תוֹכֶן
עם בוא האביב, הצורך בירק עולה, ולכן סרפד צעיר רלוונטי מאוד בתקופה זו. על בסיסו מכינות עקרות בית רבות מנות שונות, ואחת מהן היא מרק עם סרפדים וכיסונים. ישנן מספר אפשרויות להכנתו. לכל אחד מהם יש מאפיינים משלו שיש לקחת בחשבון. אם תעקבו אחרי כל ההמלצות, המרק יוצא טעים ובריא.
עדיף לבשל מרק עם מרק בשר
איך לבשל מרק סרפד עם כופתאות
טעם המרק תלוי ישירות באיכות המרק. לכן, בעת בחירת בשר, אתה צריך לשים לב לטריות שלו. זה צריך להיות אלסטי, כאשר לוחצים עליו, לשחזר במהירות את צורתו. יש גם גוון אחיד, והריח לא צריך להיות בספק. בעת רכישת בשר ארוז, אתה צריך לשים לב לשלמות שלו, ולא צריך להיות מים בפנים.
כדי להכין את המרק, כדאי להשתמש בעלים ובצלעים ראשיים צעירים של סרפד, שנאספו לפני תקופת הפריחה. איסוף עם כפפות, הרחק מהכביש ומפעלים, שכן לצמח זה יש את היכולת לצבור רעלים.
לפני השימוש בסרפדים לבישול, יש להכין אותם. לכן, יש למיין את חומרי הגלם ולשפוך במים רותחים למשך 3 דקות. הליך זה יסיר את החריפות של הצמח.בסיום, מורחים את הסרפדים על מטלית כותנה לייבוש.
אתה צריך להוסיף את המרכיב הזה תוך 2-3 דקות. עד שהמרק יסתיים להתבשל. במהלך תקופה זו, יהיה לו זמן לבשל ולשמור על כל התכונות המועילות שלו.
אתה יכול להכין את המנה עם מרק ירקות, כמו גם בשילוב עם עשבי תיבול אחרים, אשר ידגיש את טעמה המרענן.
מרק סרפד עם כופתאות ושמיר
מתכון זה יאפשר לכם להכין מנה ראשונה יוצאת דופן שיכולה לגוון את התזונה הרגילה שלכם.
מרכיבים נדרשים:
- 2 תפוחי אדמה;
- 1 גזר;
- 1 בצל;
- 2 שיני שום;
- 4 כפות. ל. קְוֵקֶר;
- ביצה 1;
- 1 כף. ל. שמן חמניות;
- 200 גרם סרפד;
- 50 גרם שמיר;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- 1 כף. ל. קמח חיטה;
- 3 ליטר מרק בשר.
תהליך בישול:
- בנפרד, מוסיפים את הביצה לקערה וטורפים עם מלח ושמן חמניות עד שנוצר קצף.
- מוסיפים שיבולת שועל וקמח חיטה, מעט פלפל שחור.
- קוצצים דק את השמיר ומוסיפים גם אותו.
- ללוש את הבצק ולהשאיר למשך 15 דקות.
- מניחים את המחבת עם המרק על האש.
- לאחר הרתיחה מוסיפים בצל קצוץ דק ותפוחי אדמה קצוצים.
- לאחר מכן מוסיפים גזר מגורר.
- מפזרים את הבצק בקמח ויוצרים ממנו כופתאות.
- מניחים אותם במרק רותח ומבשלים עד שהם רכים.
- תוך 2 דקות לפני שמכבים, קוצצים את הסרפדים והשום, יוצקים אותם למחבת.
המנה המוגמרת צריכה לשבת 7-10 דקות כדי שיקבל טעם מאוזן ואחיד. יש להגיש את המנה חמה.
מרק סרפד עם בשר וכיסונים
מתכון זה יעזור לכם להכין מנה טעימה ללא קושי רב. מרק סרפד עם מרק בשר לא ישאיר אף אחד אדיש.
מרכיבים נדרשים:
- 600 גרם בשר מכל סוג שהוא;
- 250 גרם סרפד;
- 3-5 תפוחי אדמה בגודל בינוני;
- 1 גזר;
- 1 בצל;
- שמן חמניות לטיגון;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם;
- ביצה 1;
- 100 גרם קמח חיטה;
- 5 כפות. ל. מים.
תהליך שלב אחר שלב להכנת המנה הראשונה עם כופתאות:
- תחילה מכינים את בצק הכיסונים.
- מוסיפים לקמח את הביצה והמים, מוסיפים מעט מלח ופלפל.
- ללוש את הבצק ולתת לו לנוח, העקביות שלו צריכה להיות כמו דייסת סולת עבה.
- במקביל, שוטפים את הבשר, חותכים אותו לחתיכות, שמים במחבת ומוסיפים מים.
- לאחר הרתיחה, מסירים את הקצף ומנמיכים את האש.
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם ומוסיפים אותם למרק.
- מגררים את הגזרים ומוסיפים אותם למחבת.
- קוצצים את הבצל ומטגנים אותו במחבת עד להזהבה.
- קוצצים את הסרפדים.
- לאחר בישול תפוחי האדמה והבשר מוסיפים בצל ועשבי תיבול.
- לאחר מכן מרדדים את הבצק בקמח ומכינים כופתאות בעזרת 2 כפיות, מוסיפים אותן למרק.
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מבשלים 5 דקות.
- מכבים ומשאירים ל-10 דקות.
בהגשה אפשר להוסיף פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק וגם שמנת חמוצה.
מרק סרפד, תרד וכופתאות
מתכון זה משמש עקרות בית רבות. הוא משלב בצורה מושלמת 2 זנים של ירוקים, אשר תופסים עמדה מובילה בתכונות המועילות שלהם. יחד עם זאת, תהליך הכנת המנה פשוט ולכן טבח שאין לו ניסיון רב שנים יכול להתמודד איתו בקלות.
מרכיבים נדרשים:
- 2.5 ליטר מרק בשר או ירקות;
- 300 גרם סרפד צעיר;
- 200 גרם תרד קפוא קצוץ;
- 2-3 תפוחי אדמה;
- 1 בצל גדול;
- חמאה מומסת;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם;
- 150 גרם סולת;
- ביצה 1;
- 2 חלמונים;
- 3 כפות. ל. חמאה;
- 50 גרם קמח.
תהליך בישול שלב אחר שלב:
- ממיסים את החמאה, מצננים ויוצקים לקערה.
- מוסיפים לה ביצה טרופה עם חלמונים ומלח.
- מערבבים קמח עם סולת, יוצקים לקערה.
- מוסיפים מעט מים חמימים, ללוש את הבצק לעקביות בינונית.
- מניחים חמאה במחבת עם תחתית עבה ומטגנים בה את תפוחי האדמה והבצל.
- יוצקים מרק ומרתיחים.
- קוצצים את התרד והסרפדים ומוסיפים למחבת.
- מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ופלפל.
- טובלים את הבצק בקמח ויוצרים בעזרת כפיות כופתאות ומוסיפים אותן למרק.
- מבשלים עד שהם צפים על פני השטח.
- מכבים ומשאירים את המרק למשך 7 דקות.
מגישים את המנה חמה. אם רוצים, אפשר להחליף את התרד בחמציץ, ותפוחי אדמה באורז.
סיכום
מרק סרפד וכופתאות הוא מנה מעולה שאהובה על מבוגרים וילדים. לכן, כדי שתוכלו לבשל אותו בכל עת של השנה, כדאי להקפיא את הירוקים לשימוש עתידי, וזה מה שעושות עקרות בית רבות. מרק זה יוכל לגוון את התזונה היומית שלכם, ובמקביל לעזור למנוע התפתחות של מחסור בויטמינים. עם זאת, יש להקפיד על מתינות בשימוש בסרפד, כי רק במקרה זה צמח זה יספק יתרונות בריאותיים.
