תוֹכֶן
מרק אובבקה יוצא ארומטי ומעורר תיאבון. זה יהיה מתחרה ראוי למרק כרוב בשר, בורשט ואוקרושקה. אובבקי הן פטריות טעימות שגדלות בטרימורסקי ובקווקז.
כמה זמן לבשל אובקי למרק
פטריות טריות מטגנים עם בצל לפני שמוסיפים אותן למרק
משך הטיפול בחום תלוי בסוג החציל - ניתן לייבש, טרי או להקפיא. יבשים מבושלים במשך כשעה, ואז חותכים לחתיכות קטנות או בינוניות; טריים וקפואים מטוגנים תחילה עם בצל, ולאחר מכן מבושלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
איך מכינים מרק פטריות מפטריות
בנוסף לפטריות מוסיפים למרק תפוחי אדמה. הוא נחתך לקוביות או פרוסות בגדלים שרירותיים. לפעמים כאן מסתיימת ההכנה המקדימה. אבל יש מתכונים מקוריים שבהם תפוחי אדמה מטגנים מראש במחבת כדי לתת טעם מיוחד או לא מוסיפים להם בכלל. למרק מוסיפים גם גזר. מגררים אותו על פומפיה דקה, חותכים לחתיכות, או חותכים כוכבים וגלגלי שיניים כך שהמנה תהיה לא רק טעימה, אלא גם יפה.
משתמשים בצל או כרישה. האחרון בעל ארומה חזקה ונעימה יותר. הבצל קצוץ דק ומטוגן בירקות או בחמאה, לפעמים בתערובת של שניהם. כשהמוצר מזהיב, מוסיפים פטריות. את טיגון הבצל והפטריות מתבלים במלח ופלפל להעצמת הטעם הנעים.
מטרי
לזרעים טריים יש עיסת בשר צפופה ונעימה לטעם. הם זן טוב למאכל ואינם דורשים בישול ארוך. לרוב, קוטפי פטריות מנוסים פשוט מטגנים אותן טריות ואז מוסיפים אותן למרק.
מיובש
תחילה יוצקים אובאקי מיובשים במים רותחים למשך כמה דקות, כך שהם יתבשלו מהר יותר, במיוחד אם הם פרוסים דק. לאחר מכן מבשלים 30-40 דקות. בחום נמוך. את מרק הפטריות המוגמר מסננים דרך מסננת. פטריות מבושלות נשטפות תחת מים זורמים כדי להסיר חול ומניחים לייבוש במסננת או במסננת. את המרק משאירים להתקרר, החול ישקע לתחתית וניתן להסירו על ידי ניקוז הנוזל הנקי העליון למחבת.
מקפוא
אובבקי קפואים טריים ומבושלים. לא צריך להפשיר אותו לפני שמוסיפים אותו למרק. השתמשו בכל המנה בבת אחת; לא ניתן להקפיא מחדש פטריות.
מתכוני מרק אובאבוק
הבסיס של מרק פטריות טעים הוא מרק טוב; אתה צריך להיות זהיר בעת הכנתו. לשובע ולסמיכות מוסיפים לפעמים פסטה.
מרק-מחית מאובקוב
מרק מחית פטריות משמש בתזונה תזונתית
מתכון זה דורש פטריות קפואות מבושלות. לתבלינים, עשבים דה פרובאנס או טרגון ופלפל אנגלי טחון עובדים היטב. מוצרים:
- בצל - 1 יחידה;
- גזר - 1 יחידה;
- obabki - מיכל בנפח של 0.5 ליטר;
- שמנת - 150 מ"ל;
- תפוחי אדמה - 3 יח';
- מלח ותבלינים - לפי טעמכם;
- מים - 1.5 ליטר;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- לחם לטוסט - 300 גרם.
הכנה:
- מטגנים את הבצל במחבת, כאשר הוא נהיה רך, מוסיפים לו גזר. מטגנים על אש נמוכה, מכוסה, במשך 10 דקות.
- קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות.
- לגזר ולבצל מוסיפים פטריות מופשרות. מניחים להתבשל מתחת למכסה במשך 10 דקות.
- כשהמים רותחים מוסיפים להם תפוחי אדמה. ברגע שהוא נהיה רך, מכבים את האש.
- את האדמה מעבירים בעזרת כף מחוררת לכלי אחר לטחון בבלנדר.
- לאחר הטחינה יוצקים חזרה את התכולה למחבת, מוסיפים תבלינים ושמנת, ושמים על האש עד לרתיחה. כאשר הבועות הראשונות מופיעות על פני השטח, כבו את החימום.
בהגשה מקשטים את המרק בשמיר טרי וקרוטוני לחם מטוגנים בחמאה.
מרק פטריות עשוי מפטריות טריות
אפשר להכין מרק פטריות עם תפוחי אדמה ואטריות
את מנת הפטריות הטעימה והמשביעה הזו אפשר לבשל על מדורה או בבית במטבח.
הכנה:
- פירות יער - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 5 יח';
- גזר - 1 יחידה. ;
- בצל - 1 יחידה;
- פסטה - 100 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- תבלינים ומלח - לפי הצורך;
- מים - 5 ליטר.
הכנה:
- חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות.
- קוצצים ירקות. ראשית, מטגנים את הבצל בשמן, ולאחר מכן מוסיפים לו גזר וממליחים אותו קלות. ערבוב, שמור על האש במשך 10 דקות.
- תפוחי אדמה, עלי דפנה ופלפל שמים במים רותחים.
- לגזר ולבצל מוסיפים בצל שטוף וקצוץ. מטגנים הכל יחד כ-10 דקות.
- מוסיפים לתפוחי האדמה בסיר פטריות מטוגנות, שני חופנים פסטה ועשבי תיבול קצוצים. מבשלים הכל יחד במשך חמש דקות.
למרק המוגמר יש טעם עשיר מאוד ונעים. בהגשה אפשר להוסיף לצלחת 2 כפות. ל. שמנת חמוצה.
יושקה עשויה מזרעים מיובשים
מרק פטריות מאובקי עם שמנת חמוצה מכינים בקרפטים
אין במרק הזה תפוחי אדמה, דגנים או פסטה - רק כרובים וגזר עם בצל, אבל המנה יוצאת עשירה ומשביעה.
מוצרים:
- פטריות מיובשות - 50 גרם;
- מים - 4 ליטר;
- גזר - 1 יחידה;
- בצל - 2 יח';
- חמאה - 50 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
- שמנת חמוצה - 100 גרם;
- קמח - 1-1.5 כף. ל.;
- מלח ותבלינים - לפי הצורך.
הכנה:
- פטריות יבשות יוצקים במים ומשאירים בסיר מכוסה למשך 15 דקות. לאחר מכן מבשלים על אש נמוכה כשעה.
- מסננים את המרק המוגמר דרך מסננת, ומשאירים את הפטריות המבושלות להתקרר.
- את הגזר מגררים על פומפיה דקה ומניחים בתבנית עם מרק. מוסיפים מלח למרק לפי הטעם, מוסיפים שני עלי דפנה ופלפל שחור גרוס.
- בצל קטן מקולפים וקוצצים דק, מניחים במחבת מחוממת עם חמאה. מעט פלפל ומלח.
- מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה, מוסיפים שמן צמחי במהלך התהליך. מעבירים לצלחת.
- קוצצים דק את האובקי.
- מטגנים קמח בחמאה במחבת. זה אמור להתכהות. מנמיכים את האש כדי שהשמן לא יישרף.
- כשהקמח שחום מעט, מתבלים אותו בשמנת חמוצה. שמור על האש במשך דקה אחת, מערבבים היטב, ואז מכבים את האש.
- יוצקים ציר פטריות מהמחבת לתערובת הקמח בעזרת מצקת, מערבבים היטב במטרפה. כשהמסה הופכת להומוגנית ונוזלית, יוצקים אותה למחבת עם המרק שנותר.
- כעת הוסיפו למרק בצל מטוגן ופלפלים קצוצים והעלו באש. כאשר מתחיל תהליך הרתיחה, מכבים את האש, היושקה מוכנה.
אתה לא צריך לפזר את המרק הזה בעשבי תיבול; אתה לא מרגיש בו קמח בכלל; הוא יוצא קליל, יפה וארומטי.
סיכום
מרק אובאבוק ארומטי וטעים מאוד.אתה יכול לקצור פטריות בסתיו על ידי איסוף שלהם ביער, ולאחר מכן לבשל מרק עשיר במשך שנה שלמה. גם פטריות יער מיובשות וקפואות נמכרות בחנויות.
