מרק פטריות פורצ'יני מיובשות: מתכונים עם תמונות שלב אחר שלב

מרק פטריות פורצ'יני מיובשות הוא מנה ראשונה פופולרית במדינות רבות באירופה, למשל, צרפת או איטליה. וזה לא מפתיע, כי למתנה הזו של הטבע יש טעם בהיר, והנוזל המבוסס עליה מזין, מזין וארומטי. במטבח שלנו הוא פופולרי לא פחות ויש הרבה מתכונים להכנת מרקים באמצעותו: קלאסי, עם עוף, עם כוסמת, שעורה או כופתאות. עם זאת, חשוב לדעת איך מכינים פטריות פורצ'יני מיובשות ולכמה זמן להרתיח אותן כדי לקבל מרק עשיר טוב.

מרק פטריות פורצ'יני הוא לבבי, ארומטי ומזין

איך לבשל מרק פטריות פורצ'יני מיובשות

פטריות פורצ'יני מיובשות שומרות על טעמן הבהיר והארומה הבלתי ניתנת לתיאור, ולכן מרקים המבוססים עליהן תמיד יוצאים עשירים, פיקנטיים וטעימים. עם זאת, אתה צריך לדעת אילו תבלינים ותבלינים יכולים להדגיש, ולא להציף עם הארומה שלהם, את הריח העדין של הרכיב המוביל. התבלינים הבאים עובדים היטב:

• שום ובצל;
• טימין;
• רוזמרין;
• עלה דפנה;
• פטרוזיליה, אורגנו, שמיר.

אתה צריך להוסיף תבלינים במתינות, שכן הטעם העדין של פטריות פורצ'יני יער לא דורש כמעט ניחוחות של צד שלישי כדי לחשוף את עצמם במלואם.

אפשר להוסיף למרק פטריות פורצ'יני בצל, שום, רוזמרין, טימין, פטרוזיליה ושמיר

כדי לקבל מרק עשיר, אתה צריך לבשל מרק מפטריות פורצ'יני מיובשות ומרכיבים אחרים:

• להשרות פטריות פורצ'יני מיובשות במים חמים למשך 2-3 שעות או להשאיר אותן לספוג לחות למשך הלילה במים קרים;
• עבור 30 גרם של מוצר אתה צריך לקחת 1.5 כוסות מים;
• להכנת המרק עדיף להשתמש במים שבהם הושרו פטריות הפורצ'יני, זה יוסיף עושר למנה.

לפני הגשת המרק, צריך לתת לו לתלול 10-15 דקות.

כמה זמן לבשל פטריות פורצ'יני מיובשות למרק

להכנת מרק מפטריות פורצ'יני מיובשות, יש להשרות אותן, ולאחר מכן לבשל לפחות 35 דקות, ורק לאחר מכן להוסיף את שאר מרכיבי המנה למרק המוגמר.

עם זאת, אם מוסיפים למרק מרכיבים הדורשים בישול ארוך, כמו גריסי פנינה, ניתן להפחית את זמן הבישול ל-10 דקות.יש גם מתכונים שבהם יש לטגן פטריות פורצ'יני מבושלות יחד עם גזר ובצל בעוד תפוחי אדמה ודגנים רותחים במרק. במקרה זה, זה מספיק לבשל במשך 15 דקות.

מתכונים למרק פטריות העשוי מפטריות פורצ'יני מיובשות

יש הרבה מתכונים למרק פטריות העשוי מפטריות פורצ'יני מיובשות, אבל התהליך צריך תמיד להתחיל בהכנת המרכיב העיקרי. יש לשטוף ולהשרות את המוצר, ולאחר מכן להרתיח. אם אין לכם זמן להשרייה ארוכה, השיטה המפורשת תעזור: יוצקים מים רותחים ומשאירים למשך 25-30 דקות.

מרק פטריות פורצ'יני מיובשות קלאסי

הכנת מנה כזו פשוטה ואין צורך לחפש מרכיבים ספציפיים - גולת הכותרת היא פטריות פורצ'יני מיובשות, המספקות את הטעם והארומה העיקריים.

אתה תצטרך:

• 150 גרם פטריות יער מיובשות;
• 1 גזר;
• 6 תפוחי אדמה;
• בצל בינוני אחד;
• 50 גרם חמאה;
• 2 כפות. ל. שמנת חמוצה דלת שומן (נדרשת להגשה);
• 2 ליטר מים מטוהרים.

פטריות מיובשות מוסיפות יותר טעם למרק מאשר טריות.

שיטת בישול:

1. שוטפים את פטריות הפורצ'יני, משרים אותן וחותכים אותן לרצועות. כדי לרכך את הטעם, אפשר להשתמש בחלב להשרייה.
2. מרתיחים עם עלה דפנה, מוציאים בעזרת כף מחוררת וזורקים. אם זה לא נעשה בזמן, זה יוסיף מרירות מיותרת.
3. מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה. קוצצים דק את הבצל, חותכים את הגזר לרצועות.
4. ממיסים את החמאה (או מחממים את השמן הצמחי) ומקפיצים את הירקות. מוסיפים פטריות פורצ'יני קצוצות ומטגנים כשבע דקות נוספות.
5. זורקים את תפוחי האדמה לסיר עם מרק רותח, ולאחר רבע שעה מעבירים את תכולת המחבת ומבשלים עוד 10 דקות. מביאים לטעם הרצוי.

את המרק יש להגיש בוזקים עשבי תיבול קצוצים וכף שמנת חמוצה.

מתכון פשוט למרק פטריות פורצ'יני יבשות

באופן מסורתי מכינים מרק פטריות בתוספת קמח. זה מוסיף סמיכות ועושר למנה. בנוסף, זה טעים, קל ומזין.

אתה תצטרך:

• 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• בצל אחד;
• גזר בינוני אחד;
• 4-5 תפוחי אדמה;
• 1 כף. ל. קמח;
• תבלינים, עשבי תיבול.

לקבלת סמיכות ועושר של מרק פטריות, הוסף 1 כף. ל. קמח

שיטת בישול:

1. יוצקים מים רותחים על פטריות הפורצ'יני ומניחים להשרות בלחות למשך 30-45 דקות.
2. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומעבירים לכלי נקי. סננו את העירוי דרך בד גבינה כדי להסיר כל חול וחלקיקי פסולת יער שנותרו בתחתית.
3. יוצקים את חליטת הפטריות למחבת ומוסיפים מים עד לקבלת סה"כ שני ליטר. מרתיחים, מנמיכים את הרכיב המוביל ומבשלים חצי שעה.
4. קוצצים את תפוחי האדמה ומוסיפים לנוזל הפטריות.
5. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מטגנים את הבצל והגזר. כשהירקות מוכנים מוסיפים קמח ומטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד עוד 2 דקות.
6. מעבירים את הצלי למחבת ומניחים אותו בצד לאחר 3 דקות.

הניחו למרק לשבת 10 דקות, יוצקים לקערות ומגישים, מעוטר בפטרוזיליה או כוסברה.

מרק פטריות פורצ'יני יבש עם שעורה

כדי למנוע ממרק עם פטריות פורצ'יני מיובשות ושעורה להפוך לדייסה, חשוב לחשב נכון את כמות הדגנים. בדרך כלל, קח בערך כף אחת של גריסי פנינה למנת מרק אחת.

אתה תצטרך:

• 2 חופנים פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 4 כפות. ל. גריסי פנינה;
• 4 תפוחי אדמה קטנים;
• גזר אחד;
• בצל אחד;
• 30 מ"ל שמן צמחי;
• 1500 מ"ל מים מטוהרים.

למנה אחת של מרק פטריות, קח כף אחת. ל. גריסי פנינה

שיטת בישול:

1. משרים פטריות פורצ'יני וגריסי פנינה מראש. זה יאיץ את זמן הבישול של המרק.
2. במחבת נפרדת מרתיחים מים, מנמיכים את המרכיב העיקרי, כמו גם את גריסי הפנינה. מוסיפים מלח ומבשלים כ-40-45 דקות.
3. בינתיים קוצצים את הבצל ומגררים את הגזר. מטגנים בשמן צמחי (או חמאה מומסת). מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה.
4. מוסיפים תפוחי אדמה למחבת, ולאחר שבע עד עשר דקות מוקפצים ירקות ומבשלים עוד 5-7 דקות.

יש עקרות בית שמרתיחות גריסי פנינה בנפרד, ומוסיפות אותה למרק יחד עם תפוחי אדמה.

מרק עם פטריות פורצ'יני מיובשות ועוף

מרק עוף עם פטריות פורצ'יני מיובשות יהיה ארומטי ופיקנטי הודות לשום.

אתה תצטרך:

• 150 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 300 גרם בשר עוף;
• בצל בינוני אחד;
• גזר אחד;
• 2 שיני שום;
• אטריות או ורמיצ'לי - חופן אחד;
• 1500 מ"ל מים.

שום מעניק למרק ארומה ופיקנטיות מיוחדים.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים לסיר ומוסיפים בשר עוף חתוך למנות. מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומסננים (המרק צריך להיות שקוף). ממלאים שוב במים, מוסיפים פטריות פורצ'יני מושרות וקצוצות, מעלים אש ומבשלים 30 דקות, מוסיפים את התבלינים האהובים עליכם.
2. בזמן הכנת המרק קוצצים את הבצל, הגזר, סוחטים את השום במכבש ומטגנים.
3. מניחים את הבצל והגזר בסיר, מוסיפים את הוורמיצ'לי ומבשלים 7 דקות.

כדי למנוע מהמנה להיות סמיכה מדי, עדיף לקחת אטריות מחיטת דורום. כדאי להסיר את המחבת מהאש כשהוורמיצ'לי לא מבושל מעט - במרק החם הוא יגיע למוכנות ללא רתיחה.

מרק עם פטריות פורצ'יני מיובשות ובשר

מרק ריחני עשוי פטריות פורצ'יני ובשר בקר יהיה טעים להפליא. כדי להפוך את המרק לעשיר יותר, עדיף לקחת את הבשר על העצמות.

אתה תצטרך:

• 200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 400 גרם בשר על העצם;
• 2 גבעולי סלרי;
• 4 תפוחי אדמה;
• גזר אחד קטן, אותה כמות של בצל;
• 2000 מ"ל מים מטוהרים;
• תבלינים.

כשמוסיפים בשר, המרק יוצא ארומטי ועשיר מאוד.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים על פטריות פורצ'יני מיובשות. כשהם תופחים חותכים לרצועות או משאירים שלמים.
2. בזמן שהם משרים, מבשלים את מרק הבשר, מסירים את העצם, חותכים את הבקר לחתיכות.
3. מניחים בשר ופטריות פורצ'יני בסיר עם מרק רותח, ואז מבשלים במשך 25 דקות. לאחר מכן, זורקים פנימה את תפוחי האדמה הקצוצים ומבשלים עוד רבע שעה.
4. בינתיים מכינים את הטיגון: מטגנים את הבצל, הגזר והסלרי, סוחטים את השום במכבש.
5. מוסיפים את תכולת המחבת למחבת עם נוזלי הפטריות ומבשלים את כל מרכיבי המרק כ-5 דקות נוספות.

מרק עם פטריות פורצ'יני ובשר בקר מוגש עם קרוטוני לחם שחור משופשפים בשום.

מרק פטריות פורצ'יני מיובשות בסיר איטי

אתה יכול לבשל מרק מפטריות פורצ'יני יבשות באמצעות מולטי קוקר. כדי לעשות זאת, אינך צריך להיות בעל כישורים קולינריים, כך שכל אחד יכול להתמודד עם המשימה הזו.

אתה תצטרך:

• 60 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• גזר אחד, אותה כמות של בצל;
• 5 תפוחי אדמה;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• 1.5 כף. ל. קמח חיטה לבן;
• יֶרֶק;
• מלח פלפל.

לפני הכנת המרק, ניתן לשפוך פטריות במים רותחים למשך חצי שעה.

שיטת בישול:

1. יוצקים מים רותחים על המרכיב העיקרי ומכינים את הירקות: שוטפים, קולפים וקוצצים.
2. בחרו במצב "טיגון" במולטי-סיר וטגנו את הבצל והגזר בחמאה.
3. בזמן שהירקות מתבשלים, מטגנים את הקמח במחבת יבשה עד להזהבה בהיר.
4. מוסיפים לקערה את הקמח ומתחילים להכין את תפוחי האדמה שצריך לקלף ולחתוך לקוביות קטנות.
5. כוונו את המולטי-קוקר למצב "תבשיל" והוסיפו פטריות פורצ'יני קצוצות ותפוחי אדמה, מלח ותבלינים.
6. מלאו את תכולת הקערה במים, ובלי לשנות את המצב, כוונו את הטיימר לשעה אחת. אם לא נשאר לכם הרבה זמן, תוכלו להעביר את הציוד למצב "מרק" ולבשל 40 דקות.

במקום חמאה, אתה יכול להשתמש בזית ארומטי או כל שמן צמחי לא מזוקק אחר. זה יעניק למנה קסם מיוחד.

מתכון למרק פטריות פורצ'יני מיובשות עם כוסמת

מרק מעורר תיאבון וריחני עם מתנות יער של הסתיו ו"מלכת כל הדגנים" לא ישאיר אף אחד אדיש.

אתה תצטרך:

• 100 גרם של גופי פרי;
• 100 גרם כוסמת;
• 3 תפוחי אדמה גדולים;
• בצל אחד;
• גזר אחד;
• תבלינים, מלח, עשבי תיבול.

מרק פטריות פורצ'יני עם כוסמת סמיך ומשביע

שיטת בישול:

1. יוצקים מים חמימים על פטריות פורצ'יני מיובשות ומשאירים לשעתיים.
2. לאחר מכן, מסננים ומעבירים את המרכיב העיקרי לסיר, מוסיפים מים ומבשלים 20 דקות.
3. לאחר מכן זורקים את תפוחי האדמה הקלופים והחתוכים למרק הרותח.
4. לאחר 10 דקות, מוסיפים את הכוסמת השטופה.
5. מטגנים בצל, גזר ומעבירים לסיר. מבשלים עוד חמש דקות.

המנה תצא סמיכה, משביעה ותשביע את הרעב בצורה מושלמת ותחמם אתכם בעונת הסתיו הקרה.

מרק טעים עם פטריות פורצ'יני מיובשות, שמנת חמוצה וקמח

המתכון להכנת מרק פטריות מפטריות פורצ'יני יבשות בתוספת שמנת חמוצה או שמנת פופולרי בקרב שפים מפורסמים. מוצרי חלב מדגישים את הארומה של המרכיב העיקרי, מרככים את טעמו והופכים את המנה לעדינה ומעודנת יותר.

אתה תצטרך:

• 200 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• בצל אחד;
• גזר אחד;
• 3 שיני שום;
• 3 כפות. ל. קמח פרימיום;
• 35 גרם חמאה;
• 125 מ"ל שמנת חמוצה;
• 2.5 ליטר מים מטוהרים;
• טימין, פטרוזיליה - לפי הטעם.

אפשר להוסיף שמנת חמוצה או שמנת למרק בולטוס, זה ידגיש את ארומת הפטריות

שיטת בישול:

1. חותכים לרצועות פטריות פורצ'יני שהושרו מראש.
2. במחבת שחוממת מראש מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוסיפים את הגזר ולאחר 3-4 דקות חצי מפטריות הפורצ'יני.
3. במקביל, שים את החלק השני שלהם לבישול.
4. לאחר שכל הנוזלים התאדו מהמחבת, סוחטים את השום באמצעות לחיצה ומוסיפים קמח, מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה וממתינים עד שהתערובת מתחילה לרתוח, מעבירים הכל למחבת.

לאוהבי טעם עשיר יותר, מומלץ לבשל את מרכיבי המנה באותם מים בהם הושרו גופי הפרי, לאחר מסננים תחילה דרך בד גבינה.

מתכון למרק פטריות העשוי מפטריות פורצ'יני יבשות במרק בשר

לפעמים יש מקרים שבהם משתמשים בבשר מבושל להכנת סלטים או למילוי פשטידות, והמרק נשאר. כדי שלא ילך לפח, אפשר להכין ממנו את המנה הראשונה שתהפוך לארוחה שלמה שתספק את כל צרכי האדם לחלבון, שומנים ופחמימות. להלן מתכון שלב אחר שלב למרק פטריות לבנות מיובשות מבושל במרק בשר.

אתה תצטרך:

• 100 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• 2 ליטר מרק בשר;
• גזר אחד, אותה כמות של בצל;
• כפית חמאה;
• ורמיצ'לי דק - חופן;
• תבלינים.

מרק בולטוס מבושל במרק בשר יספק באופן מלא את צורכי האדם לחלבון, שומנים ופחמימות

שיטת בישול:

1. יוצקים מים על פטריות הפורצ'יני ונותנים להן זמן לספוג לחות, ובזמן שהן משרים מבשלים את מרק הבשר.
2. מניחים את גופי הפירות הקצוצים לתוך מרק בשר רותח ומבשלים 25-30 דקות.
3. מכינים את הטיגון, מוסיפים למחבת.
4. 7 דקות לפני שמסירים מהאש מוסיפים את הוורמיצ'לי.

זה שונה מהמתכון הקלאסי רק בכך שמשתמשים במרק בשר במקום מים.

מרק פטריות פורצ'יני מיובשות עם כופתאות

כופתאות תוצרת בית בתוספת עשבי תיבול ארומטיים יוסיפו למנה גרידה וחדשנות.

אתה תצטרך:

• 70-80 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות;
• בצל וגזר - חתיכה אחת כל אחד;
• 2 תפוחי אדמה;
• מלח, תבלינים ועשבי תיבול להגשה.

לכופתאות:

• 3 כפות. ל. קמח;
• 50 גרם גבינה מלוחה קשה;
• ביצה 1;
• 1 תפוח אדמה מבושל גדול.

כדי שהמרק ייראה אסתטי, הכופתאות חייבות להיות באותו גודל

שיטת בישול:

1. משרים את פטריות הפורצ'יני למשך הלילה כדי שתוכלו להתחיל בהכנת המנה מתחילת יום חדש.
2. חותכים לפרוסות קטנות, ואל תזרקו את המים שבהם הם היו ממוקמים; עירוי זה יהיה שימושי מאוחר יותר.
3. מטגנים את הגזר והבצל במשך 7 דקות, ואז מוסיפים את המרכיב העיקרי ומטגנים הכל יחד עוד 5 דקות. מוסיפים את חליטת הפטריות, מכסים במכסה ומבשלים מעט.
4. מביאים 2 ליטר מים לרתיחה בסיר ומוסיפים את קוביות תפוחי האדמה. לאחר 15 דקות מעבירים את תכולת המחבת ומרתיחים עוד 10 דקות.
5. בזמן שהמרק מתבשל מתחילים בהכנת הכיסונים: מגררים את תפוחי האדמה והגבינה המבושלים על פומפיה דקה, מערבבים. מוסיפים ביצה גולמית טרופה וקמח (אפשר להוסיף שמיר קצוץ דק, זה יוסיף צבע וארומה רעננה). ללוש את הבצק, לרדד אותו בעזרת דגלון, ובעזרת סכין חותכים כופתאות באותו גודל וזורקים למחבת לבישול. אם מסתבר שהבצק מעט נוזלי, אפשר ליצור את הכיסונים בעזרת שתי כפיות, לזרוק אותם מיד למרק הרותח.

כופתאות גבינה יהפכו את המנה למעודנת ומתוחכמת יותר, אבל כדי שהמרק ייראה אסתטי, הם חייבים להיות באותו גודל.

תכולת קלוריות של מרק פטריות לבנות יבשות

אם מכינים את המנה לפי המתכון הקלאסי, תכולת הקלוריות בה נמוכה. עם זאת, מרק כזה הוא מזין ומשביע בשל החלבון הצמחי הניתן לעיכול הכלול בפטריות הפורצ'יני.

הערך התזונתי של מנת מרק אחת (250 גרם), המכילה פטריות פורצ'יני מיובשות, תפוחי אדמה, גזר, בצל, חמאה ותבלינים, עומד על 110 קלוריות בלבד. בממוצע, 100 גרם של תבשיל בעובי בינוני מכיל כ-40 קלוריות, כך שאנשים הנאבקים במשקל עודף יכולים לצרוך את המרק הזה ללא חשש.

סיכום

מרק פטריות פורצ'יני מיובשות הוא מנה ראשונה טעימה עם טעם עז וארומה עדינה. חשוב להקפיד על כללי הכנת המרכיב העיקרי, הכנת המרק וגם שילוב נכון של עשבי תיבול ותבלינים. ואז המרק מפטריות פורצ'יני יבשות יהפוך לא רק לקלף המנצח של כל עקרת בית, אלא גם ל"מציל חיים" במצב שבו אין בשר בהישג יד להכנת המרק.

פוסטים מומלצים

קערת פטריות (תפטיר) של בולטוס: 14 מתכונים עם תמונות, סרטונים

מרק שנטרל: מתכונים עם עוף, שמנת, בקר, פינית

מרק פטריות רוסולה: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

מרק פטריות פרפר: 28 מתכונים טעימים צעד אחר צעד עם תמונות מפטריות טריות, קפואות, מיובשות וכבושות

מרק שנטרל שמנת: מתכונים עם תמונות

מרק קמלינה: מתכונים לקטיף פטריות עם תמונות

מרק גבינה עם שנטרל: עם גבינה מעובדת, עוף

רסולניק עם אורז וחמוצים: מתכונים פשוטים

אטריות פטריות מפטריות פורצ'יני: קפואות, מיובשות, טריות