מרק פטריות קרם פורצ'יני: איך לבשל, ​​מתכונים

מרק פטריות קרם פורצ'יני הוא מאכל מעודן ומשביע שהפך למסורתי במדינות רבות, כולל באסיה. המרקם הקטיפתי והטעם העדין של המנה הזו יכבשו את כולם. שפים מנוסים וחובבי פטריות פורצ'יני יצרו מתכונים רבים למנות בתוספת פטריות בולטוס, כך שכל אחד ימצא מרק שמנת לטעמו.

איך מכינים מרק פטריות קרם פורצ'יני

ניתן להכין מרק שמנת מפטריות פורצ'יני טריות, יבשות או קפואות. לפני הבישול יש למיין, לשטוף ולקלף פטריות טריות; יש למלא פטריות מיובשות במים ולהכין מרק; יש להפשיר פטריות קפואות בטמפרטורת החדר.

למרק פטריות מוקרם, כדאי להשתמש בשמנת הטרייה ביותר האפשרית כדי למנוע התקרחות במהלך הבישול. תכולת השומן של מוצר זה יכולה להיות כל, בהתאם להעדפות הטבח.

ירקות למרק שמנת חייבים להיבחר טריים, ללא ריקבון או עובש. גודל המוצרים לא כל כך חשוב.

העקביות של מרק המחית לא צריכה להיות סמיכה מדי או דלילה מדי. מדללים את האוכל בשמנת מחוממת, חלב או מרק. מרק שמנת דק מאוד ניתן לעבות עם ביצה, קמח או סולת.

את טעם הפטריות האופייני אפשר להדגיש בקרוטוני שום, אגוזים או גבינה, אותה מגררים בהגשת מרק הפירה. ניתן להוסיף גם אבקה עשויה מבולטוס מיובש כדי להעצים את הארומה והטעם האופייניים.

מרק שמנת של פטריות פורצ'יני טריות

להכנת מרק פירה מפטריות פורצ'יני טריות ללא שמנת, תזדקק ל:

• פטריות פורצ'יני - 1050 גרם;
• בצל - 1.5 יח ';
• גזר - 1.5 יח ';
• חלב - 1.5 כוסות;
• מים - 1.5 כוסות;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

מרק שמנת עם פטריות פורצ'יני

שיטת בישול:

1. פטריות פורצ'יני מוזגות במים רותחים ומשאירים למשך 20 דקות. אחר כך הם נלחצים החוצה, חותכים לחתיכות, והנוזל מרוקן.
2. בצל וגזר שלמים קלופים מבושלים יחד עם פטריות בולטוס במשך 15 דקות לאחר הרתיחה.
3. החלב מבושל ומוציאים את הירקות מהמחבת. מקציפים את המסה הנותרת בבלנדר עד לקבלת מחית, מוסיפים חלב בהדרגה ומביאים למרקם הרצוי. ממליחים, פלפלים ומפזרים עשבי תיבול, בהתאם להעדפות הטבח.

מרק פטריות פורצ'יני קפוא

יש מתכון למרק שמנת מפטריות פורצ'יני קפואות. בשביל זה תצטרך:

• פטריות פורצ'יני - 600 גרם;
• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• בצל - 150 ק"ג;
• מים - 1.5 ליטר;
• שמנת - 300 מ"ל;
• שמן זית - לטיגון;
• פלפל, מלח, עשבי תיבול - לפי העדפות הטבח.

מרק פירה עם פטריות בולטוס קפואות

שיטת בישול:

1. פטריות בולטוס מועברות מראש מהמקפיא למקרר. הנוזל לאחר ההפשרה מרוקן.
2. הבצל קצוץ ומאדים. לאחר מכן מוסיפים לירק פטריות פורצ'יני קצוצות. הטיגון אורך כ-10 דקות.
3. בסיר מביאים את המים לרתיחה, ואז מעבירים את תערובת הבצל-פטריות לתוך המיכל ומניחים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות בינוניות. תוכן המחבת מבושל עד שתפוחי האדמה מוכנים.
4. את רוב המרק יוצקים לקערה נפרדת. את התרכיז טוחנים בעזרת בלנדר, מוסיפים מרק בהדרגה ומביאים לסמיכות הנדרשת. מרק השמנת שנוצר מפטריות פורצ'יני קפואות מבושל, ולאחר מכן מוסיפים שמנת, מלח, פלפל ומביאים שוב לרתיחה.

מרק-מחית של פטריות פורצ'יני יבשות

אם לטבח יש פטריות פורצ'יני מיובשות, אז אתה יכול להכין מהם מרק שמנת טעים. זה ידרוש:

• פטריות פורצ'יני יבשות - 350 גרם;
• תפוחי אדמה - 9 יח';
• שמנת 10% - כוס אחת;
• גזר - 2 יח';
• חמאה - 100 גרם;
• שום - כמה שיני;
• בצל - 2 יח';
• מים - 2.8 ליטר;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

מחית מרק בולטוס מיובש

שיטת בישול:

1. פטריות פורצ'יני יבשות נשמרות במים קרים במשך 2-3 שעות, ולאחר מכן מבושלות במשך חצי שעה. לאחר מכן הם נסחטים החוצה, ובמידת הצורך מדללים את המרק במים ומניחים על הכיריים.
2. קולפים את תפוחי האדמה והגזר, קוצצים אותם לקוביות קטנות ומוסיפים אותם למרק הפטריות.
3. במקביל, צריך לקצוץ פטריות פורצ'יני ובצל, להעביר את השום במכבש שום ולטגן בחמאה.את תערובת הבצל-פטריות מוסיפים לירקות כשהאחרונים מגיעים למצב של חצי מוכנות.
4. לאחר רתיחה של מרק השמנת, טוחנים אותו בעזרת בלנדר. לאחר מכן מביאים אותו לרתיחה שוב, ומוסיפים בהדרגה שמנת. מרק פירה העשוי מפטריות לבנות מיובשות מומלח, מפולפל ומתובל בעשבי תיבול לפי טעמו של הטבח.

מתכונים למרק פטריות פורצ'יני שמנת

אם נמאס לכם ממרקים רגילים, אז מתכונים להכנת מרק פטריות פורצ'יני מחית יעזרו לגוון את התפריט. אפשר להכין גם לארוחת ערב משפחתית וגם לשולחן חג.

מרק שמנת של פטריות פורצ'יני עם שמנת

כדי להכין מרק שמנת פטריות שמנת, אתה צריך להכין:

• פטריות פורצ'יני - 450 גרם;
• בצל - 1.5 יח ';
• מרק (כל שהוא) - 720 מ"ל;
• שמנת - 360 מ"ל;
• שום - 3 שיני;
• קמח - 4-6 כפות. ל.;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל - לפי העדפה.

מרק שמנת של בולטוס ושמנת

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל והבולטוס ומטגנים אותם בחמאה עד שהוא מקבל צבע חום מעורר תיאבון. לאחר התאדות נוזל הפטריות מוסיפים שום קצוץ דק.
2. אז אתה צריך להוסיף קמח כדי שיספוג את מיץ הפטריות והחמאה. כאשר הוא מקבל גוון חום, יוצקים את המרק למחבת ומערבבים היטב את המסה המתקבלת כך שלא יהיו גושים של קמח.
3. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה שמנת, מלח ופלפל.

המנה מבושלת עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

מרק פטריות עם פטריות פורצ'יני ותפוחי אדמה

למרק מחית פטריות עם תפוחי אדמה אתה צריך:

• פטריות פורצ'יני - 650 גרם;
• תפוחי אדמה - 650 גרם;
• בצל - 1.5 יח ';
• גזר - 1.5 יח ';
• סולת - 1.5 כפות. ל.;
• מים - 0.8 ליטר;
• חלב - 0.8 ליטר;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל, עשבי תיבול - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את הגבעולים של פטריות הפורצ'יני, שאותן קוצצים על פומפיה גסה יחד עם בצל קלוף וגזר. שאר המוצר נחתך לקוביות גדולות.
2. בסיר בעל תחתית עבה על אש גבוהה, מבשלים את פטריות הפורצ'יני והכובעים במשך 2-3 דקות, ולאחר מכן שמים אותם בכלי אחר. באותה מחבת מטגנים את הבצל 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים לירק גזר ומבשלים על אש בינונית במשך דקה. לאחר מכן הכניסו את הרגליים המשופפות.
3. בינתיים מגררים תפוחי אדמה, שנוספים לאחר מכן לתערובת הירקות וגבעולים של פטריות.
4. לאחר 10-15 דקות, יוצקים מים למחבת ומרתיחים את מרק השמנת שנוצר. לאחר מכן מוסיפים חלב ומביאים שוב לרתיחה. מוסיפים את פטריות הבולטוס המטוגנות ומבשלים 20 דקות על אש בינונית לאחר שהתערובת רותחת.
5. תוך כדי ערבוב התבשיל מוסיפים סולת בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי. לאחר מכן, מרק השמנת מתבשל כ-10 דקות, מלח ופלפל לפי הטעם.

מרק-מחית של פטריות בולטוס ותפוחי אדמה

מרק שמנת פטריות של פטריות פורצ'יני עם תרד

לאוהבי התרד, המתכון הזה למרק שמנת פטריות עם הצמח הזה הוא אידיאלי. עבור המנה תצטרך:

• תרד - 60 גרם;
• פטריות פורצ'יני - 0.3 ק"ג;
• שמנת - 300 מ"ל;
• גזר - 0.5 יח ';
• חמאה - 30 גרם;
• שום - 1-2 שיני;
• מלח לטעימה.

מרק שמנת פטריות עם תרד

שיטת בישול:

1. פטריות פורצ'יני קוצצות ומטוגנות בסיר בחמאה. זה ייקח בערך 15-20 דקות.
2. תרד, גזר ושום מגוררים ומטגנים.
3. ירקות מערבבים עם פטריות פורצ'יני ומרסקים בבלנדר. שמנת מתווספת לאט למנה ומובאת לטמפרטורה הרצויה.

מרק שמנת עם פטריות פורצ'יני ושמנת במרק עוף

שפים רבים מציינים את הטעם הנעים של מרק פירה העשוי ממרק עוף, הדורש:

• פטריות פורצ'יני - 600 גרם;
• מרק עוף - 3 כוסות;
• שמנת עתירת שומן - 1.5 כוסות;
• חמאה - 75 גרם;
• בצל - 3 יח';
• פלפל לבן, מלח, עשבי תיבול - לפי העדפה.

מרק שמנת פטריות עם מרק עוף

שיטת בישול:

1. פטריות בולטוס ובצל קצוצים דק. את הירק מטגנים בחמאה עד להזהבה ואז מוסיפים לו פטריות פורצ'יני ומבשלים עוד 5 דקות.
2. יוצקים מרק עוף למחבת, מוסיפים את תערובת הבצל-פטריות ומרתיחים כ-15-20 דקות.
3. טוחנים את מרק הפירה בבלנדר ומביאים לרתיחה. שמנת מתווספת בהדרגה למרק השמנת, מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול ומבשלים עוד 5 דקות.

מרק פטריות פורצ'יני שמנת עם שמנת וגבינה מותכת

למרק פטריות שמנת עם גבינת שמנת תצטרך:

• פטריות פורצ'יני - 540 גרם;
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• בצל - 1-1.5 יח';
• גזר - 1-1.5 יח';
• מים - 1.2 ליטר;
• שמנת - 240 מ"ל;
• מרק פירורי - 1 כף. ל.;
• גבינה מעובדת - 350 גרם;
• חמאה - 25 גרם;
• שמן צמחי - 25 מ"ל;
• פלפל, מלח, פטרוזיליה - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. את תפוחי האדמה חותכים לקוביות בגודל בינוני ומרתיחים. פטריות בולטוס קוצצות ומטגנים במשך 10 דקות.
2. לאחר מכן, קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים אותם בחמאה ושמן צמחי.
3. ברגע שתפוחי האדמה רותחים מוסיפים לו מרק וממשיכים בתהליך הבישול עד שהירק מוכן.
4. כשהבצל והגזר מקבלים צבע זהוב, מוסיפים להם שמנת. לאחר שמרכיב החלב רותח, מסירים את הסיר מהכיריים. ירקות, בולטוס וגבינה מעובדת קצוצה מניחים במחבת עם תפוחי אדמה, טוחנים עם בלנדר ומביאים לרתיחה. בהגשה מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה.

מרק פטריות עם גבינה מומסת

מתכון מעניין למרק שמנת פטריות עם גבינה מותכת:

מתכון למרק עם פטריות פורצ'יני וחזה עוף

כדי להכין מרק עוף שמנת, אתה צריך:

• חזה עוף - 700 גרם;
• פטריות פורצ'יני - 210 גרם;
• בצל - 1.5 יח ';
• תרד - 70 גרם;
• שמנת - 700 מ"ל;
• פפריקה מעושנת - 0.5 כפית;
• גבינה קשה - להגשה;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

מרק בולטוס עם עוף

שיטת בישול:

1. פילה עוף קצוץ דק, מלוח, בוזק פפריקה ומטוגן.
2. פטריות בולטוס ובצל קוצצים ומטגנים בסיר נפרד. לאחר שתי דקות מוסיפים כמות קטנה של שמנת לתערובת הבצל-פטריות.
3. לאחר שהשמנת רתחה, מוסיפים לסיר כמות קטנה של תרד ומלח.
4. ברגע שהתרד שוקע והופך רופף, טורפים את תכולת הסיר עם בלנדר. בהגשת המנה מניחים פילה עוף בתחתית הצלחת, ולאחר מכן יוצקים מרק שמנת ומקשטים בגבינה קשה מגוררת, פפריקה וארוגולה.

קרם מרק פטריות פורצ'יני ושעועית

טבחים רבים יתעניינו במתכון למרק פטריות מוקרם עם שעועית, שעבורו אתה צריך:

• שעועית לבנה - 100 גרם;
• בצל - 90 גרם;
• גזר - 40 גרם;
• שורש סלרי - 70 גרם;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. ל.;
• שמנת - 135 גרם;
• בולטוס - 170 גרם;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• פטרוזיליה - חבורה קטנה;
• מלח, פלפל - לפי העדפה.

מרק מחית פטריות עם שעועית

שיטת בישול:

1. את השעועית שוטפים ומשאירים במים למשך 6 שעות. את הקטניה הנפוחה שוטפים שוב ומביאים לרתיחה ומסירים את הקצף שנוצר.
2. חותכים מחצית מהבצל, הגזר והסלרי לקוביות גדולות ומוסיפים לשעועית. המסה שהתקבלה מבושלת על אש נמוכה במשך שעתיים, מכוסה.
3. בינתיים קוצצים את הבצל שנותר וחותכים את פטריות הפורצ'יני לפרוסות. המוצרים מטגנים יחד עד להזהבה.
4. 20 דקות לפני סיום בישול השעועית מוסיפים מלח, פלפל ועלה דפנה.לאחר הזמן שצוין, המסה נמחקת ומתובלת בשמנת. לאחר מכן מוסיפים בולטוס ובצל ומביאים לרתיחה. בהגשה מקשטים מרק שמנת בפטרוזיליה או כוסברה.

מרק שמנת של פטריות פורצ'יני ושמפיניון

אפשר להכין מרק פירה גם בתוספת שמפיניון. כדי לעשות זאת אתה צריך:

• פטריות פורצ'יני יבשות - 1 כוס;
• שמפיניון - 16 יח';
• בצל - 2 יח';
• שמן צמחי - 6 כפות. ל.;
• קמח - 4 כפות. ל.;
• חמאה - 40 גרם;
• חלב - 1 כוס.

מחית מרק של שמפיניון ובולטוס

שיטת בישול:

1. פטריות בולטוס יבשות פרוסות דק ומבושלות במשך 20 דקות.
2. קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים עד שהוא מתרכך. לאחר מכן מוסיפים מים, מביאים עד שהנוזל מתאדה ומטגנים 2-3 דקות. חוזרים על הפעולה עד שהבצל מקבל צבע אחיד בגוון קרמל.
3. בינתיים קוצצים את השמפיניון לחתכים שרירותיים ומעבירים אותם לבצל כשהאחרון מוכן.
4. פטריות בולטוס מיובשות מבושלות מונחות במסננת, שוטפות מתחת למים זורמים כדי להיפטר מכל חול שעשוי להישאר, קוצצות דק ומוסיפות לתערובת הבצל-פטריות. המרק נשמר לאחר הרתיחה.
5. מפזרים את תכולת המחבת בקמח ומערבבים. ממיסים גם חמאה בתערובת של פטריות פורצ'יני, שמפיניון ובצל.
6. מרק פטריות וחלב מוכנסים לסירוגין לתוך המסה המתקבלת.

כיתת אמן מפורטת על הכנת מרק הפירה הזה:

מרק פטריות פורצ'יני עם ביצים

זה לא סוד לרבים שאתה יכול להכין מרקים טעימים מאוד עם ביצים. כדי להכין מרק שמנת ביצים ופטריות, אתה צריך לקחת:

• פטריות פורצ'יני - 400 גרם;
• שמיר - חבורה קטנה;
• קמח - 1-1.5 כף. ל.;
• שמנת - 280 מ"ל;
• ביצה - 4-5 יח';
• תפוחי אדמה - 4-5 יח';
• מים - 2-3 ליטר;
• חומץ - 2.5 כפות. ל.;
• מלח - לפי העדפה.

מרק שמנת פטריות עם ביצה עלומה

שיטת בישול:

1. פטריות בולטוס מבושלות לאחר רתיחה על אש בינונית במשך 20 דקות.
2. תפוחי אדמה קלופים וקצוצים מונחים במרק ומבשלים עד שהם מבושלים.
3. קמח יוצקים לחלב, מערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים, ומוסיפים יחד עם שמיר קצוץ ומלח למרק המחית העתידי. מבשלים את האוכל עוד 5 דקות. בתום הבישול, הטבח יכול להקציף את מרק השמנת בבלנדר ולהביא אותו לרתיחה שוב (אם רוצים).
4. כשמבשלים מרק שמנת צריך לדלל את החומץ במים, להכין בעזרת מזלג משפך שאליו שוברים בזהירות את הביצים אחת אחת, ומבשלים עד שהחלבונים מתייצבים.
5. את מרק השמנת יוצקים לקערות, מניחים ביצה עלומה על המנה, שחותכים לאחר מכן. אפשר לפזר בצל קצוץ דק לקישוט.

מרק קרם פטריות פורצ'יני עם בצל מקורמל

כדי להכין מרק פירה עם בצל מקורמל, אתה צריך להכין:

• בולטוס - 800 גרם;
• שמנת 20% - 800 מ"ל;
• תפוחי אדמה - 2 יח';
• בצל - 2 יח';
• דבש - לקרמליזציה;
• שמן צמחי - לטיגון;
• תבלינים, מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם.

מרק שמנת עם פטריות ובצל

שיטת בישול:

1. תפוחי אדמה נחתכים לפרוסות קטנות ומבשלים עד לריכוך.
2. פטריות בולטוס קוצצות ומטוגנות. כאשר הם מקבלים גוון חום מעורר תיאבון, הם מתווספים לתפוחי האדמה והמסה המתקבלת מועכת לפירה.
3. לאחר מכן, יוצקים בהדרגה את השמנת המחוממת.
4. את הבצל חותכים לחצאי טבעות, מניחים במחבת ויוצקים בזהירות דבש בעזרת כף. תהליך הקרמל נמשך עד להופעת הקרום הפריך האופייני. את מרק הירקות והמחית המתוקים מערבבים בהגשה.

מרק פטריות פורצ'יני בסיר איטי

בעלי Multicooker יכולים להכין בקלות מרק שמנת פטריות בעוזרת המטבח שלהם. בשביל זה תצטרך:

• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• גזר - 200 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• גבינה מעובדת - 350-375 גרם;
• בולטוס טרי - 350-375 גרם;
• מים - 2.5 ליטר;
• מלח, פלפל - לפי העדפה.

מחית מרק בולטוס שהוכנה בסיר לבישול איטי

שיטת בישול:

1. ירקות ובולטוס קוצצים לקוביות קטנות ומניחים בקערת מולטי כיריים. את תכולת המיכל ממליחים, מפולפלים וממלאים במים. מבשלים את המנה במצב "מרק" במשך 50 דקות.
2. 15 דקות לפני סיום התוכנית יוצקים גבינה מעובדת מגוררת למרק השמנת ומערבבים היטב עד להמסה מלאה.
3. לאחר מכן מרק השמנת הוא מחית עם בלנדר.

תכולת קלוריות של מרק פטריות שמנת פורצ'יני

מרק שמנת פטריות הוא מנה דלת קלוריות שמתאימה לאנשים בדיאטה. בהתאם למתכון, ערך האנרגיה נע בין 80-180 קק"ל. זאת ועוד, מרק פירה נחשב למקור לחלבון צמחי, המצוי בפטריות פורצ'יני.

סיכום

מרק מחית פטריות פורצ'יני הוא מנה טעימה דלת קלוריות. זה יפנה גם לאלה שמגבילים את עצמם בתזונה וגם לאלה שפשוט אוהבים לאכול אוכל טעים.

פוסטים מומלצים

מרק פו וייטנאמי: מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

קערת פטריות (תפטיר) של בולטוס: 14 מתכונים עם תמונות, סרטונים

מרק שנטרל: מתכונים עם עוף, שמנת, בקר, פינית

מרק פטריות רוסולה: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

מרק פטריות פרפר: 28 מתכונים טעימים צעד אחר צעד עם תמונות מפטריות טריות, קפואות, מיובשות וכבושות

מרק שנטרל שמנת: מתכונים עם תמונות

מרק קמלינה: מתכונים לקטיף פטריות עם תמונות

מרק גבינה עם שנטרל: עם גבינה מעובדת, עוף

מרק פטריות בולטוס: מתכונים עם תמונות