תוֹכֶן
מרק סרפד וחומצה נחשב בצדק לאחד הטעימים ביותר. ניתן להכין את המנה הזו בדרכים שונות, תוך שימוש בחומרים נגישים לחלוטין. כדי להכין במהירות מרק סרפד, פשוט עקוב אחר מתכון פשוט. כדאי לשים לב גם להכנה מוקדמת של מוצרים.
איך לבשל מרק סרפד וחמציץ
את המנה אפשר להכין עם מרק ירקות, בשר או פטריות. אבל לרוב זה נעשה עם מים רגילים. העיקרון הכללי של הכנת מרק סרפד אינו שונה בהרבה ממנות ראשונות אחרות. המתכון הסטנדרטי דורש הוספת תפוחי אדמה וטיגון בצל.
עדיף להשתמש בירוקים שאתה מגדל בעצמך. אם זה לא אפשרי, אתה יכול לרכוש אותו בשוק או בחנות. סרפד הוא צמח בר. ניתן למצוא אותו באזורים מוזנחים ובגנים קדמיים.
רצוי שהירקות ייבחרו לאחרונה. אחרת, הוא מאבד מהר מאוד חומרים שימושיים בגלל דליפת מיצים.
אין לאסוף סרפדים ליד כבישים או מפעלי תעשייה.
עלים צעירים משמשים להכנת המנה הראשונה. הם לא משאירים כוויות ויש להם טעם נעים. עלי סרפד צריכים להישטף ולצרוח במים רותחים.
חומצה ממוינת לפני הבישול. יש להסיר עלים רקובים או פגומים. לאחר מכן, שטפו היטב את הירוקים במים, ולאחר מכן הם מוכנים לבישול.
מרק סרפד וחמציץ עם ביצה
זוהי מנה פשוטה אך טעימה מאוד שניתן להכין תוך חצי שעה. מתברר שהוא דל קלוריות עם טעם חמוץ נעים.
רכיבים:
- מים או מרק - 1.5 ליטר;
- תפוחי אדמה - 2-3 פקעות;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 1 ראש;
- ביצה - 1 יחידה;
- סרפד וחומצה - צרור אחד כל אחד.
אם הטעם לא חמוץ מספיק, מוסיפים מעט מיץ לימון
שיטת בישול:
- קוצצים את הבצל והגזר ומטגנים בשמן צמחי.
- יוצקים מים לסיר ומוסיפים קוביות תפוחי אדמה.
- כשהנוזל רותח מוסיפים חומצה וסרפד קצוצים.
- מבשלים 10-15 דקות על אש נמוכה עד שעשוי.
- טורפים את הביצה ומוסיפים אותה למחבת, מערבבים היטב.
- הסר את המיכל מהכיריים והניח לו לשבת במשך 15-20 דקות.
באופן מסורתי, פינוק זה מוגש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים. אפשר גם לקשט בחצי ביצה מבושלת. לא ניתן לשמור את המנה במקרר יותר מ-2-3 ימים, שכן הוספת ביצים גולמיות תגרום להתקלקלות מהירה יותר.
מרק סלק עם סרפד וחומצה
מתכון זה בהחלט יפנה לאוהבי מנות עם עשבי תיבול צעירים. למרק טעם חמוץ מתוק עשיר.
רכיבים:
- סרפד, חומצה - צרור אחד כל אחד;
- תפוחי אדמה - 3 פקעות;
- חמאה - 20 גרם;
- בצל ירוק - 1 תרמיל;
- סלק צעיר - חתיכה אחת;
- מים - 2 ליטר;
- שום - 2 שיני;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
יחד עם ירקות אחרים, אתה יכול להוסיף צמרות סלק להרכב.
שיטת בישול:
- שוטפים את הסרפדים והחמציץ, ממיינים אותם, מסירים את הגבעולים.
- שוטפים ומקלפים את הסלק והצמרות.
- קוצצים דק את הירוקים ונותנים להם להתרוקן מעט.
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לרצועות או לקוביות.
- מרתיחים 2 ליטר מים בסיר.
- מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים 10 דקות.
- מוסיפים סלק קצוץ (אפשר לגרר גס).
- מטגנים קלות את הבצל הירוק בחמאה ומעבירים לסיר עם נוזלים.
- מוסיפים להרכב סרפד קצוץ, חומצה ושום, מבשלים עוד 8-10 דקות.
- בסוף מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם.
המנה מוגשת חמה מיד לאחר ההכנה. אפשר לתבל בשמנת חמוצה או רסק עגבניות.
מרק שמנת ללא תפוחי אדמה
ניתן להשתמש בסרפד וחומצה להכנת מנה ראשונה מקורית, אשר מוגשת לאחר מכן בארוחות יומיומיות וחגיגיות כאחד. נדרשת סט מינימלי של מרכיבים להכנה. היעדר תפוחי אדמה הופך את המרק הזה לדל קלוריות ודיאטטי.
רשימת רכיבים:
- חומצה וסרפד - חבורה גדולה כל אחד;
- בצל ירוק - 3-4 תרמילים;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמנת - 50 מ"ל;
- מים - 1 ליטר;
- שמן זית - 1-2 כפות. ל.;
- שום - 1-2 שיני;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
ניתן להגיש מרק שמנת חם או קר
שיטת בישול:
- מטגנים קלות את הבצל והשום בשמן זית.
- מביאים את המים לרתיחה.
- מוסיפים למחבת את הירוקים עם הבצל והשום.
- מוסיפים גזר קצוץ.
- מוסיפים עלי חומצה קצוצים וסרפד.
- מבשלים 10 דקות, מכסים את המיכל במכסה.
- כשהמרכיבים מבושלים, יוצקים פנימה את השמנת.
- מערבבים ומסירים מהאש.
יש לערבב את חומר העבודה עם בלנדר או מעבד מזון עד לקבלת עקביות הומוגנית. אפשר להוסיף שם שמנת חמוצה מיד ולהגיש. לקישוט וכנשנוש משתמשים בקרקרים מלחם שחור עם שום.
מרק בשר עם חומצה וסרפד
מנות ראשונות עם ירקות צעירים מאופיינות בתכולת קלוריות נמוכה. כדי שהפינוק יהיה משביע ועשיר, מומלץ לבשל אותו עם מרק בשר. אז המנה תהיה מזינה, משביעה ובריאה לא פחות.
החומרים לסיר של ארבעה ליטר:
- בשר בקר - 500 גרם;
- תפוחי אדמה - 4-5 פקעות;
- סרפד - 150 גרם;
- חומצה - 100 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- עלה דפנה - 1-2 חתיכות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
למרק מוסיפים אחרונים סרפד וחמצמצה קצוצים.
שלבי בישול:
- שוטפים את הבשר במים זורמים וחותכים לקוביות.
- מרתיחים במים 35-40 דקות בתוספת עלה דפנה.
- בשלב זה, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
- מוציאים את עלה הדפנה מהמרק.
- מוסיפים תפוחי אדמה, בצל קצוץ.
- מבשלים עד לסיום 10-15 דקות.
- מוסיפים עשבי תיבול טריים, מלח ופלפל.
- מבשלים עוד 2-4 דקות.
לאחר מכן, יש להסיר את סיר המרק מהכיריים. מומלץ להשאיר למשך 20-30 דקות כדי שהתוכן יהיה ספוג היטב. לאחר מכן המנה מוגשת עם שמנת חמוצה.
סיכום
מרק סרפד וחומצה הוא מנה מקורית וטעימה מאוד שבהחלט כדאי להכין בעונת האביב-קיץ. ירקות צעירים לא רק מעשירים את הטעם, אלא הם גם מקור לויטמינים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך. מרקים עם סרפד וחמצמצה, מבושלים במים או במרק ירקות, דלים בקלוריות.עם זאת, אתה יכול לבשל את המרק עם בשר כדי להפוך אותו מזין ומשביע ככל האפשר.
