מרק פטריות פורצ'יני טרי: מתכונים לבישול טעים

אין דבר יותר טעים ממרק פטריות פורצ'יני טרי שמתבשל על הכיריים. ריח המנה יוצר תיאבון עוד לפני הגשתה לשולחן. ולפטריות הבולטוס אין אח ורע בקרב נציגים אחרים של משפחת הפטריות.

פטריית הפורצ'יני נקראת בצדק המלך בין מתנות היער

פטריות פורצ'יני מזינות ובריאות מתחרות בבשר בתכולת החלבון, ולכן מנות מהן יוצאות מזינות וטעימות. בישול מנות עם רכיב זה הוא לא רק מעשה קולינרי, זה תענוג לכל עקרת בית.

איך להכין מרק פטריות פורצ'יני טרי

הכנת מרק מפטריות פורצ'יני טריות אינה קשה, מכיוון שקל לקלף ולשטוף אותן.הבולטוס שייך לקבוצת פטריות המאכל ולכן אינו מצריך השרייה מוקדמת ארוכת טווח או עיבוד מיוחד.

הטעם והארומה של המרק העתידי תלויים באיכות המוצרים. כדי לבחור אותם נכון, אתה צריך לדעת את הכללים הבסיסיים. ראשית, אסור לקנות מוצר ממוכרים מפוקפקים. עדיף לעשות את האיסוף בעצמך.

שנית, אתה לא יכול לאסוף גופות פרי ליד כבישים מהירים, מפעלים תעשייתיים ובאזורים לא נוחים מבחינה סביבתית. כללים אלה חלים על איסוף כל אחד מבני משפחת הפטריות.

לפני הבישול בודקים את היבולים לאיתור קלקול, מסירים מהם עלים יבשים ושאר פסולת. משרים במידת הצורך למשך 15 - 20 דקות. לאחר מכן, הם נשטפים במים ומאפשרים להם להתייבש מעט.

ניתן לאחסן פטריות קפואות לאורך זמן

ישנם טריקים להכנת מרק טעים ששפים ועקרות בית מנוסות חולקות ברצון:

• פטריות בולטוס, מטוגנות קלות בחמאה לפני הבישול, הופכות לארומטיות יותר;
• תבלינים בעלי ארומה בולטת יכולים להטביע את הריח: אפשר להוסיף למרק בולטוס גרגירי פלפל או פלפל גרוס, עלה דפנה, ולעתים רחוקות יותר פפריקה;
• ניתן להוסיף שום בכמויות קטנות לרוטב לתיבול מנות פטריות;
• קמח חיטה מטוגן עד להזהבה יעזור להפוך את המרק לסמיך יותר;
• רצוי להכין מנות ראשונות מתוך ציפייה שיאכלו ביום ההכנה;
• אחסון מרקים אפשרי, אבל אתה צריך לקחת בחשבון שביום השני הם מאבדים את הארומה הבלתי רגילה שלהם וחלק מהטעם שלהם.

מרקי בולטוס מוכנים בדרכים שונות: עם שמנת, עם שעורה ועוף. ולכל אחת מהמנות הללו מגיע מקום של כבוד על השולחן.

כמה זמן לבשל פטריות פורצ'יני טריות למרק

יש להרתיח פטריות בולטוס פרוסות במים עם מעט מלח, ולאחר מכן להוסיף ירקות ודגנים. זמן הבישול יהיה כ-30 דקות.

ניתן להוסיף למרק יחד עם ירקות פטריות בולטוס מטוגנות מראש - זמן הבישול לאחר הטיגון מצטמצם. אם הם עשויים מקפואים, הם מופשרים, שוטפים ומכינים בדרך הרגילה.

מתכונים למרק פטריות העשוי מפטריות פורצ'יני טריות

ישנם מתכונים רבים למרק פטריות פורצ'יני טרי. המרכיב העיקרי משתלב היטב עם גריסי פנינה, אטריות תוצרת בית ועוף (חזה). המתכון הקלאסי פשוט מאוד, אך התוצאה אינה נחותה בשום אופן משיטות הבישול המתוחכמות ביותר.

בעת בישול, יש צורך להסיר את הקצף מעת לעת.

כל אחד מהמתכונים לעיל משתמש בסט תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס או תערובת פלפלים - לפי הטעם, עלה דפנה אחד. בהגשה מקשטים במספר ענפי עשבי תיבול או פטרוזיליה ושמיר קצוצים ומתבלים בשמנת חמוצה.

כל המתכונים שלהלן משתמשים בסט מרכיבים בסיסי:

• בולטוס - 350 גרם;
• מרק או מים - 2 ליטר;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1-2 יח';
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

כל אחד מהמתכונים מציע מוצרים נוספים לסט הראשי. הם אלה שקובעים את התכונות של הכנת מרק מפטריות בולטוס טריות.

מתכון פשוט למרק פטריות פורצ'יני טרי

רכיבים:

• סט הליבה של מוצרים;
• תפוחי אדמה 4-5 יח';
• שמן צמחי - 3 כפיות.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים את הבולטוס לחתיכות בגודל בינוני.
2. חותכים תפוחי אדמה ובצל לקוביות, גזר לרצועות או מגררים בפומפייה גסה.
3. מבשלים על אש בינונית, זכור להסיר את הקצף, עד שהפטריות שוקעות לתחתית.
4. מוציאים בזהירות את פטריות הפורצ'יני ומניחים להתייבש מעט. מוסיפים למרק תפוחי אדמה, מוסיפים מלח ופלפל ומעלים אש.
5. מטגנים את חתיכות הפטריות בחמאה במשך 5 - 7 דקות.
6. מטגנים גזר ובצל במחבת עם שמן צמחי.
7. זמן קצר לפני שתפוחי האדמה מוכנים, מניחים את הבולטוס המטוגן והירקות המוקפצים במחבת. ממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

נותנים לתבשיל שהוסר מהאש לעמוד 15 - 20 דקות כדי שתהיה עשירה וארומטית יותר.

קערת פטריות של פטריות פורצ'יני טריות

אחד המתכונים הרוסיים המסורתיים למרק עם פטריות פורצ'יני טריות הוא גריבובניצה, או מרק פטריות. הוא הגיע אלינו מאזורי הצפון; אזכורים שלו מתוארכים לתקופת שלטונו של איוון האיום.

בימי קדם, מרק זה היה מאכל מסורתי עבור ציידים כאשר נגמר להם המצרכים.

מתכון קוטף הפטריות השתנה עם הזמן

קוטף הפטריות שרד עד היום בגרסה מורכבת יותר. לפני ההגשה מוסיפים חתיכת חמאה לתבשיל המוגמר.

רכיבים:

• סט ראשי;
• תפוחי אדמה - 4 - 5 יח';
• חמאה - 50 - 80 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח'.

במתכון זה ניתן להגדיל את כמות המים או המרק ל-3 ליטר.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מניחים פטריות חתוכות במים ומביאים לרתיחה. מסננים את המים. מרתיחים פטריות בולטוס ב-3 ליטר מים בתוספת מלח למשך חצי שעה.
2. מטגנים בצל קצוץ וגזר מגורר בחמאה עד להזהבה.
3. מוסיפים למרק את הירקות המטוגנים מהמחבת יחד עם קוביות תפוחי אדמה ומבשלים 10 דקות. מתבלים בעלי דפנה ופלפל (אפשר להשתמש בגרגרי פלפל). ממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
4. טורפים את הביצים במזלג, יוצקים אותן בזרם דק לתוך המרק, תוך כדי ערבוב המרק. מרתיחים במשך דקה. השאירו מכוסה למשך 15-20 דקות.

מרק פטריות לבנות טריות עם שעורה

עם גריסי פנינה אפשר לבשל מרק פטריות טעים ויפה מאוד מפטריות פורצ'יני טריות. אלגוריתם הבישול פשוט מאוד, המנה יוצאת עשירה ומשביעה. ההבדל היחיד הוא שהמרק הזה צריך לתלול שעה.

שעורה במנות ראשונות היא מקור נוסף לחלבון

רכיבים:

• סט ראשי;
• גריסי פנינה - 100 גרם;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• שמן צמחי וחמאה - 1 כף. ל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את גריסי הפנינה עד שהמים מתבהרים. מניחים במסננת, מאדים את השעורה על מחבת מים (כדי שהמים לא יגעו במסננת). משך הליך זה יהיה 20 דקות.
2. מרתיחים בולטוס טרי, חתוך לחתיכות, בליטר מים מומלחים למשך 20 דקות. מוציאים את חתיכות הפטריות בעזרת כף מחוררת ומסננים את המרק. מרתיחים בו גריסי פנינה.
3. מטגנים את הגזר המגורר יחד עם הבצל בתערובת שמנים כ-5 דקות. מוסיפים פטריות לאותה מחבת יחד עם הירקות המוקפצים ומטגנים 4 - 5 דקות.
4. מניחים קוביות תפוחי אדמה לתוך המרק עם גריסי פנינה מוכנים. לאחר 10 דקות, מוסיפים את ההקפצה, המלח והתבלינים. מבשלים 3-4 דקות תוך הפחתת עוצמת החימום. המרק המוגמר צריך להתבשל.

מרק פטריות פורצ'יני טרי עם שמנת

תצטרכו לבשל את המרק מפטריות פורצ'יני טריות עם שמנת קצת יותר מהרגיל. אם אין לכם שמנת בהישג יד, אפשר להחליף בגבינה מעובדת (חשוב שזו גבינה ולא מוצר).

עקרות בית רבות מעדיפות ציר ירקות כבסיס. אם הקרם אינו מלא שומן, קמח קלוי משמש כמעבה.

רכיבים:

• סט ראשי;
• בולטוס מיובש - 30 גרם;
• שמנת 35% שומן - 250 מ"ל;
• שמן צמחי וחמאה - 1 כף. ל.;
• שום - 4 שיני;
• טימין - 4 ענפים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מרתיחים פטריות במים בתוספת מלח למשך 30 דקות. מסננים אותם בזהירות ומסננים את המרק.
2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומבשלים 15 דקות.
3. מטגנים בצל ושום קצוצים דק בתערובת שמנים עד לריכוך. מוסיפים להם פטריות וענפי טימין ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. מוסיפים חתיכת חמאה ומבשלים עוד כמה דקות.
4. מניחים את תכולת המחבת לתוך המרק, מתבלים במלח ותבלינים, יוצקים פנימה את השמנת (או מחליפים אותה בקוביות גבינה). כדי לשפר את הארומה, הוסיפו אבקת פטריות יבשות.

מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומשאירים מכוסה למשך 10 - 15 דקות.

מרק עם פטריות פורצ'יני טריות ועוף

ניתן להכין את המרק הזה מפטריות פורצ'יני טריות או קפואות.

חלק מהפטריות לא צריך לחתוך - זה ישמש כקישוט למנה המוגמרת.

רכיבים:

• מוצרים של הסט הראשי, שכמותם הוכפלה;
• עוף - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 6 יח';
• עלה דפנה - 2 יח';
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מבשלים מרק עוף בצורה הקלאסית. זמן בישול 50-60 דקות. חותכים את העוף המבושל למנות.
2. מטגנים פטריות פורצ'יני במחבת.
3. מוסיפים למרק פטריות ותפוחי אדמה. מבשלים 20 דקות. במקביל מטגנים את הבצל והגזר.
4. מניחים את הצלי למחבת עם המרק ומתבלים בתבלינים. מבשלים מעט ומסירים מהכיריים. מניחים חלקי עוף לתוך המנה המוכנה.

מרק פטריות פורצ'יני טרי בבישול איטי

רכיבים:

• סט ראשי;
• גבינה מעובדת - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• חמאה - 20 גרם.

הכנה:

1. בחירת מצב "אפייה", ממיסים את החמאה בקערת ה-multi-cooker. במצב "טיגון", מטגנים את הבצל והגזר. לאחר 10 דקות מכניסים את הפטריות לקערה, מטגנים עם מכסה פתוח, מערבבים.
2. בסיום מצב הטיגון מכניסים לקערה חתיכות תפוחי אדמה ומוסיפים מים. מבשלים עם מכסה סגור כ-1.5 - 2 שעות. חצי שעה לפני סיום הבישול פותחים את המכסה, מוסיפים תבלינים, מלח וקוביות גבינה קטנות. מערבבים את המרק ונותנים לגבינה המעובדת להתמוסס לחלוטין. כאשר המצב שנבחר נכבה, המרק מוכן.

אתה יכול להשאיר את המנה במצב חם למשך 10 דקות

מרק פטריות עשוי מפטריות פורצ'יני טריות עם שעועית

השעועית מושרים מראש

רכיבים:

• סט ראשי;
• שעועית - 200 גרם;
• שמן צמחי לטיגון.

מתכון שלב אחר שלב:

1. משרים את השעועית למשך הלילה, ולאחר מכן מרתיחים עד לריכוך. בהתאם למגוון, מבשלים בין 20 דקות לשעה.
2. מטגנים בצל עם גזר. בנפרד, מרתיחים את הפטריות במים עם מלח למשך 30 דקות.
3. מסננים את פטריות הפורצ'יני המוכנות במסננת. אין צורך לשפוך את המרק.
4. טוחנים מחצית מהשעועית בעזרת בלנדר. מערבבים את המרק שנותר מבישול השעועית עם מרק הפטריות ומניחים על אש בינונית.
5. מוסיפים למרק את כל החומרים, המלח והתבלינים. מבשלים 7-8 דקות. תן לעמוד עוד 10.

מרק עם פטריות פורצ'יני טריות וסולת

רכיבים:

• סט ראשי;
• סולת - 1 כף. ל.;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• שמן צמחי לטיגון.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את הפטריות. זמן בישול - 10 דקות. מכינים את הירקות: חותכים את תפוחי האדמה והבצל לקוביות קטנות, קוצצים את הגזר לרצועות.
2. מטגנים בצל וגזר במחבת עם שמן. מניחים את תפוחי האדמה במרק על הכיריים.
3. כשתפוחי האדמה מוכנים מטגנים אותם לתוך המרק, מוסיפים מלח, מתבלים בתבלינים ומבשלים 5 דקות.
4. תוך כדי ערבוב מתמיד מוסיפים סולת בזרם. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים ירקות ומסירים מהאש.

קרוטוני חיטה או פרוסת לחם מוגשים עם מרק פטריות עם סולת.

מרק פטריות עם פטריות פורצ'יני טריות וכוסמת

רכיבים:

• סט ראשי;
• כוסמת - 100 גרם;
• תפוחי אדמה - 3 יח';
• חמאה - 20 גרם.

הכנה:

1. מבשלים פטריות 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים כוסמת למרק ומוסיפים קוביות תפוחי אדמה.
2. מטגנים בצל וגזר בחמאה.
3. מוסיפים ירקות מוקפצים; כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים מוסיפים תבלינים. נותנים להתבשל במשך 3 - 5 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים, סוגרים את המכסה ומסירים מהכיריים.

המנה צריכה לשבת במשך 10 - 15 דקות

מרק פטריות פורצ'יני טרי וטעים במרק עוף

הכנת המרק הזה מפטריות פורצ'יני טריות היא פשוטה מאוד. הוא משתמש באטריות דקות, שניתן לקנות בחנות או להכין לבד.

אתה יכול להכין אטריות משלך למרק פטריות פורצ'יני

רכיבים:

• סט ראשי;
• מרק עוף - 2 ליטר;
• ירקות קצוצים - 30 גרם;
• אטריות - 100 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף. ל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מרתיחים פטריות פורצ'יני טריות במשך 30 דקות במרק עוף.
2. מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי עד להזהבה.
3. ממליחים את המרק, מוסיפים בצל וגזר, מבשלים 3 - 4 דקות.
4. מתבלים את המרק המוגמר בעשבי תיבול קצוצים. משאירים מכוסה למשך 10 דקות.

מרק פטריות פורצ'יני טרי עם בשר

רכיבים:

• סט ראשי;
• בשר בקר או עגל - 250 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• גרגירי פלפל - 8 יח';
• ירקות קצוצים - 1 כף. ל.

הכנה:

1. מרתיחים את מרק הבשר, מוציאים ממנו את הבשר וחותכים למנות.מוסיפים למרק הרותח פטריות בולטוס קצוצות, עלי דפנה וגרגרי פלפל. מבשלים 20 דקות.
2. לאחר 20 דקות, הגיע הזמן להוסיף למרק גזר, תפוחי אדמה ובצל.
3. מוסיפים חתיכות בשר למרק. מתבלים בעשבי תיבול ומלח. מבשלים עוד 3-5 דקות.

מפזרים את המנה בעשבי תיבול ומגישים

מרק פטריות פורצ'יני טרי עם בייקון

רכיבים:

• סט ראשי;
• בייקון - 200 גרם;
• תפוחי אדמה - 4 - 5 יח';
• שמיר טרי - חבורה אחת;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• ביצת עוף - 2 יח';
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בייקון נחתך לרצועות לפני הטיגון

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים את הבייקון לרצועות, פטריות פורצ'יני ובצל לטבעות. מרתיחים את הביצים חזק.
2. ממליחים את המים, מביאים לרתיחה, מכניסים לתוכם את תפוחי האדמה.
3. מטגנים את פרוסות הבייקון במחבת שחוממת מראש ללא שמן כ-2 - 3 דקות.
4. מטגנים פטריות ובצל במחבת במשך 7 דקות.
5. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים מוסיפים את הפטריות עם בייקון ובצל. מבשלים 15-20 דקות.
6. קוצצים את השמיר ומגררים את הגבינה.
7. מוסיפים מלח ותבלינים למרק, מוסיפים גבינה. תוך כדי ערבוב, מוודאים שהוא נמס לחלוטין. הסר מהכיריים.
8. מגישים עם ביצים מבושלות חצויות, זרועות עשבי תיבול.

תכולת קלוריות של מרק פטריות פורצ'יני טרי

כדי לחשב את תכולת הקלוריות של כל אחד מהמרקים עם פטריות פורצ'יני טריות, אתה יכול להשתמש בטבלאות של ערך האנרגיה של מרכיבים בודדים.

מרק פטריות פורצ'יני טרי קלאסי, מבושל עם תפוחי אדמה, הוא מנה דלת קלוריות. על ידי הוספת מוצרי בשר, גבינה, שעועית ואטריות, הערך האנרגטי עולה.

לא משנה מה מתכון המרק, היתרון העיקרי שלו הוא טעם וארומה.

ניתן לסווג מרק פטריות קל העשוי ממרכיבים פשוטים כמוצר דיאטטי. תכולת החלבון הגבוהה הופכת אותו למזין ובריא.

ערך אנרגטי - 28.3 קק"ל.

BJU:

• חלבונים - 1.5 גרם;
• שומנים - 0.5 גרם;
• פחמימות - 4.4 גרם;
• סיבים תזונתיים - 1.2 גרם.

סיכום

מרק פטריות פורצ'יני טרי הוא לא רק מנה טעימה ובריאה. זה יכול להפוך לאחד הדברים המרכזיים על שולחן החג. זה לא קשה לבשל את זה אם אתה יודע את הכללים הבסיסיים ואת הדקויות של הבישול. ניתן להכין מרקים לבביים ובריאים באמת בדרכים שונות, תוך שימת לב למתכונים מוכחים. ועל ידי הקפאת פטריות הבולטוס שנאספו, ניתן להכין מרק פטריות כל השנה.

פוסטים מומלצים

מרק פטריות פרפר: 28 מתכונים טעימים צעד אחר צעד עם תמונות מפטריות טריות, קפואות, מיובשות וכבושות

מרק קמלינה: מתכונים לקטיף פטריות עם תמונות

מרק גבינה עם שנטרל: עם גבינה מעובדת, עוף

רסולניק עם אורז וחמוצים: מתכונים פשוטים

מרק בולטוס: מתכונים לפטריות טריות, קפואות ומיובשות

מרק פטריות צדפות: מתכונים עם עוף, ורמיצ'לי, שעורה, אורז

מרק פטריות פורצ'יני מיובשות: מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

מרק פטריות צדפות שמנת: מתכונים עם תפוחי אדמה, שמנת

מרק פטריות חלב מלוח: איך לבשל, ​​מתכונים עם תמונות