תוֹכֶן
מרק עם פטריות פורצ'יני וגבינה מותכת הוא מנה נימוחה ומשביעה שעדיף להכין ולהגיש לארוחת צהריים. הגבינה מעניקה לה טעם קרמי עדין. כמעט בלתי אפשרי לעמוד בפני ארומת הפטריות. יש הרבה מתכונים להכנת המנה, ולכל עקרת בית יש את הסודות שלה: שיטות הכנת אוכל, שילובים וכמויות מרכיבים. אבל המרק יוצא מעולה בכל מקרה.
איך לבשל מרק פטריות עם פטריות פורצ'יני וגבינה
ניתן לשלב את המרק בתפריט כל השנה, אבל הזמן הטוב ביותר להכנתו הוא בתקופת הפירות של פטריות הפורצ'יני. פטריות בולטוס טריות שנמצאות ביער ונחתכות במו ידינו מעניקות לה טעם מיוחד. אבל דגימות מיובשות וקפואות מתאימות כתחליף.
ניתן לבשל את המרק רזה או עם מרק בשר, בהיר או סמיך יותר, כמו פירה. הבסיס הקלאסי למנה זו הוא מרק פטריות פורצ'יני. תפוחי אדמה, בצל וגזר מטוגנים עד להזהבה, מוסיפים לו גבינה מעובדת ותבלינים.המרקם אחיד ועדין.
מתכונים למרק גבינה עם פטריות פורצ'יני
יש הרבה מתכונים למנה הזו. אבל ההצלחה של כל אחד מהם תלויה במידה רבה באיכות הגבינה המעובדת. זה צריך להיות בעל טעם ניטרלי, ללא תוספי מזון מלאכותיים.
כדי לתת למרק טעם קרמי, מוסיפים מעט שמנת בתום הבישול. לאוהבי התבלינים, מומלץ לשפים להוסיף מעט תבלינים. פרוסות בייקון מטוגנות דקות מוסיפות טעם מעושן.
מרק גבינה פשוט עם פטריות פורצ'יני
מרק גבינה פשוט דשן וזול, לאחר שהוכן על ידי המארחת, יזכה באהבת משפחתה לאורך זמן. הסוד שלו הוא הטעם האצילי.
זה דורש את המרכיבים הבאים:
- 300 גרם פטריות פורצ'יני;
- 600 גרם תפוחי אדמה;
- 300 גרם גבינה מעובדת;
- גזר אחד;
- בצל אחד;
- מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם;
- שמן לטיגון.
איך לבשל:
- שוטפים, קולפים וחותכים ירקות ופטריות לחתיכות קטנות.
- מניחים את הלבנים במחבת מים רותחים ומניחים להתבשל במשך 30 דקות.
- לאחר זמן זה, מוסיפים למחבת תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות ושומרים על האש עוד 10 דקות.
- מטגנים את הבצל והגזר בשמן עד שהם מתרככים.
- מוסיפים למרק הרותח לכמה דקות.
- מניחים את חתיכות הגבינה המומסת במחבת ומערבבים עד להמסה.
- מתבלים במלח ופלפל, מסירים מהאש.
- להשרות את המנה 10 דקות מתחת למכסה.
אפשר לתבל בעשבי תיבול לפני ההגשה
מרק עם פטריות פורצ'יני, גבינה מותכת וקרוטונים
מרק מחית פטריות הוא פתרון אידיאלי לאותם מקרים שבהם אתם רוצים לגוון את התפריט היומי שלכם, אבל אין זמן לתענוגות קולינריים מורכבים.הכנת המרכיבים אורכת לא יותר מ-10 דקות, ותהליך הבישול ייקח כחצי שעה.
אתה תצטרך:
- בולטוס טרי - 300 גרם;
- גבינה מעובדת - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 700 גרם;
- כמה פרוסות לחם;
- גזר - 100 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- מים - 3 ליטר;
- שמן צמחי - 4-5 כפות. ל.
- חבורה של ירק;
- פלפל ומלח - לפי הטעם.
איך לבשל:
- קח 3 ליטר מים לסיר. רְתִיחָה.
- חותכים את פטריות הפורצ'יני שטופות לחתיכות קטנות.
- ממליחים את המים, מוסיפים לתוכם את תערובת הפטריות ומשאירים על האש למשך חצי שעה.
- קוצצים את הירקות הקלופים ומטגנים קלות.
- חותכים את פקעות תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים למחבת לבישול.
- שלח לשם את הירקות המאודים.
- לאחר רבע שעה מוסיפים למרק את הגבינה המומסת ומערבבים היטב. השאירו למשך 10 דקות.
- מתבלים את המרק בעשבי תיבול קצוצים דק.
- בזמן שהמרק מתבשל מכינים את הקרוטונים על ידי טיגון הלחם במחבת והוספת מלח אם רוצים.
רצוי להשתמש בטרינה עמוקה להגשה.
מרק פטריות פורצ'יני עם גבינה מותכת ועוף
אריזות גבינה מעובדות בנייר כסף, המוכרות לכולם מילדות, יכולות להפוך לבסיס למרק קרמי עם טעם משובח.
להכנה תצטרך:
- בשר עוף - 300 גרם;
- גבינה "ידידות" או "וולנה" - 1 pc.;
- פטריות פורצ'יני - 400 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה בגודל בינוני - 3-4 יח';
- בצל - 1 יחידה;
- גזר - 1 יחידה;
- תבלינים ומלח לפי הטעם.
מתכון:
- מניחים את הגבינה המעובדת במקפיא כך שניתן יהיה לגרד אותה בקלות מאוחר יותר.
- מניחים את העוף בסיר עם 2 ליטר מים ומבשלים רבע שעה. אל תשכח להסיר את הקצף שנוצר.
- בשלב זה, קוצצים את הירקות ומבשלים אותם במחבת. בתום הטיגון מוסיפים תבלינים.
- חותכים פקעות תפוחי אדמה לקוביות. עשו את אותו הדבר עם פטריות פורצ'יני. מוסיפים אותם תחילה למרק.
- לאחר מכן מעבירים את פלחי הטיגון ותפוחי האדמה למחבת. מוסיפים מלח ומרתיחים עוד רבע שעה.
- מוציאים את העוף מהמרק, מפרידים את העור והעצמות. שלח את הבשר לתוך המרק, לאחר קצוץ דק.
- לבסוף, מגררים את הגבינה המעובדת ומוסיפים אותה למחבת יחד עם פלפל שחור. המרק יקבל גוון חלבי יפהפה.
- להגשה אפשר לקחת קרוטוני שום ועשבי תיבול.
קרוטוני שום מוסיפים טעם חריף
מרק גבינה עם פטריות פורצ'יני בסיר איטי
קשה להמציא מתכון למנה יותר טעימה ממרק עם גבינה מותכת ופטריות פורצ'יני. העקביות שלו עדינה ורכה, וניתן אפילו להכין מנה עשירה בבישול איטי.
רכיבים:
- פטריות פורצ'יני מיובשות - 50 גרם;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- גבינה מעובדת בטעם שמנת - 300 גרם;
- עכביש קורי עכביש - 50 גרם;
- גזר - 1 יחידה;
- בצל - 1 יחידה;
- מלח לטעימה.
מתכון שלב אחר שלב:
- השאירו את פטריות הפורצ'יני להשרות במים קרים למשך הלילה. למחרת, אל תשפוך אותו.
- קוצצים את הבצל והגזר.
- חותכים את פטריות הבולטוס. רצוי לעשות את החתיכות קטנות.
- מניחים את הבצל בקערת ה-Multi-Cooker ומכוונים למצב "Fry", החזיקו כ-3 דקות.
- מוסיפים גזר ומשאירים לעוד 5 דקות. יוצקים תחילה כמה כפות מים כדי למנוע שריפה.
- מעבירים את פטריות הפורצ'יני לירקות ומאריכים את תוכנית "הטיגון" לאותה פרק זמן.
- יוצקים פנימה את המים שבהם הושרו הפטריות.
- מוסיפים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות, ורמיצ'לי ומפעילים את תוכנית "מרק". כוונו את הטיימר לחצי שעה.
- בזמן שהמרק מתבשל, חותכים את הגבינה המומסת לקוביות. כשזמן הבישול נגמר, מוסיפים אותם למרק. טועמים ומוסיפים מלח.
- לאחר ערבוב המרק, האריכו את תוכנית "מרק" לחצי שעה נוספת. המנה המוגמרת תהיה בעלת עקביות קרובה למחית.
המנה המוגמרת מקבלת גוון זהוב יפהפה.
מרק גבינה עם פטריות פורצ'יני מיובשות
פטריות פורצ'יני איכותיות צריכות להיות צפופות, ללא נזק או פלאק, ולפלוט ניחוח פטריות טרי גם כשהן מיובשות.
למרק תצטרך:
- בולטוס מיובש - 50 גרם;
- גבינה מעובדת - 120 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 4 יח';
- בצל גדול - 1 יחידה;
- גרגירי פלפל שחור - 2 גרם;
- עשבי תיבול טריים: בצל, שמיר;
- מלח לטעימה.
איך לבשל:
- יוצקים פטריות בולטוס מיובשות עם מים חמים למשך חצי שעה.
- להרתיח מים.
- חותכים את ירקות השורש לקוביות ומניחים במים רותחים.
- שלחו לשם פטריות חתוכות לרצועות. מבשלים הכל יחד רבע שעה.
- מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים למרק.
- מוסיפים את הגבינה המומסת ותוך כדי המתנה לרתיחה מערבבים היטב את המרק.
- מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומלח.
אפשר להגיש את המנה עם שמנת חמוצה
תכולת קלוריות של מרק עם פטריות פורצ'יני וגבינה
מרק פטריות עם גבינה מותכת אינו כלול בתפריט התזונתי. ועדיין, למרות הטעם העשיר והשובע, תכולת הקלוריות שלו נמוכה. זה שווה רק ל-53 קק"ל ל-100 גרם.
סיכום
מרק עם פטריות פורצ'יני וגבינה מותכת היא מנה ראשונה בריאה שכבר מזמן קיימת במטבח הרוסי. ניחוח הגבינה והפטריות המדהים מורגש אפילו במהלך תהליך הבישול. לפני הגשת המנה אפשר להקציף אותה בבלנדר.
