מרק קמלינה: מתכונים לקטיף פטריות עם תמונות

מרק מכסי חלב זעפרן הוא מנה ראשונה נפלאה שתקשט כל חגיגה. יש הרבה מתכונים מקוריים ומעניינים לפטריות פטריות, כך שהבחירה בגרסה המתאימה ביותר של המנה לא תהיה קשה.

האם אפשר לבשל מרק חלב זעפרן?

פטריות אלו נחשבות לחומר גלם אידיאלי המתאים לבישול מרק פטריות ארומטי ומשביע. יתר על כן, בשביל זה אתה יכול להשתמש כובעי חלב זעפרן בכל צורה: טרי, מיובש, קפוא או אפילו מלוח. ההכנה לא לוקחת הרבה זמן, המתכון הוא הפשוט ביותר וזמן הבישול קצר. כל המרכיבים המשמשים הם זולים. מנה כזו אינה נחשבת ליקרה, במיוחד אם הפטריות נאספו במו ידיו ביער. למרות שבשוק המחיר עבורם משתלם יותר מאשר, למשל, עבור פטריות פורצ'יני.

איך לבשל מרק חלב זעפרן

ניתן להכין את המנה בדרכים שונות. יש עקרות בית שמרתיחות מראש את חומרי הגלם, ואז משתמשות בהם בטיגון. שיטה זו משמשת כאשר מבשלים פטריות פטריות במרק בשר. אפשר גם לבשל פטריות. לשם כך, מרתיחים את הפטריות במים כחצי שעה. מרק ירקות משמש לעתים קרובות לקטיף פטריות. כל עקרת בית בוחרת לעצמה את האפשרות הטעימה ביותר, על סמך העדפות אישיות.

מתכונים למרק פטריות מכסימי חלב זעפרן עם תמונות

להלן מבחר מעניין של המתכונים הפשוטים והמגוונים ביותר למרקי חלב זעפרן עם תמונה של המוצר המוגמר.

מתכון פשוט לפטריות חלב זעפרן

כאן אנו מציעים לבשל את פטריית הפטריות בשיטה הפשוטה ביותר. כדי להכין אותו תזדקק למינימום מרכיבים:

• כובעי חלב זעפרן - 0.4 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.2 ק"ג;
• מלפפונים כבושים - 0.1 ק"ג;
• בצל - חתיכה אחת;
• קמח - 1 כף. ל.;
• פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

שלבים:

1. את הפטריות שטופות מבשלים במשך 30 דקות.
2. תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, מלפפונים קלופים וקצוצים מוסיפים למחבת עם פטריות ומרק.
3. בזמן שתפוחי האדמה רותחים, מכינים את הטיגון. קלופים וחתוכים לקוביות קטנות בצל מטוגן בשמן. כשהוא נהיה רך מוסיפים קמח ומערבבים.
4. את הצלי זורקים למחבת, מביאים לרתיחה, מתבלים בפלפל. את המנה המוגמרת מסירים מהאש.

מרק פטריות מלוח

ניתן להכין מלפפון חמוץ פטריות טעים אפילו מפטריות מלוחות. חשוב מאוד לא להמליח יתר על המידה ולהשרות את הפטריות מההכנה מראש. רשימת המוצרים הנדרשים:

• מרק עוף - 2.5 ליטר;
• כובעי חלב זעפרן מלוחים - 1 כוס;
• תפוחי אדמה (קטנים) - 10 יח';
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - 1 חתיכה;
• סולת - 5 כפות. l;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

שלבים:

1. פטריות מלוחות מושרות במים קרים למשך 10 שעות, ולאחר מכן הן נשטפות במים זורמים.
2. מכינים מרק עוף טרי בדרך הרגילה, אך ללא הוספת מלח. מאחר ופטריות מלוחות משמשות בבישול, מומלץ להרתיח אותן תחילה ולאחר מכן לתבל בהן את המנה.
3. בזמן הכנת המרק קוצצים דק את הבצל והגזר (ניתן לגרד את הגזר), חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות וחותכים את הפטריות, אם הן גדולות, למספר חתיכות.
4. פטריות יחד עם בצל וגזר מטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי, ממשיכים בטיגון עד שהגזר והבצל מתרככים.
5. כשהמרק מוכן, אפשר לתפוס את העוף ולחתוך אותו או להוציא אותו לגמרי מהמנה ולהשתמש בדרך אחרת. מוסיפים תפוחי אדמה למרק ומבשלים עד שהם רכים (15-20 דקות).
6. מניחים את הצלי והסולת לתוך המרק ומבשלים עוד 5 דקות.
7. טועמים את התפטיר ומוסיפים מלח במידת הצורך.
8. את המרק יוצקים לקערות, מתבלים בשמנת חמוצה ומוסיפים עשבי תיבול.

מרק פטריות מכסי חלב זעפרן קפואים

ניתן להכין פטריות פטריות גם מכסימי חלב זעפרן קפואים; הם שומרים באופן מושלם על כל החומרים המועילים כשהם קפואים. לאחר הכנת חומרי הגלם במקפיא, תוכלו להכין בכל זמן נוח מנה נפלאה, לה תצטרכו:

• פטריות - 0.2 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 4-5 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• מרק עוף - 1.5 ליטר;
• אורז - ¼ כוס;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

שלבי הכנה:

1. טיגון מוכן מגזר חתוך לרצועות ובצל חתוך לקוביות קטנות.
2. מרתיחים את המרק, מוסיפים לו אורז ומרתיחים 5 דקות.
3. לאחר מכן חותכים תפוחי אדמה ופטריות קפואות למחבת, מוסיפים מלח ופלפל.
4. מבשלים הכל עד שתפוחי האדמה מבושלים לגמרי (10-15 דקות).
5. מוסיפים את הצלי, מבשלים עוד כמה דקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים אם רוצים ומגישים.

מרק חלב זעפרן שמנת

עקרות בית רבות מכינות מרקי פירה סמיכים, שקל יותר לעיכול בגוף. קוטף פטריות זה מתאים למזון תינוקות ולגמלאים שמתקשים ללעוס מזון מוצק.

להכנת מרק שמנת חלב זעפרן תזדקק ל:

• פטריות - 0.4 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
• בצל - 0.2 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• שמנת חמוצה - 300 מ"ל;
• פלפל גרוס, פפריקה מתוקה - 1 כפית כל אחד;
• מלח לטעימה;
• שמן צמחי.

שלבים:

1. הפטריות מבושלות מראש במשך 20 דקות, המרק שנוצר מרוקן.
2. מניחים תפוחי אדמה קלופים וחתוכים למים רותחים ומבשלים 10 דקות.
3. לאחר מכן מוסיפים פטריות לתפוחי האדמה ומבשלים הכל יחד עוד 20 דקות על האש הכי נמוכה (להרתיח ללא רתיחה).
4. הבצל מקולף וקצוץ דק, מטוגן בשמן.
5. כשהבצל נהיה רך מוסיפים תפוחי אדמה ופטריות.
6. לאחר מכן, התערובת מתובלת בשמנת חמוצה ותבלינים.
7. נוח לטחון את כל התערובת באמצעות בלנדר טבילה. זה מה שמשמש להכנת מרק שמנת. במקביל, מוודאים שכל החומרים נמעכים.
   
8. מסירים את התבנית מהכיריים, מקשטים בעשבי תיבול טריים אם רוצים, ומניחים ל-10 דקות. לאחר מכן ניתן למזוג אותו לצלחות של האורחים.

מתכון למרק עם כובעי חלב זעפרן וביצים

פטריית פטריות בתוספת ביצים נחשבת למנה טעימה ומזינה מאוד. כדי להכין אותו, אתה צריך את החומרים הבאים:

• ביצים - 2 יח';
• כובעי חלב זעפרן - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה (קטנים) - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם.

איך לעשות:

1. פטריות שטופות וקצוצות מבושלות מראש למשך שעה.מומלץ לנקז את המים לאחר הרתיחה ולהניח את חומרי הגלם בנוזל חדש ונקי.
2. את תפוחי האדמה מקלפים, חותכים לקוביות ומוסיפים לפטריות. בזמן שהוא רותח, מכינים את הטיגון - בצל קצוץ וגזר מטוגנים בשמן צמחי בסיר נפרד. מטגנים עד שהירקות מתרככים.
3. מניחים את הצלי במחבת, ואז מוסיפים מלח ותבלינים אהובים ומבשלים במשך 5 דקות.
4. במהלך הזמן הזה, טורפים את הביצים בקערה קטנה, ואז יוצקים אותן בזהירות לתוך קערת הפטריות בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד.
5. לאחר שהביצים מפוזרות בצורה אחידה בכלי ומבושלות, ניתן להסיר את המחבת מהאש ולהגיש.

מרק קמלינה עם חלב

עקרות בית אוהבות להוסיף מתכונים מעניינים ומקוריים למנות טעימות לספרי הבישול שלהן. מתכון אחד כזה הוא מרק חלב זעפרן. להכנה תצטרך:

• חלב - 1 ליטר;
• כובעי חלב זעפרן - 0.3 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 3-4 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• מים - 1 ליטר;
• מלח, תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

הכנה:

1. יוצקים 2 כפות לתחתית התבנית. ל. שמן, מוסיפים בצל קצוץ דק וגזר חתוך לפרוסות או רצועות. מטגנים 5 דקות.
2. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות ומוסיפים אותם למחבת.
3. יוצקים את החומרים במים וממתינים עד לרתיחה.
4. מניחים פטריות שטופות וקצוצות למים רותחים כבר ומבשלים חצי שעה. עם התקדמות הבישול, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.
5. יוצקים חלב לקערת הפטריות ומבשלים עוד 10 דקות.
6. את המנה החמה יוצקים לצלחות ומקשטים בעשבי תיבול.

מרק גבינה עם כובעי חלב זעפרן

לפטריית גבינה טעם קרמי עדין ועקביות שמנת. המנה הראשונה הזו תשמח כל אחד, אפילו את הגורמה הבררן ביותר. על ידי שינוי סוגי הגבינה, ניתן להכין בכל פעם מנה עם תווים חדשים. רשימת הרכיבים הסטנדרטית היא:

• מרק עוף - 1.5 ליטר;
• כובעי חלב זעפרן מלוחים - 0.3 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 0.3 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• חמאה - 1 כף. ל.;
• גבינה מעובדת - 120 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:

1. את הפטריות מבשלים מראש 20 דקות ולאחר מכן מטגנים במחבת יחד עם בצל קצוץ והוספת שמן. ברגע שהירק הופך שקוף, הטיגון נחשב מוכן.
2. מוציאים את העוף ממרק העוף ומוסיפים את קוביות תפוחי האדמה. מבשלים 15-20 דקות עד שעשוי.
3. מוסיפים טיגון למחבת ומבשלים 5 דקות. בזמן זה מוציאים את הבשר מעצמות העוף, חותכים במידת הצורך וגם מוסיפים למרק.
4. השלב האחרון הוא הוספת גבינה מעובדת. הוא מתמוסס די מהר, פשוט זורקים למחבת ומערבבים עד להמסה מלאה. לאחר מכן טועמים את התפטיר ומוסיפים תבלינים.

מתכון למרק חלב זעפרן מיובש

ניתן לבשל מרק פטריות לא רק מכסים טריים, אלא גם מכסימי חלב זעפרן מיובשים; הם ישמשו במתכון זה. כדי להכין את קוטף הפטריות, אתה צריך את החומרים הבאים:

• מים - 2 ליטר;
• כובעי חלב זעפרן (מיובשים) - 30 גרם;
• תפוחי אדמה (לא גדולים) - 4-5 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• קמח - 1 כף. ל.;
• חמאה - 2 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 2 יח';
• פלפל - כמה אפונה;
• מלח לטעימה.

איך לעשות:

1. חומרי גלם יבשים מושרים במים. עבור הכמות המצוינת, מספיק להוסיף 1.5 כוסות נוזל. זמן ההשריה הוא 2-3 שעות.
2. מרתיחים מים בסיר, לאחר הרתיחה מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים וקוביות גזר.
3. את הפטריות הנפוחות חותכים לחתיכות, ואת המים שנותרו מההשריה לא שופכים פנימה אלא מסננים.
4. לאחר סינון מוסיפים את הנוזל למחבת ומבשלים הכל יחד 10 דקות.
5. בזמן זה מכינים טיגון בחמאה מבצל ופטריות קצוצים דק. בסוף מוסיפים קמח ומערבבים.
6. מוסיפים למרק צלי, פלפל, מלח, עלי דפנה ומסירים אותו מהכיריים.
7. לפני ההגשה מספיק לתת למרק לשבת 20 דקות ובמהלכן תתפתח ארומת התבלינים.

מתכון למרק חלב זעפרן טרי עם מרק בקר

מרק הפטריות, המבוסס על מרק בקר, מתגלה כטעים מאוד ומחמם. ניתן להוסיף נתחי בשר מבושלים למרק או להשתמש בהם למנה אחרת.

רשימת מכולת:

• בשר בקר - 1 ק"ג;
• פטריות - 0.5 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 4-5 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• חמאה - 2 כפות. ל.;
• פטרוזיליה שורש - 1 יחידה;
• שום - 3-4 שיני;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:

1. מרק בקר מבושל. כשהבשר מבושל מוציאים אותו.
2. מוסיפים למרק פטריות קצוצות ומבשלים 30 דקות.
3. את תפוחי האדמה חותכים לחתיכות בינוניות, זורקים למרק ומבשלים עד שהם מתבשלים לגמרי.
4. בשלב זה מכינים פטרוזיליה וגזר, מגוררים על פומפיה גסה, ובצל לטיגון בחמאה.
5. את הטיגון מניחים במחבת, מוסיפים שום שמעבירים למעוך ומסירים את המחבת מהכיריים.
6. לאחר 10-15 דקות, ניתן להציע את המרק לאורחים.

חלב זעפרן ומרק לפת טעים

באופציה זו, מוצע לבשל כובע חלב זעפרן ומרק לפת בסיר באמצעות התנור. תזדקק למוצרים הבאים:

• לפת (קטנה) - 2 יח';
• כובעי חלב זעפרן - 0.3 ק"ג;
• תפוחי אדמה (קטנים) - 4-5 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• קמח - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• מלח לטעימה.

איך לעשות:

1. הפטריות מבושלות מראש במשך 20 דקות, ויש לנקז את המים הראשונים. במקביל מבשלים את הלפת בקערה נפרדת עד לריכוך.
2. ציר ירקות ופטריות משולבים יחד ויוצקים לסיר.
3. מכינים את כל המרכיבים כך: קולפים את הבצל, קוצצים דק את תפוחי האדמה, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, את העגבנייה לפרוסות ואת הפטריות והלפת לפרוסות דקות.
4. מטגנים בצל ועגבנייה בשמן צמחי, מוסיפים קמח ומערבבים כך שלא יהיו גושים.
5. את הצלי זורקים לסיר, ואז מוסיפים תפוחי אדמה, פטריות, לפת ומלח. מכסים את החלק העליון במכסה.
6. בחימום מראש ל-200 ⁰מכניסים את קערת המרק לתנור ומניחים ל-35 דקות.
7. מוסיפים שמנת חמוצה 1-2 דקות לפני שהמנה מוכנה.

מרק עם פטריות זעפרן ודוחן

דוחן טעים נהדר עם מוצרי יער רבים, ולכן מרכיב זה נכלל לעתים קרובות במתכון להכנת פטריות פטריות. עבור כמות המוצרים המצוינת להלן תצטרך רק 3 כפות. ל. דוחן, כמו גם:

• כובעי חלב זעפרן - 0.3 ק"ג;
• תפוחי אדמה (קטנים) - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שלבי הכנה:

1. הפטריות מבושלות מראש והדוחן משרים למשך 30 דקות. מכינים טיגון מגזר קצוץ, בצל קצוץ דק ופטריות.
2. מניחים 1.5 ליטר מים בסיר וממתינים עד לרתיחה.
3. הצלי והדוחן מושלכים למים רותחים ומרתיחים במשך 20 דקות.
4. זורקים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים שוב את המרק במשך 20 דקות.
5. אם רוצים, אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים מיד לפני שמסירים מהאש.

מתכון למרק חלב זעפרן עם זוקיני

אם אין לכם תפוחי אדמה בבית, אפשר להכין מרק חלב זעפרן עם קישואים. המנה יוצאת קלילה יותר, אבל מעוררת תיאבון וטעימה.

רכיבים:

• כובעי חלב זעפרן - 0.4 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• קישואים - 0.5 ק"ג;
• חלב - 2 כפות;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

רכיבים:

1. מרתיחים את הפטריות, מסננים את המים הראשונים.
2. שמנת חמוצה וחלב, כמו גם מלח ופלפל, מוסיפים למרק עם פטריות שהתקבלו לאחר הבישול.
3. ברגע שהתערובת רותחת מוסיפים גזר וקישואים קצוצים על פומפיה גסה ומוסיפים בצל קצוץ דק. אם רוצים, אפשר להכין צלי של גזר ובצל.
4. המרק מבושל עוד 5-7 דקות ומגישים.

תכולת קלוריות של מרק פטריות חלב זעפרן

עבור עקרות בית רבות שצופות בדמותן, נושא הכנת המנות (מרק פטריות מכסימי חלב זעפרן אינו יוצא דופן) קשור לעתים קרובות לתכולת הקלוריות. אינדיקטור זה של המנה המוגמרת תלוי ישירות במוצרים המשמשים. אז תכולת הקלוריות ל-100 גרם מהמרכיב העיקרי בתפטיר היא 40 קק"ל, בתוספת תפוחי אדמה - 110 קק"ל, בתוספת גבינה ומזונות שומניים אחרים - כ-250 קק"ל.

סיכום

מרק פטריות קל למדי להכנה, והתוצאה תשמח כל אורח המוזמן לארוחת ערב. הרי לא בכל סעודה אפשר למצוא מנה מקורית שכזו. רבים מהמתכונים המוצגים מרמזים על הכנה מהירה, שאינה יכולה אלא לרצות עקרות בית שמעריכות כל דקה בהכנת השולחן בחיפזון לקראת הגעת האורחים.

פוסטים מומלצים

מרק פטריות פרפר: 28 מתכונים טעימים צעד אחר צעד עם תמונות מפטריות טריות, קפואות, מיובשות וכבושות

מרק גבינה עם שנטרל: עם גבינה מעובדת, עוף

מרק פטריות מפטריות דבש טריות: מתכונים עם תמונות

מרק פטריות קפוא: מתכונים עם תמונות

מרק מחית פטריות מפטריות דבש: טריות, קפואות, מיובשות

רסולניק עם אורז וחמוצים: מתכונים פשוטים

סוליאנקה עם שמפיניון: עם כרוב, פלפל, גבינה ונקניק, מתכונים עם תמונות

אטריות פטריות מפטריות פורצ'יני: קפואות, מיובשות, טריות

מרק בולטוס: מתכונים לפטריות טריות, קפואות ומיובשות