- קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות קטנות ומוסיפים למרק הפטריות. השתמש במלח ופלפל לפי הטעם.
- מבשלים את המרק במשך 12 דקות.
- מוסיפים לפטריות גזר ושום שהוכנו קודם לכן.
- מביאים את המנה לרתיחה ומוסיפים שמנת.
אין צורך בהרתחה חוזרת, אחרת מוצר החלב יתקלקל.
מרק מיסו עם שיטאקי
את המרק יכולים לצרוך אנשים שמנסים לרדת במשקל. זוהי מנה דלת קלוריות.
מה אתה צריך לבישול:
- משחת מיסו - 3 כפיות;
- שיטאקי - 15 חתיכות;
- מרק ירקות - 1 ליטר;
- טופו יציב - 150 גרם;
- מים - 400 מ"ל;
- אספרגוס - 100 גרם;
- מיץ לימון - לפי הטעם.
מרק מיסו דל קלוריות עם פטריות שיטאקי
טכנולוגיות בישול:
- שוטפים את הפטריות ומשרים אותן במים (לשעתיים).עֵצָה! עדיף להשתמש במכבש כדי להטביע את המוצר לחלוטין במים.
- חותכים את הטופו והשיטאקי לקוביות.
- שופכים את יתרת המים לאחר ההשריה למחבת ומוסיפים עוד 200 מ"ל נוזלים.
- מוסיפים משחת מיסו, מביאים לרתיחה ומבשלים 4 דקות.
- יוצקים למים תכשירי פטריות, טופו ומרק ירקות. לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות.
- קוצצים את האספרגוס ומוסיפים למרק. זמן הבישול הסופי הוא 3 דקות.
אפשר להוסיף מעט מיץ לימון לצלחת לפני ההגשה.
מרק אטריות שיטאקי
כל בן משפחה יאהב את המעדן הזה. אתה צריך להכין:
- שיטאקי מיובש - 70 גרם;
- אטריות - 70 גרם;
- תפוחי אדמה בגודל בינוני - 3 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמן חמניות מזוקק - 30 גרם;
- זיתים (מגולענים) - 15 חתיכות;
- מים - 3 ליטר;
- שמיר - חבורה אחת;
- פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם.
מרק אטריות עם שיטאקי
טכנולוגיה שלב אחר שלב:
- משרים את הפטריות במים רותחים (2-3 שעות). חשוב שהם יתנפחו.
- לחתוך לחתיכות קטנות.
- מניחים את ההכנות בסיר ומוסיפים מים. חכו עד שזה רותח. מבשלים 90 דקות.חָשׁוּב! אתה צריך כל הזמן להסיר את הקצף כדי שהמנה המוגמרת לא תתברר עכורה.
- מטגנים ירקות חתוכים בשמן חמניות (10 דקות). מידת המוכנות נקבעת על ידי הקרום החום הזהוב.
- שוטפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לריבועים ומוסיפים למרק הפטריות.
- מוסיפים למרק ירקות מטוגנים.
- מבשלים את כל החומרים על אש נמוכה במשך 7 דקות.
- מוסיפים אטריות, זיתים, מלח ופלפל. מבשלים את המרק במשך 10 דקות.
- מפזרים את המנה המוגמרת בשמיר קצוץ.
הירוקים מעניקים למרק ארומה פיקנטית ובלתי נשכחת.
מרק שמנת עם שיטאקי
המתכון יזכה להערכה על ידי אניני המטבח היפני.
מרכיבים נדרשים:
- שיטאקי יבש - 150 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- חמאה - 50 גרם;
- שמן זית - 3 כפות. ל.;
- קמח - 1 כף. ל.;
- מים - 300 מ"ל;
- חלב - 200 מ"ל;
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
מרק מחית שיטאקי לאוהבי המטבח היפני
אלגוריתם של פעולות:
- משרים את הפטריות במים קרים (3 שעות). לאחר מכן טוחנים אותם באמצעות מטחנת בשר.
- קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן זית. זמן - 5-7 דקות.עֵצָה! יש צורך לערבב כל הזמן את החתכים כדי למנוע שריפה.
- מוסיפים חמאה וקמח, מטגנים עוד 5 דקות.
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים פטריות ובצל מטוגן עם קמח. מבשלים 12 דקות.
- יוצקים חלב, מביאים לרתיחה.
- מבשלים את המרק במשך 3 דקות.
- מצננים את המנה לטמפרטורת החדר.
לפני ההגשה מוסיפים מיץ לימון, מלח ופלפל. אפשר להשתמש בעשבי תיבול קצוצים לקישוט.
מרק עגבניות עם שיטאקי
הוא שונה ממתכונים אחרים בכך שהוא מכיל עגבניות.
רכיבים נדרשים:
- עגבניות - 500 גרם;
- טופו - 400 גרם;
- פטריות - 350 גרם;
- בצל - 6 ראשים;
- לפת - 200 גרם;
- ג'ינג'ר - 50 גרם;
- מרק עוף - 2 ליטר;
- שום - 4 שיני;
- בצל ירוק - 50 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- פלפל גרוס ומלח - לפי הטעם.
מרק עם עגבניות ושיטאקי
מתכון שלב אחר שלב:
- קוצצים דק את השום, הבצל והג'ינג'ר. מטגנים את ההכנות בשמן צמחי. זמן - 30 שניות.
- מוסיפים למחבת עגבניות קצוצות ומבשלים על אש גבוהה במשך 5-7 דקות.
- מוסיפים את הלפת הקצוצה ומטגנים עוד 10 דקות.
- מוסיפים מרק עוף למחבת ומוסיפים את כל המרכיבים. לזרוק פנימה את הפטריות הקצוצות. מבשלים 5 דקות.
- מוסיפים את הטופו ומבשלים עוד 2 דקות, ואז מסירים את המחבת מהאש.
מפזרים על המנה בצל ירוק קצוץ. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
מרק אסייתי עם שיטאקי
מנה יוצאת דופן, היא משלבת רוטב סויה ומיץ ליים. בנוסף, זה לוקח רק חצי שעה להכין.
מרכיבים נדרשים:
- כרישה - 3 חתיכות;
- פטריות - 100 גרם;
- פלפל אדום - 250 גרם;
- שום - 2 שיני;
- שורש ג'ינג'ר - 10 גרם;
- מרק ירקות - 1200 מ"ל;
- מיץ ליים - 2 כפות. ל.;
- רוטב סויה - 4 כפות. ל.;
- אטריות ביצים סיניות - 150 גרם;
- כוסברה - 6 גבעולים;
- מלח ים - לפי הטעם.
מרק עם שיטאקי ורוטב סויה
מתכון שלב אחר שלב:
- חותכים בצל ופלפלים לרצועות דקות, פטריות לפרוסות, שום וג'ינג'ר לחתיכות גדולות.
- מוסיפים שום וג'ינג'ר למרק. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
- מתבלים במיץ ליים ורוטב סויה.
- מוסיפים פלפלים, בצל ואטריות מבושלות מראש. מבשלים את החומרים במשך 4 דקות.
יוצקים לקערות ומקשטים בכוסברה ומלח ים.
מרק קוקוס תאילנדי עם שיטאקי
הרעיון המרכזי הוא ליהנות מתערובת של תבלינים שונים. רכיבים נדרשים:
- חזה עוף - 450 גרם;
- פלפל אדום - חתיכה אחת;
- שום - 4 שיני;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- חתיכה קטנה של ג'ינג'ר;
- גזר - 1 חתיכה;
- שיטאקי - 250 גרם;
- מרק עוף - 1 ליטר;
- חלב קוקוס - 400 גרם;
- ליים או לימון - פרוסה אחת;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- רוטב דגים - 15 מ"ל;
- כוסברה או בזיליקום - 1 צרור.
מרק שיטאקי עם חלב קוקוס
אלגוריתם שלב אחר שלב:
- יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו.
- לשים שום, ג'ינג'ר, בצל. מבשלים 5 דקות.חָשׁוּב! הירקות צריכים להיות רכים.
- קוצצים גזר, פלפל ופטריות.
- מוסיפים את ההכנות למרק העוף. בנוסף, מניחים את חזה הבשר לתוך המחבת.
- מוסיפים חלב קוקוס ורוטב דגים.
- מביאים לרתיחה ואז מבשלים רבע שעה.
לפני ההגשה מקשטים את המנה בליים (לימון) ועשבי תיבול.
מרק ברווז עם שיטאקי וכרוב סיני
המתכון לא לוקח הרבה זמן. העיקר הוא נוכחות של עצמות ברווז.
רכיבים כלולים:
- עצמות ברווז - 1 ק"ג;
- ג'ינג'ר - 40 גרם;
- פטריות - 100 גרם;
- בצל ירוק - 60 גרם;
- כרוב סיני - 0.5 ק"ג;
- מים - 2 ליטר;
- מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם.
מרק עם שיטאקי, עצמות ברווז וכרוב סיני
אלגוריתם שלב אחר שלב:
- יוצקים מים על העצמות ומוסיפים ג'ינג'ר. מביאים לרתיחה ואז מבשלים חצי שעה. יש צורך להסיר כל הזמן את הקצף.
- קוצצים את הפטריות ומניחים אותן במרק.
- קוצצים את הכרוב הסיני (כדאי לקבל אטריות דקות). יוצקים למרק פטריות.
- מבשלים 120 שניות לאחר הרתיחה.
את המנה יש להמליח ולפלפל ממש בסוף. השלב האחרון הוא לקשט בבצל ירוק קצוץ.
מרק ביצים עם שיטאקי
המתכון חוסך הרבה זמן. לוקח רבע שעה להכין.
רכיבים כלולים:
- פטריות - 5 חתיכות;
- רוטב סויה - 1 כף. ל.;
- אצות - 40 גרם;
- טונה בוניטו - 1 כף. ל.;
- ירקות - חבורה אחת;
- סאקה - 1 כף. ל.;
- ביצת עוף - 2 חתיכות;
- מלח לטעימה.
מרק עם שיטאקי וביצי עוף
אלגוריתם של פעולות:
- יוצקים מים קרים על האצות היבשות, ואז מביאים לרתיחה.
- מוסיפים טונה ומלח (לפי הטעם). זמן בישול - 60 שניות.
- חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות. מבשלים במשך דקה.
- מוסיפים רוטב סויה וסאקה. שומרים על אש נמוכה עוד 60 שניות.
- לטרוף את הביצים. יוצקים אותם לתוך המרק. שיטת ההוספה היא בזרם, זה הכרחי כדי שהחלבון יקרש.
לאחר הקירור, מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים.
תכולת קלוריות של מרק שיטאקי
תכולת הקלוריות של מוצר טרי היא 35 קק"ל ל-100 גרם, מטוגן - 50 קק"ל ל-100 גרם, מבושל - 55 קק"ל ל-100 גרם, מיובש - 290 קק"ל ל-100 גרם.
ערך תזונתי לכל 100 גרם של מוצר מוצג בטבלה.
סנאים | 2.1 גרם |
שומנים | 2.9 גרם |
פחמימות | 4.4 גרם |
סיבים מזינים | 0.7 גרם |
מים | 89 גרם |
המרק נחשב לדל קלוריות.
סיכום
מרק שיטאקי הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. מכיל ויטמינים ומינרלים: סידן, זרחן, ברזל ומגנזיום. משמש כאמצעי מניעה נגד סרטן וסוכרת. אם הוא מוכן נכון, הוא יקשט כל שולחן.
