מרק וולנושקה (פטריות): מתכונים ושיטות בישול

ניתן לבשל מרק וולנושקה בקלות ובמהירות. לוקח הרבה זמן להכין פטריות, מה שעוזר להפוך אותן לבטוחות וגם מסיר מרירות מהפרי. פטריית פטריות מבושלת כהלכה מתבררת טעימה וארומטית בצורה מפתיעה.

האם אפשר לבשל פטריות פטריות מרעידות?

ניתן לבשל מרק וולושקה לאחר הכנה מקדימה. פטריות מכילות חומרים רעילים ויש להן גם מרירות, שמועברת למרק, ולכן יש להשרות אותן מראש.

כמה טיפים איך להכין מרק חצוצרות

Volnushki הם מוצרים מתכלים, ולכן יש צורך להכין מהם תפטיר מיד. ראשית, פסולת יער מוסרת ולאחר מכן מיון. רק פירות ורודים מתאימים לתפטיר, ולבנים יש להפריש לכבישה.

אתה צריך להסיר את הסרט מהכובע ולחתוך 2/3 מהגבעול. לשטוף היטב ולמלא במים.מוסיפים 10 גרם מלח שולחן גס ו-2 גרם חומצת לימון. השאר ליומיים. החליפו את המים במרווחים של חמש שעות. הכנה כזו תסיר לא רק מרירות, אלא גם חומרים רעילים. מסננים את הנוזל ומנקים כל פרי בעזרת מברשת כדי להסיר את שאר הלכלוך.

ללא קשר לשיטת הכנת מרק וולושקה שנבחרה, עליך להקפיד על עצות בישול חשובות:

• חתוך פירות יער עם סכין נירוסטה;
• ניתן לאחסן את המנה לא יותר מיומיים במקרר;
• לפני הוספת הפירות המוכנים לתפטיר, עליך לבשל אותם במשך 15 דקות. אם הם גדולים, אז לבשל במשך חצי שעה;
• כלים לקוטף הפטריות מתאימים ליציקת ברזל ונחושת.

מגוון מתכונים עם תמונות יעזרו לכם לבשל מרק טעים מרעידות. העיקר הוא לעקוב אחר כל ההמלצות ולהכין את מוצר היער בצורה נכונה.

איך לבשל מרק וולנושקה לפי המתכון הקלאסי

מרק פטריות וולנושקה מוכן באופן מסורתי בתוספת תפוחי אדמה. פירות היער מושרים מראש ומבושלים לפי כל הכללים.

אתה תצטרך:

• שמן זית;
• וולושקי מבושל - 500 גרם;
• ביצה מבושלת - 2 יח';
• מרק עוף - 2.5 ליטר;
• תפוחי אדמה - 450 גרם;
• מלח;
• שמיר - 20 גרם;
• בצל - 140 גרם;
• פטרוזיליה - 20 גרם;
• גזר - 160 גרם.

איך לבשל:

1. קוצצים פירות יער. מעבירים למחבת. מוסיפים שמן ומטגנים עד להזהבה.
2. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות, ואת הגזר והבצל לקוביות.
3. מעבירים תפוחי אדמה למרק. מבשלים 10 דקות. האש צריכה להיות בינונית.
4. שולחים גזר ובצל לפטריות. מטגנים על אש נמוכה במשך 10 דקות. מעבירים למרק.
5. הוסף קצת מלח. לְעַרְבֵּב. כבה את האש. מכסים את התבנית במכסה ומניחים ל-12 דקות.
6. מקלפים את הביצים.לחתוך לשניים.
7. יוצקים תפטיר לקערות. מניחים את חצאי הביצים ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מתכון למרק חצוצרה טרי

המתכון המוצע למרק פטריות מפטריות חצוצרה מתגלה כארומטי ומזין באופן מפתיע.

אתה תצטרך:

• וולושקי טרי - 400 גרם;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• פלפל;
• גזר - 130 גרם;
• תבלינים;
• תפוחי אדמה - 350 גרם;
• בצל - 130 גרם;
• שמנת חמוצה;
• מים - 2.3 ליטר;
• שמיר - 20 גרם.

איך לבשל:

1. יוצקים מים על הפטריות שטופות והקלופות. הוסף קצת מלח. השאר למשך שבע שעות. מסננים את הנוזל.
2. קוצצים את הבצל. מניחים במחבת עם שמן חם. מטגנים עד להזהבה. מוסיפים גזר מגורר על פומפיה בינונית. מבשלים עד לריכוך.
3. קוצצים פטריות גדולות. מניחים לתוך המחבת. מטגנים עם ירקות במשך 17 דקות.
4. להרתיח מים. זורקים פנימה את קוביות תפוחי האדמה. מבשלים 12 דקות.
5. מוסיפים את התערובת המטוגנת למרק. הוסף קצת מלח. מפזרים פלפל ותבלינים.
6. מבשלים 13 דקות. מקשטים בשמיר ומגישים עם שמנת חמוצה.

איך לבשל מרק פירה מרעידות

למרק הוולושקי של הצאר מרקם קרמי עדין. הוספת הרבה ירקות עושה את זה בריא. אין לתת תפטיר לילדים ולקשישים. לגוף שלהם יהיה קשה לעכל את הפטריות.

אתה תצטרך:

• וולושקי מבושל - 300 גרם;
• פלפל;
• תפוחי אדמה - 550 גרם;
• ירוקים - 30 גרם;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• גזר - 120 גרם;
• מים - 2.6 ליטר;
• קרקרים - 120 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• בצל - 140 גרם;
• שמנת - 220 מ"ל;
• שמן צמחי - 60 מ"ל.

איך לבשל:

1. קוצצים את הבצל דק מאוד. תצטרך גזר בצורה של קוביות.
2. קוצצים את תפוחי האדמה גס יותר. הטופס יכול להיות כל אחד.
3. יוצקים שמן לסיר מרק. מפזרים בצל.מבשלים עד לשקיפות. הוסף גזר. מבשלים דקה אחת. כדי למנוע שריפה, עליך לערבב כל הזמן.
4. הוסף תפוחי אדמה. מבשלים שתי דקות. אל תוסיף עוד שמן.
5. למילוי מים. מניחים עלה דפנה. מבשלים 20 דקות.
6. מפזרים פלפל ומלח. מקציפים עם בלנדר.
7. קוצצים דק את פירות היער. יוצקים למחבת יבשה. מטגנים עד שהלחות מתאדה. התהליך ייקח כשבע דקות. שלח לתפטיר.
8. יוצקים פנימה את השמנת. תכולת השומן לא משנה. לְעַרְבֵּב. מרתיחים ומסירים מיד מהאש.
9. יוצקים לקערות. מגישים עם קרקרים ועשבי תיבול קצוצים.

תפטיר של רעידות עם שמנת חמוצה ושום

שמנת חמוצה תעניק למרק עדינות מיוחדת, ושום יעניק לו טעם ייחודי. בחורף, וולושקי קפוא ניתן להכניס למרק מיד, מבלי להפשיר קודם.

אתה תצטרך:

• מרק בשר - 2 ליטר;
• חמאה מומסת;
• וולושקי מבושל - 350 גרם;
• בצל - 130 גרם;
• מלח;
• גזר - 130 גרם;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
• עלה דפנה - 2 יח';
• שום - 3 שיני.

איך לבשל:

1. קוצצים את הפטריות לחתיכות קטנות יותר. מניחים במחבת עם חמאה מומסת. מטגנים 12 דקות. האש צריכה להיות בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ לפטריות. מטגנים עד לריכוך.
3. מוסיפים גזר מגורר על פומפיה בינונית. מבשלים שבע דקות על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם. אם הירקות יישרפו, המראה והטעם של התפטיר יהרסו.
4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מעבירים למרק.
5. מפזרים אוכל מטוגן. מוסיפים עלי דפנה ופלפל. מבשלים עד לסיום.
6. יוצקים מעט מרק לתוך השמנת החמוצה. מערבבים עם מטרפה. יוצקים למרק. מערבבים במהירות. מבשלים שבע דקות. האש צריכה להיות מינימלית.
7. מפזרים שום קצוץ ומגישים מיד.

איך לבשל מרק מחצוצרות מלוחות

המרקם הנעים של פטריות מלוחות יעזור לכם להכין במהירות מנה ראשונה קלה וטעימה שכל המשפחה תהנה ממנה.

אתה תצטרך:

• חצוצרות מלוחות - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 380 גרם;
• ירוקים - 15 גרם;
• מים - 1.8 ליטר;
• בצל - 120 גרם;
• תבלינים - 5 גרם;
• גזר - 120 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

שלבי הכנה:

1. חותכים את תפוחי האדמה לברים. קוצצים את הבצל והגזר.
2. מרתיחים את נפח המים המצוין במתכון. הוסף תפוחי אדמה.
3. מחממים שמן בסיר. מערבבים פנימה בצל וגזר. מטגנים עד להזהבה.
4. מוסיפים פטריות קצוצות. אין להוסיף מלח; פירות היער מכילים מספיק ממנו. מבשלים 12 דקות על אש נמוכה. יוצקים למים.
5. מבשלים 17 דקות. מוסיפים תבלינים. מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מגישים עם שמנת חמוצה או יוגורט יווני.

איך לבשל מרק מרעידות עם חלב ופפריקה

כל המשפחה תעריך את הגרסה יוצאת הדופן והטעימה הזו של הכנת חמוצים פטריות.

אתה תצטרך:

• חמאה - 120 גרם;
• שמנת חמוצה - 230 גרם;
• בצל - 130 גרם;
• רוטב סויה - 20 מ"ל;
• מלח - 10 גרם;
• שום - 3 שיני;
• מרק ירקות - 560 מ"ל;
• וולושקי מבושל - 370 גרם;
• חלב - 240 מ"ל;
• פפריקה מיובשת - 40 גרם;
• קמח - 40 גרם;
• שמיר - 15 גרם;
• פלפל שחור - 5 גרם;
• פטרוזיליה - 15 גרם;

איך לבשל:

1. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ואת השום לפרוסות. קוצצים את הפטריות המבושלות לחתיכות. אם הפירות קטנים, אז אתה יכול להשאיר אותם ללא שינוי.
2. קוצצים את הירוקים.
3. ממיסים מחצית מהחמאה במחבת. מפזרים בצל. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים על אש בינונית עד שהירק מקבל גוון זהוב יפה. מוסיפים שום. מבשלים דקה.
4. מפזרים פירות יער. מטגנים חמש דקות. במהלך הזמן הזה, הפטריות אמורות לשחרר מיץ. מפזרים פפריקה. מוסיפים שמיר, פלפל ומלח. מערבבים ומסירים מהאש.
5. ממיסים את יתרת החמאה בסיר. מוסיפים קמח ומערבבים במהירות. מטגנים עד לצבע קרמל. יוצקים את החלב, ואז יוצקים את המרק בזרם דק. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. הקמח צריך להיות מומס לחלוטין.
6. הוסף מזון מטוגן. רְתִיחָה.
7. מעבירים את האש לנמוכה. יוצקים פנימה רוטב סויה. סוגרים את המכסה ומבשלים שתי דקות.
8. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה ושמנת חמוצה.

קערת פטריות עשויה מפטריות קפואות

מרק פטריות קפוא עשיר וטעים. טיגון מהיר שלהן בחום מירבי יעזור לשמר את כל מיצי הפטריות.

אתה תצטרך:

• וולושקי קפוא - 300 גרם;
• מים - 2.3 ליטר;
• רוזמרין - 5 גרם;
• שמן - 50 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• בצל - 360 גרם;
• תפוחי אדמה - 450 גרם.

שלבי הכנה:

1. מניחים פטריות קפואות בתבנית. הפעל חום מקסימלי. מטגנים שמונה דקות.
2. מניחים בצל קצוץ, שום קצוץ ורוזמרין בסיר. יוצקים פנימה את השמן. כשהירקות שחומים מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים. יוצקים מים. מבשלים רבע שעה.
3. הוסף מזון מטוגן למרק. מבשלים שבע דקות.

מתכון למרק עם ביצים ועשבי תיבול

נדרשת סט מרכיבים מינימלי להכנה, והתוצאה עולה על כל הציפיות. הטעם הבהיר והעשיר בצורה יוצאת דופן ירתק את כולם מהכפית הראשונה.

אתה תצטרך:

• תפוחי אדמה - 430 גרם;
• עלה דפנה - 2 יח';
• בצל - 160 גרם;
• פלפל;
• שום - 3 שיני;
• אורז - 100 גרם;
• גזר - 130 גרם;
• מים - 2.7 ליטר;
• כורכום - 3 גרם;
• וולושקי מבושל - 300 גרם;
• יֶרֶק;
• ביצה מבושלת - 3 יח';
• שמן זית;
• מלח.

שלבי הכנה:

1. להרתיח מים. מוסיפים קוביות תפוחי אדמה. מוסיפים גרגירי אורז שטופים. מבשלים עד לסיום.
2. מטגנים בשמן פטריות קצוצות, בצל קצוץ וגזר מגורר.
3. יוצקים למרק. תוסיף מלח.שלח את השום, הכורכום ועלי הדפנה סחוטים החוצה דרך מכבש אל התפטיר. מבשלים חמש דקות.
4. יוצקים לצלחות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים וביצה קצוצה. מקשטים בחצאי ביצים.

מתכון לפטריות תפטיר עם ביצים רכות

למרק וולושקה יהיה טעם מר אם משרים את הפטריות פחות מהזמן המוקצב. בנוסף, קל להרעיל מפירות יער שהוכנו בצורה גרועה. לכן, לפני הכנת המרק יש להשרות את המוצר ולאחר מכן להרתיח אותו.

אתה תצטרך:

• וולושקי מלוח - 300 גרם;
• מרק עוף - 2.3 ליטר;
• שמן צמחי - 60 מ"ל;
• תפוחי אדמה - 360 גרם;
• יֶרֶק;
• בצל - 120 גרם;
• ביצים רכות - 4 יח';
• גזר - 120 גרם.

שלבי הכנה:

1. משרים את הפטריות במים למשך 20 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל.
2. קוצצים פירות גדולים. קוצצים את הבצל. מגררים את הגזרים. אפשר להשתמש בפומפייה בינונית או גדולה.
3. מחממים את השמן במחבת. מוסיפים ירקות מוכנים. מטגנים עד לריכוך.
4. מוסיפים פטריות. מבשלים שבע דקות. האש צריכה להיות בינונית.
5. מרתיחים את המרק. זורקים פנימה את תפוחי האדמה, קצוצים לרצועות. מבשלים 14 דקות.
6. סידור מחדש של מזון מטוגן. מבשלים את המרק במשך חמש דקות.
7. יוצקים לקערות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים. מניחים את הביצה הרכה הקלופה במנות.

סיכום

אם תעקבו אחרי כל ההמלצות, מרק מוולנושקי מתגלה כמזין, עשיר וטעים מאוד. אתה יכול להוסיף את התבלינים האהובים עליך, פלפלים חריפים ומתוקים.

פוסטים מומלצים

מרק סלרי טעים לירידה במשקל

מרק פו וייטנאמי: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

מרק שנטרל קפוא: מתכונים עם תמונות

קערת פטריות (תפטיר) של בולטוס: 14 מתכונים עם תמונות, סרטונים

מרק שנטרל: מתכונים עם עוף, שמנת, בקר, פינית

מרק פטריות רוסולה: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

מרק פטריות פרפר: 28 מתכונים טעימים צעד אחר צעד עם תמונות מפטריות טריות, קפואות, מיובשות וכבושות

מרק שנטרל שמנת: מתכונים עם תמונות

מרק קמלינה: מתכונים לקטיף פטריות עם תמונות