תוֹכֶן
מתכונים להכנת סוגים שונים של פטריות הם תמיד פופולריים. מנות ראשונות מושכות גורמה עם ארומת הפטריות הייחודית שלהן. האחרונים מבוקשים בשל המבנה שלהם והיכולת לשלב מוצרים שונים. מרק שנטרל עם גבינה הוא אחד המתכונים הפופולריים ביותר לסוג זה של פטריות.
סודות הכנת מרק עם שנטרל וגבינה
לדברי שפים רבים, שנטרל אידיאלי להכנת מנות פטריות שונות. היתרונות העיקריים שלהם:
- ניתן לאחסן על מדף המקרר עד 3 ימים, בהמתנה לעיבוד;
- אינם תולעים;
- אינם דורשים עיבוד ממושך לפני הבישול
חומרי הגלם מנוקים מראש מפסולת, מוזגים למים קרים ושוטפים. להרתחה חותכים את הפטריות לחתיכות, ולקישוט המנה משאירים כמה דגימות קטנות שלמות.
פטריות וגבינה מותכת הם שילוב טעמים מנצח. מרכיב השמנת משלים את טעם הפטריות הייחודי.
גבינה למנות ראשונות נלקחת למנה, לרוב משתמשים בגבינה מעובדת: היא מתאימה להכנת מרק שמנת עם שנטרל.
מתכוני מרק גבינת שנטרל
ישנן מספר אפשרויות להכנת המנה הראשונה של גבינה. הבחירה תלויה בהעדפות האישיות, כמו גם בזמינות המרכיבים הדרושים. מרק פטריות מבושל לרוב במרקים העשויים מסוגים שונים של בשר.
מתכון פשוט למרק עם שנטרל וגבינה מותכת
בתמונות קולינריות, המתכון הקלאסי למרק גבינת שנטרל נראה אטרקטיבי במיוחד. הגוון הכתום הבהיר של פטריות משלים על ידי גוונים קרמיים.
האופציה המסורתית כוללת שימוש בטיגון, כמו גם תוספת של בריקטים מותכים בשלב האחרון של הבישול. רכיבים מרכזיים:
- גזר, בצל, תפוחי אדמה - 1 יחידה;
- כובעים ורגליים מבושלים - 300 גרם;
- גבינה מעובדת - כ 100 - 150 גרם;
- שמן צמחי, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.
בצל וגזר קוצצים דק ואז מטגנים בשמן חם. פטריות מבושלות, תפוחי אדמה מטוגנים, תפוחי אדמה חתוכים באקראי מוזגים במים חמים ומבשלים עד שהם רכים. בשלב האחרון מוסיפים פרוסות גבינה דקות. לאחר שהאוכל מוכן, מכסים את המחבת במכסה ואז נותנים לו להתבשל. בהגשה מוסיפים ירקות
מרק גבינה עם עוף ושנטרל
המתכון למרק עוף שמנת עם שנטרל ותוספת גבינה מותכת כרוכה בבישול במרק עוף.עבור 300 - 400 גרם של גופי פרי מבושלים, קח חזה עוף אחד, 2 ליטר מים, עלה דפנה.
המרק מבושל מראש, מוציאים את הבשר, חותכים לחתיכות קטנות, ואז מוסיפים שנטרל מבושלים, טיגון וגבינה מעובדת. לפני ההגשה מניחים את הבשר במנות על צלחות. מוסיפים שמיר קצוץ דק לכל מנה.
ישנה אפשרות נוספת להכנת מרק פטריות עוף. הבשר ששימש לבישול המרק מועבר במטחנת בשר. לבשר הטחון שנוצר מוסיפים 1 - 2 ביצי שליו, כמה קרקרים מלחם לבן. מערבבים הכל היטב. חלקים קטנים מופרדים מהמסה, מעצבים לכדור וטובלים במרק רותח. מרתיחים את הקציצות במשך 5 דקות, ואז מוסיפים גבינה מעובדת ומכבים את הכיריים. תנו לזה להתבשל כך שכל המרכיבים יספגו את הטעמים אחד של השני.
מרק שנטרל קפוא עם גבינה
מרק עם פטריות טריות אפשר להכין רק כשעונת הפטריות בעיצומה. בעונה הקרה, כשחשוב במיוחד להכין מנות ראשונות חמות, משתמשים בפטריות קפואות. הם נשארים בטמפרטורת החדר למשך 30 - 40 דקות. המים המתקבלים מנוקזים. לאחר מכן המוצר מבושל אם לא בוצע טיפול חום ראשוני. ואז הם מתחילים לבשל.
הכובעים והרגליים משולבים עם בצל וגזר מטוגנים ושמים במים רותחים. לאחר 15 דקות תוך כדי הבישול מוסיפים גבינה מעובדת קצוצה וממשיכים לשמור את התערובת על האש עד שהיא מתרככת.מוגש עם ירקות וקרוטונים.
מתכון למרק פטריות שנטרל עם גבינה בסיר איטי
ניתן להכין מרק טעים עם גבינה משנטרל טרי באמצעות מכשירי מטבח. מולטי-קוקר מפחית את המאמץ הנדרש ומפשט את תהליך הבישול.
עבור 200 גרם של גופי פרי קח 1.5 ליטר מים. את הפטריות המוכנות יוצקים במים ומשאירים אותם בקערת המולטי-קוקר למשך שעה אחת במצב "תבשיל". לאחר מכן פותחים את המכסה, מוסיפים 1 פרוסות תפוחי אדמה, בצל מגורר וגזר. סוגרים את המכסה ומניחים ל-20 דקות. במצב "מרווה". לאחר מכן מוסיפים בלוקים של גבינה מעובדת ומרתיחים עוד 20 דקות.
כבו את המולטי-קוקר והניחו לו להתבשל. להוספת תבלינים מערבבים 2 - 3 שיני שום כתושות עם תבלינים ומתבלים את המנה. בהגשה משתמשים בפטרוזיליה או שמיר.
אפשר ללמוד איך להכין מחית מרק שנטרל קל ממתכון הסרטון:
תכולת קלוריות של מרק פטריות שנטרל עם גבינה
חישוב תכולת הקלוריות של מנה תלוי בכמות החמאה ובתכולת השומן של הגבינה הנבחרת. מתכון מסורתי באמצעות 300 גרם פטריות, 100 גרם גבינה מעובדת המיוצרת בטכנולוגיה קלאסית שווה ל-60 קק"ל. מנה זו אינה נבדלת בערך אנרגטי גבוה, אך היא מכילה קומפלקס ויטמינים ומינרלים שימושיים.
סיכום
מרק שנטרל עם גבינה הוא מנה טעימה ושלמה בעלת ערך תזונתי וטעם פטריות נפלא. לדברי מומחים קולינריים, מתכון זה יכול להיות מוכן בהצלחה אפילו על ידי עקרות בית מתחילות.
